Cozinha vegetariana da Lisa: lentilha vermelha e Moong Dal
há alturas em que não há nada mais reconfortante do que um simples caril de lentilhas. Temperado com atenção, agrafos Exibicionistas da despensa, e tomates vibrantes do meu jardim de quintal, a simplicidade neste caso rouba o show. Na minha opinião, tais dals fáceis, especialmente adequados para refeições ocupadas a meio da semana, são às vezes tão boas, talvez até melhores, do que preparações mais elaboradas. A textura cremosa do dal é uma base ideal para especiarias ricas e pungentes e chilies quentes audaciosos. Na verdade, este prato é tão delicioso e saboroso, ele merece um lugar em qualquer mesa com um tema indiano, não importa a ocasião ou falta dele.
aqui eu usei lentilhas vermelhas juntamente com alguns grãos de mung split para sabor extra terrestre e textura. Sinta-se livre para apenas usar lentilhas vermelhas se você não tem feijão mung na mão, embora eu gostei particularmente do componente terrestre o mung adicionado ao prato. Qualquer pão indiano savory plano iria bem com a refeição,mas se você está pressionado para o tempo, servir com um pouco de basmati quente ou jasmim arroz e um prato de vegetais. Optei por um caril de milho e ervilha para complementar a refeição. esta foi a minha refeição da noite, pois eu queria um pouco de limpeza vegan depois de fazer mais refeições de enchimento antes, mas considere fazer isso para o almoço-muito melhor do que sopas vegetais enlatadas com toda a sua glória aditivo na mistura. Tudo se junta em quase nenhum momento e sabe tão bem no dia seguinte. A receita pode facilmente ser dobrada se você estiver alimentando uma multidão maior.
Vermelho Lentilha e Moong Dal
Receita por Lisa Turner
Cozinha: Indiano
Publicado em 2 de setembro de 2013
Enganosamente simples e rápida, esta cremosa lentilha ao curry cozido em uma de tomate temperado com molho está repleto de doces, de terra e de sabores picantes — uma excelente solução para o meio de semana refeições sem muito tempo para o planejamento ou de cozinha
Preparação: 15 minutos
o tempo de Cozimento: 45 a 50 minutos
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Dal:
- 3/4 de xícara de lentilhas vermelhas
- 1/3 xícara de dividir mung (moong) dal
- 2 1/2 xícaras de água + mais, se necessário
Outros ingredientes:
- 2 colheres de sopa de gergelim ou óleo de coco
- 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 1/2 polegadas de gengibre fresco, picado
- 2 a 3 fresca vermelha ou pimenta de caiena pimentões, sem sementes e finamente picado
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia moído
- 1/2 colher de chá de amchoor (manga desidratada) em pó (opcional)
- pitada ou duas de asafetida
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 3 tomates médios, em cubos
- 1/2 colher de chá de garam masala
- punhado de salsinha fresca ou coentro, cortado e picado
Instruções:
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lave bem as lentilhas vermelhas e mung dal em uma peneira sob água quente. Transferir para uma panela média e adicionar 2 xícaras de água e meio. Levar a uma ebulição, em seguida, reduzir o calor para o meio e simmer, descoberto, por cerca de 20 minutos ou até que o dal é macio e apenas começa a quebrar-se. Adicione um pouco mais de água se a mistura ficar muito seca.entretanto, aquece o óleo numa pequena frigideira sobre o calor médio. Quando quente, jogue a mostarda e as sementes de cominho e mexa durante 30 a 60 segundos ou até que as sementes de mostarda fiquem cinzentas e comecem a salpicar e estourar. Imediatamente adicione o gengibre e chilies à panela e mexa por mais um minuto. Agitar no coentro, cominho moído, açafrão, amcoor se for utilizado, asafetida e sal. Agitar durante 30 a 60 segundos e depois adicionar o tomate à panela. Simmer sobre o calor médio, descoberto, por mais 10 minutos ou mais, até que a mistura comece a engrossar.verter o molho de tomate para o dal e ferver sobre o calor médio durante mais 10 a 15 minutos, agitando ocasionalmente, até ficar mais espesso. Adicione mais líquido se quiser um dal soupier. misture no garam masala perto do fim do tempo de cozedura, juntamente com alguma da salsa picada ou coentros. Remover do calor, cobrir. e que fique de pé por 5 a 10 minutos antes de servir. Guarnição com ervas cortadas restantes, sente-se e divirta-se.
Faz 4 porções
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