Los 5 Mejores Alimentos Fermentados para un Intestino más saludable

Por qué las bacterias podrían ser el secreto para la salud final.

Vamos a sacar esto de la forma: en pocas palabras, la fermentación es el proceso de transformación de los alimentos por bacterias, levaduras y otros microorganismos. Espera! Antes de cerrar su computadora con disgusto, hay algunas cosas que debe saber sobre el proceso de fermentación y los increíbles beneficios para la salud que puede ofrecer.

La fermentación se utiliza para producir algunos de nuestros alimentos más queridos y comunes, como el alcohol, el yogur y el pan de masa madre. No da miedo, ¿verdad? La fermentación es un fenómeno natural que los seres humanos han estado utilizando para obtener beneficios culinarios durante siglos. En todo el mundo, los alimentos fermentados desempeñan un papel clave en las dietas. Ya se trate de kimchi en Corea, Kéfir en el Medio Oriente o chucrut en Alemania, personas de todo el mundo han reconocido desde hace mucho tiempo la exquisitez y los potentes beneficios nutricionales. En los últimos 15 años, los alimentos fermentados de todo tipo han comenzado a ganar popularidad en los Estados Unidos por las mismas razones. Si aún no lo ha hecho, es hora de aprovechar la antigua sabiduría de la fermentación.

Beneficios de los alimentos fermentados

La fermentación se produce de forma natural cuando se da a las bacterias la oportunidad de transformar los carbohidratos en los alimentos en formas más elementales, como el alcohol o el ácido. En el caso de los alimentos fermentados, las bacterias vivas productoras de ácido láctico pre digieren los alimentos, haciendo que los elementos nutricionales estén más disponibles para el cuerpo y produciendo probióticos. Se ha demostrado que los probióticos apoyan un microbioma intestinal saludable, lo que hace que los alimentos fermentados sean una de las formas más poderosas de apoyar su salud digestiva. Y, dado que la salud intestinal a menudo está vinculada a mejorar las condiciones de salud, desde enfermedades cardíacas hasta artritis, consumir alimentos fermentados regularmente podría ser un gran impulso para su bienestar general.

Una distinción importante es que estos supuestos beneficios para la salud están vinculados a los alimentos fermentados naturalmente, a diferencia del encurtido con vinagre. Si bien ambos métodos son técnicas antiguas de conservación de alimentos, solo la fermentación con organismos vivos le dará el impulso de probióticos que está buscando para la salud digestiva. Siempre encontrará productos fermentados en la sección refrigerada de su mercado y deben tener una etiqueta que indique que fueron fermentados naturalmente.

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Los mejores alimentos fermentados para un intestino más saludable

Hay muchos alimentos fermentados por ahí, así que ¿cómo saber por dónde empezar? A continuación se muestra una lista de los cinco alimentos fermentados que se encuentran comúnmente en tiendas de comestibles o de alimentos saludables que apoyan un sistema digestivo saludable. Es importante recordar que más no siempre es mejor cuando se trata de consumir alimentos fermentados. En el best seller del New York Times The Art of Fermentation, Sandor Katz afirma: «Disfrute de alimentos y bebidas fermentados con moderación. Tienen efectos poderosos y sabores fuertes y deben respetarse. Comer a menudo en lugar de en grandes cantidades.»

Kéfir

El kéfir es una bebida fermentada cultivada que sabe a yogur extra picante. Tiene más probióticos y proteínas que el yogur típico, y se puede preparar con leche láctea o con alternativas como la leche de almendras o de coco.

Chucrut

A la mayoría de las personas se les presenta este superalimento alemán en una barbacoa de verano como complemento para perros calientes. Lo que tal vez no se dé cuenta es que el kraut fermentado naturalmente, que esencialmente es solo repollo en una salmuera de agua salada, está lleno de probióticos, fibra y vitaminas amigables con el intestino.

Kimchi

Este superalimento coreano es el pariente lejano del chucrut. Con muchos de los mismos beneficios para la salud, además de un toque ardiente de la mezcla tradicional de jengibre, ajo y gochujang (pasta de chile coreano), el kimchi proporciona una adición sabrosa a cualquier comida.

Tempeh

La mayoría de las personas están familiarizadas con el tofu, la forma de soja blanda con sabor suave. El Tempeh, la versión fermentada, es una experiencia completamente diferente. Las semillas de soja se fermentan y luego se forman en un pastel denso que se puede marinar, hornear, asar a la parrilla o saltear. El proceso de fermentación descompone las proteínas del frijol en aminoácidos que nuestro cuerpo puede usar más fácilmente, lo que convierte al tempeh en una potencia nutricional.

Kombucha

Esta es la forma favorita de muchas personas de consumir alimentos fermentados, ¡y por una buena razón! La kombucha, esencialmente azúcar y té parcialmente fermentado, es deliciosa, se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas y viene en una variedad de sabores divertidos. ¡Incluso se puede usar como mezclador de cócteles! Además de los probióticos, la kombucha tiene beneficios adicionales para la salud debido a los polifenoles presentes en el té verde o negro del que está hecha. Los polifenoles están presentes en todo el té, pero el proceso de fermentación aumenta su potencia, haciendo de la kombucha la mejor fuente de estos poderosos antioxidantes.

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