Was ist Milchsäure? (Und woher kommt es?)

Milchsäure oder Laktat ist ein chemisches Nebenprodukt der anaeroben Atmung — dem Prozess, bei dem Zellen Energie ohne Sauerstoff produzieren. Bakterien produzieren es in Joghurt und unseren Eingeweiden. Milchsäure befindet sich auch in unserem Blut, wo sie von Muskeln und roten Blutkörperchen abgelagert wird.Es wurde lange angenommen, dass Milchsäure die Ursache für Muskelkater während und nach einer intensiven Zeit des Trainings war, aber neuere Forschungen deuten darauf hin, dass das nicht wahr ist, sagte Michael Gleeson, ein Sportbiochemiker an der Loughborough University in Großbritannien. und Autor von „Eat, Move, Sleep, Repeat“ (Meyer & Meyer Sport, 2020). „Laktat wurde immer als der böse Junge des Trainings angesehen“, sagte Gleeson gegenüber Live Science. Entgegen diesem Ruf ist Milchsäure eine konstante, harmlose Präsenz in unserem Körper. Während es die Konzentration erhöht, wenn wir hart trainieren, kehrt es auf ein normales Niveau zurück, sobald wir uns ausruhen können — und wird sogar wieder in Energie umgewandelt, die unser Körper später verwenden kann, sagte Gleeson.

Wie Muskeln Milchsäure produzieren

Den größten Teil des Tages verbrennt unser Körper Energie aerob — also in Gegenwart von Sauerstoff. Ein Teil dieser Energie stammt aus Zucker, den unsere Muskelzellen in einer Reihe chemischer Reaktionen, der sogenannten Glykolyse, abbauen. (Wir bekommen auch Energie aus Fett, aber das beinhaltet einen ganz anderen chemischen Prozess). Das Endprodukt der Glykolyse ist Pyruvat, eine Chemikalie, mit der der Körper noch mehr Energie produziert. Energie kann jedoch nur in Gegenwart von Sauerstoff aus Pyruvat gewonnen werden. Das ändert sich während der harten Übung.

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Wenn Sie in einen All-Out-Sprint einbrechen, beginnen Ihre Muskeln Überstunden zu machen. Je härter Sie arbeiten, desto mehr Energie benötigen Ihre Muskeln, um Ihr Tempo aufrechtzuerhalten. Glücklicherweise haben unsere Muskeln eingebaute Turbo-Booster, sogenannte Fast-Twitch-Muskeln. Im Gegensatz zu langsam zuckenden Muskeln, die wir den größten Teil des Tages verwenden, ist schnell zuckender Muskel sehr effektiv, um schnell viel Energie zu produzieren, und zwar anaerob, sagte Gleeson. Fast-Twitch-Muskel verwendet auch Glykolyse, um Energie zu produzieren, aber es überspringt die Ernte von Energie aus Pyruvat, ein Prozess, der Sauerstoff benötigt. Stattdessen wird Pyruvat in ein Abfallprodukt, Milchsäure, umgewandelt und in den Blutkreislauf freigesetzt.Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Muskelzellen Milchsäure produzieren, wenn sie nicht genug Sauerstoff bekommen können, sagte Gleeson. „Das ist nicht der Fall. Ihre Muskeln bekommen viel Sauerstoff „, sagte er. Aber in Zeiten intensiven Energiebedarfs wechseln die Muskeln zur anaeroben Atmung, einfach weil es ein viel schnellerer Weg ist, Energie zu produzieren.

Andere Quellen von Milchsäure

Muskelzellen sind nicht die einzigen Quellen von Milchsäure. Rote Blutkörperchen produzieren auch Milchsäure, wie sie den Körper durchstreifen, nach dem Online-Text Anatomie und Physiologie von der Oregon State University veröffentlicht. Rote Blutkörperchen haben keine Mitochondrien – den Teil der Zelle, der für die aerobe Atmung verantwortlich ist —, so dass sie nur anaerob atmen.

Viele Bakterienarten atmen auch anaerob und produzieren Milchsäure als Abfallprodukt. Tatsächlich machen diese Arten laut einer im Journal of Applied Microbiology veröffentlichten Übersicht zwischen 0, 01 und 1, 8% des menschlichen Darms aus. Je mehr Zucker diese kleinen Kerle essen, desto mehr Milchsäure produzieren sie.

Etwas heimtückischer sind die Milchsäurebakterien, die in unserem Mund leben. Aufgrund der säuernden Wirkung, die sie auf den Speichel haben, sind diese Bakterien laut einer in Microbiology veröffentlichten Studie eine schlechte Nachricht für den Zahnschmelz.Schließlich kommt Milchsäure häufig in fermentierten Milchprodukten wie Buttermilch, Joghurt und Kefir vor. Bakterien in diesen Lebensmitteln nutzen die anaerobe Atmung, um Laktose — Milchzucker — in Milchsäure umzuwandeln. Das bedeutet jedoch nicht, dass Milchsäure selbst ein Milchprodukt ist — es ist 100% vegan. Es hat seinen Namen von Milchprodukten, nur weil Carl Wilhelm, der erste Wissenschaftler, der Milchsäure isolierte, dies laut einer im American Journal of Physiology veröffentlichten Studie aus verdorbener Milch tat.

Ihr Körper auf Milchsäure

Es ist üblich, ein Brennen in den Beinen zu spüren, nachdem Sie mit schweren Gewichten hocken oder ein hartes Training absolviert haben. Aber entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht Milchsäure, die die Schmerzen verursacht, sagte Gleeson.

Milchsäure wird von der Leber und dem Herzen verarbeitet. Die Leber wandelt es wieder in Zucker um; Das Herz wandelt es in Pyruvat um. Während des Trainings steigen die Konzentrationen von Milchsäure im Körper an, da Herz und Leber das Abfallprodukt nicht so schnell verarbeiten können, wie es produziert wird. Aber sobald wir mit dem Training fertig sind, normalisieren sich die Milchsäurekonzentrationen wieder, sagte Gleeson.

Related: Fühlen Sie den Schmerz? Gib der Milchsäure keine Schuld. Muskelkater nach dem Training hat höchstwahrscheinlich mehr mit Gewebeschäden und Entzündungen zu tun, sagte Gleeson. Harte Übung bricht physisch Ihre Muskeln, und es kann Tage dauern, bis sie sich erholen.Milchsäure kann bis zu lebensbedrohlichen Niveaus im Körper aufbauen, nach einer Überprüfung in der Mayo Clinic Proceedings veröffentlicht. Dieser als akute Laktatazidose bezeichnete Zustand tritt jedoch aufgrund einer akuten Erkrankung oder Verletzung auf, nicht aufgrund von Bewegung. Wenn Geweben beispielsweise aufgrund eines Herzinfarkts oder einer Sepsis Blut entzogen wird, neigen sie dazu, anaerob zu atmen und Milchsäure zu produzieren.

„Sie werden an Sauerstoff gehungert“, sagte Gleeson.

Aber Gleeson sagte, er habe noch nie von einem Fall lebensbedrohlicher Laktatazidose wegen körperlicher Betätigung gehört. „Das wäre höchst ungewöhnlich.“