Vegane Lasagne mit Tofu Spinat Ricotta
Ein weiterer Sieg mit dem nicht-veganen Publikum letzte Nacht! Ich liebe es, wenn das passiert.
Es war der Geburtstag meiner Tochter, also wollte ich etwas Besonderes machen und es vegan halten. Ihr Lieblingsessen war Lasagne, also grub ich ein bisschen herum, bis ich dieses Rezept für vegane Lasagne mit Tofu-Ricotta fand.
Es war ein Hit! Der ‚Ricotta‘ war so überzeugend, dass mir niemand glaubte, als ich ihnen sagte, es sei Tofu. Leicht und krümelig mit gerade genug Twang, Meine Frau aß es aus der Schüssel!
Ich meine, was ist nicht zu lieben? Vollkorn-Lasagne-Nudeln in einer reichen Marinara-Sauce erstickt, geschichtet mit einem reichen, cremig, Tofu Spinat Ricotta ‘Käse … mmm.
Garfield – iss dein Herz aus.
Vegane Lasagne mit Tofu Ricotta
Dies erfordert ein wenig Vorbereitungsarbeit – aber wenn Sie eine Küchenmaschine haben, wird es ziemlich schnell gehen.
Beginnen Sie mit dem Auftauen einer 10-Unzen-Packung gefrorenen Spinats. Dann 1/4 Tasse Cashewnüsse einweichen. Sie sollten beide einsatzbereit sein, wenn wir sie brauchen.
Du wirst auch eine ordentliche Menge Marinara für dieses Rezept brauchen.
Zum Glück habe ich dieses Rezept für hausgemachte Marinara-Sauce griffbereit. Es ist schnell und einfach mit nur wenigen gängigen Zutaten. Außerdem hat es absolut kein Öl und einen Bruchteil des Natriums von im Laden gekauften. So viel gesünder für Sie – und auch schmackhafter!
Für die Nudeln habe ich Vollkorn-Lasagne-Nudeln verwendet. Ziemlich einfach – kochen Sie etwas Wasser und lassen Sie sie fallen. Sie werden etwa 10 von ihnen wollen (1 extra, falls irgendwelche Pausen).
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb.
Tofu Spinat Ricotta ‚Käse‘
Der Ricotta war etwas, nach dem ich mich umsehen musste. Manche Leute verwenden Tofu, manche Cashewnüsse, manche sogar Tahini? Ich experimentierte und kombinierte die Funktionen, die ich aus verschiedenen Rezepten mochte, und ich bin ziemlich zufrieden mit den Ergebnissen.
Die Familie hat es trotzdem geliebt!
Eine 16oz Packung extra festen Tofu abtropfen lassen und dann den ganzen Block auf ein paar Papiertücher legen. Decken Sie den Tofu mit etwas mehr Papiertüchern ab und legen Sie dann einen Teller oder etwas Flaches darauf. Ein Schneidebrett würde auch funktionieren. Legen Sie dann ein großes Kochbuch oder etwas Schweres darauf. Ich habe eine gusseiserne Pfanne benutzt. Wir wollen so viel Wasser wie möglich aus diesem Tofublock holen.In der Zwischenzeit die Cashewnüsse abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben. Werfen Sie den Knoblauch hinein und drehen Sie ihn. Wenn Sie fast ein Cashewpulver haben, fügen Sie Ihren Tofu hinzu. Ich habe es in kleinere Stücke zerlegt, um es dem Prozessor hinzuzufügen. Pulsieren Sie diese Mischung, bis sie Ricotta-Käse ähnelt.
Beenden Sie die Herstellung des Käses, indem Sie die restlichen Zutaten hinzufügen und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
Wenn Ihr ‚Käse‘ fertig ist, spülen Sie Ihren Spinat aus, lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie ihn der Mischung hinzu. Es sollte jetzt genug aufgetaut sein. Mach dir keine Sorgen, wenn es noch ein paar gefrorene Stücke gibt, wird es zerbrechen.
Passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen an und Ihr „Ricotta-Käse“ kann nun verteilt werden.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 vor und holen Sie Ihre Lasagne-Pfanne heraus. Es ist Partyzeit!
Schichten Sie den Boden Ihrer Lasagne–Pfanne mit Sauce – gerade genug, um den Boden vollständig zu bedecken. Dann legen Sie 3 Nudeln nebeneinander. Mit etwas mehr Sauce bedecken und dann etwas Ricotta darüber verteilen. Schicht 3 mehr Nudeln und von vorne beginnen. Nudel, Sauce, Käse, Nudel, Sauce, Käse.
Die letzten 3 Nudeln werden vom Rest der Marinara erstickt.
Bei 325 Grad etwa 30 Minuten backen.
Mit etwas veganem Parmesan bestreuen und genießen!
Wie immer, vielen Dank für all die netten Kommentare, und halten Sie sie kommen!
- 1 Batterie Marinara Sauce (siehe rezept link)
- 10 Lasagna Nudeln (ganze weizen)
- 16 unzen Extra Firma Tofu
- 1/4 Tasse Cashews (ungeröstet)
- 2 Nelken Knoblauch
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1/2tspSalz
- 1/4tspschwarzer Pfeffer
- 1tspitalienisches Gewürz
- 2TBLZITRONENSAFT
- 1TSAPFELESSIG
- 1boxgefrorener Spinat(10oz)
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Backofen auf 325 grad vorheizen
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spinat auftauen und Cashewnüsse einweichen
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Marinara-Sauce zubereiten.
Rezeptlink zu Marinara-Sauce
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Den Tofublock abtropfen lassen und drücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen
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Cashewnüsse, Knoblauch und Tofu in die Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis er Ricotta ähnelt
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Restliche Zutaten in die Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, um gut zu mischen
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Fügen Sie gespülten und abgetropften Spinat hinzu und geben Sie 1 Tasse Sauce auf den Boden einer rechteckigen Lasagne-Pfanne geben
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Fügen Sie die erste Schicht Nudeln, Sauce und Käse hinzu
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Zweite Schicht Nudeln, Sauce und Käse hinzufügen
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Dritte Schicht Nudeln hinzufügen und mit der restlichen Sauce bedecken
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30 Minuten backen