Kiinalainen Chili (Sichuanin tyyliin)

tee runsas kattila kiinalaista chiliä käyttäen Sichuanilaisia aineksia superrikkaan ja syvän umamin luomiseksi säilyttäen samalla perinteisen chilin olemuksen. Reseptissä opetellaan maustetun chilitahnan valmistusta, mutta reseptin voi tehdä superhelpoksi myös chilijauheella. {Gluteeniton Adapetable}

yksi eniten vuosien varrella kuulemistani valituksista on, miten minun pitäisi käyttää ostamani ylijääneet kiinalaiset raaka-aineet tiettyyn ruokalajiin. Kuvittele, että olet ostanut kuivattuja chilipaprikoita, Sichuanin pippuria ja Doubanjiangia tehdäksesi suosikkisi Mapo-tofusta tai Sichuan Mala-kanasta. Kun olet tehnyt ruokia, sinulle jää kaikki ainekset, jotka vievät tilaa ruokakomero ja menettää tuoksu ajan myötä. Mitä tuhlausta!

siksi haluan esitellä lisää ei-kiinalaisia ruokia, jotka ovat vielä maukkaampia, kun niissä on kiinalaisia raaka-aineita. Esimerkiksi tämä upea paahdettu kokonainen kana käyttää perinteistä teetä savustettua ankkaa mausteena, mutta on paljon helpompi tehdä kotona. Olen tehnyt sokeroituja saksanpähkinöitä lämpimällä, suolaisella mausteseoksella, joka tekee sokerisista pähkinöistä entistä koukuttavampia. Tein sormia nuolevat kanelipullat kiinalaisesta seesamitahnasta. Näetkö? Voit täysin hyödyntää nykyisiä Kiinalainen ruokakomero luoda suosikki elintarvikkeita lievästi eksoottinen maku profiili, pitäen ne yhtä lohdullista kuin alkuperäiset.

miksi kiinalainen chili

loimme tämän Sichuan-tyylisen kiinalaisen chilin Mapo tofun makuprofiilin avulla.

• Kiinalainen chilisekoitus käyttää Sichuanin pippureita luomaan omaleimaisen tuoksun ja puuduttavan kihelmöivän tunteen, joka saa tämän ruokalajin erottumaan.
• chili on tasapainoinen ja maistuu yhtä runsaalta kuin perinteinen versio.
• esittelemme uuden tavan tehdä chiliseos, joka tuo esiin chilipaprikoiden maun.
• Siivoa ruokakomerosi ja tee samalla jotain herkullista, josta kaikki nauttivat.
• annos on täydellinen tehdä etukäteen ja tarjoilla myöhemmin. Se jäätyy hyvin ja sopii myös aterian valmistamiseen.

amerikkalaiset ystäväni maistoivat chiliä ja he kaikki ylistivät sitä. He kommentoivat, että se on erittäin hyvin toteutettu chili, mutta siinä on jotain ainutlaatuista, joka maistuu niin hyvältä. Se on Sichuanin pippurien taikaa!

ainesosat

reseptissä käytetään kiinalaisista raaka-aineista tehtyä chilisekoitusta:

(1) kiinalaista taivaalle kuivattua chilipaprikaa

facing Heaven-chilit ovat yleisimpiä Kiinassa. Niissä on syvän punainen sävy ja maku keskinkertaisen kuuma. Niitä käytetään runsaasti Sichuanilaisessa ruoanlaitossa.

(2) kiinalaiset Punalyhtykuivatut chilipaprikat

nämä söpöt, pyöreät ja rasvaiset chilipaprikat ovat keskikuumia ja niissä on savuinen maku. Lisäsin ne chilitahnan sekaan, jotta annokseen saataisiin lisää savuisuutta.

Mala Marketista löytyy premium Facing Heaven-chiliä ja Red Lantern-chilipaprikoita, jotka tuovat tuoretta korjattua kuivattua chilipaprikaa suoraan Sichuanista.

vaihtoehtoinen:

Jos haluat yksinkertaisemman paistoprosessin tai sinulla ei ole näitä paprikoita, voit käyttää myös kiinalaisia chilihiutaleita tai tavallista chilisekoitusta korvaamaan kokonaiset kuivatut chilipaprikat (vinkit sisältyvät reseptin alaviitteisiin).

(3) sichuaninpippuri

sichuaninpippuri on tämän reseptin tärkein ainesosa. Se luo hyvin täyteläisen aromin, jota mikään muu pippuri ei pysty korvaamaan. Voit lukea hieman lisää Sichuanin pippureista tästä postauksesta.

hyvien sichuaninpippurien löytämiseksi etsitään ensimmäiseksi väriä. Tuoreissa Sichuanin pippureissa on pirteä punainen väri, ja puuduttava tuoksu nousee nenääsi heti, kun avaat pakkauksen.

suosittelen lämpimästi Mala Marketin korkealaatuisia Sichuanin pippureita. Tuoreet Sichuanin pippurit tekevät suuren vaikutuksen kaikkiin suosikki Sichuanin ruokiin ja ovat ehdottomasti investoinnin arvoisia.

Sichuanin pippurien paahtaminen

(4) Doubanjiang

kutsutaan myös käyneeksi mausteiseksi paputahnaksi, Doubanjiang on Mapo-tofun keskeinen ainesosa. Se lisää syvän fermentoidun suolaisen umamin, kuten soijakastikkeen, vain rikkaampana.

nykyään Whole Foodsista löytyy jopa Doubanjiang. Sitä myydään myös Amazonilla. Jos haluat vielä paremman version, tutustu Mala Marketin käsintehtyyn 3-vuotiaaseen Doubanjiangiin. Siitä on tullut go-to-brändini siitä lähtien, kun kokeilin sitä ensimmäisen kerran.

kypsennys

tee chiliseos

chilipastasekoitus on annoksen päätähti. Se luo erittäin tasapainoisen, savuisen ja ei-liian-mausteinen chilitahna, joka on tuoksuva ja ainutlaatuinen aromi.

chilisekoituksen valmistamiseen:

1. liota kuivattuja chilipaprikoita kuumassa vedessä niiden pehmentämiseksi
2. Poista ja hävitä pehmenneistä paprikoista sitkeät varret
3. sekoita chilipaprikat muiden kuivien ainesten joukkoon
4. chilipastan tulisi olla sileää ja jopa kerran sekoitettuna

Jos et halua tehdä chilitahnaa, voit käyttää 1/3 kupillista kiinalaisia chilihiutaleita (tai 1/4 kupillista chilijauhetta) kokonaisten chilipaprikoiden tilalle. Jauha Sichuanin pippurit jauheeksi mauste-tai kahvimyllyssä. Sekoita kaikki chiliseoksen ainekset keskenään ja heitä ne kuumalle pannulle vapauttamaan tuoksua. Käytä sitten tahnan sijaan kuivaa chiliseosta.

keitä chili

Tämä on helppo osuus, aivan kuten jos olisit tekemässä pataa perinteistä chiliä, melkein!

1. saute the onion. Pidän sipulin tässä vaiheessa rapeana, ettei se ole muuttunut mössöksi keittämisen loppuun mennessä.
2. keitä pihvi ja Doubanjiang. Lihaa ei tarvitse ruskistaa täydellisesti. Se maistuu hyvältä hauduttamisen jälkeen kaikilla mausteilla.
3. lisää Kotitekoinen chilitahna ja keitä.
4. lisää säilyketomaatit ja loput mausteet.
5. hauduta peitettynä 30 minuuttia.
6. lisää pavut ja keitä 5 minuuttia.

Super easy isn ’ t it?

Tarjoile ja säilytä

voit tarjoilla chilin perinteiseen tapaan sipsien, suolakeksien tai maissileivän kanssa. Tai yksinkertaisesti syödä sitä lusikalla. Nautin chilin tarjoilusta höyrytetyn riisin päällä, Posliinityyliin.

täytteeksi voi valita tuorejuustoa, smetanaa tai silputtua juustoa. Vaikka suosittelen sitä avokadolla. Chili on itsessään hyvin täyteläinen ja aromikas, joten mieto avokado tuo siihen mukavan lisän ilman, että se päihittää tähden.

tällä reseptillä tehdään iso satsi, sillä usko tai älä, iso satsi on helpompi tehdä kuin pieni. Voit käyttää chilin aterian valmistamiseen tai pakastaa tähteet pidempää säilytystä varten. Voit käyttää tähteitä myös pastakastikkeena, tehdä siitä tortillakeittoa tai tehdä chilihodareita!

Jos haluat oppia lisää ylijääneen chilin käytöstä, jätä kommentti ja kerro! Haluaisin kehittää Hauskoja chilireseptejä.

lisää lohturuokaohjeita

• Korealainen Tulikana (Juustobuldak)
• Instant Pot possunkylkeä (kiinalaisittain)
• höyrytettyä lohta mustapapukastikkeessa
• kana-Udon-keittoa
• vaihtokauppakelpoista spam-musubia

jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, Arvioi se (kun olet kokeillut sitä), ja ota kuva ja tägää se @omnivorescookbook Instagram! Haluaisin nähdä, mitä keksit.

Haluatko tietää lisää?Ota vastaan 5-päiväinen kiinalaisen ruoan pikakurssi & Reseptipäivitykset! Tilaa

Kiinalainen Chili (Sichuanin tyyliin)

5 kahdesta äänestä

tee runsas kattila kiinalaista chiliä käyttäen Sichuanilaisia aineksia superrikkaan ja syvän umamin luomiseksi säilyttäen samalla perinteisen chilin olemuksen. Reseptissä opetellaan maustetun chilitahnan valmistusta, mutta reseptin voi tehdä superhelpoksi myös chilijauheella. {Gluteeniton Adapetable}

Author: Maggie Zhu

Course: Main

keittiö: american chinese fusion

Keyword: comfort food

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total Time: 1 hour

Servings: 8 servings

Ingredients

Chili blend (*Footnote 1)

• 16 Chinese Facing Heaven chili peppers
• 16 Chinese Red Lantern chili peppers
• 1 and 1/2 tablespoons Sichuan peppercorns
• 2 teaspoons cumin powder
• 2 teaspoons dried oregano
• 1/2 teaspoon salt

Chili

• 1 tablespoon olive oil (or vegetable oil)
• 1 yellow onion , minced
• 5 cloves garlic , coarsely chopped
• 2 lbs (1 kg) ground beef
• 4 tablespoons Doubanjiang Chinese fermented spicy chili paste
• 1 can (28 oz) canned diced tomatos
• 1 cup canned tomato sauce about 1/2 can (7 oz. tomato sauce, or 2 tablespoons tomato paste)
• 2 tablespoons Shaoxing wine
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 cup beef broth
• 2 can (14 oz) kidney beans , drained

Serve (Optional)

• Finely chopped cilantro
• Cubed avocado or sour cream
• Steamed rice

Instructions

Make the chili paste (Footnote 1)

• paahda Sichuaninpippuria pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes tuoksun haistaa ja Sichuaninpippuri muuttuu hieman tummemmaksi. Siirrä pippurit pieneen kulhoon ja laita sivuun.
• liota chilipaprikoita 2 kupissa kuumaa vettä, kunnes ne pehmenevät noin 15 minuuttia. Paina sormillasi ilma pois chilipaprikoista, jotta ne imeytyvät tasaisesti. Kun olet kastellut chilipaprikat, poista niistä sitkeät varret ja hävitä ne.
• Yhdistä liotettu chili-paprika, Sichuaninpippuri, kuminajauhe, kuivattu oregano ja suola tehosekoittimessa tai korkeassa lasissa ja käytä upposekoitinta. Lisää 1/2 kuppi pippuria liotusvettä lisäämättä jäännös pohjassa. Sekoita, kunnes se muodostaa hienon tahnan.

keitä

• kuumenna öljyä 5,5 litran uunissa keskilämmöllä ja lisää keltasipuli. Keitä ja sekoita, kunnes sipuli vain alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia.
• siirrä sipuli lastalla pannun reunaan ja lisää jauheliha keskelle. Lisää Doubanjiang. Anna kypsyä hetki liikkumatta. Sekoita sitten lastalla, jotta liha hajoaa pienemmiksi paloiksi ja kuorruta Doubanjiangilla. Keitä usein sekoittaen, kunnes liha on kypsää ja muuttuu pieniksi paloiksi.
• lisää chilitahna. Keitä ja sekoita 2 minuuttia.
• lisää kuutioitu tomaatti, tomaattikastike, Shaoxing-Viini ja soijakastike. Keitä ja sekoita 2 minuuttia.
• lisää lihaliemi. Keitä, kunnes kiehuvat. Käännä keskilämmölle. Hauduta, katettu, kunnes naudanliha muuttuu pehmeäksi, 30 minuuttia.
• lisää kidneypavut ja sekoita hyvin. Keitä vielä 5 minuuttia. Maista chiliä huolellisesti ja lisää tarvittaessa suolaa.
• tarjoa chili höyrytetyn riisin päällä. Koristele hienonnetulla korianterilla ja avokadolla, jos käytät. Tarjoa pääruokana.

säilytä

• säilytä ylijäänyttä chiliä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastimessa enintään 1 kuukausi. Lämmitä mikrossa tai kannussa. Pavut imevät nestettä säilytyksen ajan. Voit lisätä tilkan lientä ennen uudelleenlämmitystä, jotta saat takaisin alkuperäisen rakenteen.

toteaa

ravinto