Michelin 3-stjärniga restauranger i Paris – för 2021 gör tio betyget

förra året, 2020, avslöjade Michelin Red Guide ett nytt tillskott till deras toppklassiga galax när restaurang Kei fick en tredje stjärna, vilket gör den till den tionde trestjärniga restaurangen i City of Food. För 2021-upplagan har ingenting förändrats, och samma tio restauranger toppar listan.

COVID – 19 Info-Restaurangöppningar annons (Apr p> att säga ”ingenting har förändrats” är dock inte alls korrekt när man pratar om restauranger 2020 och 2021. Det kan vara mer exakt att säga ”allt har förändrats” eftersom de flesta restauranger i Paris (och Frankrike) har stängts under större delen av 2020 och in i 2021.

men när Paris börjar öppna igen (dekonfinering) efter pandemi och låsning — och när restauranger öppnas igen för diners, när det kan vara-kommer vi att hålla listan uppdaterad, Restaurang efter restaurang. Kom tillbaka här för uppdateringar när meddelanden görs.

uppdatering-restauranger i Frankrike är för närvarande stängda under en regeringsbeställd låsning.

1. Pierre Gagnaire

sex eller sju små rätter anländer till ditt bord — och det är bara början. De vilt kreativa tapas ger dig en inblick i andan i Gagnaires gästfrihet. Pierre Gagnaire överraskar även frekventa middagar i sin moderna matsal när hans menyer och recept ändras ofta. Om din bankir inte låter dig beställa menyn i la carte, finns det en kvällsmakningsmeny, en prisvärd lunchsmakningsmeny och en mycket dyr svart tryffelmeny.

Pierre Gagnaire började sin kulinariska karriär vid 14 års ålder. Han tilldelades 3 Michelin-stjärnor 1993. Han har andra restauranger i Paris och även runt om i världen — London, Las Vegas, Hong Kong, Tokyo… listan fortsätter.

Apr Apples Dekonfineringsuppdatering

medan den stängdes under Covid-låsningen har restaurangen renoverats. Stängt tills vidare.

• Hotell Balzac, 6 Rue Balzac
• 8: e arrondissementet
• webbplats …

2. Le pr Portuguese Catelan

Du vet att du har gjort det i livet när du befinner dig äta under kastanjeträden, på terrassen i Napoleon III-paviljongen, med utsikt över de välskötta gräsmattorna i Bois de Boulogne på Le pr Portuguese Catelan.

kocken Frederic Anton tog med sig en seriös kulinarisk magi till restaurangen och tjänade 3 stjärnor på några korta år. Le pr Bisexuell Catelan, flaggskeppsrestaurangen i Lenuxtre-gruppen (av det franska konditoriet och matlagnings – /konditoriskolans Imperium), tog Frederic Anton ombord 1997, när den bara hade en stjärna. Anton anlände till Le pr-kontoret efter att ha arbetat direkt med Jo-kontoret på sin 3-stjärniga Restaurang Jamin i Paris.

Även om du inte har råd att gå till La Carte, erbjuder lunchprovningsmenyn All godhetskocken Anton är känd för — foie gras med Port och Rova; krabbsallad med lätt pepparad grapefrukt och thailändska smaker; torsk insvept i tång och kastanjglass.

Apr Occubs Deconfinement Update

stängd tills vidare.

• Bois de Boulogne
• 16: e arrondissementet
• webbplats…

3. Arp XHamster

om du befinner dig peckish efter en promenad i det närliggande Rodin-museet kan du överväga lunch på Arp Xhamster. Det vill säga om du har planerat framåt för att göra en reservation och om pengar är inget objekt. Kocken Alain Passards grönsaksdrivna meny fokuserar på färskvaror som skördas direkt från sin egen ekologiska trädgård. Trädgårdsmästarens Lunch är en bra avsmakningsmeny på startnivå, eller om du känner dig flush, boka Terre & mer-avsmakningsmenyn.

som de flesta franska kockar började Alain Passard laga mat när han var ung Tonåring. Hans seriösa matlagningskarriär började 1980 på Duc d ’ Enghien (en slags fransk Las Vegas) där han perfektionerade det berömda receptet som han serverar till denna dag — chaud-froid ägg med lönn och gräslök. Han öppnade Arpege 1986 och fick tre stjärnor ett decennium senare. Kända Paris kockar & en maitre d’ som tränade under Passard inkluderar David Toutain, Pascal Barbot och Christophe Rohat från L ’ Astrance.

Apr Occubis Deconfinement Update

stängd tills vidare, men Arp Occugge erbjuder en take-out / delivery service.

• 84 Rue de Varenne
• 7: e arrondissementet
• webbplats…

4. Guy Savoy

en älskare av konst och mode, Guy Savoy säger att hans restaurang — dekorerad i mörkt afrikanskt Trä, beige läder och moderna målningar — är hans version av ett 21st century inn. Han beskriver sin stil som” avslappnad ” och utökar den avslappnade känslan i sin matsal. Hans mat faller mellan sann lyx och ultimat enkelhet, med signaturrätter som kronärtskocka och svart tryffelsoppa.

Om du vill prova att äta på en 3-stjärnig restaurang, men är lite skrämd, brukade Guy Savoy erbjuda en rimlig daglig lunchmeny för bara 130. Malheureusement, tyvärr är det erbjudandet inte längre tillgängligt 2020, men vi hoppas att det kommer att återinföras efter COVID.

Apr Augils Deconfinement Update

medan stängd tills vidare, serverar Guy Savoy endast lunch till fem bord, med bokningar som görs exklusivt online.

• Monnaie de Paris Museum, 11 Quai De Conti
• 6: e arrondissementet
• webbplats…

5. L ’ Ambroisie

Chef Bernard Pacaud, en av de mest diskreta Kockarna i Michelin-uppsättningen, driver en av Paris bästa restauranger; vissa skulle hävda att det är den bästa restaurangen. I det ögonblick du anländer under den magnifika arkader av 17th century Places des Vosges, du inlett i elegansen i Wien-influerad interiör.

det finns ett par unika saker om l ’ Ambrosie. För det första är det Paris längsta trestjärniga restaurang, som har en stjärna sedan 1988. För det andra är det bara en restaurang i la carte. Därför erbjuds inga måttligt prissatta smakmenyer.

Chef & ägaren Bernard Pacaud är nu över 70 år gammal och driver restaurangen med sin fru Danii Acuberle, med sin son Mathieu. De öppnade l ’ Ambroisie 1981 (året deras son föddes) på vänstra stranden; 1986 flyttade de till den nuvarande platsen på Place des Vosges.

Apr Bisexulas Deconfinement Update

förmodligen stängd under låsningen verkar L ’ Ambroisies webbplats ta reservationer, men det kan vara så att det helt enkelt inte har uppdaterats.

• 9 Placera des Vosges
• 4: e arrondissementet
• webbplats…

6. Le Cinq

det är intressant att notera att inspektörerna på Michelin har ganska mycket ignorerat Stryk översyn ges till Le Cinq av Guardian. Matkritiker Jay Rayner kallade det den värsta måltiden han har haft i sina 18 års granskning. (Medan Rayner ofta är mer av en underhållare än en matkritiker, måste vi erkänna att bilderna på disken han tog ser mindre ut än stellar.)

Le Cinqs Art Deco landmärke rum dateras till 1928. Det var det officiella högkvarteret för General Eisenhower under befrielsen av Paris 1944. Christian Le Squer gick med i restaurangen 2014, med hopp om att få dem en tredje stjärna, som han hade gjort på Pavillon Ledoyen. (2002 tilldelades Ledoyen tre Michelin-stjärnor, en utmärkelse Le Squer höll fram till sin avgång 2014) han levererade på sitt löfte och tjänade den tvåstjärniga Le Cinq en tredje stjärna i 2016 Michelin guide. Vid tidpunkten för detta skrivande är en fyra-rätters lunchmeny 150, ett fynd i en 3-stjärnig restaurang i Paris.

Apr Apples Deconfinement Update

stängd tills vidare och webbplatsen har inte uppdaterats om planer efter Covid.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8: e Arrondissement
• webbplats…

7. Alla Au Pavillon Ledoyen

ibland efter en lång period av stabilitet finns det en seismisk förändring i Michelin-restaurangerna i Paris. I 2013 chef Yannick alla Bisexno lämnade Le Meurice efter en stellar decennium lång sikt. Le Meurice valde Alain Ducasse som sin efterträdare. Sedan ägde en annan kockbyte rum på den ikoniska Ledoyen. Christian Le Squer lämnade Ledoyen och flyttade till Le Cinq. Slutligen, i ett drag som chockade Paris matvärlden, tog Yannick alla Exporno tyglarna på Pavillon Ledoyen. Den historiska Ledoyen, en av stadens äldsta restauranger, har funnits sedan 1792.

kock alla Brasilino tränade i de bästa köken i Paris inklusive Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel s Exceptionalvres, restaurang Drouant och på Les Muses i Hotel Scribe där han behöll restaurangens första stjärna och fick en andra stjärna. År 2003 utsågs alla till Chef de Cuisine på Le Meurice. Vid den tiden hade den en Michelin-stjärna. Ett år senare tilldelades en andra stjärna, och 2007 fick le Meurice en tredjedel.

Apr Augils Deconfinement Update

stängd tills vidare, men, som webbplatsen berättar, ” disken från de Michelin-stjärniga restaurangerna i Pavillon Ledoyen kommer att levereras direkt till din dörr!”

• Carr Portuguese des Champs-Portuguesecube, 8 Avenue Dutuit
• 8: e arrondissementet
• webbplats …

8. Epicure at Le Bristol

man kan säga att vi skär tänderna på Michelin-restauranger som äter middag på kocken Eric Frechons Epicure-restaurang på Hotel Bristol. Det var här som vi splurged på en avsmakningsmeny på en av våra första någonsin 3-stjärniga restaurangupplevelser. Då kom räkningen till något som 240 240 per person, vilket verkade mycket överseende. Ganska lätt jämfört med dagens Valentins avsmakningsmeny som körs på 680. Oavsett, att äta på en 3-stjärnig restaurang handlar aldrig om att räkna euro, det handlar om att skapa långsiktiga smakminnen.

våra tidiga minnen handlade om dussin eller så välklädda män servrar tyst livliga runt det eleganta rummet, erbjuder bröd från en speciell bröd vagn, påfyllning vatten i kristallglas, och leverera övertygande rätter unisont till bordet. Idag har hotellet totalt fyra stjärnor när du inkluderar dess en stjärna som innehas av sin bistro, Faubourg 114.

Apr Apples Deconfinement Update-webbplats inte uppdaterad om planer efter COVID, men bokningsmotorn visar att tabeller är tillgängliga från och med 1 juni 2020. Stängt lördagar och söndagar.

Apr Occubs Deconfinement Update

stängd tills vidare.

• 112 Rue Du Faubourg Saint-heder Issuis
• 8: e arrondissementet
• webbplats…

9. Alain Ducasse på Plaza Athctubbicnubbi

hur lyckas Frankrikes superstjärnkock tjäna och behålla så många stjärnor? Han börjar med att välja de bästa ingredienserna och genom att anställa den bästa personalen och de bästa formgivarna. Alain Ducasses senaste passion är trilogin av fisk, grönsaker och korn, som översätts som fokus på hållbart fångad skaldjur, ekologiska produkter och mycket få köttbaserade rätter.

under de senaste åren, tillsammans med den lättare menyn, har Ducasse flyttat till ett mer naturligt utseende med en fullständig renovering av restaurangen, nästan som en make-under. Borta är de massiva guldkronorna och de stärkta dukarna.I deras ställe finns en blomstring av minimalistiska kristallljus och polerade ekbord.

Apr Occubs Deconfinement Update

stängd tills vidare.

• Hotel Plaza Athctubbignubbi, 25 Avenue Montaigne
• 8: e arrondissementet
• webbplats…

10. Kei

det var en uppenbarelse när framtida kock Kei Kobayashi upptäckte fransk gastronomi på japansk TV. Vid 21 års ålder reste han till Frankrike för att träna i de bästa restaurangerna, inklusive en sjuårig stint med Christophe Moret på Alain ducasses restaurang på Plaza Athtubbicunbu. År 2011 öppnade han tillsammans med sin fru sin namnrestaurang och vann snabbt sin första stjärna, följt av en andra stjärna. Nu 2020 skiljer han sig från att vara den första japanska kocken som vann tre stjärnor i Frankrike.

Apr Occubs Deconfinement Update

stängd tills vidare.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences