Calculadora da razão Rice-to-water (funciona com qualquer arroz)

Use esta calculadora para descobrir a quantidade de arroz e água que você precisa para cozinhar arroz cozido em um pote usando o método de absorção. Procura a ciência por trás dela.

Faz o arroz sempre olhar como este?

Se não, leia este POST. É muito fácil e acaba sempre perfeito.

a ciência de cozinhar arroz

eu escrevi sobre como cozinhar arroz corretamente, que é a parte fácil. Agora vamos dar uma olhada em quais são as duas coisas que podem fazê-lo ir terrivelmente errado: a proporção arroz / água e o tempo de cozinhar.

tempo

saber quanto tempo um arroz específico leva para cozinhar é o primeiro e mais importante passo ao cozinhá-lo. Uma vez que pode variar de 1 a 60 minutos mais, ou você acertar ou acabar com arroz horrível e não comestível.então, qual é o segredo?lê a merda do pacote! Está tudo aí, e se não é perguntar à pessoa que está a vendê-lo para si. Se diz 12-14 minutos, em seguida, fazer 12 Se você gosta de al dente, 14 Se você gosta de macio e 13 se você não se importa.é assim tão fácil.

Como referência você pode usar esta tabela, mas como cada tipo de grão e marca são diferentes, suas informações serão mais precisas.

If you just want to boil the arroz você não precisa de mais nada, apenas ferver água, adicionar o arroz e cozinhá-lo para a quantidade específica de tempo que você descobriu.

Agora, se você quer a textura perfeita e fluidez do arroz, você vai precisar dar uma olhada no próximo passo: a razão arroz para água.

rice to water ratio

conhecer a rice-to-water ratio é crucial se você quiser cozinhar arroz usando o método de absorção (vapor), que é a melhor maneira absoluta de cozinhar arroz simples.o que acontece se não acertar? Bem … demasiada água vai torná-la mole e pegajosa. Não queremos fervê-lo, queremos fervê-lo.muito bem, então agora, de quanta água o meu arroz precisa?todos os tipos de arroz precisam absorver 1 Tamanho de água para cada 1 Tamanho de arroz para ser perfeitamente cozido.isso significa que vamos usar sempre uma relação de 1 para 1?

não (a menos que você possa cozinhá-lo em um ambiente perfeitamente selado). E a razão é por causa da evaporação. Enquanto cozinhamos, parte da água evapora, então precisamos adicionar água extra para compensar a parte que evapora. Faz sentido, certo?como pode saber a quantidade de água que evapora?

Bem, ele depende basicamente de três coisas:

• O pote/panela e a tampa que estamos usando: dependendo da forma de pote e quão apertado é a tampa, a quantidade de água evaporada vai mudar.o calor do fogão: mais calor = mais evaporação.
• O tempo que leva para cozinhar: mais tempo = mais evaporação.

isto significa que não há uma única razão que se encaixa para cada situação, mas uma vez que os potes e tampas são geralmente bastante semelhantes e o calor será sempre o mais baixo, podemos estimar muito bem quanto água irá evaporar ao longo do tempo e é isso que esta calculadora faz.Note-se que se a sua fonte de calor fizer ferver a água em vez de ferver na posição mais baixa ou se a sua tampa se ajustar vagamente, poderá ter de adicionar mais água (normalmente até 1/4 copo ou 50 ml) do que a calculada.

a relação final dependerá principalmente do tempo que um arroz precisa para cozinhar e será 1:1 + a água extra para compensar a evaporação.mas o que acontece se quiser cozinhar o dobro da quantidade de arroz?

vamos usar um exemplo: razões para uma marca específica de arroz branco longo que leva 15 minutos para cozinhar.
1 xícara de arroz – 1 e 1/4 xícaras de água (1:1 + 1/4 de copo que vai evaporar)
2 xícaras de arroz – 2 e 1/4 xícaras de água
3 xícaras de arroz – 3 e 1/4 xícaras de água

Como você pode ver, nós não dobrar ou triplicar as taxas, uma vez que sabemos o quanto a água irá evaporar usamos uma proporção de 1:1 + o extra.

apenas para ser claro: O extra depende do tempo, não da quantidade de arroz.

conclusão

Descubra o tempo que o arroz que está a usar precisa para cozinhar.esqueça as razões 1:1,5 ou 1:2. A razão será sempre 1 parte do arroz para 1 parte da água + a água extra (para compensar a evaporação).

Use a calculadora para descobrir a quantidade total de arroz e água de que necessita.

nunca duplique ou triple a relação que funciona para você. A razão é sempre 1: 1 e a evaporação depende principalmente do tempo que leva para cozinhar, não da quantidade de arroz.

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