Het vervangen van linzen door andere voedingsmiddelen

linzen hebben de mens al duizenden jaren in leven. Sommige foodies ooit beschouwd linzen als voedsel van de arme man en weigerde om ze te eten omdat ze zo goedkoop zijn. Hoewel ze goedkoop kunnen zijn, linzen zijn zeer voedzaam, vullend, en misschien wel de meest smaakvolle van alle peulvruchten.

Als u vegetariër of veganist bent, diabetes hebt of een glutenvrije levensstijl volgt, zijn linzen een geweldige vervanging voor sommige voedingsmiddelen die vanwege uw beperkingen ontbreken in uw dieet. Linzen kunnen bijvoorbeeld een goede bron zijn van het ijzer dat het meest voorkomt in rood vlees en bevatten veel kalium als je diabetes hebt en iets moet vinden om die banaan te vervangen. Linzen hebben een zeer lage glycemische index en resistent zetmeelgehalte, waardoor ze geschikt zijn voor een diabetische dieet. Linzen zijn ook glutenvrij en zijn essentieel in de glutenvrije pantry voor het maken van brood, muffins, beignets en pannenkoeken. Linzenmeel wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en is perfect voor vegetariërs die willen bakken omdat het ontbrekende voedingsstoffen levert.

eiwit en vezels

linzen met een hoog gehalte aan vezels en complexe koolhydraten zijn een geweldige optie voor mensen met een vetarm of caloriearm dieet. Voor vegetariërs en veganisten, linzen zijn een goede vervanging eiwit; 1/2 kopje droge linzen, die levert iets meer dan 1 kopje gekookte linzen, heeft ongeveer 26 gram eiwit. Het is ook het equivalent van 80 procent van uw dagelijkse behoefte aan vezels.

Als u een glutenvrij dieet volgt en beperkt bent tot een groot segment van vezelbevattende voedingsmiddelen op basis van tarwe, kunt u linzen gebruiken voor een goede vezelbron. Een verhoogde inname van vezels is aangetoond dat het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en kan beschermen tegen het ontwikkelen van darmkanker en diabetes.

vitaminen en mineralen

kalium is goed voor het tegengaan van een overvloed aan natrium in uw dieet en kan uw lichaam helpen uw bloeddruk te verlagen of te reguleren. Bananen staan meestal bekend als de potassium powerhouse, maar voor degenen die een strikt diabetisch dieet volgen, wordt een grote banaan niet aanbevolen. Gelukkig, 1/2 kopje droge split rode linzen heeft meer kalium dan een grote banaan.

bij vegetarische opties zijn linzen de belangrijkste bron van folaat van alle plantaardige voedingsmiddelen. Folaat, ook wel vitamine B9 genoemd, is essentieel voor vrouwen die zwanger zijn of die zwanger willen worden. Folaat helpt het lichaam DNA en ander genetisch materiaal te creëren en ondersteunt de vorming van rode bloedcellen en zenuwfunctie. Folaat is aangetoond dat lagere slagader-schadelijke homocysteïne, kan helpen voorkomen dat bloedarmoede, en studies tonen aan dat het kan beschermen tegen het ontwikkelen van hart-en vaatziekten, kanker, en dementie.

ijzer en mangaan

een half kopje gedroogde linzen is het voedingsequivalent van 100 procent van de mangaanbehoefte van uw lichaam en kan aan bijna 50 procent van uw ijzerbehoefte voldoen. Mangaan speelt een rol bij het handhaven van de normale bloedsuikerspiegel en helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen leiden tot een aantal mensen ziekte door het uit balans brengen van het immuunsysteem en het versnellen van het verouderingsproces. Een grote bron van mangaan is volkoren, een beperkt voedsel als je glutengevoeligheid of coeliakie hebt.

aangezien het hoogste ijzerhoudende voedsel vlees is, moet je als vegetariër een ijzerbron elders vinden, en linzen en spinazie zullen je belangrijkste plantaardige ijzerbronnen zijn. Ijzer speelt een belangrijke rol in de vorming van hemoglobine in het bloed. Hemoglobine brengt zuurstof naar je cellen. Als uw lichaam tekort aan ijzer en hemoglobine, kunt u zich lethargisch en moe voelen. Dit is een potentieel teken van bloedarmoede, de voorwaarde wanneer uw rode bloedbeeld daalt te laag.

verschillende kleuren linzen

voor het grootste deel kunt u elke kleur linzen vervangen door een andere, hoewel sommige wel steviger koken dan andere. Het helpt om de ins en outs van het koken linzen kennen. Rode, gele en oranje linzen koken het snelst sinds de zaadschillen zijn verwijderd. Als ze te lang gekookt worden, kunnen deze linzen vorm verliezen en papperig worden.

als uw linzenrecept een linzenrecept vraagt dat zijn vorm moet behouden, zijn gewone bruine linzen een goede keuze. Deze zijn het makkelijkst te vinden in supermarkten. Bruine linzen hebben nog steeds hun zaad vacht en zijn niet gespleten.

linzen voorbereiden

terwijl u uw linzen meet, pluk ze voorzichtig door. Leg ze uit en controleer voor kleine linzen-sized kiezels die soms maken in het pakket. Deze kleine stenen kunnen stiekem in stoofschotels of soepen en een ongewenste verrassing zijn.

of u nu een linzenrecept volgt of een ander ingrediënt vervangt, het kan nodig zijn om het aantal gedroogde linzen te bepalen dat nodig is. Een paar equivalenten zullen deze conversie eenvoudig maken.