kun vanilja oli ruskeaa ja miten tulimme näkemään sen valkoisena

sano, että tunnet jonkun, ehkä ystävän ystävän, joka on täysin miellyttävä, mutta joltain vain puuttuu minkäänlaista oomph. Et halua olla ilkeä, koska olet epäystävällinen? Ei koskaan), mutta jos sinun pitäisi kuvata tuota henkilöä todella, todella rehellisesti, miten tekisit sen?

Call the FOF boring? Mitäänsanomaton? Tylsää?

Vanilla?

käytämme usein ”vaniljaa” pikakirjoituksena mitäänsanomattomuudesta. Ja ehkä perustelu on tarpeeksi helppo: vanilja makuna on ylikäytetty, ja se on niin monessa asiassa. Nilla-Vohveleita. Jogurtti. Jäätelö. Sooda. Käytännössä kaikki, mitä leivot. Voi olla, että vaniljasta on tullut niin standardi, ettei sitä edes maisteta.

”vähärasvaisten ja vähähiilihydraattisten tuotteiden räjähdysmäinen lisääntyminen on luonut tarpeen vahvoille Mauille, jotta nämä ruoat olisivat etäisesti ruokahalua herättäviä”, kirjoitti Amanda Fortini Slatessa-ja ratkaisuksi nähtiin vanilja. Mutta kävi ilmi, että vanilja, jota löydämme useimmista tuotteista, ei ole oikeasti puhdasta vaniljaa. Useimmat tuotteet on valmistettu tästä vanilliini-nimisestä asiasta, jota on aidossa vaniljassa, mutta joka on yleensä valmistettu synteettisesti.

Joten miten vaniljasta tuli eräänlainen kulttuurinen metafora valkoisuudelle? Se ei ole liian kaukaa sanoa, että olemme nähneet tämän SAT-ish synonyymi ottelu tosielämässä: vanilja on valkoisuus:: suklaa on mustuutta.

tämänkaltaiset metaforat eivät toimi eristyksissä, sanoo Harryette Mullen, runoilija ja professori, joka opettaa englantia ja afroamerikkalaista tutkimusta Kalifornian yliopistossa Los Angelesissa. Ajattele ilmaisua ”tavallinen vanilja”, hän kertoo. Kun mietitte tuota lausetta, ajattelette varmaan jotain, josta puuttuu muita makuja.

valkoisuus on aina, aina määritelty lähellä mustuutta.

”valkoisuuteen liittyy myös puhtaus, puhtaus, mutta myös tyhjyys — värin puute. Joten mielestäni nämä ajatukset ovat tavallaan rinnakkaisia, valkoinen vastaan värikäs – ’värillinen’ – ja suklaa vastaan tavallinen vanilja, Mullen sanoo. ”Se on siis tapa kääntää valkoisuuden ylivertaisuus sanomalla, että valkoisuus on vähemmän kiinnostava väri … koska sitä pidetään normaalina. Meillä on myös ideoita siitä, miten normaalia halutaan, mutta myös tylsää.”

ottaen huomioon sen myrskyisän historian, että vanilja on nyt analoginen tylsälle ja valkoiselle on aika outoa.

koska vanilja on nimittäin peräisin nykyisen Meksikon Totonac-intiaaneilta. He viljelivät ensin papuja ja käyttivät niitä lääkinnällisiin tarkoituksiin — eivät maustamiseen. Totonakit joutuivat maksamaan asteekeille veroa tuhansien ja tuhansien vaniljapapujen muodossa. Asteekit käyttivät vaniljapapuja maustamiseen. He sekoittivat niitä muihin asioihin, kuten kaakaoon. (Koska, suklaa joi. Alias choclatl, alias xocolatl.), Mutta vasta lopulta espanjalaiset valloittivat asteekit, mikä toi vaniljan makuna Eurooppaan ja sen ulkopuolelle.

monet lähteet antavat Hernán Cortésille ja hänen asteekit valloittaneille sotilailleen kunnian vaniljan tuomisesta Meksikosta Eurooppaan. Bernardino de Sahagún ja Bernal Díaz del Castillo olivat ensimmäisiä eurooppalaisia, jotka kuvailivat vaniljapapuja kirjoituksessaan.

eurooppalaiset käyttivät vaniljaa parilla eri tavalla:

1. lääketieteellisistä syistä. Lääketieteellisillä syillä tarkoitan seksisyitä. Encyclopedia of American Indian Contributions to the World-tietosanakirjan mukaan espanjalaisten kasville antama nimi oli vaina. Tämä viittasi sekä vaniljatankoon että latinankieliseen vaginaa tarkoittavaan sanaan. Vaniljaa käytettiin sekä lemmenrohtona että hermojen stimulaattorina. (Joten ehkä jos haluat ottaa joitakin vihjeitä espanjalaiset, voit jakaa ulos vaniljapapuja sijaan suklaata seuraavana Ystävänpäivänä, eh? Mitä?)
2. tupakka. Kasvituotteista puheen ollen, jotka omaksuimme muista kulttuureista: vaniljaa sekoitettiin Tupakkakasveihin, joita tuotiin Amerikoista Eurooppaan.

on laajalti mainittu, että vuonna 1602 kuningatar Elisabet I: n apteekkarina toiminut Hugh Morgan esitteli kuningattarelle vaniljan mausteeksi. (Sanotaan, että Elisabet oli todellinen makeanhimo.) Kuningatar sekosi täysin – vai ovatko ne papuja? – vaniljasta ja halusi sitä kaikkialle. Elizabeth on laajalti hyvitetään popularisointi maku, ja myöhään 18-luvulla, se oli saanut Yhdysvalloissa. Thomas Jefferson, joka toimi ministerinä Ranskassa ennen presidentiksi tuloaan, nautti todennäköisimmin ensin vaniljaa Euroopassa. Hänellä oli jopa vaniljajäätelöohje, joka on aika samanlainen kuin jäätelön tekeminen nykyään.

But there was a problem. Ihmiset eivät osanneet viljellä tai käsitellä tehokkaasti vaniljapapuja. (Sen jälkeen kun Cortés teloitti Montezuman, asteekit eivät tiettävästi olleet niin innoissaan vaniljasalaisuuksiensa paljastamisesta. Voitko syyttää heitä?)

mieti, miltä vaniljakasvit näyttävät: pavut lepäävät palkoissa, jotka kasvavat gnarly-köynnöksissä, jotka voivat kasvaa jopa 350-metrisiksi, ja niissä on orkideoita, joita voisi odottaa näkevänsä kukkakaupassa. (Olet luultavasti nähnyt jonkun Kokin raivokkaasti raapivan vaniljapapuja naurettavan suurella veitsellä jossain ajoitetussa kilpailullisessa kokkiohjelmassa. Kyllä. Chef Chow lisää aitoa vaniljaa tähän höyrytettyyn granaattiomenan kalakohokkaaseen. Viisi minuuttia jäljellä!)

Joten miten ihmiset oppivat viljelemään kasveja? Orjuus.

vuosi oli 1841. Edmond Albius, 12-vuotias ranskalaisomisteinen musta orja Bourbonin saarilta, keksi, mitä muut kasvitieteilijät olivat yrittäneet tehdä vuosisatojen ajan. Albius keksi, että vaniljakasvi voitiin pölyttää käsin ruohon terällä tai peukalon pyyhkäisyllä. Se oli tehokasta ja työlästä, mutta kun ihmiset keksivät, miten pölyttää kasvit, vanilja maku tuli helpommin.

hänen löytönsä sai ranskalaisen kasvitieteilijän Jean Michel Claude Richardin väittämään, että hän oli itse asiassa opettanut tekniikkaa albiukselle jo vuosia aiemmin, ja osa Ranskan lehdistöstä väittäisi myöhemmin Albiuksen olevan valkoinen. (Tämä lehtiartikkeli vuodelta 1900 myöntää Albiuksen olleen musta orja, ja sanoo myös isäntänsä panneen hänet opiskelemaan kasvitiedettä.) Albius vapautettiin lopulta, kun orjuus lakkautettiin vuonna 1848, ja hän kuoli köyhyydessä. Hänen kehittämäänsä käsipölytystekniikkaa käytetään kuitenkin vaniljakasveilla vielä nykyäänkin, mikä on yksi syy siihen, miksi puhdas vaniljamaku on edelleen niin kallista.

ottaen huomioon sen uskomattoman synkän ja kiehtovan historian on tavallaan hämmästyttävää, että kaikesta huolimatta vaniljasta on tullut mitäänsanomattomuuden metafora.