Wie man Grünkohl konserviert – 3 schnelle und einfache Wege
Grünkohl ist ein unglaublich einfaches Gemüse, es ist sehr nahrhaft und produziert Tonnen von Grünkohlblättern auf jeder Pflanze. In diesem Beitrag werde ich Ihnen beibringen, wie man Grünkohl konserviert.
Ich liebe es, Grünkohl anzubauen und ihn jedes Jahr aus Samen zu ziehen. Es ist sehr einfach zu züchten, winterhart und hält Frost und Hitze stand.
In Virginia überwintert unser Grünkohl oft wunderschön und sprießt im folgenden Frühjahr wieder mit TONNEN süßer, nahrhafter Blätter.
Normalerweise essen wir es täglich (oder zumindest bis die Kinder mich um keinen Grünkohl mehr bitten), verschenken Lasten, aber am Ende haben wir immer noch viel mehr!
Leider werden meine Hühner es nicht essen, es sei denn, ich füttere es ihnen von Hand … verdorbene Dinge.
Zum Glück ist dieser massierte Grünkohlsalat köstlich genug, um sich als eigene Mahlzeit abzuheben.
Wie man Grünkohl anbaut
Ich liebe Grünkohl als frühjährige, winterharte Pflanze. Es verträgt kalte, trostlose Bedingungen und Vernachlässigung sehr gut. Das einzige Problem, das ich jemals hatte, Grünkohl anzubauen, ist, wenn sich die Tage aufwärmen und die Käfer herauskommen, werden die äußeren Blätter ein bisschen gefressen.
Es gibt eine alte Geschichte von einem Bauern, dessen Kohl immer wieder von Kaninchen gefressen wird. Die Stadtbewohner gehen zu dem alten Bauern und fragen ihn, was er mit den Kaninchen machen wird. Wird er sie erschießen? Gift auslegen? Einen Zaun errichten?
Der Bauer schüttelt lächelnd den Kopf und sagt: „Ich werde noch ein paar Reihen pflanzen.“ Für den Landwirt war dies die einfachste und harmonischste Lösung. Das Kaninchen muss auch essen.
Das ist mein Ausblick auf Grünkohl. Es braucht nicht viel Mühe von mir, um zu wachsen, und ein paar äußere Opferblätter für die Käfer bedeuten, dass sie die inneren, jungen Blätter in Ruhe lassen. Die Käfer müssen auch essen.
Grünkohl ist nicht nur sehr kältetolerant, je nach Sommer kann er Hitze UND Kälte überstehen und das ganze Jahr über für Sie wachsen. Sie müssen alle paar Tage ein paar Blätter ernten, aber ist das nicht der Punkt?
Für einen tieferen Einblick, wie man Grünkohl anbaut, schau dir meinen Beitrag an.
Ernährungsvorteile von Grünkohl
Grünkohl ist auch unglaublich nahrhaft für Sie. Ich denke, es als „Superfood“ anzupreisen, war ein bisschen extrem, aber wenn Sie nach einer natürlichen Quelle für Vitamin A, C oder K suchen, können Sie es nicht viel besser machen. Eine Tasse Grünkohl hat 10302 IE (oder 206% Ihrer Tagesdosis) Vitamin A, 80,4 mg (oder 134% Ihrer Tagesdosis Vitamin C und 547 mcg (oder 684%!!!!) Ihres Vitamin K.
Vitamin A ist essentiell für Sehkraft und Augengesundheit sowie Knochenentwicklung und Immununterstützung. (Ein Wort der Vorsicht über Vitamin A, jedoch: Zu viel Einnahme kann giftig sein. Achten Sie darauf, viel Grünkohl zu essen, wenn Sie bereits eine Ergänzung mit viel Vitamin A einnehmen).
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und hilft, Körpergewebe wie Muskeln und Knochen zu reparieren. Es senkt auch Ihre Gesamt- und schlechtes Cholesterin und Triglyceride.
Vitamin K unterstützt die Blutgerinnung, unterstützt die Knochengesundheit und hilft bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen. Es funktioniert in Verbindung mit Vitamin D, was bedeutet, wenn Sie nicht genug Vitamin K bekommen, kann Ihr Körper das Vitamin D, das Sie einnehmen, nicht aufnehmen. Der Haken beim Essen von Grünkohl für Vitamin K ist jedoch, dass Vitamin K fettlöslich ist, also musst du etwas Fett zusammen mit deinem Grünkohl essen, damit dein Körper das Vitamin K aufnehmen kann.
Alle drei (Vitamin A, C und K) sind dafür bekannt, Krebs vorzubeugen. Alles mit einer Tasse Grünkohl pro Tag. *Geist.**
Ich bevorzuge den Anbau von rotem russischem Grünkohl, da er mir nicht so bitter oder wachsartig erscheint wie einige der anderen Sorten.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie es tun können, wenn Sie sich der neue Besitzer von Haufen von frischem Grünkohl finden:
Wie man Grünkohl konserviert
Einfrieren
Die einfachste und meine bevorzugte Methode ist das Einfrieren es in Gefrierbeutel.
Nachdem Sie Ihren Grünkohl geerntet haben, ziehen Sie ihn vom mittleren Stiel ab und waschen und trocknen Sie ihn gründlich. Wenn es nass bleibt, verursacht das Wasser Gefrierbrand auf Ihrem Grünkohl. Nach dem Trocknen einfach Handvoll in Gefrierbeutel schieben und in den Gefrierschrank werfen!Diese Methode funktioniert für die Verwendung von Grünkohl für Smoothies, Suppen oder sautiert, aber die Textur ändert sich zu sehr, um „frischen“ Grünkohl zu ersetzen.
Konservierung von Grünkohl durch Hängetrocknen
Eine andere Methode besteht darin, Grünkohl in Trauben zu ernten und in einem kühlen, trockenen Raum aufzuhängen. Dies ist keine Methode, die ich anwenden kann, da wir den größten Teil des Sommers mit offenen Fenstern verbringen und die Sommer in Virginia notorisch feucht sind.
Dehydrieren
Wenn Sie Ihren Grünkohl nur für Smoothies verwenden möchten, ist das Dehydrieren eine ausgezeichnete Option. Verwenden Sie einen Dörrgerät oder Ihren Ofen bei niedriger Einstellung, waschen und legen Sie den Grünkohl in einer einzigen Schicht aus. Sobald es knusprig getrocknet ist, pulverisieren Sie es mit einem Mörser und Stößel. Auf diese Weise können Sie eine große Menge Grünkohl auf kleinstem Raum aufbewahren.
