Cameriere, non c’è nessun verme nella mia Tequila!
L’uccello precoce può ottenere il verme, ma il bevitore di tequila, non importa quanto presto lui o lei inizia a celebrare Cinco de Mayo domani, non lo fa. Come radicata nella nostra cultura popolare come il verme nella bottiglia di tequila (o tequila lollipop) può essere, che l’immagine è in realtà malinteso comune.
“Il worm è mai trovato in tequila”, dice Heriberto Oviedo, il tequilier (come un sommelier per la tequila) presso la Cantina ristorante sulla Spiaggia, presso the Ritz-Carlton a Key Biscayne, FL. “Il verme che vedi è in un prodotto chiamato mezcal, spesso confuso per la tequila.”
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Entrambi i liquori sono fatti distillando la pianta di agave, ma mentre mezcal può essere fatto da una miscela di uno dei 250 tipi di succulente cactus-like, per essere classificato come tequila, una bottiglia deve essere almeno 51% agave blu (agave tequilana)-maggiore è la percentuale di agave blu, più fine la bottiglia. Quindi la tequila è un tipo di mezcal, ma il mezcal non è tequila, e solo il mezcal ha vermi.
Beh, non esattamente…
Secondo il Libro completo degli spiriti di Anthony Dias Blue, quel “verme” è in realtà una larva di uno dei due tipi di falene, noti come vermi maguey, che vivono sulla pianta dell’agave. Queste larve sono chiamati gusano e bottiglie di mezcal che contengono le creature raccapriccianti sono indicati come con gusano.
Ma perché il gusano? Le teorie abbondano. Una rintraccial’origine risale a un distillatore di nome Jacobo Lozano Páez, che nel 1940 scoprì che le larve cambiavano il sapore dell’agave e così iniziò ad aggiungerla ai suoi spiriti. Altri credono che porti fortuna e forza alla persona fortunata che la trova nel suo bicchiere. Nel suo libro, Dias Blue scrive che l’insetto serve come prova della potenza di un mezcal; per decapare il gusano, lo spirito deve avere un’alta percentuale di alcol.
Da parte sua, Oviedo è pragmatico. “Più di ogni altra cosa, i marchi mezcal utilizzano il worm per scopi di marketing”, afferma. “C’erano miti e leggende che il verme avrebbe portato poteri speciali, ma nessuna di queste storie è vera.”
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Worm o no, Cinco de Mayo è ancora un grande giorno per festeggiare con uno spirito a base di agave. Per iniziare la festa, ecco una ricetta per Margarita Millionaire di Oviedo, fatta con tequila senza larve:
Milionario di Margarita
Courtesy: Heriberto Oviedo Il Ritz-Carlton, Key Biscayne
Ingredienti:
1 – shot Gran Patrono Platinum
1-shot 150 ° Anniversario di Grand Marnier
5 oz. Succo di lime, fresco
5 oz. Mix agrodolce
Fette di arancia e lime, lamponi per guarnire
Modo d’uso:
Combinare Gran Patron Platinum tequila, 150 ° anniversario Grand Marnier, succo di lime e agrodolce mix in un bar shaker. Agitare la miscela insieme. Versare la miscela sul ghiaccio in un bicchiere sovradimensionato per due. Guarnire con arancia, lime e lamponi.