Linssien korvaaminen muilla ruoilla

linssit ovat ylläpitäneet ihmistä tuhansia vuosia. Jotkut foodiet pitivät aikoinaan linssejä köyhän miehen ruokana ja kieltäytyivät syömästä niitä, koska ne ovat niin edullisia. Vaikka linssit saattavatkin olla halpoja, ne ovat erittäin ravitsevia, täyttäviä ja luultavasti kaikista palkokasveista maukkaimpia.

Jos olet kasvissyöjä, vegaani, sairastat diabetesta tai noudatat gluteenitonta elämäntapaa, linssit ovat loistava korvike joillekin ruoille, jotka puuttuvat ruokavaliostasi rajoitustesi vuoksi. Esimerkiksi linssit voivat olla hyvä lähde rautaa yleisimmin löytyy punainen liha ja ovat runsaasti kaliumia, jos olet diabeetikko ja täytyy löytää jotain korvata, että banaani. Linsseillä on hyvin alhainen glykeeminen indeksi ja vastustuskykyinen tärkkelyspitoisuus, minkä vuoksi ne sopivat diabeetikon ruokavalioon. Linssit ovat myös gluteenittomia, ja ne ovat välttämättömiä gluteenittomassa ruokakomerossa leivän, muffinien, frittereiden ja lettujen valmistukseen. Linssijauhoa käytetään paljon intialaisessa ruoanlaitossa ja se sopii erinomaisesti kasvissyöjille, jotka haluavat leipoa, sillä siitä saa puuttuvia ravintoaineita.

proteiini ja kuitu

runsaasti kuitua ja monimutkaisia hiilihydraatteja sisältävät linssit ovat mainio vaihtoehto vähärasvaisen tai vähäkalorisen ruokavalion omaaville. Kasvissyöjille ja vegaaneille linssit ovat hyvä korvaava proteiini; 1/2 kupillinen kuivia linssejä, joista saadaan hieman yli 1 kuppi keitettyjä linssejä, sisältää noin 26 grammaa proteiinia. Se vastaa myös 80 prosenttia päivittäisestä kuitutarpeesta.

Jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla ja rajoitut isosta osasta vehnäpohjaisia, kuitupitoisia ruokia, käänny linssiin hyvän kuitulähteen perässä. Lisääntyneen kuidun saannin on osoitettu alentavan veren kolesterolipitoisuutta ja voivan suojata kehittyvältä paksusuolen syövältä ja diabetekselta.

vitamiinit ja kivennäisaineet

kalium on hyvä torjumaan runsaasti natriumia ruokavaliossa ja voi auttaa elimistöäsi alentamaan tai säätelemään verenpainettasi. Banaanit tunnetaan yleensä kaliumin voimanpesänä, mutta niille, jotka ovat tiukalla diabeetikon ruokavaliolla, suurta banaania ei suositella. Onneksi 1/2 kupillisessa kuivia halkaistuja punaisia linssejä on enemmän kaliumia kuin Isossa banaanissa.

kasvisvaihtoehtoja tarkasteltaessa linssit ovat kaikista kasvipohjaisista elintarvikkeista tärkein folaatin lähde. Folaatti, jota kutsutaan myös B9-vitamiiniksi, on välttämätöntä naisille, jotka ovat raskaana tai jotka haluavat tulla raskaaksi. Folaatti auttaa elimistöä luomaan DNA: ta ja muuta geneettistä materiaalia sekä tukee punasolujen muodostumista ja hermojen toimintaa. Folaatti on osoitettu alentavan valtimoa vahingoittavaa homokysteiiniä, voi auttaa estämään anemiaa, ja tutkimukset osoittavat, että se voi suojata sydänsairauksien, syövän ja dementian kehittymiseltä.

rautaa ja mangaania

puolikas kupillinen kuivattuja linssejä vastaa ravintoarvoltaan 100 prosenttia elimistön mangaanitarpeesta ja voi täyttää lähes 50 prosenttia raudantarpeesta. Mangaani on rooli ylläpitää normaalia verensokeria ja auttaa suojaamaan vapaiden radikaalien vaurioita. Vapaat radikaalit voivat laukaista useita ihmisiä taudin epätasapaino immuunijärjestelmän ja nopeuttaa ikääntymisen prosessia. Iso mangaanin lähde on täysjyvävehnä, jota on rajoitettu, jos on gluteeniherkkyyttä tai keliakiaa.

koska eniten rautaa sisältävät ruuat ovat lihoja, jos olet kasvissyöjä, sinun on löydettävä raudanlähde muualta, ja linssit ja pinaatti tulevat olemaan tärkeimmät kasvipohjaiset raudanlähteet. Raudalla on tärkeä osa veren hemoglobiinin muodostamisessa. Hemoglobiini kuljettaa happea soluihin. Jos elimistöstäsi puuttuu rautaa ja hemoglobiinia, saatat tuntea itsesi uneliaaksi ja väsyneeksi. Tämä on mahdollinen merkki anemia, ehto, kun punainen verenkuva laskee liian alas.

erivärisistä linsseistä

voi useimmiten korvata minkä tahansa värisen linssin toisella, joskin jotkut kypsyvät kiinteämmin kuin toiset. Auttaa, kun tuntee linssien kypsentämisen läpikotaisin. Punaiset, keltaiset ja oranssit linssit kypsyvät nopeimmin sen jälkeen, kun siementen rungot on poistettu. Jos linssejä keitetään liian kauan, ne voivat menettää muotonsa ja muuttua pehmeiksi.

Jos linssireseptisi vaatii linssiä, jonka pitäisi teetettäessä säilyttää muotonsa, tavalliset ruskeat linssit ovat hyvä valinta. Niitä on helpointa löytää ruokakaupoista. Ruskeilla linsseillä on vielä siemenkarvapeite, eikä niitä ole halkaistu.

linssien valmistus

kun mittaat linssejäsi, nypi ne huolellisesti läpi. Asettele ne ja etsi pieniä linssikokoisia pikkukiviä, jotka joskus päätyvät pakkaukseen. Nämä pienet kivet voivat livahtaa muhennoksiin tai keittoihin ja olla epämieluisa yllätys.

riippumatta siitä, noudatatko linssireseptiä vai korvaatko linssit toisella ainesosalla, voi olla tarpeen määrittää tarvittavien kuivattujen linssien määrä. Muutama vastine tekee tästä muunnoksesta yksinkertaisen.