Chinese Chili (Sichuan stijl)

Maak een stevige pot Chinese chili met behulp van Sichuan ingrediënten om een super rijke en diepe umami te creëren terwijl de essentie van een traditionele chili behouden blijft. Het recept leert je hoe je een smaakvolle chili pasta maakt, maar je kunt ook chilipoeder gebruiken om het recept super eenvoudig te maken. {Gluten-Free Adapetable}

een van de klachten die ik in de loop der jaren het meest heb gehoord is, hoe moet ik de overgebleven Chinese ingrediënten gebruiken die ik voor een specifiek gerecht heb gekocht. Stel je voor dat je gedroogde chilipepers, Sichuan peperkorrels en Doubanjiang hebt gekocht om je favoriete Mapo Tofu of Sichuan Mala kip te maken. Nadat u de gerechten hebt gemaakt, blijft u over met alle ingrediënten die ruimte innemen in uw bijkeuken en na verloop van tijd geur verliezen. Het is zo ‘ n verspilling!

daarom wil ik u laten kennismaken met meer niet-Chinese gerechten die nog lekkerder zijn wanneer ze Chinese ingrediënten bevatten. Bijvoorbeeld, deze prachtige geroosterde hele kip maakt gebruik van de traditionele thee gerookte eend kruiden, maar is veel gemakkelijker om thuis te maken. Ik heb gekruide gekonfijte walnoten gemaakt met een warme, hartige kruidenmix die de suikerige noten nog verslavender maakt. En ik maakte deze vingerlikkende zachte kaneelrolletjes met Chinese sesampasta. Zie je? U kunt volledig gebruik maken van uw bestaande Chinese pantry te maken van uw favoriete voedingsmiddelen met een mild exotische smaak profiel, terwijl ze net zo geruststellend als de originelen.

waarom Chinese chili

we hebben deze Sichuan stijl Chinese chili gemaakt met behulp van het smaakprofiel van Mapo Tofu.

• De Chinese chili blend gebruikt Sichuan peperkorrels om een onderscheidende geur en een verdovend tintelend gevoel te creëren dat dit gerecht doet opvallen.
• de chili is evenwichtig en smaakt net zo stevig als de traditionele versie.
• We introduceren een nieuwe methode om een chili blend te maken die de smaak van de chilipepers naar boven brengt.
• maak je pantry schoon terwijl je iets lekkers maakt waar iedereen van zal genieten.
• het gerecht is perfect om van tevoren te maken en later op te dienen. Het bevriest goed en is ook geschikt voor maaltijd-prep.mijn Amerikaanse vrienden proefden de chili en ze waren er allemaal enthousiast over. Ze merkte op dat het een zeer goed uitgevoerde chili, maar heeft iets unieks over het dat zo goed smaakt. Dat is de magie van Sichuan peperkorrels!

  

  

  ingrediënten

  het recept maakt gebruik van een chili blend gemaakt met Chinese ingrediënten:

  (1) Chinese Facing Heaven gedroogde chilipepers

  tegenover de hemel chilipepers zijn de meest voorkomende in China. Ze hebben een dieprode tint en smaken medium-heet. Ze worden veel gebruikt in de Sichuan keuken.

  (2) Chinese Rode Lantaarn gedroogde chilipepers

  deze schattige, ronde en vette chilipepers zijn medium heet en hebben een rokerige smaak. Ik heb ze toegevoegd aan de chili pasta om rokerigheid toe te voegen aan het gerecht.

  op de Mala-markt vindt u premium-chili met uitzicht op de hemel en rode lantaarn chilipepers, die vers geoogste gedroogde chilipepers rechtstreeks uit Sichuan importeert.

  alternatief:

  Als u een eenvoudiger kookproces wilt of deze pepers niet hebt, kunt u ook Chinese chili vlokken of een gewone chili blend gebruiken om de hele gedroogde chilipepers te vervangen (tips zijn opgenomen in de voetnoten van het recept).

  (3) Sichuan-peperkorrel

  Sichuan-peperkorrel is het belangrijkste ingrediënt in dit recept. Het creëert een zeer rijk aroma dat geen enkele andere peper kan vervangen. U kunt een beetje meer lezen over Sichuan peperkorrels in dit bericht.

  om goede Sichuan peperkorrels te vinden, is het eerste wat je moet zoeken de kleur. Verse Sichuan peperkorrels hebben een levendige rode kleur en het verdoovende aroma komt direct in je neus zodra je de verpakking opent.

  Ik beveel de hoogwaardige Sichuan peperkorrels van de Mala-markt ten zeerste aan. Verse Sichuan peperkorrels maken een grote impact op al uw favoriete Sichuan gerechten en zijn zeker de investering waard.

  

  

  (4) Doubanjiang

  ook wel gefermenteerde kruidige bonenpasta genoemd, is Doubanjiang een belangrijk ingrediënt in Mapo Tofu. Het voegt een diep gefermenteerde hartige umami-achtige sojasaus toe, alleen rijker.

  tegenwoordig kun je Doubanjiang zelfs vinden bij Whole Foods. Het wordt ook verkocht op Amazon. Voor een nog betere versie, check out de Mala markt Handgemaakte 3-jarige leeftijd Doubanjiang. Het is mijn go-to merk geworden sinds ik het voor het eerst probeerde.

  kookproces

  Maak het chili-mengsel

  Het chili-pasta-mengsel is de belangrijkste ster van het gerecht. Het creëert een zeer gebalanceerde, rokerige en niet te pittige chili pasta die geurig is en een uniek aroma heeft.

  om het chili-mengsel te maken:

  1. week de gedroogde chilipepers in heet water om ze zacht te maken
  2. Verwijder en gooi de harde stengels van de zachte pepers
  3. Meng de chilipepers met de andere droge ingrediënten
  4. de chilipasta moet glad zijn en zelfs na het mengen
  1. mijn immersiemixer was gebroken zodat de pasta niet erg glad was. Probeer de chilipepers zo fijn mogelijk te mengen. Als u een grotere blender gebruikt, kunt u wat bouillon toevoegen aan het mengsel om te helpen met het mengen.

  Als u de chili pasta niet wilt maken, kunt u 1/3 kop Chinese chili vlokken (of 1/4 kop chilipoeder) gebruiken om de hele chilipepers te vervangen. Vermaal de Sichuan peperkorrels tot poeder in een kruiden-of koffiemolen. Meng alle ingrediënten voor de chili blend en gooi ze in een hete pan om de geur vrij te geven. Gebruik dan de droge chili blend in plaats van de pasta.

  

  

  kook de chili

  Dit is het makkelijke deel, net als bij het maken van een pot traditionele chili, bijna!

  1. bak de ui. Ik hou de ui knapperig in dit stadium, dus het zal niet veranderd zijn in brij tegen het einde van het koken.kook het rundvlees en Doubanjiang. Je hoeft het rundvlees niet perfect te bruin maken. Het zal heerlijk smaken na het sudderen met alle kruiden.
  2. voeg de zelfgemaakte chili pasta toe en kook.
  3. voeg de tomaten in blik en de rest van de kruiderijen toe.
  4. 30 minuten laten sudderen.
  5. voeg de bonen toe en kook gedurende 5 minuten.

  Super makkelijk is het niet?

  

  

  serveren en opslaan

  u kunt de chili op de traditionele manier serveren, met chips, crackers of maïsbrood. Of eet het gewoon met een lepel. Ik geniet van het serveren van de chili over gestoomde rijst, China Stijl.

  voor de toppings kunt u kiezen voor roomkaas, zure room of geraspte kaas. Hoewel ik sterk aanbevelen om het te toppen met avocado. De chili is op zichzelf erg rijk en smaakvol, dus de milde avocado zal er een mooi tintje aan toevoegen zonder de ster te overweldigen.

  Dit recept maakt een grote partij, omdat, geloof of niet, het gemakkelijker is om een grote partij te maken dan een kleine. U kunt de chili gebruiken voor de maaltijd prep of invriezen van de restjes voor langere opslag. Je kunt de restjes ook gebruiken als pastasaus, er tortilla soep van maken, of chili dogs maken!

  Als u meer wilt weten over het gebruik van overgebleven chili, laat dan een reactie achter om het me te laten weten! Ik zou graag wat leuke restjes chili recepten ontwikkelen.

  

  

  Meer comfort food recepten

  • koreaans Vuur Kip (Kaas Buldak)
  • Instant Pot Varkensvlees Ribben (Chinese Stijl)
  • Gestoomde Zalm in Zwarte bonensaus
  • Kip Udon Soep
  • Ruilhandel-Waardig Spam Musubi

  Als je dit recept wil proberen, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.

  meer weten?Ontvang onze 5-daagse stoomcursus Chinees koken & Receptupdates! Subscribe

  

  Chinese Chili (Sichuan-stijl)

  5 van 2 stemmen

  Maak een stevige pot Chinese chili met behulp van Sichuan-ingrediënten om een superrijke en diepe umami te creëren met behoud van de essentie van een traditionele chili. Het recept leert je hoe je een smaakvolle chili pasta maakt, maar je kunt ook chilipoeder gebruiken om het recept super eenvoudig te maken. {Gluten-Free Adapetable}

  auteur: Maggie Zhu

  cursus: Main

  Cuisine: american chinese fusion

  Keyword: comfort food

  Prep Time: 20 minutes

  Cook Time: 40 minutes

  Total Time: 1 hour

  Servings: 8 servings

  Ingredients

  Chili blend (*Footnote 1)

  • 16 Chinese Facing Heaven chili peppers
  • 16 Chinese Red Lantern chili peppers
  • 1 and 1/2 tablespoons Sichuan peppercorns
  • 2 teaspoons cumin powder
  • 2 teaspoons dried oregano
  • 1/2 teaspoon salt

  Chili

  • 1 tablespoon olive oil (or vegetable oil)
  • 1 yellow onion , minced
  • 5 cloves garlic , coarsely chopped
  • 2 lbs (1 kg) ground beef
  • 4 tablespoons Doubanjiang Chinese fermented spicy chili paste
  • 1 can (28 oz) canned diced tomatos
  • 1 cup canned tomato sauce about 1/2 can (7 oz. tomato sauce, or 2 tablespoons tomato paste)
  • 2 tablespoons Shaoxing wine
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 cup beef broth
  • 2 can (14 oz) kidney beans , drained

  Serve (Optional)

  • Finely chopped cilantro
  • Cubed avocado or sour cream
  • Steamed rice

  Instructions

  Make the chili paste (Footnote 1)

  • rooster de Sichuan-peperkorrels in een kleine pan op middelhoog vuur tot je de geur kunt ruiken en de Sichuan-peperkorrels iets donkerder worden. Breng de peperkorrels over in een kleine kom en zet opzij.
  • week de chilipepers in 2 kopjes warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Gebruik je vingers om de lucht uit de chilipepers te drukken zodat ze gelijkmatig weken. Eenmaal geweekt, verwijder de taaie stengels van de chilipepers en gooi ze weg.
  • Combineer de geweekte chilipepers, Sichuan peperkorrels, komijnpoeder, gedroogde oregano en zout in een blender of in een hoog glas en gebruik een dompelmixer. Voeg 1/2 kop van de peper soaking water zonder toevoeging van het residu op de bodem. Meng tot het een fijne pasta vormt.

  koken

  • Verwarm de olie in een 5,5 kwart Nederlandse oven op matig vuur en voeg de gele ui toe. Kook en roer tot de ui net begint te verzachten, 5 minuten of zo.
  • gebruik uw spatel om de ui naar de rand van de pan te verplaatsen en voeg het rundergehakt in het midden toe. Voeg de Doubanjiang toe. Laat een minuut koken zonder te bewegen. Roer dan met een spatel om het vlees in kleinere stukjes te breken en bestrijk het met de Doubanjiang. Kook, regelmatig roeren, totdat het vlees gaar is en in kleine stukjes verandert.
  • voeg de chili paste toe. Kook en roer gedurende 2 minuten.
  • voeg de in blokjes gesneden tomaat, tomatensaus, Shaoxingwijn en sojasaus toe. Kook en roer gedurende 2 minuten.
  • voeg de runderbouillon toe. Koken tot het brengen aan een sudderen. Zet het vuur op matig laag. Sudderen, bedekt, tot het rundvlees zacht wordt, 30 minuten.
  • voeg de bonen toe en roer om goed te mengen. Kook nog 5 minuten. Proef de chili zorgvuldig en voeg indien nodig meer zout toe.
  • Serveer de chili over gestoomde rijst. Garneer bij gebruik met gehakte koriander en avocado. Serveer als hoofdgerecht.

  bewaren

  • bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen of in de vriezer gedurende maximaal 1 maand. Opwarmen in de magnetron of op de kookplaat. De bonen blijven vloeistof absorberen tijdens de opslag. U kunt een scheutje bouillon toevoegen voor het opnieuw verwarmen om de oorspronkelijke textuur terug te brengen.

  noten

  1. Als u een sneller en gemakkelijker recept wilt, of als u geen hele Chinese chilipepers hebt, gebruik dan 1/3 kopje Chinese chilivlokken (of 1/4 kopje chilipoeder) om de hele chilipepers te vervangen. Vermaal de Sichuan peperkorrels tot poeder in een kruiden-of koffiemolen. Meng alle ingrediënten voor de chili blend en gooi ze in een hete pan om de geur vrij te geven. Gebruik dan de droge chili blend in plaats van de pasta in het recept.

  voeding

  portie: 1serving, calorieën: 278kcal, koolhydraten: 17,3 g, eiwit: 33,7 g, vet: 8,3 g, Verzadigd vet: 2,6 g, Cholesterol: 84mg, natrium: 1043mg, kalium: 742mg, vezels: 4,7 g, suiker: 6g, Calcium: 53mg, ijzer: 20mg

  heeft u dit recept gemaakt?Vergeet de laatste stap niet! Tag me @omnivorescookbook en #omnivorescookbook op Instagram!