Restaurantes de 3 Estrellas Michelin En París: Para 2021, Diez de ellos alcanzaron el grado

El año pasado, en 2020, la Guía Roja Michelin reveló una nueva adición a su galaxy de primer nivel cuando el restaurante Kei recibió una tercera estrella, lo que lo convirtió en el décimo restaurante de tres estrellas en la Ciudad de la Comida. Para la edición de 2021, nada ha cambiado, y los mismos diez restaurantes encabezan la lista.

ANUNCIO de Aperturas de restaurantes con Información COVID-19 (Descontinuación de Aprés)

Decir «nada ha cambiado», sin embargo, no es del todo correcto cuando se habla de restaurantes en 2020 y 2021. Podría ser más preciso decir que «todo ha cambiado», ya que la mayoría de los restaurantes en París (y Francia) han estado cerrados durante la mayor parte de 2020 y en 2021.

Sin embargo, a medida que París comience a reabrirse (descontinuación) después de la pandemia y el bloqueo, y a medida que los restaurantes vuelvan a abrir para los comensales, cuando sea que sea, mantendremos esta lista actualizada, restaurante por restaurante. Vuelva aquí para ver las actualizaciones a medida que se realizan los anuncios.

ACTUALIZACIÓN: Los restaurantes en Francia están cerrados actualmente durante un cierre obligatorio por el gobierno.

1. Pierre Gagnaire

Seis o siete platos pequeños llegan a su mesa — y eso es solo el comienzo. Las tapas increíblemente creativas le dan una idea del espíritu de la hospitalidad de Gagnaire. Pierre Gagnaire sorprende incluso a los comensales frecuentes en su moderno comedor, ya que sus menús y recetas cambian con frecuencia. Si su banquero no le permite ordenar el menú a la carta, hay un menú degustación por la noche, un menú degustación de almuerzo a un precio razonable y un menú de trufa negra muy caro.

Pierre Gagnaire comenzó su carrera culinaria a la edad de 14 años. Fue galardonado con 3 estrellas Michelin en 1993. Tiene otros restaurantes en París y también en todo el mundo: Londres, Las Vegas, Hong Kong, Tokio the la lista continúa.

Actualización de descontaminación de Aprés

Mientras estaba cerrado durante el bloqueo de Covid, el restaurante se ha completado y renovado. Cerrado hasta nuevo aviso.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• Distrito 8
• Sitio web

2. Le Pré Catelan

Usted sabe que lo ha logrado en la vida cuando se encuentra cenando bajo los castaños, en la terraza del Pabellón Napoleón III, con vistas a los cuidados céspedes del Bosque de Boulogne en Le Pré Catelan.

El chef Frederic Anton trajo un poco de magia culinaria seria al restaurante, ganando 3 estrellas en pocos años. Le Pré Catelan, el restaurante insignia del grupo Lenôtre (del imperio francés de pastelería y cocina/escuela de pastelería), trajo a Frederic Anton a bordo en 1997, cuando tenía una sola estrella. Anton llegó a Le Pré después de trabajar directamente con Joël Robuchon en su restaurante de 3 estrellas, Jamin, en París.

Incluso si no puede permitirse el lujo de ir a la carta, el menú degustación del almuerzo ofrece toda la bondad por la que el chef Anton es famoso: foie gras con oporto y nabo; ensalada de cangrejo con pomelo ligeramente salpimentado y sabores tailandeses; bacalao envuelto en algas marinas y helado de castañas.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso.

• Bois de Boulogne
• Distrito 16
• sitio Web de la…

3. Arpège

Si tiene hambre después de un paseo por el cercano Museo Rodin, puede considerar almorzar en Arpège. Es decir, si ha planeado hacer una reserva con anticipación y si el dinero no es un problema. El menú de verduras del chef Alain Passard se centra en productos frescos cosechados directamente de su propio jardín orgánico. El almuerzo del Jardinero es un buen menú de degustación de nivel de entrada,o si se siente lleno, reserve el menú de degustación Terre & Mer.

Como la mayoría de los chefs franceses, Alain Passard comenzó a cocinar cuando era un joven adolescente. Su seria carrera culinaria comenzó en 1980 en Duc d’Enghien (una especie de Las Vegas francesa), donde perfeccionó la famosa receta que sirve hasta el día de hoy: huevo frío de chaud con arce y cebollino. Abrió Arpege en 1986 y recibió tres estrellas una década más tarde. Famosos chefs de París & un maitre que se formó bajo Passard incluye a David Toutain, Pascal Barbot y Christophe Rohat de L’Astrance.

Actualización de descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso, pero Arpège ofrece un servicio de entrega / entrega para llevar.

• 84 Rue de Varenne
• 7th Arrondissement
• Sitio web…

4. Guy Savoy

Amante de las artes y la moda, Guy Savoy dice que su restaurante, decorado con madera negra africana, cuero beige y pinturas modernas, es su versión de una posada del siglo XXI. Describe su estilo como «informal» y extiende la sensación relajada a su comedor. Su comida se encuentra entre el verdadero lujo y la máxima simplicidad, con platos de autor como la alcachofa y la sopa de trufa negra.

Si desea probar a cenar en un restaurante de 3 estrellas, pero está un poco intimidado, Guy Savoy solía ofrecer un menú de almuerzo diario razonable por solo €130. Malheureusement, desafortunadamente, esa oferta ya no está disponible en 2020, pero esperamos que se restablezca después de la COVID.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Mientras está cerrado hasta nuevo aviso, Guy Savoy solo sirve el almuerzo a cinco mesas, con reservas realizadas exclusivamente en línea.

• Museo Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti
• 6º Distrito
• Sitio web

5. L’Ambroisie

El chef Bernard Pacaud, uno de los chefs más discretos del conjunto Michelin, dirige uno de los mejores restaurantes de París; algunos dirían que es el mejor restaurante. En el momento en que llega bajo las magníficas arcadas de las Places des Vosges del siglo XVII, se adentra en la elegancia del interior de influencia vienesa.

Hay un par de cosas únicas sobre l’Ambrosie. En primer lugar, es el restaurante de tres estrellas más antiguo de París, con una estrella desde 1988. En segundo lugar, es un restaurante solo a la carta. Por lo tanto, no se ofrecen menús de degustación a precios moderados.

Chef& El propietario Bernard Pacaud tiene más de 70 años y dirige el restaurante con su esposa Danièle y su hijo Mathieu. Abrieron l’Ambroisie en 1981 (el año en que nació su hijo) en la Orilla Izquierda; en 1986 se mudaron a la ubicación actual en la Place des Vosges.

Aprés Deconfinement Update

Supuestamente cerrado durante el bloqueo, el sitio web de L’Ambroisie parece estar aceptando reservas, pero puede ser que simplemente no se haya actualizado.

• 9 Place des Vosges
• 4th Arrondissement
• Sitio web

6. Le Cinq

Es interesante notar que los inspectores de la Michelin tiene bastante ignorado la paliza de revisión dado que Le Cinq por El Tutor. El crítico gastronómico Jay Rayner la llamó la peor comida que ha tenido en sus 18 años de revisión. (Aunque Rayner es a menudo más un artista que un crítico gastronómico, tenemos que admitir que las fotos de los platos que tomó se ven menos que estelares.)

La sala de referencia Art Deco de Le Cinq data de 1928. Fue el Cuartel general oficial del general Eisenhower durante la Liberación de París en 1944. Christian Le Squer se unió al restaurante en 2014, con la esperanza de ganar una tercera estrella, como lo había hecho en Pavillon Ledoyen. (En 2002 Ledoyen fue galardonado con tres estrellas Michelin, un galardón que Le Squer mantuvo hasta su partida en 2014) Cumplió su promesa, ganando el Le Cinq de dos estrellas una tercera estrella en la guía Michelin de 2016. En el momento de escribir este artículo, un menú de almuerzo de cuatro platos cuesta €150, una ganga en un restaurante de 3 estrellas en París.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso y el sitio web no se ha actualizado sobre los planes posteriores a la Covid.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8th Arrondissement
• Sitio web Website

7. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

A veces, después de un largo período de estabilidad, se produce un cambio sísmico en los restaurantes Michelin de París. En 2013, el chef Yannick Alléno dejó Le Meurice después de una carrera estelar de una década. Le Meurice eligió a Alain Ducasse como su sucesor. Luego tuvo lugar otro intercambio de chef en el icónico Ledoyen. Christian Le Squer dejó Ledoyen y se mudó a Le Cinq. Finalmente, en un movimiento que sorprendió al mundo de la comida de París, Yannick Alléno tomó las riendas en el Pabellón Ledoyen. El histórico Ledoyen, uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad, ha existido desde 1792.

El chef Alléno se formó en las mejores cocinas de París, incluido el Hotel Royal Monceau, el Hotel Sofitel Sèvres, el restaurante Drouant y en Les Muses en el Hotel Scribe, donde mantuvo la primera estrella del restaurante y obtuvo una segunda estrella. En 2003, Alléno fue nombrado Chef de Cocina en Le Meurice. En ese momento tenía una estrella Michelin. Un año más tarde, le Meurice recibió una segunda estrella, y en 2007 recibió una tercera.

Actualización de Descontaminación de Aprés

Cerrado hasta nuevo aviso, pero, como nos dice el sitio web, » Los platos de los restaurantes con estrellas Michelin del Pavillon Ledoyen se entregarán directamente en su puerta!»

• Carré des Champs-Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8th Arrondissement
• Sitio web…

8. Epicure at Le Bristol

Se podría decir que nos cortamos los dientes en los restaurantes Michelin que cenan en el restaurante Epicure del chef Eric Frechon en el Hotel Bristol. Fue aquí donde disfrutamos de un menú degustación en una de nuestras primeras experiencias de restaurante de 3 estrellas. En aquel entonces, la factura llegaba a unos 240 €por persona, lo que parecía muy indulgente. Bastante ligero en comparación con el menú degustación de San Valentín de hoy que cuesta € 680. No importa, cenar en un restaurante de 3 estrellas nunca se trata de contar euros, se trata de crear recuerdos de sabor a largo plazo.

Nuestros primeros recuerdos fueron sobre una docena de servidores bien vestidos que bullían silenciosamente por la elegante habitación, ofreciendo panes de un carrito de pan especial, rellenando agua en vasos de cristal y entregando platos convincentes al unísono a la mesa. Hoy en día, el hotel cuenta con un total de cuatro estrellas si se incluye la estrella de su bistró, Faubourg 114.

Actualización de Descontinuación de Aprés: El sitio web no está actualizado sobre los planes posteriores a COVID, pero el motor de reservas muestra tablas disponibles a partir del 1 de junio de 2020. Cerrado sábados y domingos.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• Distrito 8
• Sitio web…

9. Alain Ducasse en el Plaza Athénée

¿Cómo Francia superestrella chef manejar para ganar y mantener tantas estrellas? Comienza eligiendo los mejores ingredientes y contratando al mejor personal y a los mejores diseñadores. La última pasión de Alain Ducasse es la trilogía de pescado, verduras y granos, que se traduce como un enfoque en mariscos capturados de manera sostenible, productos orgánicos y muy pocos platos a base de carne.

En los últimos años, junto con el menú más ligero, Ducasse ha cambiado a un aspecto más natural con una renovación completa del restaurante, casi como un maquillaje. Atrás quedaron los enormes candelabros de oro y los manteles almidonados.En su lugar hay una floritura de luces de cristal minimalistas y mesas de roble pulido.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso.

• Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8th Arrondissement
• Sitio web Website

10. Kei

Fue una revelación cuando el futuro chef Kei Kobayashi descubrió la gastronomía francesa en la televisión japonesa. A los 21 años viajó a Francia para entrenar en los mejores restaurantes, incluyendo una temporada de siete años con Christophe Moret en el restaurante de Alain Ducasse en la Plaza Athénée. En 2011, junto a su esposa, abrió su restaurante homónimo y rápidamente ganó su primera estrella, seguida de una segunda estrella. Ahora, en 2020, tiene la distinción de ser el primer chef japonés en ganar tres estrellas en Francia.

Actualización de Descontinuación de Aprés

Cerrada hasta nuevo aviso.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences