Welchen Käse kann ich in der Schwangerschaft essen? Ultimativer Leitfaden & Listen

Zuletzt aktualisiert am 21. Oktober 2019

Wenn Sie neu schwanger sind, sollten Sie als erstes weichen oder nicht pasteurisierten Käse meiden, da das Risiko von Listerien besteht. Normalerweise sind das so ziemlich alle Ratschläge, die Ihnen gegeben werden, und Sie haben die verrückten Fragen: Ja, aber welche Käsesorten werden pasteurisiert und was ist eigentlich mit ‚Weichkäse‘ gemeint?

Deshalb habe ich beschlossen, diesen ‚ultimativen Leitfaden‘ für Käse in der Schwangerschaft zusammen mit gängigen Markennamen und -typen zu erstellen. Ich behandle, ob bestimmte Käsesorten sicher zu essen sind, wenn Sie schwanger sind, und wie Sie sie auch sicher machen können. Es ist in drei Kategorien mit Käselisten unterteilt – die sichersten, die Maybes und die Käsesorten, die alle schwangeren Frauen meiden sollten.

Die eine Sache, die jeden Käse in der Schwangerschaft sicher macht

Bevor Sie in die Liste der sicheren / unsicheren Käsesorten einsteigen, denken Sie daran, dass das Erhitzen von Käse – egal welcher Art – Listerien abtötet und daher den Käse sicher macht, wenn Sie schwanger sind. Dies schließt alle auf der ‚unsicheren‘ Liste ein, da sich der ‚unsichere‘ Teil nur auf den Käse bezieht, der kalt oder bei Raumtemperatur gegessen wird.

Wenn der Käse dampfend heiß gekocht wird (und nicht nur warm), werden alle Listerien-Bakterien abgetötet und es ist sicher zu essen, wenn Sie schwanger sind. Hier sind einige Beispiele, wo ‚unsicherer‘ Käse sicher wird, wenn er erhitzt wird:

• Gebacken oder frittiert – zum Beispiel gebackener Brie oder frittierte Camembert-Wedges. Wenn der Käse heiß und dampfend und nicht nur warm ist, werden Bakterien abgetötet und es ist sicher zu essen.
• Auf einem Pizzabelag – wenn Sie zum Beispiel eine Pizza mit Spinat und Ricotta bestellen und der Ricotta unter der sehr hohen Hitze des Pizzaofens war (und dampfend heiß herauskommt), dann ist es sicher zu essen. Sie können auch meinen Artikel über das Essen von Pizza in der Schwangerschaft lesen, wenn Sie mehr über Käse auf Pizzas oder andere Beläge erfahren möchten.
• Gegrillter Käse – in einem gegrillten Käsesandwich, einer Calzone, Pizza oder in einem Panini oder ähnlichem geschmolzen. Wenn der Käse nicht nur warm, sondern auch heiß ist, ist es in Ordnung zu essen, wenn Sie schwanger sind. Denken Sie daran, dass dies bedeuten kann, dass Sie den Käse länger kochen oder rösten müssen, als Sie es normalerweise tun würden.
• Gekocht oder gebacken in einem Rezept – zum Beispiel eine Zwiebel-Ziegenkäse-Torte, eine heiße Käsesauce wie Makkaroni-Käse oder zu einem Gericht wie einem Risotto geschmolzen. Dies sind alles Beispiele dafür, wo der Käse sicher ist, da er als Teil des Gerichts gekocht wurde und daher auf Temperaturen erhitzt wurde, die heiß genug sind, um Bakterien abzutöten.

Wenn Sie jemals Zweifel haben, ob ein Käse sicher ist, erhitzen Sie ihn. Die allgemeine Richtlinie ist ‚dampfend heiß‘ (oder in einigen Fällen brutzelnd), da dies eine visuelle Art ist, zu sagen, wie heiß ein Käse ist. Wenn Sie ganz sicher sein wollen, dann verwenden Sie ein Thermometer und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Käses 165F oder 75c erreicht hat.

Eine Liste der üblichen Käsegerichte und ob sie sicher sind, erscheint später in diesem Artikel.

Liste der Hartkäse, die in der Schwangerschaft sicher sind

Alle Hartkäsesorten können in der Schwangerschaft sicher verzehrt werden, unabhängig davon, ob sie aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt werden oder nicht. Dies liegt daran, dass Hartkäse weniger Wasser enthält, so dass es unwahrscheinlich ist, dass Bakterien in Hartkäse gedeihen oder wachsen können (Quelle: NHS). Beachten Sie, dass alle Käse wahrscheinlich einige Oberflächenbakterien hat (mehr, wenn es offen oder zusammen mit anderen Gegenständen, wie in einem Deli Kühlschrank angezeigt wird), aber das Risiko wird als so gering von Hartkäse, dass es als sicher für schwangere Frauen zu essen.

Falls Sie auf einen ungewöhnlichen oder ungewöhnlichen Käse stoßen, der hier nicht erwähnt wird, kann ein „Hartkäse“ danach klassifiziert werden, ob er leicht rostet oder nicht. Zum Beispiel ist Cheddar ein Hartkäse – wenn Sie es zerkleinern, ist es einfach. Havarti hingegen ist nur ein halbweicher Käse und kein harter, weil er immer noch rostet, aber nicht sauber und leicht. Dies ist eine gute Faustregel, wenn Sie mit einem Hartkäse zu tun haben, mit dem Sie nicht vertraut sind.

Unten finden Sie eine alphabetische Liste von Hartkäse und ihren gängigen Marken (sowohl pasteurisiert als auch nicht pasteurisiert), die in der Schwangerschaft sicher sind. Diese Käsesorten sind sicher, egal in welcher Form sie kommen, zum Beispiel in Sticks oder geschreddert oder gerieben:

• Asiago (z. iGormet, Mama Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel – dies ist ein Markenname einer französischen Version von Edam
• Caerphilly
• Cheddar (z. B. Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby oder Colby Jack (z. B. Boar’s Head, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edamer
• Emmental (z.B. President, Arla, Madrigal)
• Gloucester (doppelt oder einzeln)
• Ziegenkäse – nur wenn er zu Hartkäse verarbeitet wird und nicht zu einer weichen traditionellen Version wie Chèvre
• Gouda
• Grana Padano (z.B. Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
• Gruyère (z.B. President, Dietz & Watson)
• Italienisch – dies ist oft ein Oberbegriff für eine Käsemischung oder ein Aroma, aber wenn es hart ist oder aus einer Hartkäsemischung besteht, ist es in Ordnung
• Manchego (z.B. Ponce de Leon, President, Aurora)
• Mimolette (z.B. Isigny)
• Monterey Jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
• Parmigiano-Reggiano (Parmesan) – alle Sorten, ob geschreddert, gerieben, oder als spritzbares Pulver
• Pecorino (z.B. Milano, Tamborino, Locatelli)
• Provolone (z.B. Sargento, Gletscherkamm, Alpenspitze)
• Riserva (Classico oder anders)
• Romano
• Stilton – ja, dies ist wahrscheinlich einer der wenigen Blauschimmelkäse, der sicher ist. Dies gilt nur für Stilton, nicht für Blauschimmelkäse im Allgemeinen oder für Stilton-Nachahmer.
• Swiss (dies könnte sich auf viele Käsesorten oder eine Mischung beziehen, also zuerst prüfen)
• Wensleydale (alle Geschmacksrichtungen, aber keine blauen Versionen)

Liste der Käsesorten, die sicher in der Schwangerschaft, wenn sie mit pasteurisierter Milch hergestellt werden

Die folgenden Käsesorten werden manchmal als mittelhart, halbhart oder halbweich eingestuft. Eine einzelne Käsesorte kann die eine oder andere sein, je nachdem, wie lange sie gereift ist. Der wichtige Faktor hierbei ist, dass diese Käsesorten nur dann sicher sind, wenn sie mit pasteurisierter Milch hergestellt werden. Ich habe Marken aufgelistet, die nach Möglichkeit pasteurisierte Milch verwenden.

• Bocconcini (auch Mini–Mozzarella genannt)
• Käsebruch – hergestellt aus pasteurisiertem Hartkäse, z. B. Cheddar–Quark
• Hüttenkäse – alle Geschmacksrichtungen
• Feta
• Fontal
• Fontina (z. B. Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi – Vielleicht möchten Sie meinen Artikel über halloumi in der Schwangerschaft sicher essen
• Havarti (z. Dofino, Denmark’s Finest)
• Jarlsberg
• Mascarpone (z.B. Cello, Gelmini, Galvani)
• Mozzarella (z.B. Galvani, Sargento, Kraft, Belgioioso) aber nicht für Burrata
• Münster(z.B. Land O Lakes, Organic Valley, Dietz & Watson
• Paneer (z. B. Gopi, Nanak, Joy)
• Pizzakäse (normalerweise eine Mischung aus Mozzarella, also zuerst prüfen)
• Raclette
• Ricotta (z. Sartori, Frigo, Galvani)

Liste der Käsesorten, die in der Schwangerschaft unsicher sind

Die folgenden Käsesorten werden normalerweise als „Weichkäse“ oder „schimmelgereifter“ Käse eingestuft und sind daher für schwangere Frauen unsicher, wenn sie nicht erhitzt werden, bis sie heiß sind. Einige dieser Käsesorten werden traditionell auch mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt, insbesondere wenn Sie den Käse in Europa essen oder direkt von dort importieren.

Keiner der Käsesorten auf dieser Liste ist in der Schwangerschaft unbedenklich, es sei denn, er wird erhitzt oder gekocht, auch wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird:

• Blauschimmelkäse (einschließlich Blauschimmelkäsedressing)
• Brie (einschließlich blauer Brie und geräucherter Brie)
• Burrata (eine Art Mozzarella mit einem flüssigen Cremecenter). Dies ist nur sicher, wenn die Creme pasteurisiert oder ultra-wärmebehandelt ist.
• Camembert – es sei denn, es wird heiß gebacken
• Cambozola
• Chevre oder anderer weicher, streichfähiger Ziegenkäse mit Schimmelschale
• Chihuahua
• Dänisches Blau
• Ziege mit Schimmelschale – es sei denn, es handelt sich um einen harten, cheddar-ähnlichen Ziegenkäse
• Gorgonzola – alle Arten
• Hispanisch
• Limburger
• Mexikaner
• Queso fresco – ‚frische‘ hispanische Käsesorten wie Queso Fresco werden traditionell aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt und sind eine der Hauptursachen für Listerien in Käse. Alle Frischkäse (auch Farmkäse genannt) sollten vermieden werden.
• Roquefort
• Taleggio

Gerichte und Rezepte mit Käse – Sind sie in der Schwangerschaft sicher?

Natürlich essen wir nicht alle Käse alleine. Es gibt viele Gerichte mit Käse, über die sich schwangere Frauen wundern, also habe ich versucht, so viele wie möglich hier aufzunehmen, mit einer Erklärung, ob sie in der Schwangerschaft sicher sind oder nicht.

• Amerikanischer Käse – dies ist ein Oberbegriff für einen verarbeiteten Käse (normalerweise orange gefärbt). Da es verarbeitet wird, wird es aus pasteurisierter Milch hergestellt und kann in der Schwangerschaft sicher gegessen werden.
• Gebackener oder frittierter Käse – zum Beispiel Halloumi-Pommes, gebackener Brie oder Camembert oder panierter und frittierter Käse. All dies ist sicher, wenn der Käse erhitzt wird, bis er dampfend heiß ist, anstatt nur erwärmt zu werden. Boursin, Roule oder Käse-Schnittlauch-Brötchen – dies sind kommerziell hergestellte Streichkäse, die höchstwahrscheinlich aus pasteurisierter Milch hergestellt werden und daher in der Schwangerschaft sicher verzehrt werden können.
• Käse–Dips (einschließlich Käse und Schnittlauch) – Wenn diese hausgemacht sind, überprüfen Sie auf das Vorhandensein von rohem Ei, Käse aus nicht pasteurisierter Milch oder ob sie Weichkäse enthalten, da diese nicht bei kalter Dip-Temperatur gegessen werden können. Wenn sie kommerziell hergestellt werden oder ‚große Marke‘ (zB
• Käse in einem Sandwich oder Brötchen – die meisten Sandwich-Käse ist entweder verarbeitet oder Hartkäse, aber überprüfen Sie zuerst. Sowohl Schmelzkäse als auch Hartkäse (oben in diesem Artikel aufgeführt) können sicher in Sandwiches gegessen werden. Beachten Sie jedoch, dass einige der Käsesorten, die Sie während der Schwangerschaft meiden sollten, manchmal auch in Sandwiches vorkommen, z. B. Brie oder Gorgonzola. Käsesalat – kommerziell hergestellte Käsesalate (die Art, die Sie in einer Wanne aus dem Supermarkt kaufen) werden normalerweise mit Hartkäse hergestellt und haben ein Mayo-Dressing, das ebenfalls aus pasteurisiertem Ei hergestellt wird. Diese sind sicher zu essen, wenn Sie schwanger sind, überprüfen Sie jedoch zuerst die Zutaten. Überprüfen Sie immer, was in hausgemachtem Käsesalat enthalten ist, wenn Sie ihn nicht selbst zubereitet haben. Käsesauce – einschließlich Käsepulver-Kits – wenn es gebrandmarkt oder kommerziell hergestellt wird, wird die Käsesauce aus pasteurisierten Zutaten hergestellt und ist für schwangere Frauen sicher zu essen. Einige andere Arten von Käsesauce, zum Beispiel in gehobenen Restaurants, können mit rohem Ei als Verdickungsmittel hergestellt werden – überprüfen Sie zuerst die Zutaten. Blauschimmelkäsesauce sollte in der Schwangerschaft vermieden werden, da sie normalerweise nicht genug erhitzt wird, um sie sicher zu machen.
• Käsekuchen – gebackene Käsekuchen sind sicher in der Schwangerschaft zu essen, aber Kühlschrank-Set ‚No-Bake‘ Arten sind nicht. Ich habe einen anderen Artikel geschrieben, der einen eingehenden Blick darauf gibt, ob Käsekuchen in der Schwangerschaft sicher ist oder nicht.
• Frischkäse & Käseaufstrich – Die allgemeine Faustregel ist, dass jeder kommerzielle Frischkäse (wie Philadelphia und ähnliche Marken) aus pasteurisierter Milch hergestellt wird und daher für schwangere Frauen unbedenklich ist. Ich habe auch einen Leitfaden zum Essen von Frischkäse und Käseaufstrich in der Schwangerschaft geschrieben.
• Cheez Whiz – Dies ist ein Schmelzkäseprodukt aus pasteurisierten Zutaten und ist schwangerschaftssicher.
• Fondue – Wenn es traditionell hergestellt wird, sollte Fondue nur Hartkäse wie Gruyere enthalten, der bei Schwangerschaft unbedenklich ist. Beachten Sie jedoch, dass Fondue normalerweise auch Wein enthält, der nicht abgekocht wird, da die erreichten Temperaturen nicht hoch genug sind. Wenn Sie das Fondue nicht zubereitet haben, fragen Sie, was drin ist.
• Makkaroni–Käse (auch bekannt als mac & Käse) – beliebte Marken wie Annies oder Kraft Mac und Käse sind in der Schwangerschaft sicher, da die Käsepulvermischung aus pasteurisierten Zutaten hergestellt wird. Wenn Sie hausgemachten Mac und Käse essen, stellen Sie sicher, dass Hartkäse (wie Cheddar) verwendet wird. Dies ist normalerweise der Fall, so dass die meisten Mac und Käse für schwangere Frauen sicher sind.
• Nacho Cheese – das ist nicht wirklich ein Käse, sondern ein Käse-Dip. Wenn es mit hartem, geschreddertem oder geriebenem Käse hergestellt wird, ist es in Ordnung zu essen, wenn Sie schwanger sind. Es ist sehr selten, dass Nacho-Käse mit etwas anderem hergestellt wird, aber es ist immer eine gute Idee zu fragen, was in dem Nacho-Käse enthalten ist, den Sie essen werden.
• Pimentkäse – Wenn er kommerziell hergestellt wird (z. B. Krafts Pimentkäse), wird er aus pasteurisierter Milch hergestellt und ist in der Schwangerschaft in Ordnung. Wenn es hausgemacht ist, überprüfen Sie, ob Mayo im Pimentkäse mit pasteurisierten Eiern hergestellt wird.
• Primel-Käse – Primel ist ein verarbeiteter Streichkäse. Es wird mit pasteurisierten Zutaten hergestellt und verarbeitet, so dass Primula für schwangere Frauen sicher zu essen ist.
• Verarbeitet & Geschnittene Käsescheiben – Dies sind die Käsescheiben, die Sie kaufen, um sie in Sandwiches zu legen (mit dem wachsartigen Papier dazwischen). B. Kraft, Borden oder Horizon). Sie werden auch häufig in Burgern oder heißen Sandwiches gefunden. Dieser Käse wird verarbeitet und kann in der Schwangerschaft sicher verzehrt werden.
• Geräucherter Käse – dies sollte wie jeder andere Käse behandelt werden. Zum Beispiel sollte geräucherter Brie in der Schwangerschaft immer noch vermieden werden, da es sich immer noch um einen Weichkäse handelt. Das Rauchen verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien im Käse überleben, etwas, sollte jedoch vermieden werden, wenn es in seiner nicht geräucherten Form auf der „Nein“ -Liste steht. Wenn ein sicherer Käse geräuchert wird (z. B. Applewood Smoked Cheddar), ist dies auch sicher zu essen, wenn Sie schwanger sind.
• Naschen Käse, Sticks & string Käse – das hängt wirklich davon ab, ob sie verarbeitet werden, was die meisten von ihnen sind. Snacking Käse wie Babybel oder String Käse sind verarbeitete Produkte, die sicher in der Schwangerschaft zu essen sind. Die meisten werden aus pasteurisierter Milch hergestellt und sollten daher sicher sein, überprüfen Sie jedoch die Zutatenliste, wenn Sie sich nicht sicher sind.
• Starker oder scharfer Käse – Wenn Sie schwanger sind, hat die Stärke oder Schärfe eines Käses keinen Einfluss darauf, ob er in der Schwangerschaft sicher ist. Wenn Sie starken, harten Käse wie einen Vintage-Cheddar oder einen anderen starken Käse auf der sicheren Liste mögen, dann machen Sie weiter!
• Dreiecke (z. Lachende Kuh, Dairylea) – Dies sind Schmelzkäseprodukte und werden aus pasteurisierter Milch hergestellt, so dass sie in der Schwangerschaft sicher gegessen werden können.
• Velveeta – Ähnlich wie andere verarbeitete Produkte wird es aus pasteurisierten Zutaten hergestellt und ist für schwangere Frauen unbedenklich.