Shortbread Cookies

jeg er fast overbevist om, at shortbread cookies skal være syndigt smøragtige og dejligt ømme, og denne shortbread opskrift er netop det. Det er simpelthen perfekt-og det ser så godt ud som det smager.

med den karakteristiske delikate smuldrende struktur og smukke smøragtige smag er shortbread en af de kiks, der er både nostalgisk og elegant. Det er lige hjemme med en afslappet kaffe indhente venner, eller en elegant tefest at imponere!

Shortbread Cookies

Vi har Scotts at takke for burly mænd i plisserede tartan nederdele, haggis og shortbread.

Jeg holder på haggis, er ubeslutsom på mænd i nederdele, men kan aldrig få nok shortbread!!!

Shortbread er en af de bedste klassiske cookies i verden, og det er også en af de nemmeste. Alt du behøver er:

• smør

• mel

• florsukker (pulveriseret sukker)

vidste du det? Fra du kører til køkkenet!

hjemmelavede shortbread cookies er langt mere ømme og delikate end butikken købt – med en langt bedre ægte smørsmag.

hvorfor hedder det shortbread?

disse cookies kaldes Shortbread, fordi udtrykket “kort” bruges til at beskrive cookies og kager med en øm, smuldrende smelte-i-din-mund-struktur. Den samme terminologi bruges til shortcrust kager, der bruges i ting som Kiche og Pecan Pie.

det betragtes som en kunst at opnå denne smøragtige delikate struktur – men det er faktisk virkelig nemt!

Sådan laver du Shortbread Cookies

tricket med shortbread cookies for at sikre, at de smelter i munden, som de burde være, er at sikre, at dejen er flot og smuldrende! Sådan laver du shortbread cookies:

• cremet smør, slå derefter gradvist melis og mel

• det vil være smuldrende (foto #3 nedenfor), brug dine hænder til at presse sammen for at danne en glat skålkugle, æl ikke

• Tryk nu dejen i en forberedt lavvandet gryde og brug derefter noget til at flade overfladen

• delvist bage, fjern derefter

• prik huller og skive, bag derefter igen-dette er den bedste måde at opnå rene snit på og sikre, at hullerne forbliver.

• afkøles i 1 time i ovnen – dette afslutter tilberedningen af dem, mens kagerne holdes blege gyldne, som de burde være (i stedet for at brune på kanterne).

rismel eller normalt mel?

du har måske læst, at shortbread cookies skal laves med en kombination af rismel og normalt mel, og nogle gange ser du opskrifter med majsmel (majsstivelse).

rismel gør shortbread lidt mere ømt, men efter at have lavet shortbread mange gange gennem årene både med og uden at bruge denne shortbread opskrift, kan jeg ærligt sige, at forskellen næppe er mærkbar. En shortbread opskrift med en hårdere dej eller kræver mere æltning kan have brug for rismel for at opnå den rigtige delikate tekstur. Denne opskrift behøver ikke rismel.

sammenligning af forskellige metoder

der er et par forskellige måder at lave shortbread cookies på:

• foodprocessor – den hurtigste metode. Smør, mel og sukker, pat i panden og bage. Dette giver en shortbread med signatur crumby tekstur, men overfladen er ret ru, som vist nedenfor. Folk, der kan lide meget smuldrende shortbread og ikke har noget imod den ru overflade, bruger denne teknik;

• gummi koldt smør ind med fingrene – dette giver næsten det samme resultat som at bruge en foodprocessor, dvs.meget smuldrende shortbread, ru overflade

• creamed blødgjort smør ved hjælp af en pisker eller træske – dette er den metode, jeg bruger. Stadig en smukt delikat, smuldrende shortbread, men overfladen er glattere, så det ligner shortbread cookies, som vi alle kender og elsker!

jeg bruger den cremede smørmetode i stedet for at gnide i koldt smør i denne Shortbread Cookie opskrift. Glattere overflade med den perfekte delikate smuldrende struktur.

hjemmelavede shortbread cookies trumfer vandrere!!

Jeg købte en pakke rollator ‘ s shortbread cookies, så jeg kunne sammenligne dem direkte med denne hjemmelavede Shortbread Cookie opskrift.

hjemmelavede er langt mere ømme – uanset hvilken metode du bruger, med eller uden rismel. Smuldringen er blødere, når du bider i den, de er mere smøragtige.

Jeg tror virkelig, at Shortbread Cookies er en af de ikoniske cookies i denne verden. At tro, at alt hvad du behøver er smør, mel og sukker for at lave en sådan lækker godbid er bare fantastisk, er det ikke?

dagen er her. Jeg ved bare, du har været god hele ugen. Du fortjener en godbid. Kom så! 🙂 – Nagi xx

For Cookie-Monstre 🙋🏻♀️

• Verdens Nemmeste BEDSTE Chocolate Chip Cookies

• Vanilie Raisin Cookies

• 3 Ingrediens Peanut Butter Cookies

• Anzac Cookies

og mere 3 ingrediens desserter!

• 3 ingrediens Peanut Butter Chokolade Bars

• 3 ingrediens Peanut Butter Cookies

• 1 ingrediens Dulce De Leche – langsom komfur karamel

• Parmesan Shortbread Biscuit (3 ingredienser)

• chokolade dækket jordbær

• klassiske Scones – og hurtigere lemonade scones – begge 3 ingredienser!

se hvordan man laver det

shortbread Cookie opskrift video! Bemærk den del i slutningen re: cookien bliver smuldret. Sådan skal det være! Og PS Det er klart, at dette ikke er mine hænder i denne video. Jeg havde hjælp!

sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.

Shortbread Cookies

forfatter: Nagi

Prep: 5 minutter

kok: 30 minutter

total: 35 minutter

slik

skotsk, vestlig

5 fra 67 stemmer

servings24

tryk eller hold musepekeren for at skalere

opskriftsvideo ovenfor. Jeg er en fast tro på, at shortbread cookies skal være syndigt smøragtig og delectably bud. Og disse er, som store shortbread cookies skal være, ikke så søde, ret sarte, og når du bider i dem, smuldrer de blødt, som det fremgår af videoen! TRICK til rene nedskæringer, ingen smuldrer, er at skære halvvejs gennem bagning.

ingredienser

• liter 250 g / 8 ounce saltet smør, blødgjort (2 stk.amerikanske pinde, 1 kop) (eller usaltet + liter tsk salt)
• liter 3/4 kop (90 g) flormelis (pulveriseret sukker) (Note 2)
• prit 2 kopper (300 g) almindeligt / alt formål mel

instruktioner

• forvarm ovnen til 160C/325F (standard) eller 150C/300F (ventilator tvunget / konvektion).
• smør og linje A 31,5 * 23,5 cm / 9 * 13″ pande med bagepapir med overhæng.
• Pisk smør indtil glat (eller brug meget blødt smør og en træske). Tilsæt melis og pisk, indtil det er kombineret.
• tilsæt halvdelen af melet og slå til det meste kombineres – det vil ligne vådt sand. Derefter slå i resten. Brug dine hænder til at bringe den sammen til en glat dejkugle – ælt let, hvis det er nødvendigt.
• tryk groft ned i en rektangelform, og overfør derefter til panden. Tryk ind i gryden. Valgfrit: rul over toppen ved hjælp af en lille kavel eller glas (det var det, jeg brugte) til en glat overflade. Tryk ikke for hårdt ned – det gør cookies fastere
• bages i 20 minutter, indtil kanterne er meget lyse gyldne, og det meste af overfladen stadig er bleg guld.
• fjern fra ovnen. Arbejde hurtigt, skåret i ønsket form (jeg gør 8 gange 3 barer, som Rullators shortbread kiks) og prik overalt med en gaffel (valgfrit).
• vend tilbage til ovnen i 8 minutter, eller indtil overfladen er lys gylden – ikke brunet. Sluk for ovnen, knæk den åben, og lad den derefter afkøle i mindst 1 time i ovnen.
• fjern fra ovnen, brug papirudhæng til at fjerne kiksene fra gryden. Cool helt på rack. Serveres med te!!

opskrift noter:

1. RISMEL: Denne opskrift gør shortbread, der er ømt nok, da det er, så du ikke har brug for rismel. Du kan bruge det, hvis du vil – forskellen er marginal. Bare bytte ud kop af melet med rismel, tilsæt det med melet. Nogle opskrifter siger, at du også kan bruge majsstivelse/majsmel. Jeg synes personligt, at dette efterlader lidt af en kalkholdig smag. 2. Sukker: jeg kan godt lide at bruge Melis, fordi kornene er finere, så du får en glattere finish på overfladen. Også flormelis er omkring 1/2 sødme af sukker i volumen. Der er 2 typer Melis i Australien-blødt og rent. Enten fungerer (jeg kan ikke se forskel i resultatet) – jeg bruger normalt blødt, fordi det er det, jeg altid har. Melis kan erstattes med 1/2 kop hvidt sukker, fortrinsvis caster/superfin sukker + 2 spsk mel. 3. Foodprocessor / gnidning af smør: i stedet for at creme blødgjort smør er den anden metode at gnide smøret ind. Dette giver en mere smuldrende shortbread, men overfladen er grovere – se sammenligningsfoto i posten. Hvis du ønsker at bruge denne metode (som jeg mener er den oprindelige traditionelle metode, tænk pre beater dage!), Sådan gør du det: * Skær koldt smør i 1cm / 2/5 ” terninger;
* foodprocessor: læg alt mel, sukker og smør i en foodprocessor. Puls 20 gange, og sus derefter højt i 25 sekunder, indtil det danner brødkrummer. Vend ud på arbejdsfladen og fortsæt med opskrift;
* gnidning med fingrene: læg alt mel og sukker i en skål, og tilsæt derefter smør. Brug fingerspidserne til at gnide smør i mel, indtil det danner brødkrummer (se video for, hvordan det skal se ud). Vend ud på arbejdsfladen og fortsæt med opskrift. 4. VARMT VEJR ADVARSEL! Hvis det er super varmt, hvor du er, og/eller du har meget varme hænder med smørgnidningsmetoden, skal du trykke dejen i gryden og derefter afkøle i 20 minutter eller indtil den er kølet. 5. FORUDSKÆRING: for at skære ud i former inden bagning er det bedst at tilføje 2 spsk mel for at lave en dej, der ikke spreder sig så meget, når man bager. Rul derefter ud i 1 cm / 2/5″ tykkelse og skær den i ønsket form, læg den på en bagepapirforet bakke og afkøles i 30 minutter. Forvarm ovnen til 150C/300F (ventilator tvunget) eller 170C / 340f (standard) bages derefter i 15 minutter, indtil kanterne lige er begyndt at brune, men overfladen er stadig et blegt guld. 6. Metode noter:

• delvis tilberedning før skæring og stikning (hvis du gør det, når det er helt rå, forsvinder udskæringerne/stikkene, når de bages);
• skæring af kogt kiks har tendens til at knække overfladen lidt – ikke så pænt;
• lad shortbread stå i ovnen for at afkøle. Dette er et tip, jeg hentede fra Cooks ‘ Illustrated-det gør det muligt for kiks at afslutte madlavningen uden overfladen bruning (shortbread cookies skal være meget bleg).

7. Målekopper i forskellige lande: Shortbread er faktisk ret tilgivende. Jeg har testet dette ved hjælp af både amerikanske og australske foranstaltninger, og jeg kunne ikke se forskellen. 8. Opbevares i en lufttæt beholder i 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.

ernæringsoplysninger:

servering: 25gkalorier: 127cal (6%)

nøgleord: shortbread cookies

lavede du denne opskrift?Jeg elsker at høre, hvordan du gik med mine opskrifter! Tag mig på Instagram på @RecipeTinEats.

oprindeligt udgivet August 2017, opdateret marts 2019 med trin fotos og nogle husholdning spørgsmål. Ingen ændring til opskrift-perfekt som det er!

vi havde en smuk solopgang tidligere på ugen. Jeg fik ikke et eneste billede af det. Men jeg har masser af doser, der tjekker det ud!!!

SaveSave