Sandhill Plum Jelly raakt de voorraadkast!

Sandhill pruimen zijn wilde pruimen die langs de zijkanten van de weg groeien op afgelegen plaatsen. Deze kleine rode edelstenen zijn veranderd in gelei voor vele jaren door huisvrouwen in het midden van de Verenigde Staten.

eerder in het jaar merkte ik hoe mooi de sandhill pruimen bloeiden. Toen ik afgelopen weekend ging poepen, was ik niet teleurgesteld!

waar ik opgroeide, groeien deze kleine rode schatten langs de weg in struikgewas en zijn vrij voor het nemen (probeer die in de buurt van velden die zijn besproeid met chemicaliën te vermijden) worden Sandhill pruimen genoemd, maar andere plaatsen waar ik heb gewoond hebben ze gewoon wilde pruimen genoemd.

er zijn vele, vele variëteiten. Sommige klein en vrij zuur, anderen groot en bijna zoet. Ze hebben allemaal een enorme hoeveelheid suiker nodig om er gelei van te maken. (bedenk dat uw waarschuwing…)

Hier is een overzicht van hoe de pruimen van het struikgewas naar mijn voorraadkast kwamen…

bekijk de video van het Sandhill plum jelly canning proces >>

1. We hebben 2 liter pruimen geplukt. Dit vereist dat je voorbij het feit dat sandhill pruimen zijn doornig en groeien waar het gras hoog is.

2. Ik legde ze ongeveer 2 dagen op de toonbank om de bijna rijpe volledig te laten rijpen. Dit vereist dat je voorbij het feit dat kleine kinderen van nature worden aangetrokken door de kleur rood en sandhill pruimen zijn van nature zuur waardoor kleine kinderen om een hap te nemen en spugen ze uit…op de vloer.

3. Ik waste ze, ontsteelde ze, en kookte ze in een grote bouillon pot. Dit duurt ongeveer een uur. Je hoeft ze niet vooraf te plaatsen. Daar wordt in de volgende stap voor gezorgd…

*opmerking: afhankelijk van hoe dik u uw gelei wilt, kunt u wel of niet water toevoegen terwijl u ze gaar maakt. Het hangt ook af van het jaar en of de pruimen zelf dik en sappig zijn.

4. Ik kneedde de gekookte bessen in een metalen voedselmolen en scheidde de zaden van het sap en pulp. De meeste conservenzeven zien eruit als deze of deze.

de 2 liter pruimen leverden net bij 6 kopjes pulp op.

5. Zet de pulp in de koelkast tot je tijd hebt om gelei te maken. Ok, dus dit is geen noodzakelijke stap; echter, Ik wilde dat je weet dat je het kunt bewaren voor later. Je kunt het zelfs invriezen voor later. Het voelt niet alsof je een hele dag moet uitsnijden om sandhill plum jelly te maken. Het kan worden gedaan in stukjes en beetjes. In feite, mijn pruimengelei maken proces duurt meestal ongeveer 3 dagen om te voltooien. Ik heb gewoon niet de tijd om het allemaal in één dag te doen.

6. Doe de pulp in een grote soeppan en voeg 6 eetlepels (equiv van een doos) pectine toe. (Ik koop pectine in bulk.) Roer dit goed door. Gebruik een garde als het moet.

7. Maak je suiker klaar-8 kopjes om precies te zijn. Deze stap is het moeilijkst voor mij om te onthouden; echter, je moet je suiker in een keer toevoegen, dus meet het uit in een kom van tevoren, zodat u kunt gewoon dump De Kom in wanneer het tijd is. En onthoud, deze 8 kopjes suiker is voor 6 kopjes pulp. Pas het aan.

8. Breng pulp en pectine in een rollende koking en voeg vervolgens de suiker toe. Nogmaals goed roeren en dan weer aan de kook brengen.

9. Kook nog 4 minuten onder voortdurend roeren. Het zal verschroeien als je het niet doet!

10. Haal het schuim eraf. Ik neem een metalen lepel en glijd het zachtjes over het oppervlak van de gelei. Dit schraapt het schuim eraf zodat je de mooie gelei eronder kunt zien. Het schuim gaat in een kom waaruit het hele gezin de rest van de dag vingervullingen neemt.

11. Pollepel gelei (met behulp van een conserventrechter) in de jelly potten, waardoor 1/2″ headspace aan de bovenkant. Voorafgaand aan het maken van gelei, Ik wassen mijn potten en deksels (dit recept nam 9 jelly potten die 8 oz elk) in heet, zeepwater. Ik droog ze en zet ze op een koekjesblad in de oven op warm. Als het tijd is om de potten te vullen, trek ik gewoon het cookie sheet eruit. Als je een vaatwasser hebt, gebruik deze dan om je potten te ontsmetten en te drogen.

12. Voeg deksels en ringen en schroef op vinger-strak. Nu, op een gegeven moment hier, je nodig hebt om uw waterbad te starten om de potten te verwerken; echter, Ik heb maar een grote brander, dus dat is een truc gezien ik die brander nodig om de gelei te koken. Zodra u een rollende kook in uw canner hebt…

13. Voeg potten toe aan de waterbad canner en verwerk 6 minuten. Het krijgen van de waterhoogte rechts is nogal een truc, dus overdrijf het in plaats van underdo It wanneer u uw canner met water te vullen. Ook, zorg ervoor dat u een van die handige pot lifters. Het grijpt net onder de deksels en maakt het trekken van de potten uit het water zo veel gemakkelijker.

14. Zet potten op teller om te koelen en luister naar deksel knallen. De deksels knallen is muziek in mijn oren! Het betekent dat de potten verzegeld zijn en veilig op de planken kunnen blijven.

en nu liggen deze mooie potten in mijn voorraadkast te wachten om opengemaakt en opgegeten te worden of als cadeau weggegeven te worden! Yum!