Brisket Flat Question

foliopinta on vaihtoehto, jota moni käyttää litteällä. Koska tämä on ensimmäinen reisi, on tärkeää, että saat tuntuman oikeaan arkuuteen (tekstuuriin), koska jos et, et tiedä, mitä ampua. Myös maku on tärkeä, mutta tässä vaiheessa hellyys on tärkeintä…. mutta laitetaan siihen myös makua. Myöhemmin voit tasapainottaa kaiken.
maustamisesi ja säilytys yön yli jääkaapissa on ihan ok. Kun maistat savua huomenna yritä pitää kuoppa niin lähellä 200° kuin voit pari tuntia. Platesetter jalat ylös, folio tai tippuu pannulla, ritilä, ja brisket rasva puoli alaspäin.
seuraavaksi Poista rintapala ja virkistä mausteesi (koska aika foliossa tylsyttää osan rub-mauista) ja tykkään tässä vaiheessa lisätä sellerisuolaa, mutta se on rub-profiilistasi kiinni.
aseta se sitten kaksinkertaiselle foliopalalle rasvapuoli ylöspäin. Ota toinen tuplakerros foliota ja aseta sen päälle ja sulje kolme reunaa tiukasti. Lisää pari unssia maustettua lihalientä ja sinetöi 4. puoli. Brisketti menee 275-asteiseen uuniin 3-3-1 / 2 tunniksi. Kun ajastin sammuu, poista rinta, avaa vain yläosa ja koetin arkuus, ja jos pidät siitä…. sulje folio ja lepää vähintään 30 minuuttia. Levättyäsi avaa folio ja valuta mehut mittakuppiin. Säästä ne upottamiseen. (Jos et pidä arkuus, uudelleen Tiiviste ja keitä vielä 40 minuuttia ja tarkista uudelleen.)
ennen viipalointia, jos haluat rapsuttaa tuon rasvan, laita se takaisin uuniin broilerin alle pariksi minuutiksi.
viipalointiin, leikkaa jyvää vasten. Jos se on todella mureaa, tee paksumpia viipaleita.