pincér, nincs féreg én Tequila!
a korai madár megkaphatja a férget, de a tequila ivó, függetlenül attól, hogy milyen korán kezdi ünnepelni a Cinco de Mayo-t holnap, nem. mivel a népi kultúránkban a tequila palackban lévő féreg (vagy tequila nyalóka) lehet, ez a kép valójában általános tévhit.
“a féreg soha nem található tequila,” mondja Heriberto Oviedo, a tequilier (mint tequila sommelier) a Ritz-Carlton Cantina Beach éttermében, Key Biscayne-ben, FL. “A látott féreg egy mezcal nevű termékben található, amelyet gyakran összekevernek a tequilával.”
Több a Delish-től: Cinco De Mayo Koktélmenü
mindkét szesz az agave növény lepárlásával készül, de míg a mezcal elkészíthető a kaktuszszerű pozsgás növények 250 típusának keverékéből, hogy tequilának lehessen besorolni, egy üvegnek legalább 51%-nak kell lennie kék agave (agave tequilana)-minél nagyobb a kék agave százalékos aránya, annál finomabb az üveg. Tehát a tequila egyfajta mezcal, de a mezcal nem tequila, csak mezcal férgekkel rendelkezik.
Nos, nem pontosan…
Anthony Dias Blue teljes Szellemkönyve szerint ez a “féreg” valójában az agave növényen élő kétféle lepke egyikéből származó lárva, az úgynevezett maguey férgek. Ezeket a lárvákat gusano-nak hívják, a hátborzongató fickókat tartalmazó Mezcal palackokat pedig con gusano-nak nevezik.
de miért a gusano? Elméletek bővelkednek. Az egyik a Jacobo Lozano P. C. C. C.-ből származik, aki 1940-ben megállapította, hogy a lárvák megváltoztatták az agave ízét, és elkezdték hozzáadni a szelleméhez. Mások úgy vélik, hogy szerencsét és erőt hoz annak a szerencsés embernek, aki a poharában találja meg. Dias Blue könyvében azt írja, hogy a rovar a mezcal hatékonyságának bizonyítékaként szolgál; a gusano savanyításához a szeszes italnak magas alkoholtartalommal kell rendelkeznie.
a maga részéről Oviedo pragmatikus. “A mezcal márkák mindennél jobban használják a férget marketing célokra” – mondja. “Voltak mítoszok és legendák, hogy a féreg különleges erőket hoz, de egyik történet sem igaz.”
Több Delish: Top 10 Cinco De Mayo Foods
féreg vagy nem, Cinco De Mayo még mindig egy nagy nap, hogy megünnepeljük egy agave-alapú szellem. A buli megkezdéséhez Íme egy recept Oviedo milliomos Margaritájához, lárvamentes tequilával:
Millionaire Margarita
jóvoltából: Heriberto Oviedo The Ritz – Carlton, Key Biscayne
Millionaire Margarita
udvariasság: Carlton, Key Biscayne
összetevők:
1-shot Gran patron Platinum
1 – Shot 150.évfordulója Grand Marnier
5 Oz. Lime juice, friss
5 oz. Édes-savanyú mix
narancs és lime szelet, málna körettel
irányban:
kombinálja a Gran Patron Platinum tequilát, a 150.évfordulós Grand Marnier-t, a lime juice-t és az édes-savanyú keveréket egy bárban. Rázza össze a keveréket. Öntsük a keveréket jégre egy túlméretezett pohárban kettőre. Díszítsük narancs, lime és málna.