Was zum Teufel ist eine Kumquat – und wie schmeckt sie?

Die Kumquat, lustiger Name und alles, könnte nur eine der am meisten unterschätzten und wenig genutzten Früchte aller Zeiten sein. Hier ist alles, was Sie über die kleine Frucht mit dem großen Geschmack wissen müssen:

Was ist eine Kumquat und wo wächst sie?

Eine Kumquat ist eine essbare, orangenartige Frucht, die in Südostasien heimisch ist.

Obwohl die Zitrusfrucht in Form und Farbe einer Orange ähnelt, ist sie eigentlich ziemlich klein — etwa so groß wie eine Olive. Typischerweise sind Kumquats rund oder länglich.

Der englische Name „Kumquat“ kommt von einem kantonesischen Wort, das „goldene Orange“ oder „goldene Mandarine“ bedeutet.“Wir sind nicht sicher, wie lange die Frucht kultiviert wurde, aber die früheste bekannte Referenz erschien im China des 12.Jahrhunderts.

Obwohl es seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in südostasiatischen Ländern wie China, Japan, Indien und Taiwan ist, wurde die Kumquat erst Mitte der 1800er Jahre nach Europa gebracht. Um 1850 wurde sie in Nordamerika angebaut.

Während der Kumquatbaum niedrige Temperaturen überstehen kann, produziert er in warmen Klimazonen größere und süßere Früchte. Das Temperament des Baumes macht ihn ideal für das Wachstum in Florida und Kalifornien.

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Kumquat-Sorten

Es gibt einige Sorten von Kumquats, aber die häufigsten sind Nagami und Meiwa:

• Nagami: Der Nagami-Kumquat ist der häufigste Kumquat-Baum, der in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Die kleine, immergrüne Pflanze mit dunkelgrünen Blättern ist pflegeleicht. Neben den Früchten trägt der Baum auch weiße, süß riechende Blüten. Der Nagami ist normalerweise herber als der Meiwa.

• Meiwa: Meiwa Kumquats sind in China weit verbreitet. Es wurde 1910 aus Japan in die Vereinigten Staaten eingeführt, ist aber hier immer noch etwas selten KumquatGrowers.com . Der Meiwa ist normalerweise süßer und runder als der Nagami.

Wie schmeckt eine Kumquat?

Der Geschmack der Kumquat ist deutlich zitrusartig. Während die Frucht leicht süß ist, ist der überwältigende Geschmack sauer und würzig.

Die Schale der Kumquat ist überraschend appetitlich. In der Tat ist die Schale der süßeste Teil der Frucht.

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Wie man eine Kumquat isst

Da die Schale essbar ist, möchten Sie immer eine Kumquat waschen, bevor Sie sie essen.

Sobald es gut und sauber ist, isst du eine Kumquat genauso wie eine Orange: Einfach schälen (oder nicht) und chow down. Sie können die Samen entweder essen oder aussuchen — eater’s choice!

Verwendung und Kochen mit Kumquats

Während sie roh köstlich sind, gibt es viele Möglichkeiten, gekochte Kumquats zu genießen:

• Die Kumquat sein süß-saurer Geschmack macht es perfekt für Marmeladen. Als zusätzlichen Bonus enthalten die Samen der Frucht Pektin – dadurch wird Ihre Marmelade besonders dick.

• Das Beizen bewahrt etwas von der Süße der Kumquat und ist schockierend einfach.

• Die starke Säure in Kumquats machen sie zu einer großartigen Ergänzung zu reichhaltigen Fleischgerichten, insbesondere Rind- oder Lammfleisch.

• Wenn sie kandiert sind, eignen sich Kumquats hervorragend als Weihnachtsgeschenk oder Cocktailgarnitur.

• In Suppe gekocht, beginnt der intensive Geschmack der Kumquat zu mildern, wenn sie weicher wird.

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Wann haben Kumquats Saison?

Kumquats werden am besten von November bis März gegessen. Wählen Sie immer reife Kumquats. Suchen Sie nach festen, leuchtend orangefarbenen oder gelb-orangefarbenen Früchten mit makelloser Haut. Vermeiden Sie grünliche Kumquats mit geschrumpfter Haut.

Kumquat Nutrition

WATCH: How to Pickle

Obwohl die Kumquat klein ist, hat sie einen großen Nährwert. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, geben Kumquats anderen, bekannteren frischen Früchten einen Lauf für ihr Geld.

Hier sind einige der ernährungsphysiologischen Highlights der Kumquat:

• Reich an Vitamin C (73% der FEI in einer 100-Gramm-Portion)

• Reich an Ballaststoffen (6.5 gramm pro Portion)

• Reich an Antioxidantien

• Unterstützt ein gesundes Immunsystem

• Kalorienarm (71 pro Portion) und kann zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und verwandten Erkrankungen beitragen

• Feuchtigkeitsspendend (80% des Gewichts der Frucht stammt aus Wasser)

Wo man Kumquats kaufen kann

Wenn sie in der Saison sind, können Sie Kumquats auf Bauernmärkten und Fachgeschäften finden. Wenn Kumquats nicht in einem Geschäft in Ihrer Nähe erhältlich sind (sie sind in einigen Gebieten oft relativ schwer zu finden), können Sie immer in Betracht ziehen, Ihre eigene Pflanze drinnen oder draußen anzubauen, je nachdem, wo Sie leben.

Wie man Kumquats lagert

Leider sind Kumquats im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten nicht lange haltbar. Ihre dünnen Schalen machen sie anfälliger als Orangen und Zitronen.

Wenn Sie Kumquats einige Tage aufbewahren müssen, können Sie sie bei Raumtemperatur in einer Papiertüte auf der Theke aufbewahren. Sie werden gut in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank für bis zu einer Woche tun.

Kumquat Rezepte

Fühlen Sie sich inspiriert? Probieren Sie eines unserer Lieblingsrezepte für Kumquat, von Cocktails bis zum Dessert:

• Kumquat KumbaYa

• Rinderfilet mit Pfefferkruste und Kumquatmarmelade

• Kandierte Kumquats

• Cranberry-Kumquat-Salsa

• Haselnuss-Baiser Mit Kumquat Conserva