servitör, det finns ingen mask i min Tequila!
den tidiga fågeln kan få masken, men tequila-drinkaren, oavsett hur tidigt han eller hon börjar fira Cinco De Mayo imorgon, gör det inte. som engrained i vår populärkultur som masken i tequila-flaskan (eller tequila lollipop) kan vara, är den bilden faktiskt vanlig missuppfattning.
”ormen finns aldrig i tequila”, säger Heriberto Oviedo, tequilier (som en sommelier för tequila) på Cantina Beach Restaurant på Ritz-Carlton i Key Biscayne, fl. ”Masken du ser finns i en produkt som heter mezcal, ofta förvirrad för tequila.”
Mer från Delish: Cinco De Mayo cocktailmeny
båda spriten tillverkas genom att destillera agaveväxten, men medan mezcal kan tillverkas av en blandning av en av 250 typer av kaktusliknande Suckulenter, för att klassificeras som tequila, måste en flaska vara minst 51% blå agave (agave tequilana)-ju högre andel blå agave, desto finare är flaskan. Så tequila är en typ av mezcal, men mezcal är inte tequila, och bara mezcal har maskar.
Tja, inte exakt…
enligt Anthony Dias Blue ’ s Complete Book of Spirits är den ”masken” faktiskt en larva från en av två typer av malar, känd som maguey maskar, som lever på agaveväxten. Dessa larver kallas gusano och flaskor mezcal som innehåller de läskiga critters kallas con gusano.
men varför gusano? Teorier finns i överflöd. Ett spårursprunget tillbaka till en destilleri som heter Jacobo Lozano P. O. A., som 1940 fann att larverna förändrade agaveens smak och så började lägga den till hans andar. Andra tror att det ger lycka och styrka till den lyckliga personen som hittar den i sitt glas. I sin bok skriver Dias Blue att insekten tjänar som bevis på en mezcals styrka; för att beta gusano måste andan ha en hög andel alkohol.
För hans del är Oviedo pragmatisk. ”Mer än någonting använder mezcal-märken masken för marknadsföringsändamål”, säger han. ”Det brukade finnas myter och legender om att ormen skulle ge speciella krafter, men ingen av dessa berättelser är sanna.”
Mer från Delish: topp 10 Cinco De Mayo Foods
mask eller nej, Cinco De Mayo är fortfarande en bra dag att fira med en agavebaserad anda. För att få festen igång, här är ett recept på Oviedos Millionaire ’ s Margarita, gjord med larvfri tequila:
miljonärens Margarita
artighet: Heriberto Oviedo Ritz-Carlton, Key Biscayne
ingredienser:
1 – Skott Gran patron platina
1-Skott 150-årsjubileum Grand Marnier
5 oz. Limejuice, färsk
5 oz. Söt och sur mix
Orange och lime skivor, hallon till garnering
riktningar:
kombinera Gran Patron Platinum tequila, 150-årsjubileum Grand Marnier, limejuice och sötsur mix i en bar shaker. Skaka blandningen tillsammans. Häll blandningen över IS i ett överdimensionerat glas för två. Garnera med apelsin, lime och hallon.