Wie man Knödel Wrapper

Erfahren Sie eine einfache Möglichkeit, Knödel Wrapper zu Hause für Ihre Lieblings-Dim-Sum-Rezepte zu machen! Warum gefrorene Fertiggerichte verwenden, wenn Sie sie frisch machen können, oder?

Was sind Knödel?

Knödel sind eine Klassifizierung von Gerichten, die in asiatischen Ländern sehr verbreitet sind. Hergestellt aus verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßigkeiten, eingewickelt in dünne Teig- oder Knödelverpackungen, die normalerweise mundgerecht sind.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten und zu kochen – Dämpfen, Schwenken, Frittieren, Kochen und Köcheln sind einige der häufigsten.

Der, den wir hier machen werden, ist speziell für Siu Mai gemacht, kann aber für andere Knödel verwendet werden, erfordert jedoch möglicherweise einige Änderungen.

Knödelverpackungen 101?

Knödelhüllen oder -häute sind dünne Teigblätter, die hauptsächlich aus Mehl oder anderen Stärkequellen hergestellt werden. Es kommt in verschiedenen Sorten – Formen, Größe, Farbe und Dicke. Der Schlüssel ist zu wissen, was zu verwenden ist, je nachdem, welche Art von Knödel Sie herstellen und wie Sie ihn kochen möchten.

Formen – die häufigsten sind entweder quadratisch oder rund. Die runde Hülle verwenden wir normalerweise für Siomai oder Gyoza, während die Quadrate für Molo oder Wonton verwendet werden.

Größe – Die übliche Größe der fertigen Knödelverpackung beträgt etwa 3 Zoll. Aber einige sind größer, je nachdem, was der Knödel ist. Mandu- oder koreanische Knödel – sind normalerweise größer.

Farbe – Sie müssen auch die Farbe der Verpackung berücksichtigen, wenn Sie Ihre Knödel herstellen. Hellgelbe sind solche mit Eigehalt. Diese sind etwas weicher und werden am besten verwendet, wenn Sie Ihre Knödel kochen möchten. Die weißen sind fester und eignen sich gut für gebratene Knödel, da sie knuspriger und zäher werden. Es gibt auch die kristallartige Sorte, die durchscheinend, zäh und weich ist. Diese Versionen haben mehr Stärkegehalt.

Dicke – Die dicken Knödelhüllen eignen sich gut zum Braten und Frittieren, während die dünneren zum Kochen und Köcheln von Knödeln geeignet sind.

Foxy-Tipps zur Herstellung besserer Knödelverpackungen

Der Poke-Test- dies entspricht dem Fensterscheibentest für Teig mit Hefe. Da dieses Rezept keine Hefe verwendet, ist es eine gute Methode, den Teig mit den Fingern zu stoßen, wenn er sofort zurückspringt, bedeutet dies, dass er ausreichend geknetet ist.

Verwenden Sie warmes Wasser – Um eine weichere Hülle zu erhalten, verwenden Sie anstelle von normalem Wasser warmes Wasser für Ihren Teig.

Verwenden Sie Maisstärke – Verwenden Sie Maisstärke, NICHT Mehl, um die Oberfläche zu bestäuben, wenn Sie den Teig mit einem Nudelholz abflachen. Das Hinzufügen von zusätzlichem Mehl macht es hart. Das Hinzufügen von Maisstärke zum Teig führt zu einem glänzenderen Wrap-Finish und ist zarter.

Salz hinzufügen – Wenn Sie dem Teig Salz hinzufügen, wird er elastischer und geschmeidiger.

Ruhezeit – Um dieses weiche und dennoch geschmeidige Finish zu erzielen, ist es wichtig, den Teig mindestens eine Stunde ruhen zu lassen.

Sofort verwenden – Die Umhüllungen müssen feucht und geschmeidig sein, um sie zu formen und zu versiegeln.

Verwenden Sie Ihre hausgemachten Knödelverpackungen für diese:

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Wie man Knödel Wrapper

Lernen Sie eine einfache Möglichkeit, Ihre eigenen Knödel Wrapper zu Hause für Ihre Lieblings-Dim Sum Rezepte zu machen! Warum gefrorene Fertiggerichte verwenden, wenn Sie sie frisch machen können, oder?

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Kurs: Beilage

Küche: Asiatisch

Stichwort: Knödelhaut, Knödelhülle, Siomai-Hülle, Siu Mai-Hülle

Portionen: 50 Blatt

Autor: Bebs

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit: 2 hours 15 minutes

INGREDIENTS

• ▢ 2 cups flour – or more
• ▢ ½ teaspoon salt
• ▢ 1 large egg yolk
• ▢ ½ cup water – or more
• ▢ cornstarch – add as needed

INSTRUCTIONS

• Sift flour into a large bowl. Add salt and mix.
• Add beaten egg yolk, mix well. Gießen Sie allmählich Wasser. Mischen Sie zwischen den Zusätzen, um zu verhindern, dass es zu wässrig wird. Sammeln Sie die Mischung dann zu einem Teig formen. Decken Sie die Schüssel mit Deckel oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
• Den Teig in eine mit Maisstärke bestäubte Oberfläche geben und glatt kneten. Führen Sie den Poke-Test durch, um zu überprüfen, ob der Teig ausreichend geknetet ist. Den Teig wieder in die Schüssel geben und abdecken. Lassen Sie es eine Stunde ruhen.
• Nehmen Sie die Hälfte des Teigs und legen Sie ihn auf eine mit Maisstärke bestäubte Oberfläche. Mit einem Nudelholz den Teig flach drücken, bis er sehr dünn ist. Von Zeit zu Zeit mit Maisstärke bestäuben, um ein Anhaften am Stift oder an der Oberfläche zu verhindern.
• Mit einem 8 cm oder 3 Zoll großen Knödelschneider in Stücke schneiden.

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