Wasserbüffelherden wachsen in den Vereinigten Staaten

US-Züchter machen mit

1975 dachten Forscher der University of Florida, Wasserbüffel könnten die Antwort auf ein Problem mit Wasserunkraut sein. Sie konnten nur vier Tiere aus einem kanadischen Wildpark importieren, um diese Idee zu testen, und sie wurden von der Anpassungsfähigkeit und Stärke dieser Tiere inspiriert. Diese kleine, aber entschlossene Gruppe in Florida schaffte es dann, das Smithsonian Magazine 1976 dazu zu bringen, einen Artikel mit dem Titel „Warum nicht ein Traktor, der Fleisch, Käse und Liebe liefert?“ Die Resonanz auf den Artikel war enthusiastisch und zog die Aufmerksamkeit von AP Leonards auf sich, der eine der Hauptkräfte beim Import von Wasserbüffeln werden sollte.Mit großer Beharrlichkeit importierte er 53 Sumpfbüffel aus Guam und dann 96 Flussbüffel aus Trinidad. 1984 sandte Leonards einige Tiere an das Berry College, um dort eine Herde zu gründen, und 1986 wurde dort die American Water Buffalo Association gegründet. Seitdem ist ihre Zahl auf 5.000 bis 7.000 angewachsen.

Anpassungsfähig und winterhart

Ursprünglich wurden Wasserbüffel in den Vereinigten Staaten für Fleisch gezüchtet. Diese einzigartigen Tiere haben viele positive Eigenschaften, die sie zu einer guten Wahl gemacht haben. Ihre Geschichte in Südostasien als subsistenzwirtschaftliches Nutztier hat ihnen gute Dienste geleistet. Sie sind sehr anpassungsfähig, ihr Verdauungssystem ist effizienter als das einer Kuh und sie können von mittelmäßigem Futter leben. Büffel haben auch Resistenz gegen Parasiten, Langlebigkeit (eine Lebensdauer von 18 bis 25 Jahren) und eine geringe Rate an Kalbschwierigkeiten.Wasserbüffelfleisch ist magerer als Rindfleisch mit etwa einem Viertel der Menge an Fett und der Hälfte des Cholesterins, und ihre Gesundheit und Ausrüstung (Fechten, Melken) Bedürfnisse sind ähnlich denen von Rindern.

Mozzarella für die Massen

Im 21. Jährlich importieren die Vereinigten Staaten rund 100.000 Pfund Mozzarella di Bufala, das bekannteste und teuerste Produkt des Wasserbüffels. Es ist ein Käse, der am besten frisch ist, so macht es oft die Reise mit dem Nachtjet, verkauft an Restaurants und Käseläden für so viel wie $ 30 pro Pfund. Wasserbüffelbesitzer machen sich daran, eine heimische Quelle für diese Delikatesse bereitzustellen.

Die Milch hat auch andere Vorteile. Wasserbüffelmilch hat einen höheren Butterfettgehalt als Kuhmilch, mit 58 Prozent mehr Kalzium, 40 Prozent mehr Protein und 43 Prozent weniger Cholesterin. Es ist reinweiß und glatt und angeblich nicht so scharf wie Schaf- oder Ziegenmilch. Es scheint auch einfacher für viele von denen mit einer Kuhmilchallergie zu verdauen.

Obwohl die Milch sehr begehrt ist, ist die Leistung jedes Tieres geringer als bei einer Milchkuh. Sie können jedoch häufiger in ihrem Leben gemolken werden als ihre Rinderkollegen (10 bis 15 Laktationen mit einer Tragzeit von 10 ½ Monaten). Aufgrund der hohen Menge an Milchfeststoffen wird weniger Büffelmilch benötigt, um ähnliche Mengen Käse herzustellen, und Sie können ungefähr die vierfache Menge Ghee (geklärte Butter) aus Büffelmilch herstellen.

Begleiter für die Zukunft

Menschen, die Zeit mit Wasserbüffeln verbringen, bemerken ihre ruhige, fügsame Natur, die sie leicht zu handhaben macht. Sie bieten gesundes Fleisch und Milch und gedeihen gut auf Futter. Vielleicht sollte man in der Nähe Ihres Hauses herumlaufen.

Einzigartige Tiere Intrigen Senior Associate Editor Jenn Nemec, und wenn es leckeren Käse in den Handel, umso besser.