Veggie-Optionen bei Schnellrestaurantketten

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Ein Update zu Menüpunkten in beliebten Fast-Food- und Schnellrestaurantketten

Von Jeanne Yacoubou, MS, VRG Research Director

Seit den 1980er Jahren fragt die Vegetarian Resource Group regelmäßig große Fast-Food- und Schnellrestaurantketten nach den neuesten Informationen zu den Zutaten in ihren Menüpunkten. Wir haben kürzlich etablierte Ketten sowie einige neue für diesen Artikel kontaktiert.

Mehrere Restaurants sagten uns, dass das, was die Gäste direkt kaufen, die Rezeptur, die Lieferanten und die Menüauswahl beeinflusst. Der Kauf von ‚veggie-friendly‘ oder vegetarisch / vegan anpassbaren Menüangeboten beim Essen hilft, diese Gerichte auf den Menüs zu halten und die Anzahl der ‚Veggie-Friendly‘ -Auswahlmöglichkeiten zu erhöhen.

Nicht alle Menüpunkte in jeder Kette werden in diesem Bericht erwähnt. Wir haben Lebensmittel und Zutaten aufgelistet, die für Vegetarier und / oder Veganer von Interesse sein könnten. Für die Menüangebote, von denen wir bereits angegeben haben, dass sie Eier oder Milch enthalten, können Zutaten vorhanden sein, die aus anderen Milchquellen stammen (z. B. Molke), aber der Platz erlaubt keine vollständige, detaillierte Zusammenfassung. Wir gehen davon aus, dass die Inhaltsstoffangaben und andere Informationen, die uns von den Ketten zur Verfügung gestellt werden, wahr, genau und vollständig sind. Die Leser sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass sich die Formulierungen und Lieferanten von Inhaltsstoffen jederzeit ändern können, daher sollten sie immer die Websites der Ketten konsultieren, die Hotlines des Kundendienstes anrufen oder sich an bestimmten Standorten erkundigen.

In einigen Fällen teilen uns Restaurantketten spezifische Informationen über Zutaten mit, die über das hinausgehen, was auf ihren Websites angezeigt wird, und diese Informationen sind in den Einträgen enthalten. Wenn die VRG nicht über die Informationen verfügt, die wir benötigen, um eine Zutat richtig zu klassifizieren, listen wir sie als aus einer nicht gemeldeten Quelle stammend auf. Leser sollten verstehen, dass wir damit meinen, dass die Zutat tierischen, Milch- oder Ei-Ursprungs sein kann oder nicht.

Wenn Sie eine unbekannte Zutat hier aufgelistet sehen, können Sie den VRG’s Guide to Food Ingredients für weitere Informationen konsultieren. Die aktuelle Ausgabe ist für 6 US-Dollar erhältlich. Besuchen Sie unsere Website unter <www.vrg.org > um es zu kaufen oder rufen Sie die VRG an (410) 366-8343, 9 a.m. zu 5 p.m. Eastern time Montag bis Freitag. Suchen Sie auch nach aktualisierten Einträgen in unserem Leitfaden für Lebensmittelzutaten in unserem kostenlosen E-Mail-Newsletter, den Leser über unsere Website unter < abonnieren könnenwww.vrg.org/vrgnews >.

Ein Hinweis zu Zucker

Einige Lebensmittelzutaten wurden möglicherweise durch die Verwendung von Tier-, Ei- oder Milchprodukten verarbeitet. Zucker, zum Beispiel, kann durch Kuhknochenkohle gefiltert worden sein. Siehe Vegetarian Journal, Ausgabe 4, 2007. Derzeit gibt es keine Möglichkeit, die Zuckerquelle sicher zu bestimmen, daher kennzeichnen wir sie nicht als tierische Zutat. Diejenigen, die betroffen sind, sollten jedoch die Tabelle auf den Seiten 22 und 23 sehen. Beachten Sie, dass Bio-Zucker nicht mit Knochenkohle verarbeitet wird.

Ein Hinweis zum Essen gehen

Seien Sie sich bewusst, dass Sie beim Essen nie 100% sicher sein können. Einige Leser fühlen sich in Restaurants, die sich auf vegetarische Speisen konzentrieren, sicherer. Siehe die Website der Vegetarian Resource Group unter <www.vrg.org > für eine Liste von mehr als 2.700 Restaurants in den Vereinigten Staaten und Kanada.

Applebee’s

Als wir Applebee’s, die führende Fast-Casual-Restaurantkette, im Januar 2007 zum ersten Mal für dieses Update kontaktierten, schickten sie uns auf Anfrage eine Liste mit vegetarischen Menüpunkten. Sie bezeichneten diese als Entrées, die fleischlos gemacht werden können oder bereits fleischlos sind: Hühnchen.; Broccoli Pasta Alfredo, Huhn Fajita Roll-Up, Nachos Nuevos, Mozzarella-Sticks, Veggie Patch Pizza, und Gemüse Fajitas con Sizzle.

Als sich die VRG weiter nach diesen Artikeln erkundigte, wurde uns mitgeteilt, dass die Entrée-Zutaten und Zubereitungstechniken von Ort zu Ort sehr unterschiedlich sind und daher keine Verallgemeinerungen möglich sind. Wir haben folgende Erklärung erhalten: Es gibt keine speziellen Friteusen, Kartoffelprodukte können mit Fleischprodukten gebraten werden. Es gibt Protokolle zur Desinfektion von Grilloberflächen .

Applebee’s hat uns diesen Haftungsausschluss im März 2007 geschickt: Applebee’s International, Inc., behauptet nicht, dass seine Produkte vegetarisch sind, die Anforderungen für eine vegetarische Ernährung erfüllen oder die Kriterien für eine andere spezielle Diät erfüllen. Milch- und Eiprodukte können in fleischlosen Rezepten enthalten sein. Spuren von Fleisch oder tierischen Produkten können als Ergebnis der Zubereitung oder des Kochens vorhanden sein.Von den oben aufgeführten Menüpunkten scheint nur das Gemüse Fajitas con Sizzle frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein. Die Sauce basiert auf Soja und die Tortilla ist milchfrei. Sauerrahm und Käse können weggelassen werden. Wir konnten in diesem Menüpunkt keine weiteren Informationen darüber erhalten, wie das Gemüse zubereitet wird. Mexi-Reis, der keine Milch- oder Eiprodukte enthält, kann dieses Entrée auf Wunsch begleiten; Es ist jedoch nicht bekannt, ob im Reis eine Fleischbrühe verwendet wird.

Baja Fresh

Baja Fresh ist eine Kette mexikanischer Restaurants, die 1990 eröffnet wurde und heute fast 300 Standorte in mehr als 20 Bundesstaaten hat. Im Oktober 2007 sprachen wir mit Gloria Mendez, Customer Relations Specialist bei Baja Fresh.

Mendez sagte uns, dass Baja Fresh kein separates veganes Menü anbietet. Sie geben auf ihrer Website an, dass sie auf Anfrage gerne jeden Menüpunkt anpassen würden, indem sie bestimmte Zutaten weglassen. Dies gilt sowohl für das Essen im Haus als auch für die Partypakete.

Sie versicherte uns, dass es bei der Zubereitung unseres Reises oder unserer Bohnen keine tierischen Produkte gibt; Wenn wir die Bohnen jedoch auf einige Entrées legen, werden sie mit Cotija-Käse bestreut, der aus tierischem Lab hergestellt wird. Der Cotija-Käse kann auf Anfrage entfernt werden. Laut Mendez enthält der bei Baja Fresh servierte Anejo-Käse auch tierisches Lab, obwohl die Jack- und Cheddar-Käse, wie in den Spezifikationen des Herstellers angegeben, dies nicht tun.

Mit Ausnahme der Tortillasuppe, die eine Hühnerbasis hat, sagte Mendez, verwenden wir keine andere Art von Hühner- oder Rinderbrühe. Es gibt kein Karmin in jedem Menüpunkt bei Baja Fresh.

Basierend auf Standardproduktformulierungen sagte Mendez uns, dass das Ranch Dressing und die Mayonnaise Eier enthalten. (Das Ranch Dressing enthält auch Butter.) Die saure Sahne, die Mehltortillas und die Salsa Crema enthalten Milch oder Molke. Die Mehl-Tortilla enthält auch L-Cystein, aber Mendez hat seine Quelle nicht angegeben. Die Maistortilla enthält kein L-Cystein und erscheint frei von allen tierischen Inhaltsstoffen. Die Guacamole und die saure Sahne enthalten keine Gelatine.

Baja Fresh bietet einen ‚Bare Style‘ Burrito in einer Schüssel ohne Tortilla an. Es gibt auch einen gegrillten Veggie-Burrito, bestehend aus einer Mischung aus gegrillten Paprika, Chilis und Zwiebeln, geschichtet mit frisch gekochten schwarzen oder Pinto-Bohnen, geschmolzenem Jack und Cheddar-Käse, Salat, Pico de Gallo und saurer Sahne. Gönner können eines dieser Gerichte frei von tierischen Produkten bestellen.

Andere rein pflanzliche Möglichkeiten sind maßgeschneiderte Nacho-Gerichte mit Bohnen, Guacamole, Salat und ausgewählten Salsas. Der Beilagensalat kann ohne den Käse angepasst werden. Die Reisbeilage ist frei von tierischen Inhaltsstoffen.

Mendez betonte, dass Abweichungen aufgrund von Unterschieden bei den Lieferanten, dem Austausch von Zutaten, Rezeptrevisionen oder der Produktmontage auf Restaurantebene auftreten können. Baja Fresh übernimmt keine Verantwortung für die besondere Lebensmittelempfindlichkeit eines Kunden und ermutigt jeden mit Lebensmittelempfindlichkeit oder besonderen Ernährungsbedürfnissen, einen Arzt zu konsultieren.

Burger King

Im Dezember 2006 lehnte Burger King unsere Anfrage nach Informationen über Lebensmittelzutaten in ihren Menüpunkten ab. Dieser Eintrag zu Burger King basiert auf Informationen, die auf der Burger King-Website veröffentlicht wurden und die wir im Oktober 2007 gelesen haben.

Burger King bietet einen BK Veggie® Burger an. Die aktuelle Zutatenerklärung auf der Burger King-Website gibt an, dass es sich NICHT um ein veganes Produkt handelt. (Großschreibung ist Burger King). Der BK Veggie® Burger enthält Eiweiß sowie Calciumcaseinat aus Milchprodukten. Die natürlichen Aromen werden als aus Nicht-Fleisch-Quellen abgeleitet aufgeführt. Die Ernährungsseite auf der Burger King-Website enthält eine Fußnote zum Veggie Burger, in der angegeben wird, dass die Burger King Corporation keinen Anspruch darauf erhebt, dass der BK Veggie® Burger oder ein anderes seiner anderen Produkte den Anforderungen einer vegetarischen oder veganen Ernährung entspricht. Das Pastetchen wird in der Mikrowelle gekocht. Es werden keine weiteren Informationen gegeben, außer dass es mit oder ohne Käse oder mit oder ohne Mayonnaise bestellt werden kann.Burger King-Restaurants in anderen Ländern bieten auch den BK Veggie® Burger an (und andere Menüpunkte, die in den USA nicht angeboten werden und für diejenigen geeignet zu sein scheinen, die sich für eine fleischlose Ernährung entscheiden). Vegetarische Reisende sollten sich bei dem jeweiligen Restaurant oder der Burger King-Website erkundigen, um Informationen zu den Zutaten zu erhalten.

Burger King gibt an, dass es jeden Menüpunkt nach dem Geschmack eines Kunden anpassen wird. Burger King hat jedoch auf seiner Website einen Haftungsausschluss zu Lebensmittelzutaten. Es heißt, dass es nicht für die Empfindlichkeit einer Person gegenüber Lebensmitteln verantwortlich gemacht werden kann. Der Haftungsausschluss gibt auch an, dass Variationen in Inhaltsstoffformulierungen je nach Lieferant und Produktzusammensetzung von Restaurant zu Restaurant auftreten können.Laut der Burger King-Website scheinen die Pommes Frites keine tierischen Produkte zu enthalten und werden in ihren eigenen Friteusen mit pflanzlichem Backfett gebraten. Die Zwiebelringe, Rösti, French Toast Rounds und Sticks sowie Cheesy Totstm werden in Fritteusen gebraten, mit denen fleischhaltige Menüpunkte zubereitet werden. Die Zwiebelringe enthalten den Geschmack einer nicht gemeldeten Quelle. Die Rösti enthalten Mono- und Diglyceride einer nicht gemeldeten Quelle. Zucker ist als Zutat in French Toast Sticks und in den Zwiebelringen aufgeführt.

Im Juni 2007 rief der Autor die Consumer Relations Line bei Burger King wegen des L-Cysteins im Sesambrötchen und der Cini-Minis ™ an. Ihr wurde gesagt, dass Burger King die Quelle von L-Cystein in seinen Produkten nicht garantieren kann. Zuvor, im März 2007, wurde der Autor von einem anderen Verbrauchervertreter bei Burger King darüber informiert, dass das L-Cystein nicht aus menschlichem Haar stammt. Im Oktober 2007 bemerkte der Autor, dass Burger King den Satz platziert hat enthält keine tierischen Inhaltsstoffe am Ende seiner Zutatenangaben für jedes seiner drei Brötchen.

Frühstücksnahrungsmittel

Der Frühstückssirup enthält natürliche Aromen tierischen Ursprungs. Der Keks, Croissan’wich ™ Croissant, Cheesy Tots ™ und Cini-minis ™ enthalten Eier und / oder Milchprodukte. Das Vanilleglasur auf den Cini-minis ™ enthält natürliche Aromen einer nicht gemeldeten Quelle. Die Mott’s® Apfelmus mit Erdbeergeschmack enthält Zucker und natürliche Aromen aus nicht gemeldeten Quellen. Die Trauben- und Erdbeermarmeladen erscheinen frei von tierischen Inhaltsstoffen. Sie enthalten Zucker.

Desserts/Getränke

Der holländische Apfelkuchen enthält Zucker und Mono- und Diglyceride einer nicht gemeldeten Quelle. Die ‚künstlichen Aromen‘ (da ’natürliche Aromen‘ nicht aufgeführt sind) im Kuchen werden als aus pflanzlichen Quellen stammend aufgeführt. Minute Maid® Orangensaft und Minute Maid® Apfelsaft sind frei von tierischen Inhaltsstoffen.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill öffnete seine Türen im Jahr 1993 und hat jetzt fast 100 Standorte in 27 Staaten. Chipotle, das von der Pittsburgh Post-Gazette 2007 als Fast-Food-Äquivalent zum Whole Foods Market bezeichnet wurde, ist führend unter den Fast-Casual-Restaurantketten, wenn es darum geht, das anzubieten, was es Essen mit Integrität nennt. Diese Philosophie des Essens bezieht sich auf Lebensmittel, die sind …unverarbeitet, saisonal, familiär bewirtschaftet, nachhaltig, nahrhaft, natürlich gezüchtet, hormonfrei, biologisch oder handwerklich.

Die Kette trägt auch dazu bei, nachhaltige Praktiken im Anbau von Produkten (wie Avocados und Salat) zu etablieren. Ende 2007 war ein Viertel der Bohnen von Chipotle biologisch, und ihr Ziel ist es, in allen Restaurants nur Bio-Bohnen zu verwenden. Ab Ende 2007, als dieser Artikel geschrieben wurde, hatte Chipotle Recycling-Container in 70 Prozent ihrer Restaurants.

Die Website von Chipotle ist insofern sehr vegetarierfreundlich, als angegeben wird, welche Menüpunkte vegetarisch sind. Sie sprechen auch speziell an, was Veganer und Vegetarier in ihren Restaurants essen können, was darauf hinweist, dass diese Kette den Unterschied zwischen Vegetariern und Veganern erkennt und beide Gruppen glücklich machen kann! Fast alle Artikel können bei Chipotle individuell bestellt werden, um Menüpunkte tierfrei zu machen. Im Oktober 2007 sprachen wir mit Joe Stupp von Chipotle und er half, Fragen zu ihren Angeboten zu klären. Stupp sagte uns, dass Chipotle in keinem seiner Käsesorten tierisches Lab verwendet, sondern stattdessen ein pflanzliches Lab. Die Guacamole enthält weder Gelatine noch Milchprodukte. In keinem seiner Brotprodukte ist L-Cystein enthalten. Die schwarzen Bohnen …sind völlig tierfrei, aber die Pintobohnen werden mit Speck zubereitet. Die saure Sahne enthält keine Gelatine. In keinem seiner Salsas ist Karmin enthalten. Es gibt keinen zusätzlichen Zucker in Chipotle Menüpunkte außer in den Pinto-Bohnen.

Stupp ging auf die drei grundlegenden Arten von Lebensmitteln bei Chipotle ein: Burritos, Tacos und Salate. Die Burritos bestehen aus einer Mehltortilla, Koriander-Limetten-Reis, einer Auswahl an Pinto oder vegetarischen schwarzen Bohnen, Fleisch, Salsa, Käse oder Sauerrahm und Römersalat. Der Reis bei Chipotle ist frei von tierischen Inhaltsstoffen. Der vegetarische Burrito enthält eher Guacamole als Fleisch. Der Fajita Burrito ist wie ein Burrito, aber mit sautierten Paprikaschoten und Zwiebeln anstelle von Bohnen. Die vegetarische Fajita hat sowohl sautiertes Gemüse als auch vegetarische schwarze Bohnen anstelle von Fleisch und enthält Guacamole. Gönner können auch einen Burrito oder Fajita in einer Schüssel mit allem, was hier aufgeführt ist, außer der Tortilla bekommen.Die Tacos können entweder eine weiche Mehltortilla oder eine knusprige Maisschale, eine Auswahl an Fleisch, Salsa, Käse oder Sauerrahm und Römersalat enthalten. Die knusprige Maisschale ist frei von allen tierischen Inhaltsstoffen. Gönner können die Tacos sowie die Burritos und Salate nach Belieben anpassen.

Die Salate im Chipotle bestehen aus Römersalat mit Bohnen, Fleisch, Salsa und Käse sowie frisch zubereiteter Chipotle-Honig-Vinaigrette (die Honig enthält).Die ‚vegetarische‘ Option bei Chipotle (aufgeführt nach ihren Fleischoptionen auf der Speisekarte) beinhaltet die frisch zubereitete Guacamole und vegetarische schwarze Bohnen in Burrito, Taco oder Salat-Stil. Sautéed Paprika und Zwiebeln können hinzugefügt werden, um eine vegetarische Fajita zu machen.

Domino’s

Die Pizzazutaten bei Domino’s haben sich seit der Veröffentlichung unseres letzten Leitfadens zu Fast-Food- und Quick-Service-Ketten im Jahr 2004 nicht wesentlich geändert. Wir haben mit Clay Harvey von der Kundendienstabteilung von Domino’s über die Zutaten in ihren Menüpunkten gesprochen. Er sagte uns, dass die Enzyme in Domino’s Käse nicht von Tieren stammen. Ebenso sind die Enzyme in allen Pizzateigen nicht tierischen Ursprungs.

Domino’s Pizzasauce bleibt frei von tierischen Zutaten, obwohl sie Zucker enthält. Die dünne Kruste bei Domino’s ist frei von tierischen Inhaltsstoffen. Die von Hand geworfene Kruste enthält Molke und L-Cystein einer nicht tierischen Quelle. Die Deep Dish-Kruste enthält mehrere Milchprodukte sowie natürliche Aromen und Mono- und Diglyceride nicht gemeldeter Quellen.

Die Knoblauch-Dip-Sauce erscheint frei von tierischen Inhaltsstoffen. Die Marinara-Dip-Sauce enthält natürliche Aromen von nicht gemeldeten Quellen und Zucker.

Domino’s bietet Salate an, die an Vegetarier und Veganer angepasst werden können. Zum Beispiel sagte Domino uns, dass der Gartensalat ohne den Käse gekauft werden kann. Das goldene italienische Dressing und das leichte italienische Dressing scheinen frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein. Alle anderen Salatdressings bei Domino enthalten Fisch, Eier und / oder Milchprodukte.

Die in Domino’s Deep Dish Crust aufgeführten ‚Butter Base 20′ und ’natural Butter flavor‘ stammen aus Pflanzenöl. Die Bananen- und Jalapeño-Paprikaschoten enthalten natürliche Aromen und Polysorbat 80 aus nicht gemeldeten Quellen.

Wir haben nach allen natürlichen Aromen in Domino’s-Produkten gefragt, aber Domino’s konnte der VRG keine Informationen darüber geben. Domino’s gibt jedoch nicht die Quelle der in unseren Produkten verwendeten Aromen an. Es würde viel Zeit für die Forschung erfordern.Als Harvey nach der Quelle des L-Cysteins in mehreren seiner Produkte gefragt wurde, sagte er uns, dass L-Cystein in seiner handgeworfenen Kruste, den Grissini, dem käsigen Brot und dem Cinna Stix nicht von Tieren stammt. Die Grissini und Cinna Stix enthalten Molke und natürliche Aromen von nicht gemeldeten Quellen. Das käsige Brot enthält Käse und andere Milchprodukte zusätzlich zu natürlichen Aromen von nicht gemeldeten Quellen. Der mit dem Cinna Stix verwendete Dip-Becher mit süßer Zuckerglasur enthält Mono- und Diglyceride einer nicht gemeldeten Quelle.

Die Oreo® Thin Dessert Style Crust enthält natürliche Aromen einer nicht gemeldeten Quelle. Die Vanillesauce enthält Zucker, Polysorbat 60 und natürliche Aromen von nicht gemeldeten Quellen. Die weiße Vereisung wird mit Mono- und Diglyceriden und natürlichen Aromen, auch von nicht gemeldeten Quellen, aufgeführt.

McDonald’s

McDonald’s gibt an, dass es keine Ansprüche auf vegetarische oder vegane Lebensmittel erhebt: Keine Produkte sind als vegetarisch zertifiziert; alle Produkte können Spuren von Inhaltsstoffen enthalten, die von Tieren stammen. Wenn Sie weitere Informationen wünschen oder spezielle Empfindlichkeiten oder diätetische Bedenken hinsichtlich bestimmter Inhaltsstoffe in bestimmten Menüpunkten haben, rufen Sie uns bitte an.

Diese Fast-Food-Kette gibt auch an, dass sie Kundenanfragen nach Maßbestellungen ohne Fleisch gerne entgegennimmt…. Beachten Sie, dass wir, obwohl wir die Flexibilität bieten, Artikel ohne Fleisch zu bestellen, nicht garantieren können, dass der Artikel während der Zubereitung nicht mit Fleisch oder Geflügel in Kontakt kommt.

Obwohl McDonald’s in der jüngeren Vergangenheit Veggie-Burger getestet hat, gibt es derzeit keine, die angeboten werden. McDonald’s Staaten, Nachdem wir mehrere Arten von Veggie-Hamburgern in verschiedenen Teilen des Landes getestet haben, haben wir uns entschieden, zu diesem Zeitpunkt keine auf unserer nationalen Speisekarte anzubieten …. Letztendlich sind es jedoch unsere Kunden, die entscheiden, was auf unserer Speisekarte steht. Wir werden weiterhin die Menüpunkte anbieten, die bei der Mehrheit unserer Kunden am beliebtesten sind.

Als wir uns Ende 2006 nach bestimmten Menüpunkten erkundigten, sagte uns McDonald’s, dass es möglich sei, nur ein Brötchen mit bestimmten Gewürzen zu bestellen. Es ist jedoch höchstwahrscheinlich nicht möglich, einen maßgeschneiderten Salat zu bestellen (z. B. ohne die Speckstücke), da die Salatzubereitung morgens erfolgt. Restaurantgäste werden gebeten, sich in bestimmten McDonald’s-Restaurants zu erkundigen, ob sie einen individuellen Menüpunkt bestellen möchten.McDonald’s erzählte uns, dass die Enzyme in den amerikanischen und geschredderten Parmesankäsen tierischen Ursprungs waren. Uns wurde auch gesagt, dass das L-Cystein im Honigweizenbrötchen und im Bratapfelkuchen ebenfalls tierischen Ursprungs war, insbesondere aus Entenfedern. In Bezug auf die Mikrozutaten, die derzeit pflanzlichen Ursprungs sind, betonte McDonald’s, dass …obwohl wir diese Quellen mit den Rezepturen unserer derzeitigen Lieferanten bestätigt haben, können wir nicht garantieren, dass diese Zutaten auch in Zukunft aus pflanzlichen Quellen stammen.

Im Juli 2007 wurde ‚koschere Gelatine‘ als Zutat im Joghurt des Fruit ’n Yogurt Parfaits und im Obst- und Walnusssalat von McDonald’s aufgeführt. Ende August 2007 wurde dem Autor mitgeteilt, dass die Gelatine tierischen Ursprungs sei und dass die natürlichen Aromen im Joghurt tierischen Ursprungs seien.

Die folgenden Informationen stammen von der McDonald’s Website Ingredient Statement:

Andere Frühstücksnahrungsmittel

Die Kekse werden mit Milch hergestellt. Die Rösti werden als natürliches Rindfleischaroma aufgeführt, das weiter als milchhaltig beschrieben wird. Alle anderen Frühstücksspeisen, außer dem englischen Muffin, enthalten Eier oder Milchprodukte. Das fettarme Müsli enthält Honig und Zucker. Die geschlagene Margarine enthält Molke.

Andere Speisen zum Mittag- /Abendessen

Alle Salatdressings, Burgersaucen und Nuggetsaucen enthalten tierische Zutaten, Eier, Milchprodukte und / oder Zutaten aus nicht gemeldeten Quellen, mit Ausnahme der Sweet ’n Sour Sauce, Newman’s Own® Low Fat Balsamico Vinaigrette und Newman’s Own® Low Fat Sesame Ginger Dressing. Die Butter Knoblauch Croutons enthalten Milchprodukte. Die Big Mac®-, Normal- und Sesambrötchen scheinen frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein, obwohl sie Natriumstearoyllactylat einer nicht gemeldeten Quelle enthalten. Die Snack Wrap® Tortilla enthält Zucker. Die Chili-Limetten-Tortilla-Streifen enthalten Zucker. Die Southwest Gemüsemischung erscheint frei von tierischen Inhaltsstoffen.

Desserts und Getränke

Der Bratapfelkuchen enthält L-Cystein tierischen Ursprungs. Die Zimtschmelzen enthalten Eier und Milchprodukte sowie Natriumstearoyllactylat und Polysorbat 60, beide nicht gemeldete Quellen. Die Apfellöffel scheinen frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein. Die einfachen McDonaldland®-Kekse scheinen ebenfalls rein pflanzlich zu sein, obwohl sie Zucker enthalten. Alle anderen Kekse, einschließlich des Zuckerkekses, enthalten Eier und Milchprodukte. Die Minute Maid® Apfelsaftbox und der Orangensaft scheinen frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein.

Papa John’s

Die VRG hat im Juli 2007 von Papa John’s spezifische Zutateninformationen angefordert. Als Antwort erhielten wir eine aktualisierte Produktbestandteilliste (nicht auf der Website der Kette verfügbar) und sagten, dass sie nach Antworten suchten. Zum Zeitpunkt des Schreibens haben wir nichts zurückbekommen. Die in diesem Eintrag enthaltenen Informationen stammen daher von der Papa John’s-Website und deren Inhaltsstofferklärung.

Seit der Veröffentlichung unseres letzten Fast-Food-Leitfadens im Jahr 2004 haben wir eine signifikante Veränderung bei Papa Johns Produkten festgestellt. Papa Johns hat alle tierischen Lab aus ihren Menüpunkten entfernt. Laut der Website von Papa John werden die Käsesorten mit Chymax, einem biosynthetischen Enzym, hergestellt.

Diese FAQ-Frage und Antwort zu Enzymen finden Sie auf der Papa John’s-Website: Enthalten Ihre Produkte Enzyme tierischen Ursprungs? Nein. Diese Enzyme sind biosynthetische und / oder pflanzliche Enzyme – nicht tierische. In diesen FAQ wird nicht ausdrücklich angegeben, dass die Enzyme in einigen ihrer Brotprodukte nicht tierischen Ursprungs sind. Zum Beispiel wird die Pan Pizza Shell als mit ‚Enzyme aufgeführt.(Dieser Artikel enthält auch L-Cystein einer nicht gemeldeten Quelle.) Eine weitere Änderung gegenüber 2004 ist die Zugabe von natürlichen Aromen aus Milch zu ihrem Pizzateig mit dünner Kruste. Der im Papa John’s Ingredients Statement aufgeführte Pizzateig scheint frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein. In der Zutatenerklärung sind die für den Pizzateig aufgeführten Enzyme aus Pilz- oder Bakterienquellen.

Die Pizzasauce und der Pizzasauce-Dip-Becher scheinen auf pflanzlicher Basis zu sein. Die Robusto-Pizzasauce, die laut Zutatenangabe hauptsächlich für die Pfannenpizza verwendet wird, enthält natürliche Aromen und Asiago-Käsegeschmack aus nicht gemeldeten Quellen. Die Alfredo-Sauce enthält mehrere Milchzutaten und natürliche Aromen von nicht gemeldeten Quellen.

Die Spinat-Alfredo-Sauce wird aus mehreren Milchprodukten und Mono- und Diglyceriden nicht gemeldeter Quellen hergestellt. Am Ende des Eintrags Spinat Alfredo Sauce in der Zutatenliste steht, dass dieses Produkt kein tierisches Lab enthält.Am Ende des Eintrags für die Knoblauchsauce heißt es, dass alle Zutaten aus pflanzlichen, chemischen oder natürlichen Quellen stammen oder aus Zutaten in Lebensmittelqualität synthetisiert werden – KEINE tierischen Derivate. Milchsäure gilt NICHT als Milchprodukte, da sie fermentiert wurde. Die Quelle der Milchsäure wurde nicht angegeben. Die gewürzte Knoblauch-Parmesan-Sauce, die laut Zutatenangabe auf den gewürzten Grissini verwendet werden darf, enthält Milchprodukte und natürliche Aromen nicht gemeldeter Quellen. Das spezielle Gewürzpaket enthält auch natürliche Aromen von nicht gemeldeten Quellen.

Der knusprige Belag der Frühstückspizza enthält Milch. Die Zimtäpfel und die Hummelfüllung enthalten Zucker. Die weiße Glasur enthält Stearinsäure und natürliche Aromen nicht gemeldeter Quellen. Der Zimtaufstrich enthält Mono- und Diglyceride einer nicht gemeldeten Quelle und Zucker. Die Karamellsauce, die in den Sweetreats verwendet wird, wird mit Eiern hergestellt.

Das italienische Dressing bei Papa John’s wird mit Ei- und Milchprodukten hergestellt und enthält natürliche Aromen einer nicht gemeldeten Quelle.

Pizza Hut

Pizza Hut, die führende Fast-Food-Kette, die Pizza anbietet, ist ein beliebtes Restaurant für einige Vegetarier. Für einen früheren Fast-Food-Guide entschied sich Pizza Hut, nicht teilzunehmen, und wir konnten nur berichten, was sie auf ihrer Website veröffentlicht haben. Im Laufe des Jahres 2007 erhielt die VRG jedoch einige Informationen per Telefon und E-Mail von Amber MacZura, einer Qualitätssicherungsspezialistin bei Pizza Hut, Inc. Wir haben auch auf die Zutatenerklärung von Pizza Hut verwiesen, die auf der Website der Kette veröffentlicht wurde. Leser können beachten, dass diese Aussage teilweise lautet: Obwohl diese Daten auf Standard-Portionsproduktrichtlinien basieren, Aufgrund saisonaler Einflüsse sind Abweichungen zu erwarten, geringfügige Unterschiede in der Produktmontage pro Restaurant, und andere Faktoren …. Produktdaten basieren auf aktuellen Formulierungen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Als wir die Inhaltsstofferklärung zuletzt überprüft haben, wurde sie im Oktober 2006 als aktuell gemeldet.

MacZura hat uns bestätigt, dass die Enzyme in allen Teigen und Käsesorten nicht tierischen Ursprungs sind. Sie sagte auch, dass der Pizzakäse und der String-Käse (der in der gefüllten Krustenpizza verwendet wird) keine anderen tierischen Quellen als die Milch selbst haben.

MacZura erklärte, dass derselbe Brotteig in Grissini und Pizza verwendet wird, aber der Knoblauchbrotteig ist anders. Das Knoblauchbrot enthält L-Cystein, von dem MacZura berichtet, dass es tierischen Ursprungs ist, aber sie konnte für uns keine spezifische tierische Quelle angeben. Die Mono- und Diglyceride in allen Pizza Hut Brotprodukten sind pflanzlich und stammen aus Sojaöl.

Hier sind weitere Einzelheiten zu den vielen Pizzateigen bei Pizza Hut: Der Thin ‚N Crispy®-Teig, der von Hand geworfene Teig und der gefüllte Krustenteig scheinen frei von tierischen Produkten zu sein. Der XL Full House ™ Teig, der Bistro Teig und der 4ForAll® sind auch, aber sie enthalten Zucker. Die Bigfoot-Teigmischung enthält eine Milchmischung. Die Teige Pan Pizza und Personal Pan Pizza enthalten Molke. Der sizilianische Teig wird als mit natürlichen Aromen einer nicht gemeldeten Quelle aufgeführt.

Die normale Pizzasauce und die süße Pizzasauce sind frei von tierischen Inhaltsstoffen. Die weiße Pizzasauce enthält sowohl Ei als auch Milchprodukte. Die Taco-Bohnensauce wird als ‚Rindfleischgeschmack‘ aufgeführt, obwohl sie nicht aus Rindfleisch hergestellt zu sein scheint.

Die Zwiebelringe enthalten Molke und die Jalapeño Poppers® enthalten Molke und Eiweiß. Die natürlichen Aromen in den Zwiebelringen, Jalapeño Poppers®, Grissini und den Käsesticks sind alle auf pflanzlicher Basis, außer dass die Käsesticks einen Geschmack haben, der aus Milch stammt. MacZura erklärte auch, dass die Grissini und Zwiebelringe getrennt von tierischen Produkten gebacken werden. Sie wies jedoch darauf hin, wenn ein bestimmtes Restaurant Chicken Wings der Marke Wing Street hat, könnten die Zwiebelringe im selben Öl wie die Chicken Wings gebraten werden. Gönner können verlangen, dass sie in einem Ofen gebacken werden.

Leser können beachten, dass alle Vorspeisen bei Pizza Hut Molke und in einigen Fällen andere milch-, Ei- oder tierische Zutaten enthalten. Die Marinara-Dip-Sauce, die mit vielen Vorspeisen verwendet wird, enthält Käse. Die Dulce de Leche Caramel Dip Sauce enthält mehrere Milchprodukte. Der Knoblauchkräuteraufstrich enthält Eier.

Pizza Hut bietet eine optionale Parmesan-Petersilienmischung an, die mit nicht tierischem Enzym im Parmesankäse hergestellt wird. MacZura sagte uns, dass es in einigen zeitlich begrenzten Angeboten auf einigen Pizzen rund um die Kruste sein könnte, aber es würde als solches gekennzeichnet sein. Gönner können immer darum bitten, dass ihre Pizza ohne sie gemacht wird.

Die Pasta Bakes® Marinara, die bei Pizza Hut serviert wird, scheint mit Ausnahme der weißen Sauce, die eine Hühnerbasis enthält, rein pflanzlich zu sein. Dieses Gericht kann ohne die weiße Sauce bestellt werden.

Der Pasta Bake Primavera kann auch ohne die weiße Soße bestellt werden. Die Rotelli und das Veggie-Medley dieser Gerichte erscheinen frei von tierischen Zutaten. Die Spaghetti, die bei Pizza Hut serviert werden, sind, außer auf der Bistrokarte, frei von tierischen Zutaten.

Die Salate bei Pizza Hut werden auf Bestellung zubereitet und Käse kann weggelassen werden. Es gibt mehrere Salatdressings bei Pizza Hut serviert, und viele sind frei von tierischen Zutaten, wie die Französisch und Italienisch Dressings. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird als Süßstoff in diesen beiden Dressings verwendet. MacZura sagte uns, dass die natürlichen Aromen in diesen beiden Dressings nicht von Tieren stammen. Das leichte italienische Vinaigrette-Dressing, das Vinaigrette-Dressing und das leichte italienische Dressing erscheinen ebenfalls frei von tierischen Inhaltsstoffen. Die Balsamico-Basilikum-Vinaigrette enthält neben Weißwein auch Honig. Die natürlichen Aromen in den anderen in diesem Absatz genannten Dressings stammen laut MacZura aus nicht tierischen Quellen. Alle anderen Dressings, die bei Pizza Hut serviert werden und hier nicht erwähnt werden, enthalten tierische Produkte, Eier und / oder Milchprodukte.

Sowohl die Apfel-Dessert-Pizza als auch die Kirsch-Dessert-Pizza enthalten Milchzutaten. MacZura hat uns bestätigt, dass die natürlichen Aromen von Apple Topping alle aus Äpfeln (Apfelessenz) stammen. Die Zimtstangen enthalten auch Milchzutaten.

Ausgewählte Pizza Hut Restaurants bieten ein Bistromenü an. Der Drei-Käse-Penne-Auflauf enthält Milch- und Eizutaten sowie natürliche Aromen einer nicht gemeldeten Quelle. Die Tomaten-Basilikum-Suppe enthält mehrere Milchzutaten. Die Brokkoli-Cheddar-Suppe hat Hühnerbrühe als Hauptbestandteil. Der Gartenbeilagensalat enthält Cheddar-Käse, Molke und Romano-Käsepulver, die alle auf Anfrage weggelassen werden können. Alle anderen Salate auf der Bistrokarte enthalten Fleisch, Fisch und / oder tierische Produkte. Das Spaghetti-Gericht auf der Bistro-Kinderkarte enthält Fleisch und wird auf Rindfleischbasis hergestellt.

Subway

Subway ist ein Favorit unter vielen Vegetariern, weil die Gäste die Wahl haben, ihre eigenen Subs und Salate anzupassen. Als führende Fast-Food-Kette im Deli-Stil in den USA bietet Subway weiterhin seine Veggie Delite®-Subs und Salate an. Laut Lanette Kovachi, MS, RD, der Ernährungsberaterin bei Subway, können Kunden unsere Veggie Delite®-Angebote mit jedem gewünschten Brot, Gemüse, Sauce und / oder Käse anpassen.

Laut Subway sind das italienische Brot, das herzhafte italienische Brot und das Sauerteigbrot frei von tierischen Zutaten, obwohl nur das Sauerteigbrot zuckerfrei ist. Das Weizenbrot von Subway enthält Honig und die Pizzakruste Milch. Kovachi sagte, ab März 2007 werden wir eine neue Verpackung verwenden, die keine tierischen Inhaltsstoffe enthält, einschließlich L-Cystein. Die Verpackung enthält Natriumstearoyllactylat einer nicht gemeldeten Quelle.

Die fettfreie süße Zwiebelsauce ist die einzige U-Bahn-Sauce oder Dressing, die keine tierischen Zutaten enthält, obwohl sie Zucker enthält. Die Pizzasauce enthält Käse.

Kovachi sagte uns auch, dass die Enzyme in ihren Käsesorten höchstwahrscheinlich auf mikrobieller Basis basieren, aber unser Hersteller gibt an, dass es einige Variablen im Herstellungsprozess gibt und dies nicht zu 100% garantieren kann.

In Bezug auf die Dessertartikel bei Subway berichtet Kovachi, dass die natürlichen Aromen für die Kekse pflanzlichen Ursprungs sind, sofern sie nicht als Butteraroma angegeben sind. Dann wird es aus Butter gewonnen. Alle Kekse enthalten sowohl Eier als auch Milchprodukte.

Subway bietet eine Reihe von Fruchtgetränken an, die frei von tierischen Inhaltsstoffen sind, obwohl sie Zucker enthalten.

Subway ist eine beliebte Restaurantkette in Kanada. Der Leitfaden von Subway zu kanadischen Produktbestandteilen ist auf seiner Website zusammen mit denen anderer Länder verfügbar. Auf dem Cover dieser Leitfäden heißt es, dass die aufgeführten Lebensmittelzutaten derzeit die am häufigsten verwendeten sind … die Formeln können von Region zu Region variieren…. Zutaten können von dieser Liste aufgrund der Saison, Änderungen und Formeln oder der Verwendung von alternativen Lebensmittellieferanten abweichen.Update (10. August 2011): Ein Update zu U-Bahn-Broten: Änderungen mit Vitamin D3 und L-Cystein

Taco Bell

Taco Bell bietet viele Lebensmittel an, die bei Menschen, die sich fleischlos ernähren, beliebt sind. In diesem Jahr waren die Mitarbeiter von Taco Bell wie in der Vergangenheit sehr hilfreich bei der Bereitstellung von Zutateninformationen. Es ist auch bekannt, dass Taco Bell seine Inhaltsstoffformulierungen aufgrund von Verbraucheranfragen ändert. (Entfernen der Gelatine aus seiner Guacamole und Schmalz aus seinen Bohnen sind Beispiele.)

Taco Bell unterscheidet sich von vielen anderen Ketten, die wir für diesen Artikel recherchiert haben, dadurch, dass seine Website mehrere Zutatenangaben für bestimmte Menüpunkte auflistet. Wir haben hier die relevanten Unterschiede zwischen Vegetariern und Veganern festgestellt. Im Zweifelsfall wird den Gästen empfohlen, sich bei einem bestimmten Restaurant zu erkundigen, welche Zutatenformulierung an diesem Ort verwendet wird.

Es gibt mehrere Zutaten, die Vegetarier und Veganer in Menüpunkten bei Taco Bell betreffen. Karmin ist in den roten Streifen und die Kalk gewürzt roten Streifen. Diese Artikel werden auf dem Fiesta Taco Salat serviert, aber dieses Gericht kann ohne sie bestellt werden.

Die saure Sahne enthält Gelatine aus einer Rinderquelle. Sauerrahm wird mit allen Artikeln serviert, die Supreme hergestellt wurden (d. H. Taco Supreme, Soft Taco Supreme, Burrito Supreme usw.), den Fiesta Taco Salat, die Nachos Bellgrande®, den 7-Lagen Burrito und die Cheesy Potatoes. Alle diese Artikel können ohne saure Sahne bestellt werden.Laut Kathleen Ensley von der Qualitätssicherungsabteilung von Taco Bell ist das L-Cystein in der Chalupa-Schale, dem Fladenbrot, der Pizzaschale und der Taco-Salatschale tierisch. Nacho-Chips, Taco-Salatschalen, mexikanische Pizzaschalen, Karamell-Apfel-Empanadas, Zimt-Twists, Chalupa-Schalen, Kartoffelbissen, rote Streifen und bestimmte, unbenannte Werbeartikel werden alle zusammen gebraten. Taco Bell brät kein Fleisch, obwohl uns in einem Brief mitgeteilt wurde, dass alle Zutaten von Mitarbeitern gemeinsam mit anderen Zutaten gehandhabt werden, die für bestimmte Arten vegetarischer Ernährung möglicherweise nicht akzeptabel sind.

Ensley war sehr hilfreich bei der Beantwortung unserer Fragen. Sie sagte, Jeder Menüpunkt bei Taco Bell kann angepasst werden. Gönner sollten Auslassungen bestimmter Komponenten bei der Bestellung anfordern. Zum Beispiel sind fleischlose Optionen auf der Speisekarte bei Taco Bell auf ihrer ‚Food Facts‘ Webseite aufgeführt und enthalten die 1/2 lb. Cheesy Bean & Reis-Burrito, der 7-Lagen-Burrito und die Cheesy Fiesta Kartoffeln. Die letzten beiden enthalten saure Sahne, die jedoch auf Anfrage weggelassen werden kann. Der Käse in jedem Artikel kann auch weggelassen werden.

Es gibt einige Menüpunkte bei Taco Bell, die völlig frei oder fast vollständig frei von allen tierischen Produkten sind, so dass kein Verzicht auf Komponenten erforderlich ist. Zum Beispiel enthalten die Pinto-Bohnen keine tierischen Inhaltsstoffe und können separat bestellt werden. Die Guacamole ist alles Gemüse, obwohl es Zucker enthält. Die Mehltortilla scheint frei von allen tierischen Produkten zu sein, enthält aber Zucker. Die Nacho-Chips, die Taco-Schale, der gewürzte Reis und der Express-Reis scheinen ebenfalls frei von tierischen Inhaltsstoffen zu sein. Tatsächlich ist ‚vegetarische Brühe‘ in den Zutatenangaben für die Reismenüpunkte aufgeführt. Dies ist das erste Mal, dass der Autor eine fleischlose Aktie auf diese Weise in der Zutatenerklärung einer großen Fast-Food-Kette notiert und bestätigt, dass Taco Bell eine veggie-freundliche Restaurantkette ist.

Es gibt keine tierischen Enzyme in Taco Bells Fladenbrot und Tortillas. Laut Ensley werden Taco Bell-Käse, einschließlich der Nacho-Käsesauce, mit pflanzlichem Chymosin hergestellt.

Die Pizzasauce bei Taco Bell enthält natürliche Aromen einer nicht näher bezeichneten Quelle, wirkt aber ansonsten rein pflanzlich. Die Pizzahülle enthält tierisches L-Cystein.

Die folgenden Saucen und Dressings enthalten Eier und / oder Milchprodukte: Avocado-Ranch-Dressing, cremige Jalapeño-Sauce, cremige Limettensauce, Nacho-Käsesauce, Pepperjack-Sauce und pikantes Dressing.

Die Fiesta-Salsa, die grüne Tomatillo-Sauce, die scharfe Sauce, die milde Sauce und die rote Sauce sind als frei von tierischen Inhaltsstoffen aufgeführt. Die Feuersauce ist auch, aber es enthält Zucker; die anderen Saucen nicht. Die Zitrus-Salsa und die grüne Chili-Sauce enthalten natürliche Aromen von nicht näher bezeichneten Quellen und Zucker. Die Salsa enthält natürliche Aromen nicht näher bezeichneter Quellen.

Zum Nachtisch enthält die Caramel Apple Empanada Milchprodukte und Zucker. Die Zimt-Twists sind alle Gemüse, obwohl sie Zucker enthalten.

Wendy’s

Wendy’s bietet einen Beilagensalat mit Eisberg- und Römersalat, Gurken, Traubentomaten und Karotten. Cheddar-Käse, der als zusätzliche Salatkomponente bestellt werden kann, kann mit tierischem oder mikrobiellem Lab hergestellt werden, so Kitty Munger, Kommunikationsmanagerin bei Wendy’s. Das orientalische Sesamdressing und das italienische Vinaigrette-Dressing sind frei von tierischen Zutaten. Das Honig-Senf-Dressing enthält Eier und Zucker (aber keinen Honig), während das fettfreie französische Dressing Honig enthält. Das Blauschimmelkäse-Dressing enthält natürliche Aromen tierischen Ursprungs. Alle anderen Salatdressings bei Wendy’s enthalten Eier, Milch und / oder tierische Produkte.Munger erzählte uns auch folgendes über den Southwest Taco Salat: Wenn ein Kunde einen Southwest Taco Salat bestellt, bekommt er eine Schüssel Salat, Salat, Cheddar-Käse und Tomaten. Separat erhalten sie eine Portion Chili (mit Fleisch und Bohnen), Salatdressing, Sauerrahm und eine Tüte gewürzte Tortillachips. Leser können beachten, dass der Cheddar-Käse mit tierischem oder mikrobiellem Lab hergestellt werden kann. Die saure Sahne enthält Gelatine und der Chili basiert auf Fleisch. Die Tortilla-Streifen enthalten Milch. Die Sauerrahm-, Chili- und Tortillastreifen können bei der Bestellung des Southwest Taco-Salats weggelassen werden.

Der Mandarinenhähnchensalat wird mit dem Huhn zubereitet und kann daher bei der Bestellung nicht weggelassen werden. Es ist möglich, eine Seite Mandarinen zu bestellen. Sie enthalten zugesetzten Zucker.

Wendy’s serviert gebackene Kartoffeln, die in Öfen gebacken werden, abgesehen von allen Fleischprodukten. Sie können einfach bestellt werden. Der butterartige Best Spread enthält Milchprodukte. Das Brokkoli-Topping für die Ofenkartoffeln kann separat von der Käsesauce bestellt werden.

Die Pommes Frites, die bei Wendy’s serviert werden, sind frei von tierischen Zutaten, obwohl sie zusammen mit Fleischprodukten in Öl gebraten werden. Wendy’s serviert eine Seite Joghurt und Müsli. Der Joghurt enthält Gelatine. Das Müsli kann nicht separat erworben werden.

Jeanne Yacoubou ist Forschungsdirektorin der Vegetarian Resource Group. Sie hat einen Master-Abschluss in Philosophie, Chemie und Pädagogik.

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