La Cocina Vegetariana de Lisa: Lentejas Rojas y Lunas Dal
A veces no hay nada más reconfortante que un simple curry de lentejas. Condimentado con atención, mostrando alimentos básicos de la despensa y tomates vibrantes de mi jardín trasero, la simplicidad en este caso roba el espectáculo. En mi opinión, estos dals fáciles, especialmente adecuados para comidas ajetreadas a mitad de semana, a veces son tan buenos, tal vez incluso mejores, que las preparaciones más elaboradas. La textura cremosa del dal es una base ideal para especias ricas y picantes y chiles calientes audaces. De hecho, este plato es tan delicioso y sabroso que merece un lugar en cualquier mesa con un tema indio, sin importar la ocasión o la falta de ella.
Aquí he utilizado lentejas rojas junto con algunos frijoles mung partidos para un sabor y textura extra terrosos. Siéntase libre de usar lentejas rojas si no tiene frijoles mungo a mano, aunque disfruté particularmente el componente terroso que el mungo agregó al plato. Cualquier pan plano salado de la India iría bien con la comida, pero si está presionado por el tiempo, sírvalo con un poco de arroz basmati o jazmín caliente y un plato de verduras. Opté por un curry de maíz y guisantes verdes para complementar la comida.
Esta fue mi cena, ya que quería un poco de limpieza vegana después de disfrutar de comidas más abundantes antes, pero considere hacer esto para el almuerzo, mucho mejor que las sopas de verduras enlatadas con toda su gloria aditiva en la mezcla. Todo se junta en poco tiempo y sabe igual de bien al día siguiente. La receta se puede duplicar fácilmente si está alimentando a una multitud más grande.
Lentejas Rojas y Lunas Dal
Receta de Lisa Turner
Cocina: India
Publicado el 2 de septiembre de 2013
Engañosamente rápido y simple, este cremoso curry de lentejas cocido a fuego lento en una salsa de tomate sazonada está repleto de sabores dulces, terrosos y picantes, una excelente solución para las comidas entre semana sin mucho tiempo para planificar o cocinar Preparación: 15 minutos de tiempo de cocción: De 45 a 50 minutos
Imprimir esta receta
Dal:
- 3/4 de taza de lentejas rojas
- 1/3 de taza de split mungo (moong) dal
- 2 1/2 tazas de agua + más si es necesario
Otros ingredientes:
- 2 cucharadas de sésamo o aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 1/2 pulgada de jengibre fresco, finamente picados
- 2 a 3 fresca roja o de cayena los pimientos, la sin semillas y finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de amchoor (mango deshidratado) polvo (opcional)
- una pizca o dos de asafétida
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
- 3 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de garam masala
- un puñado de perejil o cilantro fresco, recortado y picado finamente
Instrucciones:
-
Enjuague bien las lentejas rojas y el mung dal en un colador con agua tibia. Transfiera a una cacerola mediana y agregue 2 1/2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos o hasta que el dal esté suave y comience a romperse. Agregue un poco más de agua si la mezcla se seca demasiado.
-
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y comino y revuelva durante 30 a 60 segundos o hasta que las semillas de mostaza se vuelvan grises y comiencen a gotear y reventar. Agregue inmediatamente el jengibre y los chiles a la sartén y revuelva durante otro minuto. Agregue el cilantro, el comino molido, la cúrcuma, el amchoor si lo usa, la asafétida y la sal. Revuelva durante 30 a 60 segundos y luego agregue el tomate a la sartén. Cocine a fuego medio, sin tapar, durante otros 10 minutos más o menos, hasta que la mezcla comience a espesar.
-
Vierta la salsa de tomate en el dal y cocine a fuego medio durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Agrega más líquido si quieres un dal de sopas.
-
Agregue el garam masala cerca del final del tiempo de cocción junto con un poco de perejil o cilantro picado. Retirar del fuego, tapar. y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Decorar con las hierbas picadas restantes, sentarse y disfrutar.
Hace 4 porciones
Más delicias de lentejas de la Cocina Vegetariana de Lisa que seguramente disfrutará:
Lentejas Marrones y Lung Dal en una salsa de Anacardo y Almendras
Rojo al Curry Sopa de lentejas
Lentejas Etíopes & Ensalada de Mostaza (Azefa)
Albóndigas de Lentejas Cocidas a fuego lento en una salsa de Tamarindo dulce
En la parte superior de la pila de lectura: Power Hungry(TM): The Ultimate Energy Bar Cookbook