Rice-to-water ratio calculator (funziona con qualsiasi riso)

Utilizzare questa calcolatrice per capire la quantità di riso e acqua è necessario cucinare riso al vapore in una pentola con il metodo di assorbimento. Scorrere verso il basso per la scienza dietro di esso.

Il tuo riso ha sempre questo aspetto?

In caso contrario, LEGGI QUESTO POST. È davvero fottutamente facile e risulta perfetto ogni volta.

La scienza della cottura del riso

Ho scritto su come cucinare il riso correttamente, che è la parte facile. Ora diamo un’occhiata a quali sono le due cose che possono farlo andare terribilmente male: il rapporto riso / acqua e il tempo di cottura.

Tempo

Sapere quanto tempo impiega un riso specifico per cucinare è il primo e più importante passo durante la cottura. Dal momento che può variare da 1 a 60+ minuti, o lo fai bene o finisci con riso orribile e non commestibile.

Allora, qual è il segreto?

Leggi il cazzo di pacchetto! E ‘ tutto lì, e se non è chiedere alla persona che sta vendendo a voi. Se dice 12-14 minuti, fai 12 se ti piace al dente, 14 se ti piace morbido e 13 se non ti interessa.

È così facile.

Come riferimento puoi usare questa tabella, ma poiché ogni tipo di grano e marca sono diversi, le loro informazioni saranno più accurate.

If you just want to boil the riso non hai bisogno di nient’altro, basta far bollire l’acqua, aggiungere il riso e cuocerlo per il tempo specifico che hai scoperto.

Ora, se vuoi la consistenza perfetta e la morbidezza del riso, dovrai dare un’occhiata al passo successivo: il rapporto riso / acqua.

Rapporto riso / acqua

Conoscere il rapporto riso / acqua è fondamentale se si desidera cucinare il riso utilizzando il metodo di assorbimento (al vapore), che è il modo migliore in assoluto di cucinare il riso normale.

Cosa succede se non lo capisci bene? Beh

• Troppa acqua lo renderà pastoso e appiccicoso. Non vogliamo solo bollirlo, vogliamo cuocerlo a vapore.
• Non abbastanza acqua finirà nel riso bruciato o poco cotto

Ok, quindi ora, quanta acqua ha bisogno del mio riso?

Tutti i tipi di riso devono assorbire 1 dimensione di acqua per ogni 1 dimensione di riso per essere perfettamente cotto.

Significa che useremo sempre il rapporto 1 a 1?

No (a meno che tu non possa cucinarlo in un ambiente perfettamente sigillato). E la ragione è a causa dell’evaporazione. Mentre cuciniamo, parte dell’acqua evapora, quindi dobbiamo aggiungere acqua extra per compensare la parte che evapora. Ha senso, giusto?

Quindi, come puoi sapere quanta acqua evapora?

Beh, fondamentalmente dipende da tre cose:

• La pentola / fornello e il coperchio che stiamo usando: a seconda della forma della pentola e di quanto è stretto il coperchio, la quantità di acqua evaporata cambierà.
• Il calore della stufa: più calore = più evaporazione.
• Il tempo necessario per cucinare: più tempo = più evaporazione.

Questo significa che non c’è un singolo rapporto che si adatta per ogni situazione, ma dal momento che i vasi e coperchi sono di solito abbastanza simili e il calore sarà sempre il più basso, possiamo stimare abbastanza bene quanta acqua evapora nel tempo e questo è ciò che fa questo calcolatore.

Si noti che se la fonte di calore fa bollire l’acqua invece di cuocere a fuoco lento nella posizione più bassa o se il coperchio si adatta liberamente, potrebbe essere necessario aggiungere più acqua (di solito fino a 1/4 di tazza o 50 ml) rispetto al calcolato.

Il rapporto finale dipenderà principalmente dal tempo di cottura di un riso e sarà 1:1 + l’acqua extra per compensare l’evaporazione.

Ma cosa succede se vuoi cucinare il doppio della quantità di riso?

Usiamo un esempio: Rapporti per una marca specifica di riso bianco lungo che richiede 15 minuti per cucinare.
1 tazza di riso – 1 e 1/4 tazze di acqua (1:1 + 1/4 tazze che può evaporare)
2 tazze di riso – 2 e 1/4 tazze di acqua
3 tazze di riso – 3 e 1/4 tazze di acqua

Come si può vedere, siamo non il doppio o il triplo di rapporti, una volta che sappiamo quanta acqua evapora usiamo un rapporto 1:1 + extra.

Solo per essere chiari: L’extra dipende dal tempo, non dalla quantità di riso.

Conclusione

Scopri il tempo che il riso che stai usando ha bisogno di cucinare.

Dimentica i rapporti 1:1.5 o 1:2. Il rapporto sarà sempre 1 parte di riso a 1 parte di acqua + l’acqua extra (per compensare l’evaporazione).

Usa la calcolatrice per scoprire la quantità totale di riso e acqua di cui hai bisogno.

Mai raddoppiare o triplicare un rapporto che funziona per voi. Il rapporto è sempre 1:1 e l’evaporazione dipende principalmente dal tempo necessario per cucinare, non dalla quantità di riso.

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Pace,
Chef.