Reis-Wasser-Verhältnis-Rechner (funktioniert mit jedem Reis)

Verwenden Sie diesen Rechner, um die Menge an Reis und Wasser herauszufinden, die Sie benötigen, um gedämpften Reis in einem Topf mit der Absorptionsmethode zu kochen. Scrollen Sie nach unten für die Wissenschaft dahinter.

Sieht Ihr Reis immer so aus?

Wenn nicht, LESEN SIE DIESEN BEITRAG. Es ist wirklich verdammt einfach und stellt sich jedes Mal perfekt heraus.

Die Wissenschaft des Reiskochens

Ich habe darüber geschrieben, wie man Reis richtig kocht, was der einfache Teil ist. Werfen wir nun einen Blick darauf, was die beiden Dinge sind, die dazu führen können, dass es schrecklich schief geht: das Verhältnis von Reis zu Wasser und die Garzeit.

Zeit

Zu wissen, wie viel Zeit ein bestimmter Reis zum Kochen braucht, ist der erste und wichtigste Schritt beim Kochen. Da es von 1 bis 60+ Minuten reichen kann, bekommen Sie es entweder richtig oder enden mit schrecklichem und ungenießbarem Reis.

Also, was ist das Geheimnis?

Lesen Sie das verdammte Paket! Es ist alles da, und wenn nicht, fragen Sie die Person, die es Ihnen verkauft. Wenn es 12-14 Minuten sagt, dann mach 12, wenn du es al dente magst, 14, wenn du es weich magst und 13, wenn es dir egal ist.

So einfach geht’s.

Als Referenz können Sie diese Tabelle verwenden, aber da jede Getreidesorte und Marke unterschiedlich ist, sind ihre Informationen genauer.

If you just want to boil the reis Sie brauchen nichts anderes, kochen Sie einfach Wasser, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn für die bestimmte Zeit, die Sie entdeckt haben.

Wenn Sie nun die perfekte Textur und Flauschigkeit des Reises wünschen, müssen Sie sich den nächsten Schritt ansehen: das Verhältnis von Reis zu Wasser.

Verhältnis von Reis zu Wasser

Die Kenntnis des Verhältnisses von Reis zu Wasser ist entscheidend, wenn Sie Reis mit der Absorptionsmethode (gedämpft) kochen möchten, die die absolut beste Art ist, einfachen Reis zu kochen.

Was passiert, wenn Sie es nicht richtig machen? Nun …

• Zu viel Wasser macht es matschig und klebrig. Wir wollen es nicht nur kochen, wir wollen es dämpfen.
• Zu wenig Wasser landet in verbranntem oder zu wenig gekochtem Reis

Okay, wie viel Wasser braucht mein Reis?

Alle Reissorten müssen 1 Größe Wasser aufnehmen, damit jede 1 Größe Reis perfekt gekocht wird.

Bedeutet das, dass wir immer das Verhältnis 1 zu 1 verwenden?

Nein (es sei denn, Sie können es in einer perfekt versiegelten Umgebung kochen). Und der Grund ist wegen der Verdunstung. Während wir kochen, verdunstet ein Teil des Wassers, daher müssen wir zusätzliches Wasser hinzufügen, um den verdunstenden Teil auszugleichen. Macht Sinn, oder?

Also, wie kann man wissen, wie viel Wasser verdunstet?

Nun, es hängt grundsätzlich von drei Dingen ab:

• Der Topf / Herd und der Deckel, den wir verwenden: Abhängig von der Form des Topfes und wie fest der Deckel ist, ändert sich die Menge an verdampftem Wasser.
• Die Hitze des Ofens: mehr Wärme = mehr Verdunstung.
• Die Zeit, die zum Kochen benötigt wird: mehr Zeit = mehr Verdunstung.

Dies bedeutet, dass es kein einziges Verhältnis gibt, das für jede Situation passt, aber da die Töpfe und Deckel normalerweise ziemlich ähnlich sind und die Hitze immer am niedrigsten ist, können wir ziemlich gut abschätzen, wie viel Wasser im Laufe der Zeit verdampft und das macht dieser Rechner.

Beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr Wasser (normalerweise bis zu 1/4 Tasse oder 50 ml) als berechnet hinzufügen müssen, wenn Ihre Wärmequelle das Wasser kocht, anstatt in der untersten Position zu köcheln, oder wenn Ihr Deckel locker sitzt.

Das endgültige Verhältnis hängt hauptsächlich von der Zeit ab, die ein Reis zum Kochen benötigt, und es wird 1 sein:1 + das zusätzliche Wasser zum Ausgleich der Verdunstung.

Aber was passiert, wenn Sie die doppelte Menge Reis kochen möchten?

Lassen Sie uns ein Beispiel verwenden: Verhältnisse für eine bestimmte Marke von langen weißen Reis, der 15 Minuten dauert, um zu kochen.
1 Tasse Reis – 1 und 1/4 Tassen Wasser (1:1 + 1/4 Tassen, die verdampfen)
2 Tassen Reis – 2 und 1/4 Tassen Wasser
3 Tassen Reis – 3 und 1/4 Tassen Wasser

Wie Sie sehen können, verdoppeln oder verdreifachen wir die Verhältnisse nicht, sobald wir wissen, wie viel Wasser verdampft, verwenden wir ein Verhältnis von 1:1 + das Extra.

Nur um klar zu sein: Das Extra hängt von der Zeit ab, nicht von der Reismenge.

Fazit

Entdecken Sie die Zeit, die der Reis, den Sie verwenden, zum Kochen benötigt.

Vergessen Sie die Verhältnisse 1:1,5 oder 1:2. Das Verhältnis ist immer 1 Teil Reis zu 1 Teil Wasser + das zusätzliche Wasser (um die Verdunstung auszugleichen).

Verwenden Sie den Taschenrechner, um die Gesamtmenge an Reis und Wasser zu ermitteln, die Sie benötigen.

Verdoppeln oder verdreifachen Sie niemals ein Verhältnis, das für Sie funktioniert. Das Verhältnis ist immer 1: 1 und die Verdunstung hängt hauptsächlich von der Kochzeit ab, nicht von der Reismenge.

Fand es nützlich?

Teilen Sie es mit Ihren Freunden, Kollegen, Mitbewohnern, Partnern, Kollegen, Teamkollegen, Cousins, Lehrern, Ihrem Lieblingsbarkeeper, den Kassierern Ihres Supermarktes, einer netten alten Dame auf der Straße, allen außer Ihren Feinden. Nicht mit ihnen. Sie sind schlecht und verdienen das nicht.

Frieden,
Koch.