kelner, w mojej tequili nie ma robaka!
wczesny ptak może dostać robaka, ale pijący tequilę, bez względu na to, jak wcześnie zacznie jutro świętować Cinco de Mayo, nie. tak jak zakorzenione w naszej kulturze popularnej, jak robak w butelce tequili (lub lizaku tequili), Ten obraz jest w rzeczywistości powszechnym błędem.
„robak nigdy nie znajduje się w tequili”, mówi Heriberto Oviedo, tequilier (jak sommelier do tequili) w restauracji Cantina Beach w Ritz-Carlton w Key Biscayne, FL. „Robak, który widzisz, jest w produkcie zwanym mezcal, często mylonym z tequilą.”
Więcej od Delish: Cinco de Mayo Cocktail Menu
oba alkohole powstają poprzez destylację agawy, ale podczas gdy mezcal może być wykonany z mieszanki jednego z 250 rodzajów sukulentów kaktusopodobnych, aby zostać zaklasyfikowanym jako tequila, butelka musi zawierać co najmniej 51% agawy niebieskiej (tequilana agawy) – im wyższy procent agawy niebieskiej, tym drobniejsza butelka. Więc tequila to rodzaj mezcalu, ale mezcal to nie tequila, a tylko mezcal ma robaki.
no, niezupełnie…
zgodnie z kompletną Księgą duchów Anthony ’ ego Dias Blue, ten „robak” jest w rzeczywistości larwą jednego z dwóch rodzajów ćmy, znanych jako robaki maguey, które żyją na roślinie agawy. Larwy te nazywane są gusano, a butelki mezcalu zawierające przerażające stworzenia nazywane są con gusano.
ale po co gusano? Teorie są obfite. Jedna z nich pochodzi od gorzelnika o imieniu Jacobo Lozano Páez, który w 1940 roku odkrył, że larwy zmieniły smak agawy i tak zaczęły dodawać ją do swoich alkoholi. Inni uważają, że przynosi szczęście i siłę szczęśliwemu człowiekowi, który znajdzie go w swojej szklance. W swojej książce Dias Blue pisze, że owad służy jako dowód siły działania Mezcala; aby marynować gusano, duch musi mieć wysoki procent alkoholu.
ze swojej strony Oviedo jest pragmatyczne. „Przede wszystkim marki mezcal wykorzystują robaka do celów marketingowych”, mówi. „Kiedyś istniały mity i legendy, że robak przyniesie specjalne moce, ale żadna z tych historii nie jest prawdziwa.”
Więcej od Delish: Top 10 żywności Cinco de Mayo
robak czy nie, Cinco de Mayo jest nadal wspaniałym dniem do świętowania z duchem na bazie agawy. Aby rozpocząć imprezę, oto przepis na Margaritę milionera z Oviedo, przygotowaną z tequili bez larw:
Margarita milionera
dzięki uprzejmości: Heriberto Oviedo The Ritz-Carlton, Key Biscayne
składniki:
1 – shot Gran patron Platinum
1-Shot 150th anniversary Grand Marnier
5 oz. Sok z limonki, świeży
5 oz. Mix słodko-kwaśny
plastry pomarańczy i limonki, maliny do dekoracji
:
Połącz Gran Patron Platinum tequilę, 150-lecie Grand Marnier, sok z limonki i słodko-kwaśną mieszankę w shakerze barowym. Wstrząsnąć mieszaninę razem. Wlać mieszaninę na lodzie w ponadgabarytowej szklance dla dwóch osób. Dekoruj pomarańczą, limonką i malinami.