Vege Options at Quick-Service-ravintolaketjut

Klikkaa tästä nähdäksesi uusimmat pikaruokapäivityksemme.

päivitys suosittujen pikaruokaketjujen ja Quick Casual-ravintolaketjujen menuista

VRG: n tutkimusjohtaja Jeanne Yacoubou

1980-luvulta lähtien Vegetarian Resource-ryhmä pyytää ajoittain suurimmilta pikaruokaketjuilta ja pikaruokaketjuilta uusimpia tietoja ruokalistojensa raaka-aineista. Otimme hiljattain yhteyttä vakiintuneisiin ketjuihin sekä joihinkin uusiin tätä artikkelia varten.

useat ravintolat kertoivat, että se, mitä asiakkaat ostavat, vaikuttaa suoraan muotoiluihin, toimittajiin ja menuvalintoihin. ”Vege-friendly” -tai Vegetaristi/vegaani-muokattavissa olevien ruokalistojen ostaminen ulkona ruokailun yhteydessä auttaa pitämään nämä ruoat ruokalistoilla ja lisäämään ”Vege-friendly” – valikoimien määrää.

tässä raportissa ei mainita jokaisen ketjun kaikkia menuja. Olemme listanneet ruokia ja ainesosia, jotka saattavat kiinnostaa kasvissyöjiä ja/tai vegaaneja. Niille ruokalistoille, jotka olemme jo ilmoittaneet sisältävät munia tai maitoa, saattaa olla ainesosia, jotka tulevat muista maitotuotteista (kuten herasta), mutta tila ei salli täydellistä, yksityiskohtaista yhteenvetoa. Oletamme, että ketjujen meille antamat ainesosalausunnot ja muut tiedot ovat tosia, paikkansapitäviä ja täydellisiä. Lukijoiden tulisi kuitenkin olla tietoisia siitä, että ainesosien valmisteissa ja toimittajissa voi tapahtua muutoksia milloin tahansa, joten heidän tulisi aina kääntyä ketjujen verkkosivujen puoleen, soittaa asiakaspalvelun vihjelinjoihin tai tiedustella tietyistä paikoista.

joissakin tapauksissa ravintolaketjut kertovat raaka-aineista muuta kuin mitä niiden verkkosivuilla on, ja tämä tieto sisältyy merkintöihin. Kun VRG: llä ei ole tarvittavia tietoja, jotta voisimme luokitella ainesosan asianmukaisesti, listaamme sen olevan peräisin ilmoittamattomasta lähteestä. Lukijoiden tulisi ymmärtää, että tällä tarkoitetaan sitä, että aine voi olla eläin -, maito-tai munaperäistä.

Jos näet vierasta ainesosaa tässä luettelossa, voit tutustua VRG: n elintarvikkeiden Ainesosaoppaaseen saadaksesi lisätietoja. Nykyinen painos on saatavilla $ 6. Käy verkkosivuillamme osoitteessa <www.vrg.org> ostaa sen tai soittaa VRG: lle (410) 366-8343, kello 9-17 Itäistä aikaa maanantaista perjantaihin. Etsi myös päivitettyjä merkintöjä elintarvikkeiden ainesosien oppaaseen ilmaisesta uutiskirjeestämme, jonka lukijat voivat tilata verkkosivujemme kautta osoitteessa <www.vrg.org/vrgnews>.

Huomautus sokerista

joistakin ruoka-aineista on saatettu valmistaa eläin -, muna-tai maitotuotteita. Esimerkiksi sokeri on saatettu suodattaa lehmän luusta nieriän läpi. Vegetarian Journal, Numero 4, 2007. Tällä hetkellä sokerin alkuperästä ei ole varmuutta, joten emme ole leimaamassa sitä eläinperäiseksi ainesosaksi. Niiden, joita asia koskee, tulisi kuitenkin nähdä taulukko sivuilla 22 ja 23. Huomaa, että luomusokeria ei käsitellä luuviuhalla.

Huomautus ulkona syömisestä

huomaa, että ulkona syödessä ei voi koskaan olla ”100% turvallinen”. Osa lukijoista voi tuntea olonsa varmemmaksi kasvisruokaan keskittyvissä ravintoloissa. Katso Vegetaristi-ryhmän verkkosivut at <www.vrg.org> yli 2 700 ravintolan listalle Yhdysvalloissa ja Kanadassa.

Applebee ’s

kun otimme ensimmäisen kerran yhteyttä Applebee’ siin, johtavaan fast-casual-ravintolaketjuun, tammikuussa 2007 tätä päivitystä varten, he lähettivät meille pyynnöstä listan ”vegetaristisista” ruokalistoista. He kutsuivat näitä entreiksi, jotka voidaan tehdä lihattomiksi tai jotka ovat jo lihattomia: Chicken amp; Parsakaalipasta Alfredo, broilerin fajita-Kääretorttu, Nachos Nuevos, mozzarellatikkuja, Kasvispistepizza ja Kasvisfajitas con Sizzle.

kun VRG tiedusteli tarkemmin näistä tuotteista, meille kerrottiin, että entréen ainesosat ja valmistustekniikat vaihtelevat suuresti paikasta toiseen, joten yleistykset eivät ole mahdollisia. Saimme seuraavan lausunnon: ei ole omia paistimia, vaan perunatuotteita voi paistaa lihatuotteilla. Grillipintojen puhdistamiseen on olemassa protokollia .

Applebee ’s lähetti meille tämän vastuuvapauslausekkeen maaliskuussa 2007: Applebee’ s International, Inc., ei väitä tuotteitaan kasvissyöjiksi, kasvispainotteisen ruokavalion vaatimusten täyttämiseksi tai minkään muun erityisruokavalion kriteerien täyttämiseksi. Maito-ja munatuotteita voi olla lihattomissa resepteissä. Valmistuksessa tai ruoanlaitossa saattaa esiintyä pieniä määriä lihaa tai eläintuotteita.Yllä luetelluista ruokalistoista vain Kasvisfajitas con Sizzle näyttää olevan eläinperäisiä ainesosia sisältämätön. Kastike on soijapohjaista ja tortilla maidotonta. Smetanan ja juuston voi jättää pois. Emme saaneet lisätietoja siitä, miten kasvikset on valmistettu tässä menussa. Meksikolaisriisiä, joka ei sisällä maito-tai munatuotteita, saa pyydettäessä seurata tämän alkupalan mukana; ei kuitenkaan tiedetä, käytetäänkö riisissä lihapohjaista varastoa.

Baja Fresh

Baja Fresh on vuonna 1990 avattu Meksikolainen ravintolaketju, jolla on nykyään lähes 300 toimipaikkaa yli 20 osavaltiossa. Lokakuussa 2007 keskustelimme Baja Freshin asiakassuhteiden asiantuntijan Gloria Mendezin kanssa.

Mendez kertoi, että Baja Fresh ei tarjoa erillistä vegaanimenua. He eivät toteavat sivuillaan, että he olisivat mielellään, pyynnöstä, muokata tahansa valikon jättämällä tiettyjä ainesosia. Tämä koskee niin talon sisäistä ruokailua kuin juhlapakettejakin.

hän vakuutti, että riisin tai papujen valmistuksessa ei ole eläinperäisiä tuotteita, mutta kun kuorrutamme pavut joillekin entreille, niihin ripotellaan cotija-juustoa, joka on tehty eläinten juoksutteesta. Cotija-juusto voidaan poistaa pyynnöstä. Mendezin mukaan Baja Freshissä tarjoiltavassa Anejo-juustossa on myös eläinjuoksutetta, vaikka jack – ja cheddarjuustoissa, kuten valmistajan ainesosaspesifikaatioissa todetaan, ei ole.

lukuun ottamatta tortillakeittoa, jossa on kanapohja, Emme Mendezin mukaan käytä mitään muunlaista kana-tai naudanlihalientä. Baja Freshissä ei ole karmiinia.

tavanomaisten tuoteformulaatioiden perusteella Mendez kertoi, että ranch-kastike ja majoneesi sisältävät kananmunia. (Ranch-kastikkeessa on myös voita.) Smetana, jauhotortillat ja Salsa Crema sisältävät maitoa tai heraa. Jauhotortilla sisältää myös L-kysteiiniä, mutta Mendez ei tarkentanut sen lähdettä. Maissitortilla ei sisällä L-kysteiiniä, eikä se sisällä kaikkia eläinperäisiä ainesosia. Guacamole ja smetana eivät sisällä liivatetta.

Baja Fresh tarjoaa ”paljaan tyylin” burriton kulhossa ilman tortillaa. Tarjolla on myös grillattu Kasvisburrito, joka koostuu grillattujen paprikoiden, chilien ja sipulien sekoituksesta, joka on kerrostettu juuri haudutetuilla mustilla tai pintopavuilla, sulatetulla Jackilla ja cheddarjuustolla, salaatilla, pico de gallolla ja smetanalla. Asiakkaat voivat tilata jommankumman näistä ruokalajeista vapaaksi eläinperäisistä tuotteista.

muita täysin kasvisvaihtoehtoja ovat räätälöidyt nachoruoat pavuilla, guacamolella, salaatilla ja valikoiduilla salsoilla. Lisukesalaatin voi räätälöidä ilman juustoa. Riisin lisukkeessa ei ole eläinperäisiä ainesosia.

Mendez painotti, että vaihtelua voi esiintyä tavarantoimittajien eroista, ainesosien korvaamisesta, reseptien tarkistamisesta tai tuotteiden kokoamisesta ravintolatasolla. Baja Fresh ei ota vastuuta Mesenaatin erityisruokaherkkyydestä ja rohkaisee jokaista, jolla on ruokaherkkyyttä tai erityisruokavaliota, neuvottelemaan lääkärin kanssa.

Burger King

joulukuussa 2006 Burger King kieltäytyi tietopyynnöstämme koskien ruokalistansa ruoka-aineita. Tämä Burger Kingin merkintä perustuu Burger Kingin verkkosivuilla julkaistuihin tietoihin, jotka luimme lokakuussa 2007.

Burger King tarjoaa BK Veggie® – hampurilaisen. Burger Kingin nettisivujen tämänhetkinen ainesosalausunto tarkentaa, että kyseessä ei ole vegaaninen tuote. (Pääomitus on Burger Kingin). BK Veggie® Burger sisältää munanvalkuaisia sekä maidosta saatua kalsiumkaseinaattia. Luonnolliset maut on listattu olevan peräisin muista kuin lihanlähteistä. Burger Kingin verkkosivuston ravitsemussivulla on vegeburgerin alaviite, jossa todetaan, että Burger King Corporation ei väitä, että BK Veggie® Burger tai mikään sen muista tuotteista täyttäisi kasvis-tai vegaaniruokavalion vaatimukset. Pihvi kypsennetään mikrossa. Muuta tietoa ei anneta kuin että sen voi tilata juuston kanssa tai ilman tai majoneesin kanssa tai ilman.

muiden maiden Burger King-ravintoloissa on tarjolla myös BK Veggie® – burgeria (ja muita sellaisia menuja, joita ei ole tarjolla Yhdysvalloissa ja jotka näyttävät sopivan lihattoman ruokavalion valinneille). Kasvisruokamatkailijan kannattaa tarkistaa valmistusainetiedot tietystä ravintolasta tai Burger Kingin sivuilta.

Burger King kertoo räätälöivänsä minkä tahansa menun asiakkaan maun mukaan. Burger Kingillä on kuitenkin verkkosivuillaan vastuuvapauslauseke elintarvikkeiden raaka-aineista. Sen mukaan sitä ei voida pitää vastuullisena siitä, että ihminen on herkkä millekään ruoka-aineelle. Vastuuvapauslausekkeessa täsmennetään myös, että ainesosien formulaatioissa voi esiintyä vaihtelua riippuen toimittajasta ja tuotteen kokoonpanosta ravintolakohtaisesti.

Burger Kingin verkkosivujen mukaan ranskanperunat eivät näytä sisältävän eläinperäisiä tuotteita, vaan ne paistetaan omissa, tarkoitukseen varatuissa paistimissaan käyttäen kasvislientä. Sipulirenkaat, Röstiperunat, Köyhät ritarit ja tikut sekä Juustoinen Totstm paistetaan paistimissa, joita käytetään lihaa sisältävien ruokalistojen valmistamiseen. Sipulirenkaissa on grillimakua ilmoittamattomasta lähteestä. Röstiperunat sisältävät raportoimattoman lähteen mono – ja diglyseridejä. Sokeri mainitaan ainesosana köyhissä Paahtoleipätikuissa ja Sipulirenkaissa.

kesäkuussa 2007 kirjoittaja soitti Burger Kingin kuluttajasuhdelinjaan seesamipullan L-kysteiinistä ja Cini-minisistä™. Hänelle kerrottiin, ettei Burger King voi taata L-kysteiinin alkuperää tuotteissaan. Aiemmin maaliskuussa 2007 kirjoittaja sai Burger Kingin toiselta kuluttaja-asiamieheltä tiedon, että L-kysteiini ei ole peräisin ihmisen hiuksista. Lokakuussa 2007 kirjoittaja huomasi, että Burger King on sijoittanut ainesosalauseidensa loppuun lauseen ei sisällä eläinperäisiä ainesosia jokaisesta kolmesta pullastaan.

aamiaisruoat

Aamiaissiirappi sisältää eläinperäisiä luonnollisia makuja. Biscuit, Croissan ’ wich™ croissant, Cheesy Tots™ ja Cini-minis™ sisältävät munia ja / tai maitotuotteita. Cini-minis™: n Vaniljakuorrute sisältää luonnollisia makuja ilmoittamattomasta lähteestä. Mott ’ s® mansikan makuinen omenasose on listattu sisältämään sokeria ja luonnollisia makuja ei-ilmoitetuista lähteistä. Viinirypäle-ja mansikkahillot eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia. Ne sisältävät sokeria.

Jälkiruoat/Juomat

Hollantilainen omenapiirakka sisältää sokeria ja mono – ja diglyseridejä ilmoittamattomasta lähteestä. Piirakan ”keinotekoiset maut” (koska ”luonnollisia makuja” ei ole lueteltu) on lueteltu kasvilähteistä peräisin oleviksi. Minute Maid® appelsiinimehu ja Minute Maid® omenamehu eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill avasi ovensa vuonna 1993 ja sillä on nyt lähes 100 toimipaikkaa 27 osavaltiossa. Chipotle, nimeltään pikaruokaa vastaava Whole Foods Market Pittsburgh Post-Gazette 2007, on johtava keskuudessa fast casual ravintolaketjujen suhteen tarjoamalla mitä se kutsuu ruokaa tinkimättömästi. Tämä ruokafilosofia viittaa elintarvikkeisiin, jotka ovat …jalostamaton, kausittainen, perheviljelty, kestävä, ravinteikas, luonnollisesti kasvatettu, lisättyä hormonia sisältämätön, orgaaninen tai pienimuotoinen.

ketju auttaa myös luomaan kestäviä tuotantotapoja (kuten avokadoja ja salaattia tähän mennessä). Vielä loppuvuodesta 2007 neljännes Chipotlen pavuista oli luomua, ja heidän tavoitteenaan on käyttää kaikissa ravintoloissaan vain luomupapuja. Vielä loppuvuodesta 2007, kun tämä artikkeli kirjoitettiin, chipotlella oli kierrätysastioita 70 prosentissa ravintoloistaan.

Chipotlen nettisivut ovat hyvin kasvisystävälliset siinä mielessä, että niissä kerrotaan, mitkä menut ovat kasvisruokaa. He myös erityisesti käsitellä, mitä vegaanit ja kasvissyöjät voivat syödä niiden ravintoloissa, mikä osoittaa, että tämä ketju ei tunnista eroa kasvissyöjien ja vegaanien ja voi tehdä molemmat ryhmät onnellinen! Chipotlessa lähes kaikki tuotteet voi tilata mittatilaustyönä, jolloin menut ovat eläimettömiä. Lokakuussa 2007 juttelimme Chipotlen Joe Stumpin kanssa, ja hän auttoi selvittämään heidän tarjontaansa koskevia kysymyksiä.

Stupp kertoi, että Chipotle ei käytä eläinperäistä juoksutetta yhdessäkään juustossaan, vaan käyttää sen sijaan kasvipohjaista juoksutetta. Guacamole ei sisällä gelatiinia eikä maitotuotteita. Sen leipätuotteissa ei ole L-kysteiiniä. Mustapavut …ovat täysin eläimettömiä, mutta pinto-pavut valmistetaan pekonin kanssa. Smetana ei sisällä liivatetta. Sen salsoissa ei ole karmiinia. Chipotle-ruokalistan tuotteissa ei ole lisättyä sokeria pinto-papuja lukuun ottamatta.

Stupp selvitti Chipotlen kolmea perustyyppiä: burritoja, tacoja ja salaatteja. Burritot koostuvat jauhoisesta tortillasta, korianteri-lime-riisistä, Pinton tai kasvisten mustista pavuista, lihasta, salsasta, juustosta tai smetanasta sekä romainesalaatista. Chipotlen riisissä ei ole eläinperäisiä aineksia. Kasvisburrito sisältää lihan sijaan guacamolea. Fajita burrito on kuin burrito, mutta papujen sijaan siinä on kuullotettua paprikaa ja sipulia. Kasvispainotteisessa fajitassa on lihan sijaan sekä ruskistettuja kasviksia että kasvispainotteisia mustapapuja, ja mukana on myös guacamolea. Asiakkaat voivat myös saada burrito tai fajita kulhoon kaikki lueteltu tässä paitsi tortilla.

tacoissa voi olla joko pehmeää jauhoista tortillaa tai rapeaa maissinkuorta, lihavalikoimaa, salsaa, juustoa tai smetanaa sekä romainesalaattia. Rapeassa maissin kuoressa ei ole mitään eläinperäisiä ainesosia. Asiakkaat voivat muokata tacoja sekä burritoja ja salaatteja haluamallaan tavalla.

Chipotlen salaatit koostuvat romaine-salaatista, johon on valittu papuja, lihaa, salsaa ja juustoa, sekä vastavalmistetusta chipotle-hunajavinaigrettesta (joka tosin sisältää hunajaa).

Chipotlen ”kasvisvaihtoehto” (listattuna ruokalistan lihavaihtoehtojen jälkeen) sisältää vastavalmistettua guacamolea ja kasvisperäisiä mustapapuja joko burritossa, tacossa tai salaattityylissä. Kasvispainotteisen fajitan valmistukseen voi lisätä kuullotettuja paprikoita ja sipulia.

Domino ’sin

pizzan raaka-aineet Domino’ sissa eivät ole merkittävästi muuttuneet sen jälkeen, kun viimeisin Pikaruoka-ja Pikapalveluketjujen opas julkaistiin vuonna 2004. Juttelimme Clay Harveyn kanssa Domino ’ sin asiakaspalvelusta-heidän ruokalistansa raaka-aineista. Hän kertoi, että Dominon juustojen entsyymit eivät ole eläinperäisiä. Samoin kaikkien pizzataikinoiden entsyymit ovat Ei-eläinperäisiä.

Domino ’ s pizzakastike ei sisällä eläinperäisiä aineksia, vaikka se sisältääkin sokeria. Domino ’ sin ohut kuori ei sisällä eläinperäisiä aineksia. Käsin heitetty kuori sisältää heraa ja L-kysteiiniä muusta kuin eläinperäisestä lähteestä. Syvä Tiskikuori sisältää useita maitotuotteita sekä luonnollisia makuja ja raportoimattomien lähteiden mono-ja diglyseridejä.

Valkosipulidippikastike ei sisällä eläinperäisiä ainesosia. Marinara-dippikastike sisältää luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä ja sokerista.

Domino ’ s tarjoaa salaatteja, joita voi räätälöidä kasvissyöjille ja vegaaneille sopiviksi. Esimerkiksi Domino ’ s kertoi, että Puutarhasalaatin voi ostaa ilman juustoa. Kultaisessa italiankastikkeessa ja kevyessä italiankastikkeessa ei näytä olevan eläinperäisiä aineksia. Kaikki muut Domino ’ sin salaatinkastikkeet sisältävät kalaa, munia ja/tai maitotuotteita.

Domino ’s Deep Dish Crustissa luetellut” butter base 20 ” ja ”natural butter flavor” ovat kasviöljypohjaisia. Banaani-ja jalapeño-paprikat on listattu luonnollisia makuja sisältäviksi ja polysorbaatti 80 ilmoittamattomista lähteistä.

kysyimme Domino ’sin tuotteiden kaikista luonnollisista mauista, mutta Domino’ s ei pystynyt antamaan VRG: lle mitään tietoa niistä. Harveyn mukaan Domino ’ s ei erittele tuotteissamme käytettyjen makujen lähdettä. Sen tutkiminen vaatisi paljon aikaa.

kysyttäessä L-kysteiinin alkuperästä useissa sen tuotteissa Harvey kertoi, että L-kysteiini on ei-eläinperäistä sen käsin heitetyssä kuoressa, Leipätikuissa, Juustoleivässä ja Cinna Stixissä. Breadsticks ja Cinna Stix sisältävät heraa ja luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä. Juustoleipä sisältää ilmoittamattomien lähteiden luonnollisten makujen lisäksi juustoa ja muita maitotuotteita. Cinna Stixin kanssa käytetty makea jäätävä Kastekuppi sisältää mono-ja diglyseridejä ilmoittamattomasta lähteestä.

Oreo® Thin Dessert Style-kuoressa on luonnollisia makuja, joita ei ole kerrottu. Vaniljakastike sisältää sokeria, polysorbaatti 60: tä ja luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä. Valkokuorrutteella on luetteloitu olevan mono-ja diglyseridejä sekä luonnollisia makuja, myös ilmoittamattomista lähteistä.

McDonald ’s

McDonald’ s ilmoittaa, ettei se väitä ruoka-aineidensa olevan kasvisruokaa tai vegaanisia: mitään tuotteita ei ole sertifioitu kasvissyöjiksi; kaikki tuotteet voivat sisältää pieniä määriä eläimistä saatuja ainesosia. Jos haluat lisätietoja tai sinulla on erityisherkkyyttä tai erityisruokavalioon liittyviä huolenaiheita tiettyjen valikkojen sisältämien ainesosien suhteen, soita meille.

tämä pikaruokaketju kertoo myös, että se suostuu mielellään asiakkaiden pyyntöihin tilata tilaustuotteita ilman lihaa…. Huomaa, että vaikka tarjoamme joustavuutta tilata tuotteita ilman lihaa, emme voi taata, että tuote ei valmistuksen aikana joudu kosketuksiin lihan tai siipikarjan kanssa.

vaikka McDonald ’ s on viime aikoina testannut kasvishampurilaisia, sellaisia ei tällä hetkellä ole tarjolla. McDonald ’ s toteaa, testattuaan useita erilaisia kasvis hampurilaisia eri puolilla maata, olemme päättäneet olla tarjoamatta yhtä kansallisessa ruokalistassamme tällä hetkellä…. Viime kädessä asiakkaamme kuitenkin valitsevat ruokalistamme. Tarjoamme jatkossakin niitä menuja, jotka ovat suosituimpia suurimmalla osalla asiakkaistamme.

Tiedustellessamme eräistä menuista loppuvuodesta 2006 McDonald ’ s kertoi, että on mahdollista tilata vain sämpylä, jossa on tiettyjä mausteita. Räätälöidyn salaatin tilaaminen (esimerkiksi ilman pekonipaloja) ei kuitenkaan todennäköisesti onnistu, sillä salaatin valmistus tapahtuu aamulla. Ravintoloiden asiakkaita kehotetaan tiedustelemaan erityisesti McDonald’s-ravintoloista, jos he haluavat tilata räätälöidyn menun.

McDonald ’ s kertoi, että amerikkalaisten ja silputtujen Parmesaanijuustojen entsyymit ovat eläinperäisiä. Meille kerrottiin myös, että Hunajavehnärullan ja Uuniomenapiirakan L-kysteiini oli myös eläinperäistä, nimenomaan ankansulista. Mitä tulee mikroingredientteihin, jotka ovat tällä hetkellä kasvisperäisiä, McDonald ’ s painotti …vaikka olemme vahvistaneet nämä lähteet nykyisten tavarantoimittajiemme kaavoilla, emme voi taata, että nämä ainesosat säilyvät kasvislähteistä tulevaisuudessa.

heinäkuussa 2007 ”kosher-liivate” merkittiin McDonald ’sissa tarjottavan hedelmä-n Jogurttiparfaitin ja hedelmä-ja pähkinäsalaatin ainesosaksi. Elokuun lopulla 2007 kirjoittajalle kerrottiin, että liivate oli peräisin eläinperäisestä lähteestä ja että jogurtin luonnolliset maut olivat eläinperäisiä.

alla oleva tieto on otettu McDonald ’ sin verkkosivujen Ainesosailmoituksesta:

muut aamiaisruoat

keksit on valmistettu maidosta. Röstiperunat on lueteltu luonnollisen naudanlihan maun sisältäviksi, joita on kuvattu edelleen maitoa sisältäviksi. Kaikki muut aamiaisruoat englantilaista muffinia lukuun ottamatta sisältävät kananmunia tai maitotuotteita. Vähärasvainen Granola sisältää hunajaa ja sokeria. Vatkattu margariini sisältää heraa.

muut Lounas-/Illallisruoat

kaikki salaatinkastikkeet, hampurilaiskastikkeet ja nugettikastikkeet sisältävät eläinperäisiä ainesosia, kananmunia, maitotuotteita ja / tai raportoimattomien lähteiden ainesosia lukuun ottamatta Sweet ’n Sour-kastiketta, Newman’ s Own® Low Fat Balsamic vinaigretteä ja Newman ’ s Own® Low Fat Sesame Ginger Dressingiä. Voi-Valkosipulikrutongit sisältävät maitotuotteita. Big Mac® -, regular-ja seesaminsiemen-pullat eivät näytä sisältävän eläinperäisiä ainesosia, vaikka ne sisältävätkin natriumstearoyylilaktylaattia, jota ei ole raportoitu. Snack Wrap® tortilla sisältää sokeria. Chili-Lime-Tortillasuikaleissa on sokeria. Lounainen vihannessekoitus ei sisällä eläinperäisiä ainesosia.

Jälkiruoat ja juomat

paistettu omenapiirakka sisältää eläinperäistä L-kysteiiniä. Kanelipullat sisältävät munia ja maitotuotteita sekä natriumstearoyylilaktylaattia ja polysorbaatti 60: tä, jotka molemmat ovat raportoimattomia lähteitä. Omenadippareissa ei näytä olevan eläinperäisiä ainesosia. Tavallinen McDonaldland® evästeet näyttävät olevan kaikki-vihannes, liian, vaikka ne sisältävät sokeria. Kaikki muut evästeet, mukaan lukien sokerikeksit, sisältävät kananmunia ja maitotuotteita. Minute Maid® – Omenamehupakkauksessa ja appelsiinimehussa ei näytä olevan eläinperäisiä ainesosia.

Papa John ’s

VRG pyysi heinäkuussa 2007 erityisiä valmistusainetietoja Papa John’ silta. Vastaukseksi meille lähetettiin päivitetty Tuotteen ainesosaluettelo (ei saatavilla ketjun verkkosivuilla) ja kerrottiin, että he tutkivat vastauksia. Tätä kirjoitettaessa Emme ole saaneet vastausta. Näin ollen tämän merkinnän sisältämät tiedot on otettu Papa Johnin verkkosivuilta ja sen Ainesosalausunnosta.

huomasimme merkittävän muutoksen Papa Johnin tuotteissa sen jälkeen, kun viimeisin Pikaruokaoppaamme julkaistiin vuonna 2004. Papa John ’ s on poistanut ruokalistaltaan kaikki eläinperäiset juoksutteet. Papa Johnin verkkosivujen mukaan juustot valmistetaan biosynteesistä entsyymiä chymaxia käyttäen.

tämä UKK-kysymys ja vastaus entsyymeistä löytyy Papa Johnin verkkosivuilta: sisältääkö jokin tuotteistasi eläinperäisiä entsyymejä? Ei. Nämä entsyymit ovat biosynteesisiä ja / tai kasviperäisiä entsyymejä–eivät eläinperäisiä. Tässä UKK: ssa ei nimenomaisesti todeta, että joidenkin leipätuotteiden entsyymit eivät ole eläinperäisiä. Esimerkiksi Pannupizzan kuoressa on listattu ” entsyymejä.”(Tämä kohta sisältää myös L-kysteiiniä, jota ei ole ilmoitettu.) Toinen muutos vuodesta 2004 on maidosta johdettujen luontaisten makujen lisääminen ohutpohjaiseen pizzataikinaan. Papa Johnin Ainesosailmoituksessa mainittu ”pizzataikina” ei näytä sisältävän eläinperäisiä ainesosia. Ainesosailmoituksessa pizzataikinan ”entsyymit” on lueteltu sieni-tai bakteerilähteistä.

pizzakastike ja pizzakastike Dippikuppi vaikuttavat kasvispohjaisilta. Robusto-pizzakastike, jota Ainesosalausunnon mukaan käytetään pääasiassa Pannupizzassa, on listattu sisältämään luonnollisia makuja ja Asiago-juuston makua ilmoittamattomista lähteistä. Alfredo-kastike sisältää useita maitotuotteita ja luonnollisia makuja, joita ei ole raportoitu lähteistä.

pinaatti – Alfredo-kastike on tehty useista maitotuotteista ja ilmoittamattomien lähteiden mono-ja diglyserideistä. Pinaatti – Alfredo-kastikkeen ainesosailmoituksen lopussa todetaan, että tämä tuote ei sisällä eläinten juoksutetta.

valkosipulikastiketta koskevan kohdan lopussa todetaan, että kaikki ainesosat on saatu kasvi–, kemikaali-tai luonnollisista lähteistä tai syntetisoitu elintarvikekelpoisista ainesosista-ei eläinperäisistä johdannaisista. Maitohappoa ei pidetä maitotuotteena, koska se on käynyt. Maitohapon lähdettä ei kerrottu. Maustettu valkosipuli-Parmesaanikastike, jota Ainesosailmoituksen mukaan saa käyttää maustetuissa Leipätikuissa, sisältää maitotuotteita ja luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä. Erikoismaustepaketti sisältää myös luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä.

aamiaispizzan rapeassa täytteessä on maitoa. Kaneliomenat ja Kimalaistäyte sisältävät sokeria. Valkoinen kuorrute on listattu sisältämään steariinihappoa ja luonnollisia makuja ilmoittamattomista lähteistä. Kanelilevite sisältää ilmoittamattoman lähteen ja sokerin mono – ja diglyseridejä. Makeisissa käytettävä kinuskikastike valmistetaan kananmunista.

Papa John ’ sin Italiankastike on tehty kananmunasta ja maitotuotteista, ja se sisältää luonnollisia makuja, joita ei ole kerrottu.

Pizza Hut

johtava pizzaa tarjoava pikaruokaketju Pizza Hut on joidenkin kasvissyöjien suosikkiravintola. Aiempaan Pikaruokaoppaaseen Pizza Hut ei halunnut osallistua, ja saatoimme raportoida vain sen, mitä he julkaisivat verkkosivuillaan. VRG sai kuitenkin koko vuoden 2007 ajan tietoja puhelimitse ja sähköpostitse Pizza Hut, Inc: n Laadunvarmistusasiantuntija Amber Maczuralta. Viittasimme myös ketjun nettisivuilla julkaistuun Pizza Hutin Ainesosailmoitukseen. Lukijat voivat huomata, että tämä lausunto kuuluu osittain: vaikka nämä tiedot perustuvat vakio annos tuoteohjeita, vaihtelut voidaan odottaa johtuu kausiluonteinen vaikutus, pienet erot tuotteen kokoonpano ravintolakohtaisesti, ja muut tekijät…. Tuotetiedot perustuvat nykyisiin formulaatioihin lähettämispäivästä lähtien. Kun viimeksi tarkistimme Ainesosalausunnon, sen kerrottiin olevan ajankohtainen lokakuussa 2006.

MacZura vahvisti meille, että kaikkien taikinoiden ja juustojen entsyymit eivät ole eläinperäisiä. Hänen mukaansa pizzajuusto ja Narujuusto (joita käytetään täytetyssä Pohjapizzassa) eivät ole peräisin muista eläimistä kuin itse maidosta.

MacZura selitti, että leipätikuissa ja pizzassa käytetään samaa leipätaikinaa, mutta valkosipulileipätaikina on erilainen. Valkosipulileipä sisältää L-kysteiiniä, jonka MacZura kertoo olevan eläinperäistä, mutta hän ei osannut kertoa meille sen erityistä eläinperäistä lähdettä. Kaikkien Pizza Hut-leipätuotteiden mono-ja diglyseridit ovat kasvisperäisiä, jotka tulevat soijaöljystä.

tässä on tarkempia tietoja Pizza Hutin monista pizzataikinoista: ohut ’n Crispy®-taikina, käsin heitetty Tyylitaikina ja täytetty pohjataikina näyttävät olevan vailla eläintuotteita. XL Full House™ – taikina, Bistro-taikina ja 4ForAll® ovat myös, mutta ne sisältävät sokeria. Isojalka-Taikinasekoitus sisältää maitosekoitusta. Pannupizza ja persoonalliset Pannupizzataikinat sisältävät heraa. Sisilialainen taikina on listattu, että sillä on luonnollisia makuja ei-raportoidusta lähteestä.

tavallinen pizzakastike ja makea pizzakastike eivät sisällä eläinperäisiä aineksia. Valkoinen pizzakastike sisältää sekä kananmunaa että maitotuotteita. Taco-papukastikkeessa mainitaan olevan ’naudan maku’, vaikka se ei näytä olevan valmistettu naudanlihasta.

sipulirenkaat sisältävät heraa ja Jalapeño Poppers® sisältää heraa ja munanvalkuaista. Sipulirenkaiden luonnolliset maut, Jalapeño Poppers®, breadsticks ja juusto breadsticks ovat kaikki kasvipohjaisia makuja, paitsi juustotikuilla on yksi maku, joka on maidosta johdettu. MacZura kertoi myös, että leipätikut ja sipulirenkaat paistetaan erillään kaikista eläintuotteista. Hän kuitenkin huomautti, että jos tietyssä ravintolassa on ”Wing Street” – merkkisiä kanansiipiä, sipulirenkaat voisi paistaa samassa öljyssä kuin kanansiivet. Asiakkaat voivat pyytää, että ne paistetaan uunissa.

lukijat saattavat huomata, että kaikki Pizza Hutin alkupalat sisältävät heraa ja joissakin tapauksissa myös muita maito -, muna-tai eläinperäisiä ainesosia. Monien alkupalojen kanssa käytetty Marinara-dippikastike sisältää juustoa. Dulce de Leche Caramel-dippikastike sisältää useita maitotuotteita. Valkosipuliyrttilevite sisältää kananmunia.

Pizza Hut tarjoaa valinnaisen Parmesaanipersiljasekoituspaketin, joka on valmistettu parmesaanijuuston sisältämästä eläinperäisestä entsyymistä. MacZura kertoi, että se voi olla joissakin pizzoissa ympäri kuorta joissakin rajoitetun ajan tarjouksissa, mutta se merkittäisiin sellaiseksi. Asiakkaat voivat aina pyytää, että heidän pizzansa tehdään ilman sitä.

Pizza Hutissa tarjoiltu Pasta Bakes® Marinara näyttää olevan täysin kasvisperäistä lukuun ottamatta valkokastiketta, jossa on kanapohja. Tämän annoksen voi tilata ilman valkokastiketta.

Pastaleivonnaisen Primaveran voi tilata myös ilman valkokastiketta. Näiden ruokien rotelli ja kasvispihvi eivät sisällä eläinperäisiä aineksia. Pizza Hutissa tarjoiltavassa spagetissa Ei Bistron ruokalistaa lukuun ottamatta ole eläinperäisiä raaka-aineita.

Pizza Hutin salaatit tehdään tilauksesta, ja juustot voi jättää pois. Pizza Hutissa on tarjolla useita salaattikastikkeita, ja monissa ei ole eläinperäisiä ainesosia, kuten ranskalaisia ja italialaisia kastikkeita. Näissä kahdessa kastikkeessa käytetään makeutusaineena runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. MacZura kertoi, että näiden kahden kastikkeen luonnolliset maut ovat Ei-eläinperäisiä. Kevyt Italialainen viinikastike, viinikastike ja vaalea italialainen kastike eivät myöskään sisällä eläinperäisiä aineksia. Balsamico – ja Basilikavinaigretten listataan sisältävän hunajaa sekä valkoviiniä. Muiden tässä kappaleessa mainittujen kastikkeiden luonnolliset maut ovat Maczuran mukaan peräisin muista kuin eläinperäisistä lähteistä. Kaikki muut Pizza Hutissa tarjotut kastikkeet, joita ei ole mainittu tässä, sisältävät eläintuotteita, munia ja / tai maitotuotteita.

sekä Omenajälkiruokapizza että Kirsikkajälkiruokapizza sisältävät maitotuotteita. MacZura vahvisti meille, että omena keveiden luonnollisia makuja ovat kaikki omenat (Omena olemus). Kanelitangoissa on myös maitotuotteita.

valitut Pizza Hut-ravintolat tarjoavat bistromenun. Kolmen juuston Penne-Leivoksessa on maito-ja kananmunaraaka-aineita sekä luonnollisia makuja ilmoittamattomasta lähteestä. Tomaatti-Basilikakeitto sisältää useita maitotuotteita. Parsakaali-Cheddar-keiton pääainesosana on kanaliemi. Puutarhapuolen salaatti sisältää cheddarjuustoa, heraa ja Romanojuustojauhetta, jotka kaikki voi halutessaan jättää pois. Kaikki muut bistron ruokalistan salaatit sisältävät lihaa, kalaa ja/tai eläintuotteita. Bistro Kidin ruokalistan spagettiannos sisältää lihaa ja on tehty naudanpohjasta.

Subway

Subway on monien kasvissyöjien suosikki, koska asiakkaat ovat valinneet oman alapohjansa ja salaattinsa. Johtavana herkkutyyppisenä pikaruokaketjuna Yhdysvalloissa Subway tarjoaa edelleen Vege Delite® – aluksiaan ja salaattejaan. Mukaan Lanette Kovachi, MS, RD, yritys ravitsemusterapeutin Subway, asiakkaat voivat muokata Veggie Delite® tarjontaansa tahansa leipää, vihanneksia, kastiketta ja/tai juustoa, että he haluavat.

Subwayn mukaan italialaisleivässä, runsaassa italialaisleivässä ja Hapanjuurileivässä ei ole eläinperäisiä aineksia, vaikka vain Hapanjuurileivässä ei ole sokeria. Subwayn Vehnäleivässä on hunajaa ja Pizzapohjassa maitoa. Kovachi sanoi, että maaliskuusta 2007 lähtien käytämme uutta käärettä, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, kuten L-kysteiiniä. Wrap sisältää natriumstearoyylilaktylaattia, jota ei ole ilmoitettu.

rasvaton makea sipulikastike on ainoa Subway-kastike tai-kastike, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, vaikka sisältääkin sokeria. Pizzakastike sisältää juustoa.

Kovachi kertoi myös, että todennäköisesti heidän juustojensa entsyymit ovat mikrobipohjaisia, mutta valmistajamme mukaan valmistusprosessissa on joitain muuttujia, eikä se voi 100-prosenttisesti taata tätä.

Subwayn jälkiruokatuotteista Kovachi kertoo, että keksien luonnolliset aromit ovat kasvispohjaisia, ellei mainintaa ” voiaromina.”Sitten se on peräisin voista. Kaikki keksit sisältävät sekä kananmunia että maitotuotteita.

Subway tarjoaa useita hedelmäpohjaisia juomia, joissa ei ole eläinperäisiä ainesosia, vaikka ne sisältävätkin sokeria.

Subway on suosittu ravintolaketju Kanadassa. Subwayn opas kanadalaisten tuotteiden raaka-aineista löytyy sen verkkosivuilta muiden maiden lisäksi. Näiden oppaiden kannessa Subway toteaa, että listatut ruoka-aineet ovat tällä hetkellä yleisimmin käytettyjä… kaavat voivat vaihdella alueittain…. Ainesosat voivat vaihdella tästä luettelosta kauden, muutosten ja kaavojen tai vaihtoehtoisten elintarvikkeiden toimittajien käytön vuoksi.

Update (10.elokuuta 2011): An Update on Subway Breads: Changes with Vitamin D3 and L-Kysteine

Taco Bell

Taco Bell tarjoaa monia ruoka-aineita, jotka ovat lihatonta ruokavaliota noudattavien suosikkeja. Tänä vuonna, kuten aiemminkin, Taco Bellin työntekijät ovat olleet erittäin avuliaita tarjoamaan meille ainesosatietoja. Taco Bellin tiedetään myös muuttaneen ainesosamuotojaan kuluttajien pyynnöstä. (Gelatiinin poistaminen guacamolesta ja silavan poistaminen pavuista ovat esimerkkejä.)

Taco Bell eroaa monista muista ketjuista, joita olemme tutkineet tätä artikkelia varten siinä, että sen verkkosivuilla luetellaan useita ainesosalauseita tietyille ruokalistoille. Olemme huomanneet olennaiset erot kasvissyöjien ja vegaanien kiinnostuksessa täällä. Jos olet epävarma, asiakkaita kehotetaan tarkistamaan tietyn ravintolan tietää, mitä ainesosaa käytetään kyseisessä paikassa.

Taco Bellin menuissa on useita kasvissyöjille ja vegaaneille tärkeitä ainesosia. Karmiini on punaisissa liuskoissa ja limetillä maustetuissa punaisissa liuskoissa. Nämä tuotteet tarjoillaan Fiesta Taco-salaatissa, mutta tämän annoksen voi tilata myös ilman niitä.

smetana sisältää naudan lähteestä peräisin olevaa liivatetta. Smetana tarjoillaan kaikkien Supreme-tuotteiden kanssa(eli Taco Supreme, Soft Taco Supreme, Burrito Supreme jne.), Fiesta Taco-Salaatti, nachos Bellgrande®, 7-kerroksinen Burrito ja juustoiset perunat. Kaikki nämä tuotteet voidaan tilata ilman smetanaa.

Taco Bellin Laadunvarmistusosaston Kathleen Ensleyn mukaan Chalupan kuoren L-kysteiini, litteä leipä, pizzan kuori ja Tacon Salaattikuori ovat eläinperäisiä. Nacho-Sipsit, Taco-Salaattikuoret, meksikolaiset Pizzakuoret, Karamelliomena-empanadat, Kanelikäänteet, Chalupa-kuoret, perunapalat, punaiset nauhat ja tietyt, nimeämättömät mainostuotteet paistuvat kaikki yhdessä. Taco Bell ei paista yhtään lihaansa, vaikka meille kerrottiin kirjeessä, että työntekijät käsittelevät kaikki raaka-aineet yhdessä muiden sellaisten ainesosien kanssa, jotka eivät välttämättä sovi tietynlaiseen kasvisruokavalioon.

Ensley oli hyvin avulias vastatessaan kysymyksiimme. Hän sanoi, että Taco Bellin jokainen ruokalista voidaan räätälöidä. Suojelijoiden tulee pyytää tiettyjen komponenttien laiminlyöntejä tilattaessa. Esimerkiksi Taco Bellin ruokalistan lihattomat vaihtoehdot on listattu heidän ”Food Facts” – verkkosivullaan ja sisältävät 1/2 lb: n. Cheesy Bean & Riisiburrito, 7-kerroksinen Burrito ja juustoiset Fiesta-perunat. Kaksi viimeistä sisältävät smetanaa, mutta tämän voi jättää pois pyynnöstä. Kunkin tuotteen juuston voi myös jättää pois.

taco Bellissä on joitakin ruokalistoja, jotka ovat täysin vapaita tai lähes täysin vapaita kaikista eläintuotteista, joten mitään komponenttia ei tarvitse jättää pois. Esimerkiksi pintopavuissa ei ole eläinperäisiä ainesosia ja ne voi tilata erikseen. Guacamole on kaikki kasviksia, vaikka se sisältääkin sokeria. Jauhotortilla näyttää olevan vapaa kaikista eläintuotteista, mutta sisältää sokeria. Nacho-Sipsit, tacon kuori, maustettu riisi ja Pikariisi näyttävät myös olevan vailla eläinperäisiä ainesosia. Itse asiassa ”kasvisliemi” on listattu riisimenujen ainesosailmoituksissa. Tämä on ensimmäinen kerta, kun kirjoittaja on nähnyt suuren pikaruokaketjun raaka-aineilmoituksessa näin listatun lihattoman varaston ja vahvistaa, että Taco Bell on kasvisystävällinen ravintolaketju.

Taco Bellin flatbreadissa ja tortilloissa ei ole eläinentsyymejä. Ensleyn mukaan Taco Bell-juustot, mukaan lukien Nacho-juustokastike, tehdään kasvispohjaisesta kymosiinista.

Taco Bellin pizzakastike sisältää määrittämättömän lähteen luontaisia aromeja, mutta vaikuttaa muuten täysin kasvisperäiseltä. Pizzan kuori sisältää eläinperäistä L-kysteiiniä.

seuraavat kastikkeet ja kastikkeet sisältävät kananmunaa ja / tai maitotuotteita: avokado Ranch-kastike, kermainen Jalapeño-kastike, kermainen Limekastike, Nacho-juustokastike, Pepperjack-kastike ja Zesty-kastike.

Fiesta-Salsa, vihreä Tomatillo-kastike, tulinen kastike, Mieto kastike ja punainen kastike on listattu sellaisiksi, ettei niissä ole eläinperäisiä aineksia. Tulikastike on myös, mutta se sisältää sokeria, muut kastikkeet eivät. Sitrussalsa ja vihreä chilikastike sisältävät luonnollisia aromeja määrittelemättömistä lähteistä ja sokerista. Salsa sisältää luonnollisia aromeja määrittelemättömistä lähteistä.

jälkiruoaksi Karamelliomena Empanada sisältää maitotuotteita ja sokeria. Kanelikierteet ovat kokonaan kasviksia,vaikka niissä on sokeria.

Wendy ’s

Wendy’ s tarjoaa lisukesalaatin, johon tulee jäävuorisalaattia ja romainesalaattia, kurkkua, rypäletomaatteja ja porkkanaa. Cheddar-juusto, jonka voi tilata salaatin lisäosana, voidaan Wendy ’ sin viestintäpäällikön Kitty Mungerin mukaan tehdä eläin-tai mikrobijuoksutuksella. itämaisessa Seesamikastikkeessa ja italialaisessa Vinaigrettikastikkeessa ei ole eläinperäisiä ainesosia. Hunajasinappikastike sisältää kananmunaa ja sokeria (mutta ei hunajaa), kun taas rasvaton ranskankastike sisältää hunajaa. Sinihomejuustokastikkeessa on eläinperäisiä luonnollisia makuja. Kaikki muut Wendy ’ sin salaatinkastikkeet sisältävät kananmunaa, maitoa ja/tai eläintuotteita.

Munger kertoi myös tämän Southwest Taco-salaatista: kun asiakas tilaa Southwest Taco-salaatin, hän saa kulhollisen salaattisekoitesalaattia, cheddarjuustoa ja tomaatteja. Erikseen he saavat annoksen chiliä (lihan ja papujen kera), salaatinkastiketta, smetanaa sekä pussillisen maustettuja tortillalastuja. Lukijat voivat huomata, että cheddarjuusto voi olla valmistettu eläin-tai mikrobijuoksutetta. Smetana sisältää liivatetta, ja chili on lihapohjainen. Tortillasuikaleet sisältävät maitoa. Smetana -, chili-ja tortillasuikaleet voi jättää pois Lounais-Tacosalaattia tilattaessa.

Mandariinikanasalaatti valmistetaan kanan kanssa, joten sitä ei voi jättää tilattaessa pois. On mahdollista tilata puoli mandariini appelsiinit. Ne sisältävät lisättyä sokeria.

Wendy ’ sissa tarjoillaan uuniperunoita, jotka paistetaan uuneissa lukuun ottamatta kaikkia lihatuotteita. Ne voidaan määrätä tavallisiksi. Voinen paras levite sisältää maitotuotteita. Uuniperunoiden parsakaalit voi tilata erikseen juustokastikkeesta.

Wendy ’ sissä tarjotut ranskanperunat eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia, vaikka ne paistetaankin öljyssä lihatuotteiden ohella. Wendy ’ sissa on jugurttia ja mysliä. Jogurtti sisältää liivatetta. Mysliä ei voi ostaa erikseen.

Jeanne Yacoubou on Vegetarian Resource Groupin tutkimusjohtaja. Koulutukseltaan hän on filosofian maisteri, kemia ja kasvatustieteiden maisteri.

mustapavut, jauhotortilla, guacamole, korianteri-lime-riisi, paistetut vihannekset, rapea maissitacon kuori (Burrito, taco tai mustista pavuista tehty salaatti, jauhotortilla tai rapea maissitacon kuori, guacamole, korianteri-lime-riisi ja paistetut vihannekset)

Lisää pikaruokaravintoloista ja pikapalveluketjuista löytyy Pikaruokatietosivulta.