Was ist Brotbeweiseinstellung am Ofen? – Erfahren Sie hier
Normale Backöfen und Toaster können eine Vielzahl von Funktionen bieten. Ein paar Mal haben Sie vielleicht von der Brotbeweiseinstellung gehört und sich gefragt, was die Brotbeweiseinstellung im Ofen ist?
Nun, es ist so einfach, wie es sich anhört, eine Brotbeweiseinstellung in einem Ofen ist eine Funktion, die die Hefe im Brot in Bewegung setzt, damit es aufgehen kann, bevor es in den Ofen geht, um zu backen.
In der Vergangenheit wurde das Proofing durchgeführt, indem man den Teig fest mit einem sauberen Tuch bedeckte und den Teig für lange Minuten oder sogar Stunden sitzen ließ.
Dies würde am Ende viel Zeit verschwenden und bedeutete, dass Brot und anderes Hefeproduktgebäck wegen der Zeit, die für den Nachweis erforderlich war, nicht stundenlang zubereitet werden konnten.
Die Backofenbrotproof-Einstellung zielt darauf ab, die Zeit zu reduzieren, die die Hefe benötigt, um sich zu vermehren.
In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Gärfunktion in Ihrem Ofen, wie Sie Brot in Ihrem Ofen gären und wie Sie Brot zu Hause am besten gären können.
Lesen Sie auch: Wie Toast Brot im Toaster?
Was ist die Brotbeweiseinstellung am Ofen?
Brotgaren ist der Prozess der Aktivierung von Hefe
Die Brotgaren-Einstellung ist die Ofeneinstellung, die es ermöglicht, die in Brot oder anderem Gebäck vorhandene Hefe mit einem Ofen zu aktivieren. Öfen haben mehrere Funktionen und dies ist eine sehr willkommene Ergänzung.
Viele Menschen haben Einstellungen an ihren Geräten, die sie nicht kennen oder nicht nutzen. Die Proof-Einstellung ist eine davon. Bevor Sie versuchen, Brot in einem Ofen zu gären, müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Ofen eine Gäreinstellung hat. Die meisten Ofentemperaturen liegen zwischen 70-115 ° F, wenn das Brot Proofing ist.
Von dieser Funktion zu hören, kann sehr aufregend sein, aber wie erwartet haben nicht alle Ofentypen diese Einstellung, was bedeutet, dass Sie Ihren Teig nicht in einem Ofen ohne die Proofeinstellung gären können, es sei denn, Sie möchten andere Methoden in Betracht ziehen.
Empfohlenes Brot-Proofing-Set
Warum müssen wir Brot proofen?
Proofing ist normalerweise für Rezepte erforderlich, die Hefe erfordern. Dies ist im Wesentlichen eine Notwendigkeit für alle Hefegebäck und Brot. Es ist sehr wichtig, das Brot vor dem Backen zu prüfen, da dies normalerweise die Textur des Brotes oder Gebäcks nach dem Backen bestimmt.
Proofing ist der Prozess, bei dem die Hefe in einem Gebäck oder Teig aktiviert wird, wodurch sie vor dem Backen aufgehen kann.
Proofing ist ein sehr integraler Bestandteil des Backens, da der größte Teil des Aufstiegsprozesses in einem Teig normalerweise während des Proofens stattfindet.
3 Dinge müssen vorhanden sein, bevor das Proofing wirksam werden kann
- Hefe
- Zucker
- Temperatur
Bei der richtigen Temperatur wird die Hefe aktiviert und ein Fermentationsprozess beginnt, wodurch der Teig an Größe zunimmt.
Normalerweise werden nicht alle Hefefermentationsprozesse als Proofing bezeichnet, das Proofing ist normalerweise dem Fermentationsprozess unmittelbar vor dem Backen vorbehalten.
Lesen Sie auch: Beste Toaster zum Backen
Wie verwende ich die Proof-Einstellung?
Für die Öfen, die spezielle Einstellungen für das Brotgaren haben, können Sie die folgende einfache Anleitung verwenden.
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor
Je nachdem, was Sie machen möchten, kann es einige Minuten dauern.
Einige Teige benötigen auch mehr Knetzeit als andere. Auch einige Rezepte empfehlen auch ihre Knetzeiten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig richtig geknetet ist.
Schritt 2: In eine Pfanne geben
Sobald der Teig zum Gären bereit ist, in eine ofenfeste Pfanne geben.
Schritt 3: In den Ofen und Beweis
Bewegen Sie die Pfanne in den Ofen und Beweis für etwa 15 Minuten. Einige Öfen stellen die Zeit möglicherweise automatisch für Sie ein.
15 Minuten sind nur eine durchschnittliche Zeit. Abhängig von Ihrer Teigsorte müssen Sie möglicherweise etwas länger oder kürzer warten.
Schritt 4: Nehmen sie es Aus/Backen
Nehmen sie ihre teig und backen. Sie können Ihren Teig auch vor dem Backen kneten.
Was ist, wenn Ihr Ofen KEINE Brotbeweiseinstellung hat
Die meisten Öfen haben keine spezielle Brotbeweiseinstellung, die Sie einfach auswählen können.
Wenn Sie solche Einstellungen nicht haben, verwenden Sie manuell die Kochwassermethode zum Brotgaren.
Die Kochwassermethode
Quelle: Cookingillustrated
Dies ist eine sehr einfache Methode, mit der Sie die ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Hefe erzeugen können, um sie zu aktivieren.
Um dies zu tun
- Nehmen Sie eine ofenfeste Pfanne und füllen Sie sie mit KOCHENDEM Wasser (etwa 3 Gläser)
- Stellen Sie diese mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne in den unteren Rost Ihres Ofens.
- Nehmen Sie eine weitere ofenfeste Pfanne und legen Sie Ihren Teig hinein.
- Stellen Sie die zweite Pfanne in den mittleren Rost.
- Schließen Sie die Backofentür
- Stellen Sie die Hitze etwa eine Minute lang auf 400 Grad Fahrenheit.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie beide Pfannen im Ofen sitzen.
- Die Zeit, die Sie den Teig darin ruhen lassen, hängt davon ab, wie viel Zeit in Ihrem Rezept festgelegt ist
Stellen Sie sicher, dass keine Plastikabdeckung oder -blätter in den Ofen gelegt werden, wenn er in Schritt 6 eingeschaltet wird.
Ein Ofen verhält sich wie eine teigfeste Box. Daher benötigen Sie keine dedizierte Brotbox oder einen Über- oder Behälter.
Lassen Sie die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur im Inneren die Arbeit machen.
Lesen Sie auch: Was ist der Broiler im Ofen?
Empfohlenes Brot-Proofing-Set
Ist die Kochwassermethode die gleiche wie die automatische Proofeinstellung?
In den meisten Fällen neigen Menschen dazu, die Proofeinstellung mit der Kochwasser-Proofmethode zu verwechseln.
Offensichtlich sind sie nicht dasselbe, da es Fälle gibt, in denen die Kochwassermethode möglicherweise nicht funktioniert. Siedetemperatur Wasser wird auf das unterste Gestell des Ofens gelegt, während der Teig auf ein höheres Gestell gelegt wird, die Ofentemperatur wird dann eingestellt und der Teig wird für ein paar Minuten gären gelassen
Kochendes Wasser in einem Ofen, um eine Teigcharge zu gären, ist nur notwendig, wenn Ihr Ofen nicht mit einer Brotproof-Einstellung ausgestattet ist.
Der Kochwasser-Ansatz ist ein robusterer Ansatz für den Proofing-Prozess und möglicherweise nicht unbedingt die ganze Zeit.
Es gibt viele Variablen wie die Geschwindigkeit, mit der Ihr Ofen eine bestimmte Temperatur erreicht, die Größe Ihres Ofens, wie viel Feuchtigkeit im Inneren erreicht wird usw.
Die spezielle Gärstufe in einem Ofen wird automatisch so eingestellt, dass mithilfe von Sensoren die am besten geeignete Umgebung geschaffen wird. Einige Öfen verfügen sogar über Feuchtigkeits- und Temperatursensoren, um die beste Umgebung zu erreichen.
Unterschied zwischen manuellem Proofing und Ofenproof-Einstellung
Ease
Wenn ein Ofen mit einer Proof-Einstellung geliefert wird, müssen Sie nicht alle Details durchgehen, um Perfektion zu erreichen.
Es ist nicht nötig, das Wasser zu kochen, die Pfannen zu stellen usw.
Alles, was Sie tun müssen, ist den Teig zu legen und die Brotbeweiseinstellung einzuschalten.
Vordefiniert
Eine ofensichere Einstellung wird normalerweise vom Hersteller des Ofens entworfen, daher gibt es spezifische Anweisungen zur Verwendung. Es erfordert nicht viel Rätselraten, da die Bedienelemente vorsätzlich und bereits am Ofen angebracht sind.
Andererseits wird die Kochwassermethode normalerweise verwendet, wenn es keine anderen Optionen gibt. Wenn Sie vorher nicht viel darüber wussten, führt die Erkundung möglicherweise nicht zu den gewünschten Ergebnissen.
Wirksamkeit
Manuelle methoden wie kochendes wasser methode, brot-proof box kann nicht immer wirksam sein. Dies gilt insbesondere, wenn Sie neu im Backen sind.
Wenn Sie andererseits eine ofenfeste Einstellung verwenden, funktioniert dies höchstwahrscheinlich, wenn Sie dem Handbuch folgen.
Fazit
In diesem Artikel erfuhren wir, was Brotbeweiseinstellung auf Ofen ist. Wenn Ihr Ofen also keinen hat, können Sie andere Optionen in Betracht ziehen, um Ihren Teig und Ihr Gebäck zu prüfen.
Um zu überprüfen, ob Ihr Ofen über eine Brotbackeinstellung verfügt, überprüfen Sie einfach alle Bedienelemente und deren Funktionen.
Wenn Sie keinen finden, der ausdrücklich „proof“ lautet, hat Ihr Ofen möglicherweise keinen und Sie müssen möglicherweise andere Optionen in Betracht ziehen.