Les 5 Meilleurs aliments fermentés pour un intestin plus sain

Pourquoi les bactéries pourraient être le secret de la santé ultime.

Enlevons ceci: en termes simples, la fermentation est le processus de transformation des aliments par des bactéries, des levures ou d’autres microorganismes. Attends! Avant de fermer votre ordinateur avec dégoût, il y a quelques choses que vous devez savoir sur le processus de fermentation et les incroyables avantages pour la santé qu’il peut offrir.

La fermentation est utilisée pour produire certains de nos aliments les plus appréciés et les plus courants, y compris l’alcool, le yogourt et le pain au levain. Pas si effrayant, non? La fermentation est un phénomène naturel que les humains utilisent pour des avantages culinaires depuis des siècles. Partout dans le monde, les aliments fermentés jouent un rôle clé dans l’alimentation. Que ce soit le kimchi en Corée, le kéfir au Moyen-Orient ou la choucroute en Allemagne, les gens du monde entier reconnaissent depuis longtemps à la fois le goût délicieux et les puissants avantages nutritionnels. Au cours des 15 dernières années, les aliments fermentés de tous types ont commencé à gagner en popularité aux États-Unis pour ces mêmes raisons. Si ce n’est pas encore le cas, il est temps de puiser dans la sagesse ancienne de la fermentation.

Avantages des aliments fermentés

La fermentation se produit naturellement lorsque les bactéries ont la possibilité de transformer les glucides contenus dans les aliments en formes plus élémentaires, telles que l’alcool ou l’acide. Dans le cas des aliments fermentés, les bactéries vivantes productrices d’acide lactique pré-digèrent les aliments, rendant les éléments nutritionnels plus facilement disponibles pour le corps et produisant des probiotiques. Il a été démontré que les probiotiques soutiennent un microbiome intestinal sain, faisant des aliments fermentés l’un des moyens les plus puissants de soutenir votre santé digestive. Et, puisque la santé intestinale est souvent liée à l’amélioration des conditions de santé, des maladies cardiaques à l’arthrite, la consommation régulière d’aliments fermentés pourrait être un grand coup de pouce à votre bien-être général.

Une distinction importante est que ces prétendus avantages pour la santé sont liés aux aliments fermentés naturellement, par opposition au décapage au vinaigre. Bien que les deux méthodes soient d’anciennes techniques de conservation des aliments, seule la fermentation avec des organismes vivants vous donnera le coup de pouce des probiotiques que vous recherchez pour la santé digestive. Vous trouverez toujours des produits fermentés dans la section réfrigérée de votre marché et ils devraient avoir une étiquette indiquant qu’ils ont été fermentés naturellement.

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Les meilleurs aliments fermentés pour un intestin plus sain

Il existe de nombreux aliments fermentés, alors comment savoir par où commencer? Vous trouverez ci-dessous une liste des cinq aliments fermentés que l’on trouve couramment dans les épiceries ou les magasins d’aliments naturels qui favorisent un système digestif sain. Il est important de se rappeler que plus n’est pas toujours meilleur lorsqu’il s’agit de consommer des aliments fermentés. Dans le best-seller du New York Times The Art of Fermentation, Sandor Katz déclare: « Profitez des aliments et des boissons fermentés avec modération. Ils ont des effets puissants et des saveurs fortes et doivent être respectés. Mangez-les souvent plutôt qu’en grande quantité. »

Kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée de culture qui a le goût d’un yaourt acidulé supplémentaire. Il contient plus de probiotiques et de protéines que le yogourt typique, et peut être préparé avec du lait laitier ou des alternatives comme le lait d’amande ou de coco.

Choucroute

La plupart des gens découvrent ce superaliment allemand lors d’un barbecue d’été sous forme de garniture de hot-dog. Ce que vous ne réalisez peut-être pas, c’est que le kraut fermenté naturellement, qui n’est essentiellement que du chou dans une saumure d’eau salée, regorge de probiotiques, de fibres et de vitamines favorables à l’intestin.

Kimchi

Ce super aliment coréen est le parent éloigné de la choucroute. Avec beaucoup des mêmes avantages pour la santé et un coup de feu du mélange traditionnel de gingembre, d’ail et de gochujang (pâte de piment coréenne), le kimchi apporte un ajout savoureux à n’importe quel repas.

Tempeh

La plupart des gens connaissent le tofu, la forme à saveur douce du soja mou. Le tempeh, la version fermentée, est une toute autre expérience. Le soja est fermenté puis formé en un gâteau dense qui peut être mariné, cuit au four, grillé ou sauté. Le processus de fermentation décompose les protéines du haricot en acides aminés que notre corps peut utiliser plus facilement, faisant du tempeh une puissance nutritionnelle.

Kombucha

C’est la façon préférée de beaucoup de gens de consommer des aliments fermentés, et pour cause! Le kombucha, essentiellement du sucre et du thé partiellement fermenté, est délicieux, se trouve facilement dans la plupart des magasins et se décline dans une variété de saveurs amusantes. Il peut même être utilisé comme mixeur à cocktail! En plus des probiotiques, le kombucha présente des avantages supplémentaires pour la santé en raison des polyphénols présents dans le thé vert ou noir à partir duquel il est fabriqué. Les polyphénols sont présents dans tout le thé, mais le processus de fermentation augmente leur puissance, faisant du kombucha la meilleure source de ces puissants antioxydants.

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