Warum das Essen von rohem Fleisch immer riskant ist

Viele Burger-Enthusiasten lehnen ein gut gemachtes Pastetchen ab. Ebenso denken Sushi-Liebhaber nicht zweimal darüber nach, rohen Fisch zu essen. Obwohl es üblich ist, bestimmte Fleischsorten roh zu essen, haben Sie sich jemals gefragt, ob es sicher ist?

Wir haben den Experten für Lebensmittelsicherheit Jeff Nelken gefragt, ob das Essen von Beef Tartare oder Sashimi so gefährlich ist.

„Wenn man bedenkt, dass rohes Fleisch alle möglichen Bakterien enthält, spielt man russisches Roulette“, erklärt er.

Hier ist, warum das Essen von rohem Fleisch riskant ist

Es besteht die Möglichkeit, dass Bakterien wie Salmonellen oder E. coli in Ihrer Packung Lendenstück oder Huhn lauern. Obwohl Lebensmittelproduktionsunternehmen Prozesse haben, um ihre Einrichtungen sauber zu halten, können Bakterien zu jedem Zeitpunkt des Produktionsprozesses in Ihr zukünftiges Abendessen übertragen werden.

„Man weiß nicht, wie mit dem Fleisch umgegangen wurde“, sagt Nelken. „Es gibt viele Fragen.“

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Hühnchen das einzige Fleisch ist, das unsicher roh ist“, sagt Nelken. In Wirklichkeit enthält Geflügel möglicherweise eher Salmonellen, aber Schweinefleisch und Rindfleisch bergen ein höheres Risiko, E. coli zu tragen, sagt er. Menschen, die eine Lebensmittelvergiftung durch Bakterien entwickeln, können blutigen Durchfall, Magenkrämpfe und Erbrechen für mehr als eine Woche erleben. Das Kochen von Fleisch auf eine Innentemperatur, die Bakterien abtötet, ist der sicherste Weg, Fleisch zu konsumieren. Schweinefleisch und Rindfleisch sollten auf 145 Grad Fahrenheit gekocht werden und Geflügel muss auf 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden.

Die meisten Menschen erholen sich nach sieben Tagen. In schweren Fällen, e. dies kann verhindern, dass Ihre Nieren normal funktionieren und zu Nierenversagen führen. Dies sei jedoch bei einem durchschnittlich gesunden Erwachsenen äußerst selten, sagt Nelken.

Was ist der sicherste Weg, rohes Fleisch zu essen?

Manche Leute denken, dass ein saftiges, seltenes Steak das Risiko wert ist. Nelken rät von einem DIY-Ansatz bei der Zubereitung von rohem Fleisch ab. Speisen Sie stattdessen in Restaurants mit gutem Ruf und hervorragenden Berichten über die Gesundheitsabteilung. Er empfiehlt auch den Besuch IWasPoisoned.com , eine Website, die Verbraucherberichte über Lebensmittelvergiftungen sammelt.

Wenn es um Rindfleisch geht, sollten Sie sich für ein seltenes Steak über einem ungekochten Burger entscheiden. Durch das Mahlen können sich Bakterien auf der Oberfläche des Fleisches im gesamten Produkt ausbreiten, sagt Nelken.

Und es gibt ein Rohkost, von dem Nelken strikt abrät.

„Ich sage den Leuten immer, sie sollen keine rohen Austern essen“, sagt er.