The Ultimate Herb & Spice Flavor Pairing Guide
Marla ist eine selbstständige Unternehmerin, Tüftlerin und klassische Überdenkerin, die es liebt, in der Küche erfinderisch zu werden.
Den Gewürzgang entlang zu gehen, ist immer das Highlight meiner Lebensmittelgeschäfte. Die Farben und Texturen aller Gewürze, die ordentlich in winzigen Glasflaschen präsentiert werden, lassen mich für einen Moment vorstellen, dass ich in einer mittelalterlichen Apotheke bin.
Einmal wusste ich nur, wie man einen Bruchteil der Gewürze im Regal verwendet. Aber nachdem ich einige ernsthafte Änderungen am Lebensstil vorgenommen hatte, um meine Gesundheitsziele wieder auf Kurs zu bringen, wurde ich viel eher bereit, mich außerhalb meiner Komfortzone zu wagen. Ich muss wirklich abenteuerlustig sein, um die Dinge interessant genug zu halten, um mich an eine gesündere Ernährung zu halten, und hier sind einige der besten, geschmackvollsten Kombinationen, die ich bisher gelernt habe.
Listen und Diagramme, welche Gewürze und Kräuter am besten zusammenpassen.
Jason Leun via Unsplash
Welche Gewürze passen zusammen?
In diesem Abschnitt habe ich das Rätselraten bei der Erstellung Ihrer eigenen Gewürzmischungen für beliebte Hauptzutaten vereinfacht. Nach jeder Hauptzutat liste ich einige großartige Gewürz-Kräuter-Kombi-Optionen auf, die zusammen gut schmecken (mit Säure und anderen Geschmackszusätzen).
Rindfleisch
- Zitronensaft, Rosmarin, schwarzer Pfeffer
- Thymian, Nelken, Orangenschale, schwarzer Pfeffer
- Knoblauch, Kräuteressig, schwarzer Pfeffer
- pürierte grüne Pfefferkörner, Zwiebeln, Majoran
Geflügel
- Ingwer, Orangenschale, Salbei
- Majoran, Thymian, Apfelessig
- Estragon, Schalotten, Zitronensaft
- Basilikum, Weißweinessig, Knoblauch
Fisch
- Dill, Zitronensaft, Senfkörner
- Liebstöckel, Selleriesamen, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer
- Fenchelsamen, Senfkörner, Lorbeer, Zitronenschale
Grünes Gemüse
- Bohnenkraut, Schnittlauch, Zwiebeln
- Dill, Lorbeer, reisessig
- Basilikum, Muskatnuss, Majoran
Gelb & Orangengemüse
- Zimt, Muskatnuss, Orangensaft, Thymian
- Ingwer, Zimt, Apfelessig, liebstöckel, sellerieblatt
- beebalm, Thymian
Käse & Eier
- Dill, Schnittlauch, Petersilie, Paprika
- Muskatnuss, trockener Senf, schwarzer Pfeffer
- Oregano, Knoblauch, Thymian
Bohnen, Reis, & Körner
- Chilis, kreuzkümmel, oregano, knoblauch
- Safran, knoblauch, petersilie
- Minze, Petersilie, zitronenschale, kümmel
Kräuterbutter
- Minze und Dill
- Beebalm und Liebstöckel
- Zitronenverbene und ein Schuss Orangenschale
- Marienkäfer und Rainfarn
- Basilikum, Paprika, Oregano, Thymian
- majoran und Knoblauch
- Knoblauch, Sesam, schnittlauch
Aromatisierte Öle
- Oregano, Thymian, knoblauch, Olivenöl
- Kerbel, Estragon, Schalotten, Erdnussöl
- Ingwer, Kardamom, Korianderblatt, Distelöl
- Safran, Knoblauch, Olivenöl öl
- Dill, Knoblauch, sonnenblumenöl
- Basilikum, Chili, Knoblauch und Olivenöl
- Zitronenverbene, Zitronenthymian, walnussöl
- Liebstöckel, Knoblauch, Sellerieblatt, Olivenöl
Aromatisierte Essige
- Rosmarin, Rosinen, Orangenschale, Knoblauch, Weißweinessig
- Salbei, Petersilie, Schalotten, Rotweinessig
- borretsch, Dill, Schalotten, Weißweinessig
- Chilis, Knoblauch, Oregano, Apfelessig
- Minze, Honig, Kardamom, weißer Essig
- Korianderblatt, Knoblauch, Reisessig
- Rosenblätter, Veilchenblätter, Reisessig
- Dill, kapuzinerkresse, Knoblauch, Apfelessig
- Fenchelblatt, Knoblauch, Petersilie, Weißweinessig
Welche Gewürze schmecken mit welchen Zutaten am besten?
Calum Lewis via Unsplash
Welche Gewürze passen gut dazu…?
Koriander: Welche Kräuter und Gewürze schmecken mit Koriander?
Koriander passt gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Limetten, Basilikum und Minze.
Kreuzkümmel: Welche Gewürze passen gut zu Kreuzkümmel?
Kreuzkümmel ist ein sehr warmer Geschmack, der gut mit Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer, Zimt, Koriander, Knoblauch und Safran gemischt schmeckt. Es passt auch gut zu Tomaten, Kichererbsen und Joghurt.
Dill: Welche Kräuter und Gewürze schmecken gut zu Dill?
Dill passt gut zu Basilikum, Minze, Koriander, Lorbeer, Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Sauerampfer und Estragon.
Rosmarin: Welche Gewürze passen gut zu Rosmarin?
Knoblauch und Petersilie werden häufig mit Rosmarin kombiniert und können mit Curry und Minze verwendet werden. Es ist ein sehr aromatisches Kraut, also kann es alleine verwendet werden…besonders zum Würzen von Fleisch!
Gewürzpaarungstabelle für Hauptgerichte (Proteine): Fisch, Fleisch, Geflügel und Eier
| Protein (Hauptbestandteil) | Passt gut zu |
|---|---|
|
Rindfleisch |
Basilikum, Lorbeerblatt, Kümmel, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Knoblauch, Ingwer, Majoran, Zwiebel, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Huhn |
Anis, Basilikum, Lorbeerblatt, Borretsch, Schnittlauch, Zimt, Kreuzkümmel, Dill Bockshornklee, Knoblauch, Ingwer, Liebstöckel, Majoran, Zwiebel, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Safran, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Eier |
Anis, Basilikum, Kümmel, Cayennepfeffer, Kerbel, Schnittlauch, Koriander, Dill, Fenchel, Majoran, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Safran, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Fisch |
Anis, Basilikum, Borretsch, Kümmel, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Fenchel, Knoblauch, Ingwer, Majoran, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Safran, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Lamm |
Basilikum, Lorbeerblatt, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Dill, Knoblauch, Ingwer, Zitronenmelisse, Majoran, Minze, Zwiebel, Petersilie, Rosmarin, Safran, Salbei, Estragon, Thymian |
|
Schweinefleisch |
Anis, Kümmel, Kardamom, Dill, Knoblauch, Ingwer, Oregano, Rosmarin, Safran, Salbei, Estragon |
|
Truthahn |
Basilikum, Knoblauch, Majoran, Zwiebel, Oregano, Rosmarin, Safran, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
Which herbs and spices taste good with fruit?
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Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
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Beans, Grün |
Basilikum, Kümmel, Nelke, Dill, Majoran, Minze, Salbei, Bohnenkraut, Thymian |
|
Brokkoli |
Basilikum, Dill, Knoblauch, Zitronenmelisse, Majoran, Oregano, Estragon, Thymian |
|
Kohl |
|
|
Karotten |
Anis, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Zimt, Nelke, Kreuzkümmel, Dill, Ingwer, Majoran, Minze, Petersilie, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Blumenkohl |
Basilikum, Kümmel, Schnittlauch, Kümmel, Dill, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, Majoran, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian |
|
Erbsen |
Kümmel, Kerbel, Schnittlauch, Rosmarin, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Kartoffeln |
Basilikum, Kümmel, Schnittlauch, Koriander, Dill, Fenchel, Liebstöckel, Majoran , Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Estragon, Thymian |
|
Spinat |
Anis, Basilikum, Kümmel, Kerbel, Schnittlauch, Zimt, Dill, Rosmarin, Thymian |
|
Kürbis (alle Arten) |
Basilikum, Kümmel, Kardamom, Zimt, Nelke , ingwer, Majoran, Dill, Oregano, Rosmarin, Salbei, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Estragon, Thymian |
|
Reis |
Basilikum, Fenchel, Liebstöckel, Safran, Estragon, Thymian |
|
Füllung (Brot) |
Knoblauch, Majoran, Zwiebel, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian |
Tipps zur Maximierung des Geschmacks und zur richtigen Verwendung von Gewürzen
- Um mehr aus getrockneten Kräutern herauszuholen, weichen Sie sie einige Minuten lang in einer Flüssigkeit ein, die im Rezept verwendet werden kann, z. B. Wasser, Brühe, Öl, Zitronensaft oder Essig.
- Wenn Sie Kräuter in Salatdressings verwenden, lassen Sie die Kräuter mindestens 15 Minuten bis 1 Stunde in der Säure einweichen, bevor Sie den Salat anrichten.
- Um die Aromen von Gewürzen und Kräutern in Fleisch, Geflügel oder Fisch einzuarbeiten, reiben Sie sie vor dem Kochen mit den Händen ein.
- Für gedünstetes oder gekochtes Gemüse, fügen Sie die Kräuter zu geschmolzener Butter hinzu und lassen Sie diese Mischung für 10 Minuten stehen, bevor Sie das Gemüse hineinwerfen und servieren.Im Allgemeinen können getrocknete und frische Kräuter in Rezepten austauschbar verwendet werden, jedoch variiert die Menge von jedem, da getrocknete Kräuter im Geschmack konzentrierter sind. Sie müssen 3-5 mal mehr frische Kräuter als getrocknet verwenden, abhängig von der Stärke des Krauts.Um den besten Geschmack in Lebensmitteln zu erzielen, die lange kochen, fügen Sie die Kräuter während der letzten 20 Minuten des Kochens hinzu, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
Beliebte Gewürze auf der ganzen Welt: Wie man einen regionalen Geschmack hinzufügt
| Region | Beliebte Kräuter & Gewürze |
|---|---|
|
Afrikanisch |
Ingwer, Knoblauch, Bockshornklee, Chilis, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Kardamom, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfefferkörner |
|
Cajun |
Piment, Basilikum, Lorbeerblätter, Kümmel, Kardamom, Cayennepfeffer, Selleriesamen, schnittlauch, chili, zimt, nelken, kreuzkümmel, dill, knoblauch, zitrone, muskatblüte, majoran, senfkörner, muskatnuss, zwiebel, oregano, paprika, petersilie, pfefferkörner, safran, salz, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
|
Karibik |
Thymian, Majoran, Basilikum, Koriander, Schalotten, Piment, Pfeilwurz, Ingwer, Knoblauch, chilis, Jamaican jerk seasoning*, Muskatnuss, Zitrone, Muskatblüte, Limette |
|
Chinesisch |
Chinesisch 5 Gewürz*, Sternanis, Zimt, Fenchelsamen, Ingwer, Szechuan Pfefferkörner |
|
Französisch |
Fines Herbes*, Persillade*, Herbes de Provence*, Muskatnuss, Estragon, Safran, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Knoblauch, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Salbei, Lorbeerblatt, Pfefferkorn |
|
Deutsch |
Lorbeerblätter, Borretsch, Kümmel, Schnittlauch, Dill, Wacholderbeeren, Majoran, Petersilie, Thymian, weißer Pfeffer, Senfkörner, Selleriesamen, Koriander, Dillsamen |
|
Indisch |
Ingwer, Kurkuma, Chili, Safran, kreuzkümmel, Garam Masala, Currypulver*, Koriander, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Fenchel, Muskatnuss, Kardamom, Sternanis, Basilikum, Minze, Lorbeer, Nelken |
|
Italienisch |
Oregano, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblätter, Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran |
|
Japanisch |
Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Orangenschale, Sesam, Wasabipulver, japanische 7 Gewürzmischung (Shichimi Togarashi)* |
|
Lateinamerika |
Koriander, Oregano, Thymian, Petersilie, Minze, Piment, Cayennepfeffer, Chilischoten, Chilipulver*, Nelken, Koriander, Salbei, Adobo*, Kakao, Selleriesamen, Meersalz, Chiasamen, Kreuzkümmel, Jamaican Jerk Seasoning*, Limette, Paprika, Pfefferkörner |
|
Mediterran |
Rucola, Basilikum, lorbeerblatt, Dill, fenchelblätter, Majoran, grüne Minze, Oregano, Petersilie, Portulak, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian, Knoblauch |
|
Thai |
Basilikum, Zitronenbasilikum, Ingwer, Schalotten, Zitronengras, Limettenblätter, grüne Minze, koriander, knoblauch, chili, Kurkuma, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Currypulver*, Galgant, grüne Pfefferkörner, heiliges Basilikum, Muskatblüte, Muskatnuss, Sternanis |
Welche Kräuter und Gewürze schmecken am besten im Tee?
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Welche Kräuter und Gewürze können als Tee verwendet werden?
Kamille, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Zitrusschalen, Hibiskus, Zitronenverbene, Süßholzwurzel, Brennnesselblatt, Grüne Minze, Ingwer, Rotklee, Hagebutten, Rosen, Kardamom, Zimt, Lavendel, Thymian, Jasmin, Majoran, Fenchel und Rosmarin.
Ein Wort der Vorsicht
Bei der Zubereitung von Speisen für Kinder, schwangere Frauen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist es immer am besten, ein wenig über die Kräuter oder Gewürze zu recherchieren, die Sie in Ihrem Gericht verwenden möchten. Vorsicht ist besonders wichtig, wenn Sie Kräuter aus dem eigenen Garten verwenden oder Tee zubereiten. Einige der Pflanzen, aus denen beliebte Gewürze hergestellt werden, haben sehr giftige Blätter, Stängel oder Beeren. Bleib sicher und hab Spaß!
Fragen & Antworten
Frage: Welches Gewürz passt gut zu Dill?
Antwort: Dill passt normalerweise gut zu Basilikum, Minze, Koriander, Lorbeer, Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Sauerampfer und Estragon.
Frage: Welches Kraut funktioniert gut mit Rosmarin?
Antwort: Knoblauch und Petersilie werden häufig mit Rosmarin kombiniert. Kann auch mit Currypulver und Minze verwendet werden. Es ist ein sehr aromatisches Kraut, so dass es von selbst verwendet werden kann….besonders zum Würzen von Fleisch!
Frage: Vegane Spaghetti mit Oregano: Welche zusätzliche Würze kann hinzugefügt werden?
Antwort: Wenn die Sauce Tomaten enthält, könnte auch Folgendes gut dazu passen: Basilikum, Lorbeerblatt, Schnittlauch, Koriander, Dill, Knoblauch, Liebstöckel, Majoran, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian.
Frage: Welches Gewürz passt gut zu Koriander?
Antwort: Koriander passt gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Limetten, Basilikum und Minze.
Frage: Passen frischer Fenchel und Basilikum gut zusammen?
Antwort: Ja, Fenchel passt gut zu basil…as Koriander, Schnittlauch, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salbei, Schalotten und Estragon
Frage: Arbeiten Kardamom und Rosmarin zusammen?
Antwort: Sie tun es! Wenn Sie goole „Kardamom und Rosmarin“ einige wirklich leckere Rezepte kommen!
Frage: Welche Gewürze passen gut in einen Burger?
Antwort: Knoblauchpulver oder frisch gehackter Knoblauch, Zwiebelpulver Paprika, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer. Manche Menschen enthalten auch braunen Zucker. Mein Mann hat immer A1-Sauce und Salz und Pfeffer verwendet. Er mischt es in aufgetauten Hamburger, bevor er Pastetchen macht cook…it Es ist ein guter Burger, also stelle ich mir vor, dass die Gewürze in A1 auch kostenlos wären.
Frage: Mischen sich Thymian und Dill gut?
Antwort: Ja! Es gibt mehrere Kombinationen, darunter beide in dem Artikel für verschiedene Arten von Lebensmitteln – siehe Spinat und Tomaten für andere Gewürzideen.
Frage: Woraus wird Jerk Seasoning hergestellt?
Antwort: Die Geschichte des Jerk Seasoning ist ziemlich interessant…aber zum größten Teil moderne Jerk Gewürz umfasst Schalotten, schwarzer Pfeffer, Peperoni, Thymian, Zimt, Knoblauch und Muskatnuss.
Frage: Was passt gut zu Zwiebelchutney, cracker- oder brotmäßig?
Antwort: Toast und/ oder Cheesy Toast mit scharfem Cheddar-Käse ist eine beliebte Kombination. Ich bin sicher, es wäre auch gut für Cracker, aber ich kenne keinen bestimmten Typ, der besser sein könnte als ein anderer.
Frage: Kann ich Basilikum und Kreuzkümmel gleichzeitig in einer Suppe verwenden?
Antwort: Sicher, verstehe nicht, warum nicht.
© 2017 Marla Watson
Spicey Meatball am August 23, 2020:
Für jemanden, der sich als kenntnisreich in der Paarung von Gewürzen präsentiert, hätten Sie vielleicht ehrlicher sein und Ihren offensichtlichen Hass auf alle Dinge Sellerie offenbaren sollen…selleriesamen, Selleriepulver, Selleriesalz.Versuchen Sie nicht zu argumentieren, dass Sellerie ein Gemüse ist, kein Gewürz. Dieses Argument würde Zwiebelpulver von Ihrer „Favoritenliste der Gewürze“ entfernen.
Lassen Sie mich wissen, wenn ich etwas vermisse…oder bist du es?
Krisz on October 16, 2019:
Ist Fleisch reiben mit Kräutern kann in einem anderen Kochen neben Braten verwendet werden?