Brisket Flat Frage

Ein Folienfinish ist eine Option, die viele Leute auf einer Wohnung verwenden. Da dies Ihr erstes Bruststück ist, ist es wichtig, dass Sie ein Gefühl für die richtige Zartheit (Textur) bekommen, denn wenn Sie dies nicht tun, wissen Sie nicht, worauf Sie schießen sollen. Geschmack ist auch wichtig, aber zu diesem Zeitpunkt ist Zärtlichkeit von größter Bedeutung…. aber wir werden auch etwas Geschmack hineingeben. Später können Sie alles ausbalancieren.
Ihr Würzen und Halten über Nacht im Kühlschrank ist in Ordnung. Wenn Sie es aromatisieren, versuchen Sie, die Grube für ein paar Stunden so nah wie möglich an 200 ° zu halten. Platesetter Beine nach oben, Folie oder Auffangwanne, Rost und Brustfett Seite nach unten.Als nächstes entfernen Sie das Bruststück und aktualisieren Sie Ihre Würze (weil die Zeit in der Folie einige der reiben Aromen stumpf wird) und Ich mag etwas Sellerie Salz an dieser Stelle hinzufügen, aber das ist bis zum Profil Ihrer reiben.
Dann legen Sie es mit der fetten Seite nach OBEN auf ein doppeltes Stück Folie. Nehmen Sie eine weitere doppelte Schicht Folie und legen Sie sie darüber und verschließen Sie drei der Kanten fest. Fügen Sie ein paar Unzen aufgepeppte Rinderbrühe hinzu und versiegeln Sie die 4. Seite. Das Bruststück geht für 3 bis 3-1 / 2 Stunden in einen 275 ° -Ofen. Wenn der Timer erlischt, entfernen Sie das Bruststück, öffnen Sie nur die Oberseite und prüfen Sie auf Zartheit, und wenn Sie es mögen…. schließen Sie die Folie und ruhen Sie sich mindestens 30 Minuten aus. Nach dem Ruhen die Folie öffnen und die Säfte in einen Messbecher abtropfen lassen. Speichern Sie sie zum Eintauchen. (Wenn Sie die Zartheit nicht mögen, versiegeln Sie sie erneut und kochen Sie sie weitere 40 Minuten lang.)
Wenn Sie das Fett vor dem Schneiden knusprig machen möchten, legen Sie es für ein paar Minuten wieder in den Ofen unter den Broiler.
Zum Schneiden gegen den Strich schneiden. Wenn es wirklich zart ist, machen Sie dickere Scheiben.