číšník, v mé tequile není žádný červ!
ranní ptáče může dostat červa, ale tequilu, bez ohledu na to, jak brzy se on nebo ona začne slavit Cinco de Mayo zítra, ne. Jako zakořeněna v naší populární kultuře, jako červ v flašku tequily (nebo tequilové lízátko) může být, že obraz je ve skutečnosti mylná představa.
„červ se nikdy nalezeny v tequila,“ říká Heriberto Oviedo, tequilier (jako sommelier pro tequilu) v Jídelně restaurace na Pláži, v hotelu Ritz-Carlton v Key Biscayne, FL. „Červ, který vidíte, je v produktu zvaném mezcal, často zaměňovaném za tequilu.“
Více od Delish: Cinco de Mayo Koktejlové Menu
Oba duchové jsou vyrobeny destilací agáve rostlin, ale zatímco mezcal mohou být vyrobeny ze směsi jeden z 250 druhů kaktus-jako sukulenty, které mají být klasifikovány jako tequila, láhev musí být nejméně 51% modré agáve (agave tequilana)-čím vyšší procento z modré agáve, jemnější láhev. Takže tequila je druh mezcalu, ale mezcal není tequila a pouze mezcal má červy.
No, ne tak docela…
podle úplné knihy duchů Anthonyho Diase Blue je tento „červ“ ve skutečnosti larva jednoho ze dvou druhů můr, známých jako červi maguey, kteří žijí na rostlině agáve. Tyto larvy se nazývají gusano a lahve mezcal, které obsahují strašidelné zvířátka, se označují jako con gusano.
ale proč gusano? Teorií je mnoho. Jedna stopapůvod zpět k palírně jménem Jacobo Lozano Páez, který v roce 1940 zjistil, že larvy změnily chuť agáve, a tak ji začaly přidávat do svých duchů. Jiní věří, že přináší štěstí a sílu šťastnému člověku, který ho najde ve své sklenici. Ve své knize Dias Blue píše, že hmyz slouží jako důkaz mezcal je potence; naložit na gusano, duch musí mít vysoké procento alkoholu.
Oviedo je pragmatický. „Více než cokoli jiného používají značky mezcal červa pro marketingové účely,“ říká. „Bývaly mýty a legendy, že červ přinese zvláštní síly, ale žádný z těchto příběhů není pravdivý.“
Více od Delish: Top 10 Cinco de Mayo Foods
červ nebo ne, Cinco de Mayo je stále skvělý den na oslavu s duchem založeným na agáve. Chcete-li začít párty, zde je recept na Margaritu Oviedo ‚ s Millionaire, vyrobenou z tequily bez larev:
Milionář Margarita
s Laskavým svolením: Heriberto Oviedo The Ritz-Carlton, Key Biscayne
Složení:
1 – shot Gran Patron Platinum
1-shot 150. Výročí Grand Marnier
5 oz. Limetová šťáva, čerstvá
5 oz. Sladkokyselá směs
plátky pomeranče a limetky, maliny na ozdobu
návod:
kombinujte Gran Patron Platinum tequila, 150th Anniversary Grand Marnier, limetkovou šťávu a sladkokyselou směs v barové třepačce. Směs protřepejte. Nalijte směs na led v nadměrné sklenici pro dva. Ozdobte pomerančem, limetkou a malinami.