Brisket Flat Question

een folieafwerking is een optie die veel mensen gebruiken op een flat. Aangezien dit je eerste borststuk is, is het belangrijk dat je een gevoel krijgt voor de juiste tederheid (textuur), want als je dat niet doet, weet je niet waar je op moet schieten. Smaak is ook belangrijk, maar op dit moment staat tederheid voorop…. maar we doen er ook wat smaak in. Later kun je alles in balans brengen.je kruiden en een nacht in de koelkast bewaren is prima. Wanneer u smaak rook het morgen proberen om de put zo dicht bij 200° als je kunt voor een paar uur te houden. Platesetter benen omhoog, folie of druppelpan, rooster, en brisket vet kant naar beneden.
verwijder vervolgens de brisket en ververs uw kruiden (omdat de tijd in de folie sommige van de rub smaken dof zal maken) en Ik wil graag wat selderijzout toevoegen op dit punt, maar dat is aan het profiel van uw rub.leg het vervolgens op een dubbel stuk folie met de vetzijde naar boven. Neem nog een dubbele laag folie en leg eroverheen en sluit drie van de randen goed af. Voeg een paar ons van jazed up rundvlees bouillon en verzegel de 4e kant. De brisket gaat in een 275° oven voor 3 tot 3-1 / 2 uur. Als de timer afgaat, verwijder het borststuk, open alleen de bovenkant en sonde voor tederheid, en als je het leuk vindt…. sluit de folie en laat minimaal 30 minuten rusten. Open na het rusten de folie en laat de sappen uitlekken in een maatbeker. Bewaar ze voor dunking. (Als je niet van de tederheid, opnieuw verzegelen en koken voor een andere 40 minuten en controleer opnieuw.)
Voor het snijden, als je dat vet wilt knapperig maken, zet het dan een paar minuten terug in de oven onder de vleeskuiken.voor het in plakken snijden, tegen de korrel snijden. Als het echt mals is, maak dan dikkere plakjes.