Sandhill Plum Jelly iskee ruokakomeron hyllyille!

Hietaluumut ovat luonnonvaraisia luumuja, joita kasvaa tien reunoilla syrjäisillä paikoilla. Yhdysvaltain keskiosissa asuvat perheenemännät ovat muuttaneet nämä pienet punaiset jalokivet hyytelöksi monien vuosien ajan.

aiemmin tänä vuonna huomasin, kuinka kauniisti hietaluumut kukkivat. Kun lähdin viime viikonloppuna haaskaretkelle, en ollut pettynyt!

missä kasvoin, nämä pienet punaiset aarteet, jotka kasvavat tien varressa tiheiköissä ja ovat ilmaisia ottaa (yritä välttää niitä lähellä kenttiä, jotka on ruiskutettu kemikaaleja) kutsutaan hietahill luumut, mutta muissa paikoissa olen asunut ovat yksinkertaisesti kutsutaan niitä villi luumut.

on olemassa monia, monia lajikkeita. Jotkut pieniä ja melko hapokkaita, toiset suuria ja lähes makeita. Kaikki tarvitsevat valtavasti sokeria, jotta niistä tulee hyytelöä. (consider that your warning…)

Here ’ s a run down of how the luumut got from the thicket to my pantry…

Katso video sandhill plum jelly canning process >>

1. Poimimme kaksi litraa luumuja. Tämä edellyttää, että pääset yli siitä, että hietaluumut ovat piikikkäitä ja kasvavat siellä, missä ruoho on pitkä.

2. Laitoin ne tiskille noin 2 päiväksi, jotta lähes kypsät kypsyvät täysin. Tämä vaatii sinua pääsemään yli siitä, että pienet lapset ovat luonnostaan puoleensa väri punainen ja Hietamäki luumut ovat luonnostaan hapan, joka saa pienet lapset ottamaan yhden puraisun ja sylkemään ne … lattialle.

3. Pesin ne, poistin varret ja keitin ne suuressa varastokannussa. Tämä kestää noin tunnin. Niitä ei tarvitse kaivella etukäteen. Siitä huolehditaan seuraavassa vaiheessa…

*huomaa: riippuen siitä, kuinka paksusta hyytelöstä pidät, saatat tai et halua lisätä vettä kypsentäessäsi niitä. Se riippuu myös vuodesta ja siitä, ovatko luumut itsessään rasvaa ja meheviä.

4. Jauhoin kypsytetyt marjat metalliseen ruokamyllyyn ja erotin siemenet mehusta ja massasta. Useimmat säilykkeet näyttävät tältä tai tältä.

2 gallonaa luumuja tuotti vain 6 kupillista hedelmälihaa.

5. Laita massa jääkaappiin, kunnes ehdit tehdä hyytelöä. Ok, joten tämä ei ole välttämätön vaihe; kuitenkin, halusin sinun tietävän voit tallentaa sen myöhemmin. Voit jopa jäädyttää sen myöhemmäksi. Ei tarvitse kaivertaa koko päivää tehdäkseen luumuhyytelöä. Se voidaan tehdä palasina. Itse asiassa minun luumu hyytelö valmistusprosessi kestää yleensä noin 3 päivää loppuun. Minulla ei ole aikaa tehdä kaikkea yhdessä päivässä.

6. Laita massa suureen varastoon ja lisää 6 rkl (yhden laatikon equiv) pektiiniä. (Ostan pektiiniä irtotavarana.) Sekoita tämä hyvin. Käytä tarvittaessa vispilää.

7. Laita sokeri valmiiksi – 8 kuppia tarkasti. Tämä vaihe on vaikein muistaa; sinun täytyy kuitenkin lisätä kaikki sokeri kerralla, joten mittaa se kulhoon etukäteen, jotta voit vain kaataa kulhon sisään, kun on sen aika. Ja muista, että tämä 8 kuppia sokeria on 6 kuppia massaa. Säädä sen mukaisesti.

8. Nosta hedelmäliha ja pektiini kiehumaan ja lisää sitten sokeri. Sekoita vielä kerran hyvin ja kiehauta.

9. Keitä vielä 4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Se kärventyy, jos et tee sitä!

10. Poista vaahto. Otan metallilusikan ja liu ’ utan sen varovasti hyytelön pintaan. Tämä raapii vaahdon pois, jotta näet kauniin hyytelön alla. Vaahto menee kulhoon, josta koko perhe ottaa loppupäivän sormihyrriä.

11. Kauhaa hyytelö (käyttäen purkitus suppilo) osaksi hyytelö purkit, jättäen 1/2″ headspace yläosassa. Ennen hyytelö, pesen minun purkit ja kannet (tämä resepti otti 9 hyytelö purkit, jotka ovat 8 oz kukin) kuumassa, saippuavedessä. Kuivaan ne ja laitan keksipellille uuniin lämpimään. Kun on aika täyttää purkit, vedän vain keksilapun esiin. Jos sinulla on astianpesukone, käytä sitä purkkien puhdistamiseen ja kuivaamiseen.

12. Lisää kannet ja renkaat ja ruuvaa sormitiiviiksi. Nyt, jossain vaiheessa täällä, sinun täytyy aloittaa teidän vesihauteessa käsitellä purkit; kuitenkin, Minulla on vain yksi iso poltin, joten se on temppu ottaen huomioon, että tarvitsen että poltin keittää hyytelö. Kun sinulla on kuohuva paise kanisterissasi …

13. Lisää purkit vesihauteeseen ja käsittele 6 minuuttia. Veden korkeuden saaminen oikein on melkoinen kikka, joten liioittele sen sijaan, että alittaisit sen, kun täytät tölkkisi vedellä. Varmista myös, että sinulla on sellainen kätevä purkinostin. Se tarttuu juuri kansien alle ja tekee purkkien vetämisestä vedestä niin paljon helpompaa.

14. Aseta purkit tiskille jäähtymään ja kuuntele kannen poksahtelua. Kansien poksahdus on musiikkia korvilleni! Se tarkoittaa, että purkit ovat suljettuja ja voivat pysyä hyllyillä turvallisesti.

Ja nyt nämä ihanat purkit oleskelevat ruokakomerossani vain odottamassa, että ne väännetään auki ja syödään tai annetaan lahjaksi! Nam!