Rice-to-water ratio calculator (fungerar med alla ris)

Använd denna räknare för att räkna ut mängden ris och vatten du behöver för att laga ångat ris i en kruka med absorptionsmetoden. Scrolla ner för vetenskapen bakom den.

ser ditt ris alltid ut så här?

om inte, läs det här inlägget. Det är verkligen jävla enkelt och visar sig perfekt varje gång.

vetenskapen om att laga ris

Jag har skrivit om hur man lagar ris ordentligt, vilket är den enkla delen. Låt oss nu ta en titt på vilka två saker som kan få det att gå fruktansvärt fel: förhållandet mellan ris och vatten och tillagningstiden.

tid

att veta hur mycket tid ett visst ris tar för att laga mat är det första och viktigaste steget när du lagar det. Eftersom det kan sträcka sig från 1 till 60+ minuter, antingen får du det rätt eller slutar med hemskt och oätligt ris.

Så, vad är hemligheten?

Läs det jävla paketet! Det är allt där, och om det inte är fråga personen som säljer det till dig. Om det står 12-14 minuter gör du 12 Om du gillar det al dente, 14 Om du gillar det mjukt och 13 om du inte bryr dig.

det är så enkelt.

som referens kan du använda den här tabellen, men eftersom varje typ av spannmål och varumärke är olika kommer deras information att vara mer exakt.

If you just want to boil the ris du behöver inte något annat, bara koka vatten, tillsätt riset och laga det under den specifika tid du har upptäckt.

Nu, om du vill ha den perfekta konsistensen och fluffigheten hos riset, måste du ta en titt på nästa steg: förhållandet mellan ris och vatten.

ris till vattenförhållande

att veta förhållandet mellan ris och vatten är avgörande om du vill laga ris med absorptionsmetoden (ångad), vilket är det absolut bästa sättet att laga vanligt ris.

vad händer om du inte får det rätt? Tja…

• för mycket vatten gör det grumligt och klibbigt. Vi vill inte bara koka det, vi vill ånga det.
• inte tillräckligt med vatten kommer att hamna i bränt eller underkokt ris

Okej, så nu, hur mycket vatten behöver mitt ris?

alla typer av ris måste absorbera 1 storlek vatten för varje 1 storlek ris för att vara perfekt kokta.

betyder det att vi alltid kommer att använda 1 till 1 förhållande?

Nej (Om du inte kan laga den i en perfekt förseglad miljö). Och anledningen är på grund av förångningen. När vi lagar mat avdunstar en del av vattnet, så vi måste lägga till extra vatten för att kompensera för den del som avdunstar. Vettigt, eller hur?

Så, hur kan du veta hur mycket vatten avdunstar?

Tja, det beror i grunden på tre saker:

• potten / spisen och locket som vi använder: beroende på formen på potten och hur tätt är locket kommer mängden förångat vatten att förändras.
• kaminens värme: mer värme = mer avdunstning.
• den tid det tar att laga mat: mer tid = mer avdunstning.

det betyder att det inte finns ett enda förhållande som passar för varje situation, men eftersom krukorna och locken vanligtvis är ganska lika och värmen alltid blir den lägsta, kan vi uppskatta ganska bra hur mycket vatten som kommer att avdunsta över tiden och det är vad denna räknare gör.

Observera att om din värmekälla får vattnet att koka istället för att sjuda i det lägsta läget eller om locket passar löst, kan du behöva tillsätta mer vatten (vanligtvis upp till 1/4 kopp eller 50 ml) än det beräknade.

det slutliga förhållandet beror huvudsakligen på den tid ett ris behöver laga mat och det blir 1:1 + det extra vattnet för att kompensera för avdunstningen.

men vad händer om du vill laga dubbelt så mycket ris?

Låt oss använda ett exempel: förhållanden för ett specifikt märke av långt vitt ris som tar 15 minuter att laga mat.
1 kopp ris-1 och 1/4 koppar vatten (1:1 + 1/4 koppar som kommer att avdunsta)
2 koppar ris – 2 och 1/4 koppar vatten
3 koppar ris – 3 och 1/4 koppar vatten

som ni kan se, vi inte dubbla eller tredubbla förhållandena, när vi vet hur mycket vatten kommer att avdunsta vi använder en 1:1 förhållande + extra.

bara för att vara tydlig: Extra beror på tiden, inte mängden ris.

slutsats

Upptäck den tid som riset du använder behöver laga mat.

glöm 1: 1,5 eller 1: 2 förhållanden. Förhållandet kommer alltid att vara 1 del ris till 1 del vatten + det extra vattnet (för att kompensera för avdunstningen).

använd räknaren för att ta reda på den totala mängden ris och vatten du behöver.

aldrig dubbla eller tredubbla ett förhållande som fungerar för dig. Förhållandet är alltid 1: 1 och avdunstningen beror huvudsakligen på den tid det tar att laga mat, inte mängden ris.

hittade det användbart?

dela det med dina vänner, kollegor, flatmates, partners, medarbetare, lagkamrater, kusiner, Lärare, din favorit bartender, kassörerna i din stormarknad, en trevlig gammal dam på gatan, alla utom dina fiender. Inte med dem. De är dåliga och förtjänar inte detta.

fred,
kock.