Sandhill Pflaumengelee trifft die Speisekammer Regale!

Sandhill-Pflaumen sind wilde Pflaumen, die an abgelegenen Orten am Straßenrand wachsen. Diese kleinen roten Edelsteine werden seit vielen Jahren von Hausfrauen in den zentralen Vereinigten Staaten in Gelee verwandelt.

Anfang des Jahres bemerkte ich, wie schön die Sandhill-Pflaumen blühten. Als ich am vergangenen Wochenende rausging, war ich nicht enttäuscht!

Wo ich aufgewachsen bin, diese kleinen roten Schätze, die neben der Straße im Dickicht wachsen und frei zum Mitnehmen sind (versuchen Sie, diese in der Nähe von Feldern, die mit Chemikalien besprüht wurden) werden Sandhill-Pflaumen genannt, aber andere Orte, an denen ich gelebt habe, haben sie einfach wilde Pflaumen genannt.

Es gibt viele, viele Sorten. Einige klein und ziemlich herb, andere groß und fast süß. Alle von ihnen brauchen eine enorme Menge Zucker, um sie zu Gelee zu machen. (bedenken Sie, dass Ihre Warnung …)

Hier ist ein Überblick darüber, wie die Pflaumen aus dem Dickicht in meine Speisekammer gelangten …

Sehen Sie sich das Video des Sandhill plum jelly Canning-Prozesses an >>

1. Wir wählten 2 Gallonen Pflaumen. Dies erfordert, dass Sie die Tatsache überwinden, dass Sandhill-Pflaumen dornig sind und dort wachsen, wo das Gras hoch ist.

2. Ich legte sie etwa 2 Tage lang auf die Theke, damit die fast reifen vollständig reifen konnten. Dies erfordert, dass Sie die Tatsache überwinden, dass kleine Kinder von Natur aus von der Farbe Rot angezogen werden und Sandhill-Pflaumen von Natur aus sauer sind, was dazu führt, dass kleine Kinder einen Bissen nehmen und sie ausspucken … auf dem Boden.

3. Ich wusch sie, entstammte sie und kochte sie in einem großen Suppentopf. Dies dauert ungefähr eine Stunde. Sie müssen sie nicht vorher gruben. Das wird im nächsten Schritt erledigt …

*Hinweis: Je nachdem, wie dick Sie Ihr Gelee mögen, möchten Sie möglicherweise Wasser hinzufügen oder nicht, wenn Sie es kochen. Es hängt auch vom Jahr ab und davon, ob die Pflaumen selbst fett und saftig sind oder nicht.

4. Ich schöpfte die gekochten Beeren in eine Metallmühle und trennte die Samen vom Saft und Fruchtfleisch. Die meisten Einmachsiebe sehen aus wie dieser oder dieser.

Die 2 Gallonen Pflaumen ergaben nur 6 Tassen Fruchtfleisch.

5. Legen Sie das Fruchtfleisch in den Kühlschrank, bis Sie Zeit haben, Gelee zuzubereiten. Ok, das ist also kein notwendiger Schritt; Ich wollte jedoch, dass Sie wissen, dass Sie es für später speichern können. Sie können es sogar für später einfrieren. Fühlen Sie sich nicht wie Sie einen ganzen Tag schnitzen müssen, um Sandhill Pflaumengelee zu machen. Es kann in Stücken gemacht werden. In der Tat dauert mein Pflaumengelee-Herstellungsprozess normalerweise etwa 3 Tage. Ich habe einfach nicht die Zeit, alles an einem Tag zu machen.

6. Das Fruchtfleisch in einen großen Suppentopf geben und 6 EL (Äquiv einer Schachtel) Pektin hinzufügen. (Ich kaufe Pektin in großen Mengen.) Gut einrühren. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie müssen.

7. Bereiten Sie Ihren Zucker vor – 8 Tassen, um genau zu sein. Dieser Schritt ist für mich am schwierigsten zu merken; sie müssen jedoch Ihren Zucker auf einmal hinzufügen, also messen Sie ihn vorher in eine Schüssel, damit Sie die Schüssel einfach hineinwerfen können, wenn es Zeit ist. Und denken Sie daran, diese 8 Tassen Zucker sind für 6 Tassen Fruchtfleisch. Entsprechend anpassen.

8. Zellstoff und Pektin zum Kochen bringen und dann den Zucker hinzufügen. Noch einmal gut umrühren, dann wieder zum Kochen bringen.

9. Kochen Sie weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren. Es wird versengen, wenn du es nicht tust!

10. Den Schaum abkratzen. Ich nehme einen Metalllöffel und schiebe ihn sanft über die Oberfläche des Gelees. Dies kratzt den Schaum ab, so dass Sie das hübsche Gelee darunter sehen können. Der Schaum geht in eine Schüssel, aus der die ganze Familie den Rest des Tages mit den Fingern füllt.

11. Schöpfen Sie Gelee (mit einem Einmachtrichter) in die Geleegläser und lassen Sie 1/2 „Kopfraum oben. Bevor ich Gelee mache, wasche ich meine Gläser und Deckel (dieses Rezept nahm 9 Geleegläser, die jeweils 8 Unzen sind) in heißem Seifenwasser. Ich trockne sie und lege sie auf ein Backblech im Ofen warm. Wenn es Zeit ist, die Gläser zu füllen, ziehe ich einfach das Backblech heraus. Wenn Sie einen Geschirrspüler haben, verwenden Sie ihn zum Desinfizieren und Trocknen Ihrer Gläser.

12. Deckel und Ringe hinzufügen und fingerfest anschrauben. Jetzt, irgendwann hier, Sie müssen Ihr Wasserbad starten, um die Gläser zu verarbeiten; jedoch, Ich habe nur einen großen Brenner, Das ist also ein Trick, wenn man bedenkt, dass ich diesen Brenner brauche, um das Gelee zu kochen. Sobald Sie ein rollendes Kochen in Ihrem Eindoser haben …

13. Gläser in den Wasserbad-Eindoser geben und 6 Minuten verarbeiten. Die richtige Wasserhöhe zu finden, ist ein ziemlicher Trick, also übertreiben Sie es, anstatt es zu übertreiben, wenn Sie Ihren Eindoser mit Wasser füllen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie einen dieser praktischen Glasheber haben. Es greift direkt unter den Deckeln und macht das Ziehen der Gläser aus dem Wasser so viel einfacher.

14. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen auf die Theke und hören Sie zu, wie der Deckel knallt. Das Knallen der Deckel ist Musik in meinen Ohren! Dies bedeutet, dass die Gläser versiegelt sind und sicher in den Regalen bleiben können.

Und jetzt befinden sich diese schönen Gläser in meiner Speisekammer und warten nur darauf, aufgebrochen und gegessen oder verschenkt zu werden! Lecker!