Unterschied zwischen Koriander und Petersilie (mit Tabelle)

Koriander wird von einer Mehrheit der Menschen als zitronig und manchmal warm und nussig empfunden. Dieser dominante Geschmack von Koriander kann auf das Vorhandensein der chemischen Verbindungen Linalool und Pinen zurückgeführt werden.

Petersilie, auf der anderen Seite, wird verstanden, um einen bitteren Geschmack und auch Zitronensäure zu einem gewissen Grad zu haben. Manche halten Petersilie sogar für „frisch“. Diese Eigenschaften sind weitgehend auf die Anwesenheit der Verbindung 1, 3, 8-p-menthatrien zurückzuführen.

Koriander vs Petersilie

Der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie liegt im Geruch und Geschmack, die wahrgenommen werden, wenn sie zu einem gekochten Gericht hinzugefügt werden. Beide werden häufig als Gewürze oder Beilagen verwendet, um den Geschmack einer Mahlzeit zu verbessern.

Der Hauptgrund, warum diese beiden Kräuter verwirrt sind, ist wegen ihrer ähnlich aussehenden Blätter. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Koriander eine hellgrüne Farbe hat, während Petersilienblätter eine dunklere grüne Farbe haben.

Koriander hat viele gebräuchliche Namen wie Koriander, Dhaniya oder chinesische Petersilie, ist aber wissenschaftlich als Coriandrum sativam bekannt. Es ist eine hellgrüne, flachblättrige, weiche Pflanze, die in vielen indischen und nahöstlichen Küchen als Kraut verwendet wird.

Koriander hat eine vage Ursprungsgeschichte, aber seine Verwendung kann bis ins Jahr 2000 v. Chr. zurückverfolgt werden. Es wurde in einem ägyptischen Papyrus von 1500 v. Chr. neben anderen Heilpflanzen und in chinesischen Schriften aus dem 5. Jahrhundert erwähnt.

Dieses Kraut, das auf dem asiatischen Subkontinent weit verbreitet ist, hat sich einen Namen gemacht, weil es ein frisches Aroma und einen starken Geschmack verleiht. Verschiedene Teile des Korianders, Blätter, Stängel, Samen und Wurzeln, werden weitgehend sowohl als Gewürze als auch als Kräuter verwendet.

Während die Blätter zum Garnieren verwendet werden, werden Koriandersamen getrocknet und pulverisiert, um als Gewürze verwendet zu werden. Korianderblätter und -samen haben jedoch einen völlig unterschiedlichen Geschmack und können nicht gegeneinander ausgetauscht werden.

Koriandersamen haben mehrere medizinische Eigenschaften in Bezug auf die Anwesenheit der essentiellen fetten Öle darin. Sie sind nützlich bei der Behandlung mehrerer Verdauungsprobleme und sogar Geschwüre und Rheuma.

Petersilie, ein Cousin von Koriander, erhielt den botanischen Namen Petroselinum crispum. Es gibt drei Sorten Petersilie, die für Lebensmittelzubereitungen verwendet werden, Curley Leaf, Flat Leaf und Root Petersilie.

Obwohl Petersilie ursprünglich zu Sardinien gehörte, scheint seine Geschichte stark mit der griechischen Mythologie und Folklore verbunden zu sein, was auf seine Existenz in der Vergangenheit hinweist. Petersilie gewann jedoch um 1500 in England an Popularität.

Dieses dunkelgrün gefärbte Blatt wurde bald zu einer Konstante in der westlichen Ernährung und seitdem gab es keinen Rückblick mehr. Der Anbau von Petersilie hat sich mit seiner beeindruckenden Frische und dem anisartigen Geschmack mittlerweile weltweit verbreitet.

Petersilie hat mehrere medizinische Werte und ist dafür bekannt, Ernährungsprobleme wie Blähungen und Essstörungen zu lösen. Es wurde auch festgestellt, dass Petersilie in gewissem Maße hepatoprotektive und immunstärkende Wirkungen hat.

Petersilienblätter werden von Gesundheitsexperten wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin A, C und K und Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium geliebt. Überdosierungen von Petersilie über einen längeren Zeitraum können jedoch allergische Hautreaktionen verursachen.

Petersilie ist dafür bekannt, Menstruationszyklen zu glätten. Es wird jedoch auch berichtet, dass es bei schwangeren Frauen im 2. bis 3. Monat zu Abtreibungen führt, wenn es in Kombination mit bestimmten chinesischen Kräutern wie Dong Quai eingenommen wird.

Obwohl Koriander und Petersilie beide stark von Maestros auf der ganzen Welt verwendet werden, könnte die Verwirrung zwischen den beiden zu katastrophalen Veränderungen des gekochten Essens führen. Da Koriander einen schärferen Geschmack als Petersilie hat, können diese beiden definitiv nicht gegeneinander getauscht werden.

Koriander wird oft in der Kombination von Kreuzkümmel verwendet, der sich perfekt vermischt und ein würziges Ensemble bildet. Auch Petersilie hat in Kombination mit Kerbel, Dill, Kümmel, Fenchel uvm. Verwendung gefunden und ist unter Spitzenköchen dafür bekannt, diese Gewürze passend zu ergänzen. Petersilie wird häufig zum Garnieren oder Verbessern der Aromen in der westlichen Küche wie Pasta, Salaten und Pizza oder zum Kochen von Fisch wie Lachs verwendet. Koriander hingegen wird stark in thailändischen Currys und indischen Currys wie Rasam und Sambar verwendet.

Sowohl Petersilie als auch Koriander haben ihren Anteil an medizinischen Eigenschaften und heilen viele Verdauungskrankheiten und Menstruationsprobleme. Obwohl sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, kann eine Überbeanspruchung zu unerwünschten Nebenwirkungen führen.

Eine Überdosierung von Koriander kann wiederum zu Verdauungsproblemen führen, während Petersilie in bestimmten Kombinationen und Dosen Hautirritationen und sogar Aborte verursachen kann.

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