Veggie Options at Quick-Service restaurantketens

Klik hier om onze laatste fastfood updates te bekijken.

een Update over Menu-Items bij populaire fastfood en Quick Casual restaurantketens

door Jeanne Yacoubou, MS, VRG Research Director

sinds de jaren 1980 vraagt de Vegetarian Resource Group regelmatig aan belangrijke fastfood-en quick-service, casual restaurantketens om de laatste informatie over de ingrediënten in hun menu-items. We hebben onlangs contact opgenomen met gevestigde ketens en een aantal nieuwe voor dit artikel.

verschillende restaurants vertelden ons dat wat klanten kopen direct van invloed is op formuleringen, leveranciers en menu selecties. Het kopen van ‘ veggie-friendly ‘of vegetarisch/vegan-aanpasbare menu-aanbod bij het uit eten helpt om deze gerechten op de menu’ s te houden en het aantal ‘veggie-vriendelijke’ selecties te verhogen.

niet alle menu-items bij elke keten worden in dit rapport vermeld. We hebben voedingsmiddelen en ingrediënten vermeld die van belang kunnen zijn voor vegetariërs en/of veganisten. Voor die menu-aanbiedingen die we hebben aangegeven al eieren of melk bevatten, kunnen er ingrediënten aanwezig zijn die afkomstig zijn van andere zuivelbronnen (zoals wei), maar ruimte laat geen volledige, gedetailleerde samenvatting toe. We gaan ervan uit dat de ingrediëntenverklaringen en andere informatie die door de ketens aan ons worden verstrekt, waar, nauwkeurig en volledig zijn. Lezers moeten zich er echter van bewust zijn dat er op elk moment veranderingen kunnen optreden in formuleringen van ingrediënten en leveranciers, dus ze moeten altijd de websites van de ketens raadplegen, de klantenservice bellen of op bepaalde locaties informeren.

in sommige gevallen vertellen restaurantketens ons specifieke informatie over ingrediënten die verder gaan dan wat er op hun websites staat, en deze informatie is opgenomen in de vermeldingen. Wanneer de VRG niet over de informatie beschikt die nodig is om een ingrediënt goed te classificeren, vermelden we het als afkomstig van een niet-gerapporteerde bron. Lezers moeten begrijpen dat we hiermee bedoelen dat het ingrediënt al dan niet van dierlijke, zuivel-of ei-oorsprong kan zijn.

Als u hier een onbekend Ingrediënt ziet, kunt u de VRG ‘ s Guide to Food Ingredients raadplegen voor meer informatie. De huidige editie is beschikbaar voor $6. Bezoek onze website op <www.vrg.org> om het te kopen of te bellen met de VRG op (410) 366-8343, 9 uur tot 17 uur Eastern time van maandag tot en met vrijdag. Kijk ook in onze gratis e-mailnieuwsbrief voor bijgewerkte vermeldingen in onze Gids Voor voedselingrediënten waarop lezers zich kunnen abonneren via onze website op <www.vrg.org/vrgnews>.

een opmerking over suiker

sommige voedselingrediënten kunnen zijn verwerkt met behulp van dierlijke, ei-of zuivelproducten. Suiker, bijvoorbeeld, kan zijn gefilterd door koeienbot char. Zie Vegetarian Journal, Issue 4, 2007. Momenteel is er geen manier om zeker te zijn over de bron van suiker, dus we etiketteren het niet als een dierlijk Ingrediënt. Degenen die zich zorgen maken, zouden echter de grafiek op pagina ‘ s 22 en 23 moeten zien. Merk op dat biologische suiker niet wordt verwerkt met bot char.

een opmerking over Uit eten gaan

Houd er rekening mee dat u nooit ‘100% veilig’ kunt zijn tijdens het uit eten. Sommige lezers kunnen zich veiliger voelen in restaurants die zich richten op vegetarisch voedsel. Zie de website van de Vegetarian Resource Group op at <www.vrg.org> voor een lijst van meer dan 2.700 restaurants in de Verenigde Staten en Canada.

Applebee ‘s

toen we voor het eerst contact opnamen met Applebee’ s, de toonaangevende fast-casual restaurantketen, in januari 2007 voor deze update, stuurden ze ons een lijst met ‘vegetarische’ menu-items op verzoek. Ze noemden deze entrées die vleesloos kunnen worden gemaakt of al vleesloos zijn: Chicken amp; Broccoli Pasta Alfredo, Kip Fajita Roll – Up, nacho ‘ s Nuevos, Mozzarella Sticks, Veggie Patch Pizza, en plantaardige Fajitas con Sizzle.

toen de VRG meer informeerde over deze items, werd ons verteld dat entrée ingrediënten en bereidingstechnieken sterk variëren van locatie tot locatie en dus geen generalisaties mogelijk zijn. We kregen de volgende verklaring: Er zijn geen speciale Friteuses; aardappel items kunnen worden gebakken met vlees items. Er zijn protocollen voor het reinigen van grill oppervlakken .

Applebee ’s stuurde ons deze disclaimer in maart 2007: Applebee’ s International, Inc., beweert niet dat zijn producten vegetarisch zijn, voldoen aan de vereisten voor een vegetarisch dieet of voldoen aan de criteria voor een ander speciaal dieet. Zuivel – en eiproducten kunnen aanwezig zijn in vleesloze recepten. Bij de bereiding of het koken kunnen sporen van vlees of dierlijke producten aanwezig zijn.Van de bovenstaande menu-items blijkt alleen de plantaardige Fajitas con Sizzle vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. De saus is op sojabasis en de tortilla is melkvrij. Zure room en kaas kunnen worden weggelaten. We konden geen verdere informatie krijgen over hoe de groenten worden bereid in dit menu-item. Mexirijst, dat geen zuivelproducten of eiproducten bevat, mag deze voorgerecht vergezellen indien daarom wordt verzocht; het is echter niet bekend of in de rijst een vleesbouillon wordt gebruikt.Baja Fresh Baja Fresh is een keten van Mexicaanse restaurants die in 1990 werd geopend en nu bijna 300 locaties heeft in meer dan 20 staten. In oktober 2007 spraken we met Gloria Mendez, Klantenspecialist bij Baja Fresh.

Mendez vertelde ons dat Baja Fresh geen apart veganistisch menu biedt. Ze zeggen op hun website dat ze graag zouden zijn, op verzoek, om een menu-item aan te passen door het weglaten van bepaalde ingrediënten. Dit geldt zowel voor in-house dineren als voor hun partypacks.

zij verzekerde ons dat er geen dierlijke producten zijn bij de bereiding van onze rijst of bonen; wanneer we de bonen echter op sommige voorgerechten leggen, worden ze bestrooid met cotija-kaas die is gemaakt met dierlijk stremsel. De cotija kaas kan op verzoek worden geëlimineerd. Volgens Mendez, de anejo kaas geserveerd in Baja Fresh bevat ook dierlijk stremsel, hoewel de krik en cheddar kazen, zoals vermeld in de fabrikant Ingrediënt specificaties, niet.

Met uitzondering van de tortilla soep, die een kippenbouillon heeft, zegt Mendez, gebruiken we geen andere soorten kippen-of runderbouillon. Er is geen karmijn in een menu-item bij Baja Fresh.

op basis van standaard productformuleringen vertelde Mendez ons dat de ranchdressing en de mayonaise eieren bevatten. (De ranch dressing bevat ook boter.) De zure room, meel tortilla’ s en de Salsa Crema bevatten melk of wei. De bloem tortilla bevat ook L-cysteïne, maar Mendez heeft de bron niet gespecificeerd. De maïstortilla bevat geen L-cysteïne en lijkt vrij te zijn van alle dierlijke ingrediënten. De guacamole en de zure room bevatten geen gelatine.

Baja Fresh biedt een’ kale stijl ‘ burrito in een kom zonder de tortilla. Er is ook een Gegrilde Veggie Burrito bestaande uit een mix van gegrilde paprika ‘ s, pepers, en uien, gelaagd met vers gestoofd zwarte of pinto bonen, gesmolten jack en cheddar kaas, sla, pico De gallo, en zure room. Patrons kunnen aangepaste bestelling van een van deze gerechten vrij van dierlijke producten te zijn.

Andere all-plantaardige mogelijkheden zijn aangepaste Nacho-gerechten met bonen, guacamole, sla en geselecteerde salsa ‘ s. De salade kan worden aangepast zonder de kaas. De rijst bijgerecht is vrij van dierlijke ingrediënten.

Mendez benadrukte dat variaties kunnen optreden als gevolg van verschillen in leveranciers, ingrediëntenvervangingen, receptrevisies of productassemblage op restaurantniveau. Baja Fresh neemt geen verantwoordelijkheid voor de specifieke voedselgevoeligheid van een patron en moedigt iedereen met voedselgevoeligheid of speciale dieetbehoeften aan om een medische professional te raadplegen. in December 2006 weigerde Burger King ons verzoek om informatie over voedselingrediënten in hun menu-items. Dit bericht over Burger King is gebaseerd op informatie gepubliceerd op de Burger King website die we lezen in oktober 2007.

Burger King biedt een BK Veggie ® Burger aan. De huidige ingrediëntenverklaring op de website van Burger King geeft aan dat dit geen veganistisch product is. (Hoofdletters zijn Burger King’s). De BK Veggie® Burger bevat eiwitten en van melk afkomstige calcium caseïnaat. De natuurlijke smaken worden vermeld als afkomstig van niet-vlees bronnen. De voedingspagina op de website van Burger King bevat een voetnoot op de Veggie Burger, waarin staat dat Burger King Corporation niet beweert dat de BK Veggie® Burger of een ander van haar andere producten voldoet aan de eisen van een vegetarisch of veganistisch dieet. De patty wordt gekookt in de magnetron. Er wordt geen verdere informatie verstrekt, behalve dat het met of zonder kaas of met of zonder mayonaise kan worden besteld.in andere landen bieden restaurants in Burger King ook de BK Veggie® Burger aan (en andere menu-items die niet in de Verenigde Staten worden aangeboden en die geschikt lijken voor mensen die een vleesloos dieet kiezen). Vegetarische reizigers moeten contact opnemen met het specifieke restaurant of de website van Burger King om informatie over ingrediënten te vinden.

Burger King stelt dat het elk menu-item zal aanpassen aan de smaak van een klant. Echter, Burger King heeft een disclaimer op haar website over voedselingrediënten. Het stelt dat het niet verantwoordelijk kan worden gehouden voor de gevoeligheid van een persoon voor een voedingsmiddel. De disclaimer specificeert ook dat variaties in formuleringen van ingrediënten kunnen optreden afhankelijk van de leverancier en de assemblage van het product per restaurant.

volgens de website van Burger King lijken de frietjes geen dierlijke producten te bevatten en worden ze gebakken in hun eigen Friteuses met plantaardige inkorting. De uienringen, Hash Browns, wentelteefjes en stokjes en Cheesy Totstm worden gebakken in Friteuses die worden gebruikt om vleesbevattende menu-items te bereiden. De uienringen bevatten grill smaak van een niet-gerapporteerde bron. De Hash Browns bevatten mono – en diglyceriden van een niet-gerapporteerde bron. Suiker wordt vermeld als ingrediënt in wentelteefjes en in de uienringen.in juni 2007 noemde de schrijver the consumer relations line bij Burger King over het L-cysteïne in het sesambroodje en de Cini-minis™. Ze kreeg te horen dat Burger King de bron van L-cysteïne in haar producten niet kan garanderen. Eerder, in maart 2007, werd de schrijver geïnformeerd door een andere consumentenvertegenwoordiger bij Burger King dat de L-cysteïne niet afkomstig was van mensenhaar. In oktober 2007 merkte De schrijver op dat Burger King de zinsnede bevat geen dierlijke ingrediënten aan het einde van de ingrediëntenverklaringen voor elk van de drie broodjes heeft geplaatst.

ontbijtproducten

De Ontbijtstroop bevat van dieren afkomstige natuurlijke aroma ‘ s. De Biscuit, Croissan’wich ™ croissant, Cheesy Tots™ en Cini-minis™ bevatten eieren en / of zuivel. De vanille glazuur op de Cini-minis™ bevat natuurlijke smaken van een niet-gerapporteerde bron. De Mott ‘s® aardbeiensmaak appelmoes bevat suiker en natuurlijke aroma’ s van niet-gerapporteerde bronnen. De druiven-en aardbeienjam zijn vrij van dierlijke ingrediënten. Ze bevatten wel suiker.

Desserts / Dranken

de Nederlandse appeltaart bevat suiker en mono – en diglyceriden van een niet-gerapporteerde bron. De ‘ kunstmatige aroma ‘s’ (zoals ‘natuurlijke aroma’ s ‘ zijn niet vermeld) in de taart worden vermeld als afkomstig van plantaardige bronnen. Minute Maid ® sinaasappelsap en Minute Maid® appelsap lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten.Chipotle Mexican Grill opende zijn deuren in 1993 en heeft nu bijna 100 locaties in 27 staten. Chipotle, genoemd de fast food equivalent van Whole Foods Market door de Pittsburgh Post-Gazette in 2007, is een leider onder snelle casual restaurant ketens in termen van het aanbieden van wat het noemt voedsel met integriteit. Deze filosofie van voedsel verwijst naar voedingsmiddelen die zijn …onverwerkt, seizoensgebonden, familie-gekweekt, duurzaam, voedzaam, natuurlijk opgevoed, toegevoegd-hormoonvrij, biologisch, of artisanaal.

de keten helpt ook om duurzame praktijken in de landbouw te ontwikkelen (zoals avocado ‘ s en sla tot nu toe). Eind 2007 was een kwart van de bonen van Chipotle biologisch, en hun doel is om alleen biologische bonen te gebruiken in al hun restaurants. Vanaf eind 2007, toen dit artikel werd geschreven, had Chipotle recycling containers in 70 procent van hun restaurants.

Chipotle ‘ s website is zeer vegetarisch-vriendelijk omdat het aangeeft welke menu-items vegetarisch zijn. Ze richten zich ook specifiek op wat veganisten en vegetariërs in hun restaurants kunnen eten, wat aangeeft dat deze keten het verschil tussen vegetariërs en veganisten herkent en beide groepen gelukkig kan maken! Bijna alle items kunnen op maat worden besteld bij Chipotle om menu-items diervrij te maken. In oktober 2007 spraken we met Joe Stupp van Chipotle, en hij hielp vragen over hun aanbod te verduidelijken.

Stupp vertelde ons dat Chipotle in geen van zijn kazen dierlijk stremsel gebruikt, maar in plaats daarvan een plantaardig stremsel. De guacamole bevat geen gelatine of zuivel. Er is geen L-cysteïne in een van zijn broodproducten. De zwarte bonen …zijn volledig diervrij, maar de pinto bonen worden bereid met spek. De zure room bevat geen gelatine. Er zit geen karmijn in zijn salsa ‘ s. Er is geen toegevoegde suiker in Chipotle menu-items behalve in de pinto bonen.

Stupp heeft de drie basistypen voedingsmiddelen in Chipotle uitgewerkt: burrito ‘s, taco’ s en salades. De burrito ‘ s bestaan uit een bloem tortilla, koriander-limoen rijst, keuze uit pinto of vegetarische zwarte bonen, vlees, salsa, kaas of zure room, en romaine sla. De rijst bij Chipotle is vrij van dierlijke ingrediënten. De vegetarische burrito bevat guacamole in plaats van vlees. De fajita burrito is net als een burrito maar met gebakken paprika ‘ s en uien in plaats van bonen. De vegetarische fajita heeft zowel gebakken groenten als vegetarische zwarte bonen in plaats van vlees en bevat guacamole. Klanten kunnen ook een burrito of fajita krijgen in een kom met alles wat hier vermeld staat behalve de tortilla.

de taco ‘ s kunnen bestaan uit een tortilla van zachte bloem of een knapperige maïshelp, keuze uit vlees, salsa, kaas of zure room, en Romeinse sla. De knapperige maisschelp is vrij van alle dierlijke ingrediënten. Klanten kunnen de taco ‘s, evenals de burrito’ s en salades aanpassen, als ze dat willen.

de salades van Chipotle bestaan uit romeinse sla met keuze uit bonen, vlees, salsa en kaas, met vers gemaakte chipotlehoning vinaigrette (die wel honing bevat).

De ‘vegetarische’ optie bij Chipotle (vermeld na hun vlees opties op het menu) omvat de vers gemaakte guacamole en vegetarische zwarte bonen in burrito, taco, of salade stijl. Gebakken paprika ‘ s en uien kunnen worden toegevoegd om een vegetarische fajita te maken.

Domino ’s

Pizza ingrediënten bij Domino’ s zijn niet significant veranderd sinds onze laatste Gids Voor fastfood en snelle Service ketens werd gepubliceerd in 2004. We spraken met Clay Harvey van de klantenservice bij Domino ‘ s over de ingrediënten in hun menu-items. Hij vertelde ons dat de enzymen in Domino ‘ s kazen niet van dieren afkomstig zijn. Ook de enzymen in alle pizzadeeg zijn niet van dierlijke oorsprong.

de pizzasaus van Domino blijft vrij van dierlijke ingrediënten, hoewel het suiker bevat. De dunne korst bij Domino ‘ s is vrij van dierlijke ingrediënten. De Handgeworpen korst bevat wei en L-cysteïne van een niet-dierlijke bron. De diepe schaal korst bevat verschillende zuivelproducten, evenals natuurlijke aroma ‘ s en mono-en diglyceriden van niet-gerapporteerde bronnen.

De Knoflooksaus lijkt vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. De Marinara dipsaus bevat natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen en suiker.

Domino ‘ s biedt salades aan die aangepast kunnen worden aan vegetariërs en veganisten. Domino ‘ s hebben ons bijvoorbeeld verteld dat de tuinsalade zonder kaas kan worden gekocht. De Gouden Italiaanse Dressing en de lichte Italiaanse Dressing lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. Alle andere salade dressings bij Domino ‘ s bevatten vis, eieren en / of zuivel.

De “butter base 20” en “natural butter flavor” in Domino ‘ s Deep Dish Crust zijn afkomstig van plantaardige olie. De banaan en jalapeño pepers zijn vermeld als met natuurlijke aroma ‘ s en polysorbaat 80 van niet-gerapporteerde bronnen.

we vroegen naar alle natuurlijke smaken in Domino ’s producten, maar Domino’ s was niet in staat om de VRG informatie over hen te geven. Harvey zei, Domino ‘ s geeft niet de bron van de smaken gebruikt in onze producten. Het zou veel tijd vergen om onderzoek te doen.op de vraag naar de bron van het L-cysteïne in een aantal van zijn producten, vertelde Harvey ons dat L-cysteïne niet van dierlijke oorsprong is in zijn Handgeworpen korst, de soepstengels, het kaasbrood en de Cinna Stix. De soepstengels en Cinna Stix bevatten wei en natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen. Het kaasbrood bevat kaas en andere melkproducten naast natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen. De zoete Icing Dipping Cup gebruikt met de Cinna Stix bevat mono – en diglyceriden van een niet-gerapporteerde bron.

De Oreo ® Thin Dessert Style korst bevat natuurlijke smaken van een niet-gerapporteerde bron. De vanillesaus bevat suiker, polysorbaat 60 en natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen. De witte glazuur wordt vermeld als met mono – en diglyceriden en natuurlijke aroma ‘ s, ook van niet-gerapporteerde bronnen.

McDonald ’s

McDonald’ s verklaart dat het geen claims maakt dat zijn voedsel vegetarisch of veganistisch is: er zijn geen producten gecertificeerd als vegetarisch; alle producten kunnen sporen bevatten van ingrediënten afkomstig van dieren. Als u meer informatie wenst of speciale gevoeligheden of dieetproblemen heeft met betrekking tot specifieke ingrediënten in specifieke menu-items, neem dan contact met ons op.

Deze fastfoodketen stelt ook dat het graag tegemoet zal komen aan verzoeken van klanten om op maat bestelde artikelen zonder vlees…. Merk op dat hoewel we de flexibiliteit bieden om artikelen zonder vlees te bestellen, we niet kunnen garanderen dat het product tijdens de bereiding niet in contact komt met vlees of gevogelte.

hoewel McDonald ‘ s vegetarische hamburgers heeft getest in het recente verleden, zijn er momenteel geen die worden aangeboden. McDonald ‘ s Staten, na het testen van verschillende soorten vegetarische hamburgers in verschillende delen van het land, we hebben ervoor gekozen om niet te bieden op onze nationale menu op dit moment…. Uiteindelijk zijn het echter onze klanten die kiezen wat er op ons menu staat. We blijven de menu-items aanbieden die het populairst zijn bij een meerderheid van onze klanten.

toen we eind 2006 naar bepaalde menu-items informeerden, vertelde McDonald ‘ s ons dat het mogelijk is om alleen een broodje met bepaalde specerijen te bestellen. Het is echter hoogstwaarschijnlijk niet mogelijk om een aangepaste salade te bestellen (bijvoorbeeld zonder de bacon bits) omdat saladebereiding ‘ s ochtends plaatsvindt. Restaurant klanten worden aangemoedigd om te informeren bij bepaalde McDonald ‘ s restaurants als ze wensen om een aangepast menu-item te bestellen.McDonald ‘ s vertelde ons dat de enzymen in de Amerikaanse en geraspte Parmezaanse kaas afkomstig waren van dieren. We kregen ook te horen dat de L-cysteïne in de honing Tarwebroodje en de gebakken appeltaart ook afkomstig was van dieren, specifiek van eendenveren. Wat betreft de microingredients die momenteel plantaardige zijn afgeleid, McDonald ‘ s benadrukt dat …hoewel we deze bronnen met de formules van onze huidige leveranciers hebben bevestigd, kunnen we niet garanderen dat deze ingrediënten in de toekomst van plantaardige bronnen zullen blijven.

in juli 2007 werd “kosher gelatine” opgenomen als ingrediënt in de yoghurt van de Vruchtenyoghurt Parfait en de Fruit-en Walnootsalade die bij McDonald ’s wordt geserveerd. Eind augustus 2007 werd de schrijver verteld dat de gelatine afkomstig was van een dierlijke bron en dat de natuurlijke smaken in de yoghurt afkomstig waren van dieren.

de onderstaande informatie is afkomstig van de McDonald ‘ s website Ingrediënt Statement:

Overige ontbijtproducten

de koekjes worden gemaakt met melk. De Hash Browns worden vermeld als het bevatten van natuurlijke rundvlees smaak die verder wordt beschreven als het bevatten van melk. Alle andere ontbijtproducten, behalve de Engelse muffin, bevatten eieren of zuivel. De vetarme muesli bevat honing en suiker. De opgeklopte Margarine bevat wei.

Overige lunch-en Dinervoeding

alle salade dressings, burger sauzen en nugget sauzen bevatten dierlijke ingrediënten, eieren, zuivel en/of ingrediënten van niet-gerapporteerde bronnen, behalve de zoete ’n zure saus, Newman’ s Own® Low Fat balsamico Vinaigrette en Newman ‘ s Own® Low Fat sesam gember Dressing. De boter knoflook Croutons bevatten zuivel. De Big Mac® -, regular-en sesamzaadbroodjes lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten, hoewel ze wel natriumstearoyllactylaat van een niet-gerapporteerde bron bevatten. De Snack Wrap ® tortilla bevat suiker. De Chili Lime Tortilla Strips bevatten suiker. De zuidwest plantaardige mix lijkt vrij van dierlijke ingrediënten.

Desserts en dranken

De gebakken appeltaart bevat L-cysteïne van dierlijke oorsprong. De Kaneelsmelt bevat eieren en zuivel evenals natriumstearoyllactylaat en polysorbaat 60, beide van niet-gerapporteerde bronnen. De Appeldippers lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. De plain Mcdonaldland ® – koekjes lijken ook allemaal plantaardig te zijn, hoewel ze suiker bevatten. Alle andere koekjes, inclusief het suikerkoekje, bevatten eieren en zuivel. De Minute Maid ® Appelsapdoos en sinaasappelsap lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten.

Papa John ’s

de VRG vroeg in juli 2007 specifieke ingrediënteninformatie aan Papa John’ s. Als reactie kregen we een bijgewerkte Productingrediëntenlijst toegestuurd (niet beschikbaar op de website van de keten) en vertelden ze dat ze antwoorden aan het onderzoeken waren. Vanaf dit schrijven hebben we niets meer gehoord. Bijgevolg is de informatie in deze vermelding afkomstig van de Papa John ‘ s website en de vermelding van het Ingrediënt.

We merkten een significante verandering in Papa John ‘ s producten sinds onze laatste Fast Food Gids werd gepubliceerd in 2004. Papa John ‘ s heeft alle dierlijke stremsel uit hun menu-items verwijderd. Volgens de Papa John ‘ s website, de kazen zijn gemaakt met Chymax, een biosynthese enzym.

deze FAQ vraag en Antwoord over enzymen verschijnt op de Papa John ‘ s website: bevat een van uw producten dierlijke enzymen? Geen. Deze enzymen zijn biosynthesized en / of plantaardige afgeleide enzymen–niet dierlijk. In deze FAQ staat niet expliciet dat de enzymen in sommige broodproducten niet van dierlijke oorsprong zijn. Bijvoorbeeld, de Pan Pizza Shell wordt vermeld als met ‘ enzymen.”(Deze post bevat ook L-cysteïne van een niet-gerapporteerde bron.) Een andere verandering sinds 2004 is de toevoeging van melk-afgeleide natuurlijke aroma ‘ s aan hun dunne korst pizzadeeg. Het ‘pizzadeeg’ vermeld in de Papa John ‘ s Ingredients Statement lijkt vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. In de ingrediënten Statement, de’ enzymen ‘ vermeld voor het pizzadeeg zijn van schimmel of bacteriële bronnen.

de pizzasaus en de pizzasaus Dompelbeker lijken op plantaardige basis te zijn. De Robusto pizzasaus, die volgens de ingrediëntenverklaring voornamelijk op de panpizza wordt gebruikt, wordt vermeld als bevattende natuurlijke aroma ‘ s en Asiago kaassmaak van niet-gerapporteerde bronnen. De Alfredo saus bevat verschillende zuivelingrediënten en natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen.

de spinazie Alfredo saus wordt gemaakt met verschillende zuivelproducten en mono – en diglyceriden van niet-gerapporteerde bronnen. Aan het einde van de spinazie Alfredo saus vermelding in de ingrediënten vermelding, staat dat dit product geen dierlijk stremsel bevat.

aan het einde van de vermelding voor de knoflooksaus staat dat alle ingrediënten zijn afgeleid van plantaardige, chemische of natuurlijke bronnen of zijn gesynthetiseerd uit ingrediënten van levensmiddelenkwaliteit–geen dierlijke derivaten. Melkzuur wordt niet als zuivel beschouwd omdat het gefermenteerd is. De bron van het melkzuur werd niet gegeven. De gekruide Knoflook Parmezaanse saus, die volgens de ingrediënten kan worden gebruikt op de gekruide soepstengels, bevat melkproducten en natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen. Het speciale kruidenpakket bevat ook natuurlijke smaken van niet-gerapporteerde bronnen.

De knapperige topping op de ontbijtpizza Bevat melk. De Kaneelappels en de Bumbleberry vulling bevatten suiker. Het witte glazuur bevat stearinezuur en natuurlijke aroma ‘ s van niet-gerapporteerde bronnen. De Kaneelspread bevat mono – en diglyceriden van een niet-gerapporteerde bron en suiker. De karamelsaus die in de zoetwaren wordt gebruikt, wordt gemaakt met eieren.

de Italiaanse Dressing bij Papa John ’s is gemaakt met ei en melkproducten en bevat natuurlijke aroma’ s van een niet-gerapporteerde bron.

Pizza Hut

Pizza Hut, de toonaangevende fastfoodketen die pizza aanbiedt, is een favoriet restaurant voor sommige vegetariërs. Voor een eerdere Fastfoodgids koos Pizza Hut ervoor om niet deel te nemen en konden we alleen rapporteren wat ze op hun website publiceerden. In 2007 ontving de VRG echter telefonisch en per e-mail informatie van Amber MacZura, een specialist op het gebied van kwaliteitsborging bij Pizza Hut, Inc. We verwezen ook naar de Pizza Hut Ingredient Statement geplaatst op de website van de keten. Lezers kunnen er rekening mee houden dat deze verklaring leest voor een deel: hoewel deze gegevens is gebaseerd op standaard portie product richtlijnen, variaties kunnen worden verwacht als gevolg van seizoensinvloeden, kleine verschillen in product assemblage per restaurant, en andere factoren…. Productgegevens zijn gebaseerd op de huidige formuleringen vanaf de datum van publicatie. Toen we voor het laatst de ingrediënten Statement gecontroleerd, werd het gemeld huidige vanaf oktober 2006.

MacZura bevestigde voor ons dat de enzymen in alle deeg en kazen niet van dieren afkomstig zijn. Ze zei ook, de Pizza kaas en String Cheese (gebruikt in de gevulde korst Pizza) ingrediënten zijn niet van dierlijke bronnen anders dan de melk zelf.

MacZura legde uit dat hetzelfde brooddeeg wordt gebruikt in broodsticks en pizza, maar het knoflookdeeg is anders. Het knoflookbrood bevat L-cysteïne waarvan MacZura meldt dat het van dieren afkomstig is, maar ze kon voor ons de specifieke dierlijke bron niet aangeven. De mono – en diglyceriden in alle Pizza Hut broodproducten zijn plantaardige-afgeleid, afkomstig van sojaolie.

Hier zijn meer details over de vele pizzadeeg bij Pizza Hut: het Thin ’n Crispy®-deeg, het met de Hand gegooid deeg en het gevulde deeg met de korst lijken vrij te zijn van dierlijke producten. Het XL Full House™ deeg, het Bistro deeg en de 4ForAll® zijn ook, maar ze bevatten suiker. De Bigfoot Deegblend bevat een zuivelmix. De Pan Pizza en persoonlijke pan Pizza deeg bevatten wei. Het Siciliaanse deeg wordt vermeld als het hebben van natuurlijke smaken van een niet-gerapporteerde bron.

De gewone pizzasaus en de zoete pizzasaus lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. De Witte pizzasaus bevat zowel ei als zuivelproducten. De Taco bonen saus is vermeld als met ‘rundvlees smaak,’ hoewel het lijkt niet te zijn gemaakt van rundvlees.

de uienringen bevatten wei en de Jalapeño Poppers® bevatten wei en eiwit. De natuurlijke aroma ’s in de uienringen, Jalapeño Poppers®, soepstengels en de cheese soepstengels zijn allemaal plantaardige aroma’ s, behalve dat de kaassticks één smaak hebben die van melk is afgeleid. MacZura verklaarde ook dat de soepstengels en uienringen apart worden gebakken van dierlijke producten. Ze wees er echter op dat als een bepaald restaurant kippenvleugels van het merk ‘Wing Street’ heeft, de uienringen in dezelfde olie als de kippenvleugels kunnen worden gebakken. Klanten kunnen vragen dat ze in een oven worden gebakken.

lezers kunnen opmerken dat alle voorgerechten van Pizza Hut wei bevatten en, in sommige gevallen, andere ingrediënten van zuivel, eieren of Van Dieren. De Marinara dipsaus gebruikt met veel voorgerechten bevat kaas. De Dulce De Leche karamel dipsaus bevat verschillende zuivelproducten. De Knoflookkruidspread bevat eieren.

Pizza Hut biedt een optioneel pakket Parmezaanse Peterseliemengsel gemaakt met niet van dieren afgeleid enzym in de Parmezaanse kaas. MacZura vertelde ons dat het misschien op sommige pizza ‘ s rond de korst in een aantal beperkte tijd aanbiedingen, maar het zou worden geëtiketteerd als zodanig. Klanten kunnen altijd vragen dat hun pizza zonder wordt gemaakt.

De Pasta Bakes ® Marinara die in Pizza Hut wordt geserveerd, lijkt volledig plantaardig te zijn, met uitzondering van de witte saus, die een kippenbasis bevat. Dit gerecht kan worden besteld zonder de witte saus.

De Pasta Bake Primavera kan ook worden besteld zonder de witte saus. De rotelli en de Veggie Medley van deze gerechten lijken vrij van dierlijke ingrediënten. De spaghetti geserveerd in Pizza Hut, behalve dat op de Bistro Menu, is vrij van dierlijke ingrediënten.

de salades in Pizza Hut worden op bestelling gemaakt, en kaas mag worden weggelaten. Er worden verschillende salade dressings geserveerd in Pizza Hut, en veel zijn vrij van dierlijke ingrediënten, zoals de Franse en Italiaanse Dressings. Hoog fructose maïssiroop wordt gebruikt als zoetstof in deze twee verbanden. MacZura vertelde ons dat de natuurlijke smaken in deze twee verbanden niet van dieren afkomstig zijn. De lichte Italiaanse Vinaigrette Dressing, de vinaigrette Dressing en de lichte Italiaanse Dressing lijken ook vrij van dierlijke ingrediënten. De balsamico-en basilicum-Vinaigrette bevat zowel honing als witte wijn. De natuurlijke aroma ‘ s in de andere in deze paragraaf genoemde verbanden zijn afkomstig van niet-dierlijke bronnen, volgens MacZura. Alle andere dressings geserveerd in Pizza Hut, niet hier vermeld, bevatten dierlijke producten, eieren, en / of zuivel.

zowel de Appeldessertpizza als de Kersendessertpizza bevatten zuivelingrediënten. MacZura bevestigde voor ons dat de Appeltopping natuurlijke smaken zijn allemaal van appels (appelessence). De kaneelstokjes bevatten ook zuivelingrediënten.

geselecteerde Pizza Hut restaurants bieden een Bistro Menu. De drie-kaas Penne Bake bevat zuivel en ei ingrediënten en natuurlijke smaken van een niet-gerapporteerde bron. De tomaat basilicum soep bevat verschillende zuivelingrediënten. De Broccoli Cheddar soep heeft kippenbouillon als belangrijkste ingrediënt. De salade aan de tuinzijde bevat cheddar-kaas, wei en Romano-kaaspoeder, die allemaal op verzoek kunnen worden weggelaten. Alle andere salades op het Bistro Menu bevatten vlees, vis en / of dierlijke producten. Het spaghetti gerecht op de Bistro Kid ‘ s Menu bevat vlees en is gemaakt van een runderbasis.

Subway

Subway is een favoriet onder veel vegetariërs vanwege de keuzes die klanten hebben bij het aanpassen van hun eigen subs en salades. Als de toonaangevende deli-stijl fastfoodketen in de Verenigde Staten, Subway blijft haar Veggie Delite® subs en salades aanbieden. Volgens Lanette Kovachi, MS, RD, de corporate diëtist bij Subway, kunnen klanten onze Veggie Delite® – aanbod aanpassen met elk brood, groente, saus en/of kaas die ze willen.

volgens Subway zijn het Italiaanse brood, het stevige Italiaanse brood en het zuurdesembrood vrij van dierlijke ingrediënten, hoewel alleen het zuurdesembrood vrij is van suiker. Subway ‘ s tarwebrood bevat honing en de pizzakorst Bevat melk. Kovachi zei, Met ingang van maart 2007, zullen we met behulp van een nieuwe wrap die geen dierlijke ingrediënten bevat, waaronder L-cysteïne. De wrap bevat wel natriumstearoyllactylaat van een niet-gerapporteerde bron.

de vetvrije zoete Uiensaus is de enige Subway saus of dressing die geen dierlijke ingrediënten bevat, hoewel het wel suiker bevat. De pizzasaus bevat kaas.

Kovachi vertelde ons ook dat de enzymen in hun kazen hoogstwaarschijnlijk microbieel zijn, maar onze fabrikant zegt dat er enkele variabelen zijn in het productieproces en kan dit niet 100% garanderen.

met betrekking tot de dessert items in Subway, Kovachi meldt dat de natuurlijke smaakstoffen voor de koekjes zijn plant afgeleid, tenzij gespecificeerd als ” boter smaakstof.”Dan is het afkomstig van boter. Alle koekjes bevatten zowel eieren als zuivel.

Subway biedt een aantal dranken op basis van fruit die vrij zijn van dierlijke ingrediënten, hoewel ze wel suiker bevatten.

Subway is een populaire restaurantketen in Canada. Subway ‘ s Guide to Canadian product Ingredients is beschikbaar op haar website, samen met die van andere landen. Op de cover van deze gidsen, Subway staat dat de voedselingrediënten vermeld zijn momenteel de meest gebruikte… formules kunnen variëren van regio tot regio…. Ingrediënten kunnen afwijken van deze lijst als gevolg van seizoen, veranderingen en formules, of het gebruik van alternatieve voedsel leveranciers.

Update (August 10, 2011): an Update on Subway Breads: Changes with Vitamin D3 and L-Cysteine

Taco Bell

Taco Bell biedt veel voedselproducten aan die favoriet zijn bij mensen die een vleesloos dieet volgen. Dit jaar, net als in het verleden, zijn de medewerkers van Taco Bell zeer behulpzaam geweest bij het verstrekken van informatie over ingrediënten. Taco Bell is ook bekend om zijn Ingrediënt formuleringen te veranderen als gevolg van de vraag van de consument. (Het verwijderen van de gelatine uit de guacamole en reuzel uit de bonen zijn voorbeelden.)

Taco Bell is anders dan veel van de andere ketens die we hebben onderzocht voor dit artikel, omdat de website meerdere Ingrediënt statements voor bepaalde menu-items bevat. We hebben de relevante verschillen van belang voor vegetariërs en veganisten hier opgemerkt. Bij twijfel, klanten worden geadviseerd om te controleren met een bepaald restaurant om te weten welk ingrediënt formulering wordt gebruikt op die locatie.

Er zijn verschillende ingrediënten die van belang zijn voor vegetariërs en veganisten in menu-items bij Taco Bell. Karmijn is in de rode stroken en de limoen-gekruide rode stroken. Deze items worden geserveerd op de Fiesta Taco salade, maar dit gerecht kan worden besteld zonder hen.

de zure room bevat gelatine afkomstig van runderen. Zure room wordt geserveerd met alle van de items gemaakt Supreme (dwz Taco Supreme, Soft Taco Supreme, Burrito Supreme, enz.), de Fiesta Taco salade, de nacho ‘ s Bellgrande®, de 7-laags Burrito en de Kaazige aardappelen. Al deze items kunnen worden besteld zonder de zure room.

volgens Kathleen Ensley van de afdeling kwaliteitsborging van Taco Bell is het L-cysteïne in de Chalupaschelp, plat brood, Pizzaschelp en de Tacosaladeschelp op dierlijke basis. Nacho Chips, Taco salade schelpen, Mexicaanse Pizza schelpen, karamel appel Empanadas, kaneel wendingen, Chalupa schelpen, aardappel Bites, rode Strips, en bepaalde, naamloze promotionele items worden allemaal samen gebakken. Taco Bell frituurt geen vlees, hoewel we in een brief te horen kregen dat alle ingrediënten door werknemers worden behandeld in overeenstemming met andere ingrediënten die niet aanvaardbaar zijn voor bepaalde soorten vegetarische diëten.

Ensley was zeer behulpzaam bij het beantwoorden van onze vragen. Ze zei dat elk menu-item bij Taco Bell aangepast kan worden. Klanten moeten verzoeken om weglatingen van bepaalde onderdelen bij het bestellen. Bijvoorbeeld, vleesloze opties op het menu van Taco Bell zijn vermeld op hun ‘Food Facts’ webpagina en omvatten de 1/2 pond. Cheesy Bean & Rijstburrito, de 7-laags Burrito en de Cheesy Fiesta-aardappelen. De laatste twee bevatten zure room, maar deze kan op verzoek worden weggelaten. De kaas in elk item kan ook worden weggelaten.

Er zijn enkele menu-items bij Taco Bell die volledig of bijna volledig vrij zijn van alle dierlijke producten, dus er is geen component weglating nodig. De pinto bonen bevatten bijvoorbeeld geen dierlijke ingrediënten en kunnen apart worden besteld. De guacamole is allemaal plantaardig, hoewel het suiker bevat. De bloem tortilla lijkt vrij te zijn van alle dierlijke producten, maar bevat wel suiker. De nacho Chips, taco shell, gekruide rijst, en Express rijst lijken ook vrij te zijn van dierlijke ingrediënten. In feite is ‘vegetarische bouillon’ opgenomen in de ingrediëntenverklaringen voor de rijstmenu-items. Dit is de eerste keer dat de schrijver heeft gezien een vleesloze voorraad op deze manier vermeld in een belangrijke fastfood keten ingrediënten statement en bevestigt dat Taco Bell is een veggie-vriendelijke restaurant keten.

Er zijn geen dierlijke enzymen in Taco Bell ’s flatbread en tortilla’ s. Volgens Ensley worden Taco Bell kazen, inclusief de Nacho kaassaus, gemaakt met plantaardige chymosine.

de pizzasaus bij Taco Bell bevat natuurlijke aroma ‘ s van een niet-gespecificeerde bron, maar is voor het overige volledig plantaardig. De Pizzaschaal bevat dierlijke L-cysteïne.

de volgende sauzen en dressings bevatten eieren en / of zuivel: avocado Ranch Dressing, romige Jalapeñosaus, romige limoensaus, Nacho Cheese saus, Pepperjack saus en pittige Dressing.

De Fiesta Salsa, De Groene Tomatillo saus, de hete saus, de milde saus en de rode saus zijn vermeld als zijnde vrij van dierlijke ingrediënten. De Vuursaus is dat ook, maar het bevat suiker; de andere sauzen niet. De Citrus Salsa En De Groene chilisaus bevatten natuurlijke aroma ‘ s van onbekende bronnen en suiker. De Salsa bevat natuurlijke aroma ‘ s van onbekende bronnen.

voor het dessert bevat de karamelappel Empanada melkproducten en suiker. De Kaneelwendingen zijn allemaal plantaardig, hoewel ze wel suiker bevatten.

Wendy ’s

Wendy’ s biedt een Zijsla met ijsberg-en romainesla, komkommers, druiventomaten en wortelen. Cheddar kaas, die kan worden besteld als een extra salade component, kan worden gemaakt met dierlijke of microbiële stremsel, volgens Kitty Munger, Communicatie Manager bij Wendy ‘ s. de Oosterse sesam Dressing en de Italiaanse Vinaigrette Dressing zijn vrij van dierlijke ingrediënten. De Honingmosterddressing bevat eieren en suiker (maar geen honing), terwijl de vetvrije Franse Dressing honing bevat. De Blue Cheese Dressing bevat dierlijke natuurlijke smaken. Alle andere salade dressings bij Wendy ‘ s bevatten ei, melk en / of dierlijke producten.

Munger vertelde ons ook dit over de zuidwestelijke Tacosalade: wanneer een klant een zuidwestelijke Tacosalade bestelt, krijgen ze een kom salade blend sla, cheddar kaas en tomaten. Apart krijgen ze een portie chili (met vlees en bonen), saladedressing, zure room en een zak gekruide tortillachips. Lezers kunnen er rekening mee houden dat de cheddar kaas kan worden gemaakt met dierlijke of microbiële stremsel. De zure room bevat gelatine en de chili is op vleesbasis. De tortilla strips bevatten melk. De zure room, chili en tortilla strips kunnen worden weggelaten bij het bestellen van de zuidwest Taco salade.

De Mandarijn kipsalade wordt bereid met de kip, zodat deze niet kan worden weggelaten bij bestelling. Het is mogelijk om een kant van mandarijn sinaasappels te bestellen. Ze bevatten toegevoegde suiker.Wendy ‘ s serveert gebakken aardappelen, die naast alle vleeswaren in ovens worden gebakken. Ze kunnen gewoon besteld worden. De boterachtige Best Spread bevat melkproducten. De broccoli topping voor de gebakken aardappelen kan apart van de kaassaus worden besteld.

de frietjes die bij Wendy ‘ s worden geserveerd, lijken vrij te zijn van dierlijke ingrediënten, hoewel ze samen met vleesproducten in olie worden gebakken. Wendy ‘ s serveert yoghurt en muesli. De yoghurt bevat gelatine. De muesli kan niet apart worden gekocht.Jeanne Yacoubou is de onderzoeksdirecteur van de Vegetarian Resource Group. Ze heeft een Master in filosofie, scheikunde en onderwijs.

voor meer informatie over fastfoodrestaurants en snelle serviceketens, zie onze Fastfoodinformatiepagina.