米と水の比率計算機（任意の米で動作します）

あなたは吸収法を使用して鍋に蒸し米を調理する必要がある米と水の量を把握するために、この その背後にある科学のために下にスクロールします。P>

あなたのライスは常にこのように見えますか?そうでない場合は、この投稿を読んでください。 それは本当にクソ簡単だし、毎回完璧に判明します。

ご飯を炊く科学

私は簡単な部分であるご飯を正しく調理する方法について書いてきました。 水の比率と調理時間に米：今のは、それがひどく間違って行くことができます二つのことが何であるかを見てみましょう。特定の米を調理するのにかかる時間を知ることは、それを調理するときの最初の最も重要なステップです。

時間

特定の米を調理するのにかかる時間を知ることは、それを調理するときの最初の最も重要なステップです。 それは1から60+分の範囲であることができるので、あなたはそれを正しく得るか、恐ろしいと食べられない米で終わるのいずれか。

それで、秘密は何ですか？

それで、秘密は何ですか

パッケージを読め！ それはすべてそこにあり、それがあなたにそれを販売している人に尋ねなければ。 それは言う場合12-14分は、あなたがそれをアルデンテが好きなら12を行います,14あなたはそれが柔らかく好きなら、13あなたが気にしない場合.それは簡単です。

それは簡単です。

参照として、このテーブルを使用できますが、穀物とブランドのすべてのタイプが異なるため、その情報はより正確になります。

If you just want to boil the 米あなたは何か他のものを必要としない、ちょうど水を沸かし、米を加え、あなたが発見した特定の時間のためにそれを調理する。

今、あなたは米の完璧な質感と綿毛が必要な場合は、次のステップを見てみる必要があります：米と水の比率。

米と水の比率

米と水の比率を知ることは、普通の米を調理する絶対的な最良の方法である吸収法（蒸し）を使用して米を調理したい場合あなたがそれを正しく取得しない場合はどうなりますか？

まあ…

• あまりにも多くの水は、それがどろどろと粘着性になります。 私達はちょうどそれを沸かしたいと思わない、私達はそれを蒸気を発したいと思う。
• 十分な水が焼けたり、調理不足の米になってしまいます

さて、今、私の米にはどれくらいの水が必要ですか？

すべてのタイプの米は、完全に調理するために1サイズの米ごとに1サイズの水を吸収する必要があります。それは常に1対1の比率を使用することを意味しますか？

いいえ（完全に密閉された環境で調理できる場合を除きます）。 そしてその理由は蒸発のためです。 私たちが調理すると、水の一部が蒸発するので、蒸発する部分を補うために余分な水を追加する必要があります。 理にかなっている、右？だから、どのくらいの量の水が蒸発するかをどのように知ることができますか？

まあ、それは基本的に三つのことに依存します：

• 鍋/炊飯器と私たちが使用している蓋：鍋の形状と蓋の締め具合によって、蒸発した水の量が変
• ストーブの熱：より多くの熱=より多くの蒸発。
• それが調理するのにかかる時間：より多くの時間=より多くの蒸発。

これは、すべての状況に適合する単一の比率がないことを意味しますが、ポットと蓋は通常非常に似ており、熱は常に最低になるので、時間の経過

あなたの熱源が最も低い位置で煮るのではなく水を沸騰させる場合、または蓋が緩く収まる場合は、計算されたよりも多くの水（通常は1/4カップまたは50mlまで）を追加する必要があるかもしれないことに注意してください。

最終的な比率は、主に米が調理する必要がある時間に依存し、それは1になります:1+蒸発を補うために余分な水。しかし、あなたが米の量の2倍を調理したい場合はどうなりますか？

例を使用してみましょう：調理するのに15分かかる長い白米の特定のブランドの比率。
その米の1カップ–水の1と1/4カップ(1:1+蒸発する1/4カップ)
その米の2カップ–水の2と1/4カップ
その米の3カップ–水の3と1/4カップ

あなたが見ることができるように、我々は二重または三重の比率をしない、我々はどのくらいの水が蒸発するかを知っていれば、我々は1:1の比率+余分を使用します。明確にするために

: 余分なものは、米の量ではなく、時間に依存します。

結論

あなたが使用している米が調理する必要がある時間を発見してください。1:1.5または1:2の比率は忘れてください。 比率は、常に米の1部と水の1部+余分な水（蒸発を補うため）になります。あなたが必要とする米と水の合計量を調べるために電卓を使用してください。

あなたが必要とする米と水の合計量を調べるために電卓を使あなたのために働く比率を二重または三重にしないでください。

あなたのために働く比率を二重または三重にし 比率は常に1:1であり、蒸発は主に米の量ではなく、調理にかかる時間に依存します。

便利だと思いますか？

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平和、シェフ。