Eating, Diet, & Nutrition for keliakia

tällä sivulla:

• Miten minun täytyy muuttaa ruokavaliotani, jos minulla on keliakia?
• mitkä ruoat ja juomat sisältävät gluteenia?
• Miten voin tunnistaa ja välttää gluteenia sisältävät ruoat ja juomat?
• mitä minun pitäisi syödä, jos minulla on keliakia?
• Pitäisikö minun aloittaa gluteeniton ruokavalio ennen kuin puhun lääkärin kanssa?

Miten minun täytyy muuttaa ruokavaliotani, jos minulla on keliakia?

Jos sinulla on keliakia, sinun on poistettava ruokavaliostasi gluteenia sisältävät ruoat ja juomat. Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi lievittää keliakian oireita ja parantaa ohutsuolen vaurioita. Keliakiaa sairastavien on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota koko elämänsä, jotta oireet ja suolistovauriot eivät uusiutuisi. Lääkäri tai rekisteröity ravitsemusterapeutti voi opastaa, mitä syödä ja juoda, jotta ruokavalio pysyy tasapainossa.

Jos sinulla tai lapsellasi on diagnosoitu keliakia, tukiryhmistä voi olla apua gluteenittomaan elämäntapaan tutustuessa ja siihen sopeutuessa. Lääkäri tai rekisteröity ravitsemusterapeutti voi suositella tukiryhmiä ja muita luotettavia tietolähteitä.

mitkä ruoat ja juomat sisältävät gluteenia?

gluteenia esiintyy luontaisesti eräissä jyvissä, mukaan lukien

• vehnä ja vehnätyypit, kuten durum, emmeri, mannasuurimot ja speltti
• ohra, jota voi olla maltaissa, mallasuutteessa, mallasetikassa ja oluthiivassa
• ruis
• ruisvehnä, vehnän ja rukiin risteytystä

gluteenia esiintyy elintarvikkeissa, jotka sisältävät näistä jyvistä valmistettuja ainesosia, mukaan lukien leivonnaiset, leivonta sekoituksia, leipiä, viljaa ja pastoja. Myös juomat, kuten olut, lagerit, ale, maustetut liköörit ja mallasjuomat voivat sisältää gluteenia.

monet elintarvikkeiden ainesosat ja lisäaineet—kuten väriaineet, aromit, tärkkelykset ja sakeuttamisaineet—on valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä. Näitä ainesosia lisätään moniin jalostettuihin elintarvikkeisiin, mukaan lukien elintarvikkeet, joita pakataan, tölkitetään, pakastetaan, pakataan tai valmistetaan. Siksi gluteenia voi olla monenlaisissa elintarvikkeissa, kuten karkeissa, mausteissa, hodareissa ja makkaroissa, jäätelössä, salaatinkastikkeessa ja keitoissa.

Ristikontakti

Ristikontakti tapahtuu, kun gluteenia sisältävät elintarvikkeet tai tuotteet joutuvat kosketuksiin gluteenittomien elintarvikkeiden kanssa. Ristikontakti voi levittää gluteenia gluteenittomiin ruokiin, jolloin gluteenittomat ruoat ovat keliakiaa sairastaville vaarallisia. Ristikontakti voi tapahtua milloin tahansa, myös silloin, kun elintarvikkeita kasvatetaan, käsitellään, varastoidaan, valmistetaan tai tarjotaan.

Miten voin tunnistaa ja välttää gluteenia sisältävät ruoat ja juomat?

rekisteröity ravitsemusterapeutti voi auttaa sinua tunnistamaan ja välttämään gluteenia sisältäviä ruokia ja juomia, kun teet ostoksia, valmistat ruokaa kotona tai syöt ulkona.

esimerkiksi kun käy ostoksilla ja syö kotona

• Lue elintarvikkeiden etiketit huolellisesti tarkistaaksesi, onko niissä gluteenia sisältäviä jyviä—kuten vehnää, ohraa ja ruista—ja niistä valmistettuja ainesosia tai lisäaineita.
• tarkista gluteenittomien elintarvikkeiden merkinnät.
• älä syö ruokia, jos et ole varma, sisältävätkö ne gluteenia. Jos mahdollista, ota yhteyttä ruokaa valmistavaan yritykseen tai käy yrityksen verkkosivuilla saadaksesi lisätietoja.
• Säilytä ja valmista gluteenittomat ruokasi erillään muiden perheenjäsenten gluteenipitoisista ruoista ristikontaktin estämiseksi.

kun syöt ulkona ravintoloissa tai illanistujaisissa

• ennen kuin lähdet ulos syömään, etsi verkosta ravintoloita, jotka tarjoavat gluteenittoman ruokalistan.
• käy läpi ravintoloiden ruokalistat verkossa tai soita etukäteen varmistaaksesi, että ravintolaan mahtuu turvallisesti.
• ilmoita ravintolassa palvelimelle, että sinulla on keliakia. Kysy ruoan raaka-aineista, miten ruoka valmistetaan ja onko tarjolla gluteenitonta menua. Pyydä keskustelemaan kokin kanssa, jos haluat lisätietoja menusta.
• kun osallistut illanistujaisiin, kerro isännälle, että sinulla on keliakia ja ota selvää, onko tarjolla gluteenitonta ruokaa. Jos et, tai jos olet epävarma, ota mukaan gluteenittomia ruokia, jotka ovat sinulle turvallisia syödä.

mitä minun pitäisi syödä, jos minulla on keliakia?

Jos sinulla on keliakia, sinun on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota. Lääkäri ja rekisteröity ravitsemusterapeutin voi auttaa sinua suunnittelemaan terveellistä, tasapainoista ruokavaliota varmista, että saat tarvitsemasi ravintoaineet.

gluteenittomat elintarvikkeet

monet elintarvikkeet, kuten liha, kala, hedelmät, vihannekset, riisi ja peruna, ilman lisäaineita tai joitakin mausteita, ovat luonnostaan gluteenittomia. Gluteenittomista elintarvikkeista, kuten perunasta, riisistä, maissista, soijasta, pähkinöistä, maniokeista, amarantista, kvinoasta, tattarista tai pavuista valmistetut jauhot ovat turvallisia syödä.

voit ostaa myös pakattuja gluteenittomia ruokia, kuten gluteenittomia leivonnaisia, leipää ja pastaa. Näitä elintarvikkeita saa monista ruokakaupoista, ravintoloista ja erikoisruokayrityksistä. Pakatut gluteenittomat ruoat maksavat yleensä enemmän kuin samat gluteenipitoiset ruoat, ja ravintolat saattavat veloittaa gluteenittomista ruuista enemmän.

keskustele lääkärisi tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa siitä, pitäisikö kaura sisällyttää ruokavalioosi ja kuinka paljon. Tutkimusten mukaan suurin osa keliakiaa sairastavista voi turvallisesti syödä kohtuullisesti kauraa. Jos syöt kauraa, varmista, että se on gluteenitonta. Kauran ja gluteenia sisältävien jyvien ristikontakti on yleistä ja voi tehdä kaurasta keliakiaa sairastaville vaarallisen.

monet elintarvikkeet ovat luonnostaan gluteenittomia.

gluteeniton merkintä

U. S. Food and Drug Administration (FDA) edellyttää, että ”gluteenittomaksi” merkityt elintarvikkeet täyttävät tietyt standardit. Yksi vaatimus on, että elintarvikkeiden, joiden etiketissä on merkintä ”gluteeniton”, ”gluteeniton”, ”gluteeniton” tai ”gluteeniton”, on sisällettävä alle 20 miljoonasosaa gluteenia. Tämä gluteenin määrä on liian pieni aiheuttaakseen ongelmia useimmille keliakiaa sairastaville.

FDA: n sääntö ei koske Yhdysvaltain säätelemiä elintarvikkeita. Department of Agriculture, mukaan lukien liha, siipikarja, ja jotkut muna tuotteita. Sääntö ei myöskään koske useimpia alkoholijuomia, joita Yhdysvaltain valtiovarainministeriö säätelee.

Pitäisikö minun aloittaa gluteeniton ruokavalio ennen kuin puhun lääkärin kanssa?

Ei. Jos epäilet sairastavasi keliakiaa, keskustele lääkärin kanssa keliakian diagnosointitesteistä ennen gluteenittoman ruokavalion aloittamista. Jos vältät gluteenia ennen testausta, testitulokset eivät välttämättä pidä paikkaansa.

myös, jos alat välttää gluteenia ilman lääkärin tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin neuvoja, ruokavaliosi ei välttämättä tarjoa riittävästi tarvitsemiasi ravintoaineita, kuten kuitua, rautaa ja kalsiumia. Joissakin pakatuissa gluteenittomissa elintarvikkeissa voi olla enemmän rasvaa ja sokeria kuin samoissa gluteenia sisältävissä elintarvikkeissa. Jos sinulla todetaan keliakia, lääkäri ja ravitsemusterapeutti voivat auttaa sinua suunnittelemaan terveellisen gluteenittoman ruokavalion.

Jos sinulla ei ole keliakiaa tai muuta gluteeniin liittyvää terveysongelmaa, lääkäri ei välttämättä suosittele gluteenitonta ruokavaliota. Viime vuosina yhä useampi keliakiaa sairastava on alkanut välttää gluteenia, koska uskoo gluteenittoman ruokavalion olevan terveellisempää tai voivan auttaa laihtumaan. Tutkijat eivät kuitenkaan ole löytäneet näyttöä siitä, että gluteeniton ruokavalio edistäisi tavallisen väestön terveyttä tai laihtumista.8