5 parasta fermentoitua ruokaa terveellisempään suolistoon
miksi bakteerit saattavat olla perimmäinen terveys salaisuus.
selvitetäänpä tämä: yksinkertaisesti sanottuna fermentointi on prosessi, jossa bakteerit, hiivat tai muut mikro-organismit muuttavat ruokaa. Odota! Ennen kuin suljet tietokoneesi inhoten, sinun pitäisi tietää muutama asia käymisprosessista ja sen tarjoamista uskomattomista terveyshyödyistä.
käymistä käytetään joidenkin rakkaimpien ja yleisimpien ruokien, kuten alkoholin, jogurtin ja hapanjuurileivän, valmistamiseen. Ei niin pelottavaa, vai mitä? Käyminen on luonnollinen ilmiö, jota ihmiset ovat käyttäneet kulinaarisiin hyötyihin vuosisatojen ajan. Kaikkialla maailmassa fermentoiduilla ruoilla on keskeinen rooli ruokavalioissa. Olipa Kimchi Koreassa, kefiiri Lähi-idässä tai hapankaali Saksassa, ihmiset ympäri maailmaa ovat jo pitkään tunnustaneet sekä herkullisuuden että voimakkaat ravitsemukselliset hyödyt. Viimeisten 15 vuoden aikana kaikenlaiset fermentoidut elintarvikkeet ovat alkaneet saada suosiota Yhdysvalloissa näistä samoista syistä. Jos et ole vielä, on aika hyödyntää käymisen muinaista viisautta.
fermentoitujen ruokien hyödyt
käyminen tapahtuu luonnollisesti, kun bakteereille annetaan mahdollisuus muuttaa ruoan hiilihydraatit alkuainemuotoisemmiksi, kuten alkoholiksi tai hapoksi. Fermentoiduissa elintarvikkeissa elävät, maitohappoa tuottavat bakteerit sulattavat ruoan valmiiksi, jolloin ravintoaineet ovat helpommin elimistön saatavilla ja tuottavat probiootteja. Probioottien on osoitettu tukevan terveellistä suoliston mikrobiomia, mikä tekee fermentoiduista elintarvikkeista yhden tehokkaimmista tavoista tukea ruoansulatuskanavan terveyttä. Ja koska suoliston terveys on usein sidottu parantaa terveyttä sydänsairauksista niveltulehdus, kuluttaa fermentoituja elintarvikkeita säännöllisesti voisi olla suuri sysäys yleistä hyvinvointia.
tärkeä ero on se, että nämä väitetyt terveyshyödyt ovat sidoksissa luonnollisesti fermentoituihin elintarvikkeisiin, toisin kuin etikan peittaukseen. Vaikka molemmat menetelmät ovat muinaisia elintarvikkeiden säilöntätekniikoita, vain käyminen elävien organismien kanssa antaa sinulle lisäpontta probiooteista, joita etsit ruoansulatuskanavan terveydelle. Löydät aina fermentoidut tuotteet markettisi kylmäosastolta, ja niissä pitäisi olla merkintä, jossa todetaan, että ne ovat fermentoituja luonnollisesti.
aiheeseen liittyvää: kelpaako suolakurkku? Rekisteröity ravitsemusterapeutti kertoo kaikki
parhaat fermentoidut ruoat terveellisempään suolistoon
on olemassa paljon fermentoituja ruokia, joten mistä tietää, mistä aloittaa? Alla on luettelo viidestä fermentoitu elintarvikkeita, jotka ovat yleisesti löytyy päivittäistavarakaupoissa tai luontaistuotekaupoissa, jotka tukevat terveellistä ruoansulatuskanavan. On tärkeää muistaa, että enemmän ei ole aina parempi, kun se tulee kuluttaa fermentoituja elintarvikkeita. Sandor Katz sanoo New York Times bestseller The Art of Fermentation-lehdessä: ”nauti käymisteitse valmistettuja ruokia ja juomia kohtuullisesti. Niillä on voimakkaita vaikutuksia ja vahvoja makuja, ja niitä on kunnioitettava. Syö niitä mieluummin usein kuin suurina määrinä.”
kefiiri
kefiiri on viljelty, käymisteitse valmistettu juoma, joka maistuu erityisen kirpeältä jogurtilta. Siinä on enemmän probiootteja ja proteiinia kuin tyypillisessä jogurtissa, ja sen voi tehdä maitomaidosta tai vaihtoehdoista, kuten manteli-tai kookosmaidosta.
hapankaali
useimmat tutustuvat tähän saksalaiseen superfoodiin kesän BBQ: ssa hot dogin täytteenä. Et ehkä tajua, että luonnollisesti fermentoitu Saku, joka on pohjimmiltaan vain kaalia suolavedessä, on täynnä suolistoystävällisiä probiootteja, kuitua ja vitamiineja.
Kimchi
tämä korealainen superfood on hapankaalin kaukainen sukulainen. Monet samat terveyshyödyt sekä tulinen potku perinteisestä inkiväärin, valkosipulin ja gochujangin sekoituksesta (Korealainen chilitahna), kimchi tarjoaa maukkaan lisän mihin tahansa ateriaan.
Tempeh
useimmille on tuttua tofu, pehmeän soijapavun miedon makuinen muoto. Tempeh, fermentoitu versio, on aivan erilainen kokemus. Soijapavut fermentoidaan ja niistä muodostetaan tiivis kakku, joka voidaan marinoida, paistaa, grillata tai sekoittaa. Käymisprosessi hajottaa pavun proteiinit aminohapoiksi, joita kehomme voi helpommin käyttää, ja tekee tempehistä ravitsemuksellisen voimanpesän.
Kombucha
Tämä on monen suosikki tapa nauttia fermentoitua ruokaa, ja hyvästä syystä! Kombucha, lähinnä sokeri ja osittain fermentoitu tee, on herkullista, löytyy helposti useimmissa myymälöissä, ja tulee erilaisia hauskoja makuja. Sitä voidaan käyttää jopa cocktail mikseri! Probioottien lisäksi kombuchalla on terveyshyötyjä vihreän tai mustan teen sisältämien polyfenolien vuoksi. Polyfenoleja on kaikissa teissä, mutta käymisprosessi lisää niiden tehoa, jolloin kombucha on paras lähde näille voimakkaille antioksidanteille.
aiheeseen liittyvää: Kombucha on Kurvikas Cocktail-mikseri, jota emme koskaan tienneet tarvitsevamme
kaikki terveellisten aterioiden aiheet
Real Simple Newsletters
Hanki vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia sähköpostiisi.