Was ist ein guter Ras El Hanout Ersatz?

Ras el hanout ist eine Gewürzmischung, die bis zu 100 verschiedene Gewürze enthalten kann. Die Mischung kann je nach Vorliebe des Herstellers variieren, was bedeutet, dass auch der Geschmack variabel ist. Zu den Gewürzen, die in vielen Ras el Hanout-Gerichten verwendet werden, gehören Kardamom, Zimt und Ingwer sowie andere weniger verbreitete Zutaten wie Lavendel und Rosenblätter. Wenn Sie ein Gericht kochen möchten, das Ras el Hanout erfordert, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die richtige Gewürzmischung zur Hand haben, die jedoch möglicherweise schwer zu finden ist. Es kann auch schwierig sein, alle einzelnen Gewürze zu beschaffen, die Sie benötigen, um das richtige Geschmacksprofil zu erhalten. Das Ergebnis ist, dass Sie möglicherweise einen Ersatz finden müssen. Im Folgenden finden Sie einige Optionen zum Ersetzen der komplexen Aromen, die ein fachmännisch hergestellter Ras el Hanout zu einem Gericht bringen kann.

Ihre beste Wahl: Ihre eigene Mischung

Ras el hanout begann als Mischung aus den besten Gewürzen eines Gewürzhändlers. Diese Gewürze wurden kombiniert, um ein spezifisches Geschmacksprofil zu erstellen. Wenn Sie das gewünschte Profil kennen, Möglicherweise können Sie es mit ein paar leicht zu findenden Werkzeugen erstellen. Sie brauchen nicht 100 Gewürze, um Ihren eigenen Ras el Hanout zu machen, aber Sie brauchen ein paar.

Sie können mit den Kerngewürzen beginnen, die in den meisten Ras el Hanout-Mischungen enthalten sind, darunter Zimt, Koriander und Kreuzkümmel. Dazu können Sie Ingwer, Pfefferflocken und Kurkuma hinzufügen. Welche Gewürze Sie verwenden, hängt davon ab, was Sie kochen. Zum Beispiel können Sie Nelken oder Anissamen hinzufügen, um die Fettigkeit von Schweinefleisch oder Ente zu reduzieren. Sehen Sie dieses Rezept bei PepperScale als eine gute Option.

Eine ordentliche zweite Wahl: Baharat

Dies ist eine weitere Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit einem ähnlichen Geschmacksprofil wie Ras el hanout. Das Wort „Baharat“ ist arabisch für „Gewürze“ und die meisten Baharat-Mischungen enthalten viele der gleichen Gewürze, die Sie in Ras el Hanout finden; Die nordafrikanische Variante kann Rosenblätter enthalten, die in vielen Ras el Hanout-Rezepten enthalten sind. Baharat ist auch in der israelischen Küche weit verbreitet. Baharat enthält normalerweise Zimt, schwarzen Pfeffer und Koriander zusammen mit einigen anderen Gewürzen und Sie können es genauso verwenden, wie Sie Ras el Hanout verwenden würden. Es ist wirksam zum Würzen von Linsen, Suppen und Reisgerichten; Sie können es auch in Reiben für Fleisch und Fisch verwenden. Es ist ein beliebtes Aroma für nordafrikanische Tagines.Während Baharat tendenziell weniger Gewürze enthält als Ras el Hanout, kann es immer noch die gleichen warmen und süßen Noten liefern.

Zur Not: Garam Masala

„Garam“ bedeutet „heiß“, während „Masala“ „Gewürze“ bedeutet.“ Wie die meisten anderen traditionellen Gewürzmischungen gibt es kein Standardrezept, daher variiert das Geschmacksprofil von Garam Masala je nach Vorliebe jedes Kochs. Wie bei Baharat ist die Anzahl der Gewürze in Garam Masala typischerweise niedriger als in Ras el Hanout; Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind jedoch die gleichen. Garam Masala enthält normalerweise Zimt, Kreuzkümmel und Koriander sowie Kardamom und Pfefferkörner. Das Ergebnis ist eine Mischung von Aromen, die verwendet werden können, um die in Ras el Hanout effektiv nachzuahmen. Verwenden Sie Garam Masala genauso wie Sie Ras el Hanout verwenden würden.

Andere Alternativen

Five Spice Powder wurde entwickelt, um das zu liefern, was die Chinesen als die fünf Hauptgeschmäcker betrachten. Beachten Sie, dass sich der Name nicht auf die tatsächliche Anzahl der Gewürze in der Mischung bezieht. Gewürze, die üblicherweise zur Herstellung von fünf Gewürzmischungen verwendet werden, umfassen Nelken, Anis und schwarze Pfefferkörner. Diese Gewürze werden auch in Ras el Hanout verwendet.Currypulver könnte die einfachste Mischung aus östlichen Gewürzen sein, wenn Sie in den USA sind und kann ein effektiver Ersatz für Ras el Hanout sein. Beachten Sie, dass der hohe Kurkumagehalt den Gerichten eine leuchtend gelbe Farbe verleihen kann.