Vergessen Sie Fischfreitage: In Louisiana steht Gator auf der Fastenkarte

Schmeckt wie Hühnchen, aber für die Fastenzeit ist es in Ordnung: Gebratener Alligator, wie er im Cochon Restaurant in New Orleans serviert wird. Chris Granger/Mit freundlicher Genehmigung von Cochon hide caption

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Chris Granger/Mit freundlicher Genehmigung von Cochon

Schmeckt wie Hühnchen, aber es ist in Ordnung für die Fastenzeit: Gebratener Alligator, wie er im Cochon Restaurant in New Orleans serviert wird.

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Ist es in Ordnung, freitags während der Fastenzeit Alligator zu essen? Diese Frage ist in Louisiana nicht nur rhetorisch, Das hat eine große Bevölkerung von Katholiken und Alligatoren.

„Alligator ist so natürlich für New Orleans“, sagt Jay Nix, Besitzer der Parkway Bakery, die ein gemeines Alligatorwurst-Popper-Sandwich serviert. „Alligator Gumbo, Jambalaya. Ich meine, es ist ein Wunder, dass Alligator nicht unser Maskottchen ist, weißt du?“

Katholiken verzichten freitags in der Zeit zwischen Aschermittwoch und Ostern auf Fleisch, aber Meeresfrüchte sind erlaubt. Vor drei Jahren, als Jim Piculas versuchte, eine Debatte unter seinen Freunden darüber zu schlichten, ob Gator als Bischof qualifiziert sei, schrieb er einen Brief an den Erzbischof von New Orleans, um zu fragen.Sein Brief muss ziemlich eifrig gewesen sein, denn nicht lange nachdem er ihn geschrieben hatte, erhielt er eine Antwort von Erzbischof Gregory M. Aymond mit den Worten: „Ja, der Alligator wird in der Fischfamilie betrachtet, und ich stimme Ihnen zu — Gott hat ein großartiges Geschöpf geschaffen, das für den Staat Louisiana wichtig ist, und es gilt als Meeresfrüchte.“

Piculas war nicht nur beiläufig interessiert. Er ist Alligator-Wrangler auf der Insta-Gator Ranch and Hatchery in Covington, LA., führt tägliche Touren und zeigt den Leuten die zwitschernden Babys. Ein extremer Alligator-Enthusiast, Er gibt Fakten über ihre zahnärztlichen Fähigkeiten aus und gibt den Babys Spitznamen wie „Lady Gaga.“

Seit der Erzbischof 2010 an Piculas schrieb, hängt der Brief an der Wand des Geschenkeladens auf der Insta-Gator Ranch. In diesem Jahr hat Piculas es auf Facebook gepostet, und es wurde hunderte Male geteilt, um die Nachrichten zu machen.Artikel über das Essen von Gator für die Fastenzeit tauchten überall auf, von CatholicFoodie.com zur katholischen Nachrichtenagentur. Der zusätzliche Gator, der diese Fastenzeit vermarktet, war eine willkommene Sache für Parkway und andere Restaurants in der Stadt — wie Cochon mit seinem gebratenen Alligator und Jacques-Imo’s, das Alligator-Käsekuchen serviert.Parkways Nix sagt, dass er in einer kulturell katholischen Stadt wie New Orleans — wo sogar die Nichtreligiösen am Fastenfreitag Fisch essen — mit Meeresfrüchtebestellungen zugeschlagen wird. Und ein Anstieg der Nachfrage nach Gator könnte die Dinge ausgleichen.“Nun, Sie würden denken, dass es etwas Druck von unseren Garnelenverkäufen nehmen würde, weil wir 3.400 Pfund Garnelen pro Tag durchmachen könnten“, sagt Nix. „Und wenn die Fastenzeit kommt, gibt es uns ein bisschen Bammel.“

Aber mit all dem Gator-Fieber hat Erzbischof Aymond eine Erinnerung: In der Fastenzeit geht es um Entbehrung, erinnerst du dich?“Abstinenz und Fasten sollen ein Opfer sein“, sagte er kürzlich im Radiosender WWNO. „Ganz ehrlich — und ich kann das sagen, weil ich aus New Orleans komme – dieses Gesetz oder diese Richtlinie erfüllen zu müssen … der Verzicht auf Fleisch am Freitag ist kein Opfer überhaupt. Das ist die Realität.“In New Orleans könnte es dauern, Vegetarier zu werden, damit sich Katholiken wirklich benachteiligt fühlen.