Das Vanillearoma, das Sie lieben, könnte von Biber kommen.

Wenn Sie ab und zu (oder regelmäßiger) eine Kugel Vanille-, Himbeer— oder Erdbeereis mögen, werden Sie vielleicht überrascht sein: Eine Schlüsselzutat in vielen Produkten mit Vanillegeschmack — von Eis über Backwaren bis hin zu Pudding und Süßigkeiten – stammt tatsächlich von Biber.

Die Zutat heißt Castoreum und stammt aus den Rizinussäcken von Bibern. Rizinussäcke sind eine Art Duftdrüse, die sich zwischen dem Becken und der Schwanzbasis befindet, und das Castoreum, das die Drüsen produzieren, wird von Bibern verwendet, um ihr Territorium zu markieren. Es scheint völlig bizarr, dass etwas, das verwendet wird, um Territorium von einem Säugetier zu bezeichnen, von einem anderen Säugetier als Aroma für Nahrung verwendet werden sollte, aber die Realität ist, dass Castoreum (einmal verarbeitet) tatsächlich einen sehr angenehmen Geruch hat.

Wenn Sie diese Zutat etwas abstoßend finden und sie vermeiden möchten, haben Sie möglicherweise mehr Probleme, als Sie denken, da Castoreum oft einfach als „natürliches Aroma“ aufgeführt wird.“ Laut der Food and Drug Administration ist Castoreum allgemein als sicher anerkannt – was bedeutet, dass es von Experten als sicher angesehen wird und daher von strengeren Toleranzanforderungen ausgenommen ist.

Sicher oder nicht, der Gedanke, Bibersekrete zu konsumieren, könnte Ihren Magen umdrehen. Wenn das der Fall ist, dann ist der beste Rat, sich von billigen, massenproduzierten Artikeln fernzuhalten, die keinen echten Vanilleextrakt verwenden – die meisten Produkte, die es irgendwie immer noch schaffen, ihren Produkten diesen ach so schönen Vanilleduft ohne den echten Artikel zu verleihen, tun dies mit Hilfe von Castoreum.