11 způsobů, jak používat Okra

zde je 11 pokrmů, které se připravují s okrou, od většiny slizkých po nejméně.

polarizační zeleniny, protože jeho, ehm, sliz potenciál, okra je jedním z vrcholů pozdně letní trhu. Pro zážitek okra, který je nízký na stupnici slizu, zde je pravidlo: Čím více částí zeleniny vystavíte suchému teplu, tím méně bude lepkavá. Tady jsou 11 jídla, aby se s okra, od nejvíce slizký nejméně.

1. Gumbo. Toto jídlo v Louisianě je pravděpodobně to, co okře dalo jeho slizkou pověst-zelenina je nakrájená a vařená, takže všechny její goo vyluhuje. Věřte nebo ne, že goo má účel: zahušťuje guláš do něčeho magického.

2. Rychlá zeleninová guláš. Hustě nakrájejte okru a krátce ji vařte s rajčaty, takže je něžná, ale ne příliš slizká.

3. Plněné papriky. Přidejte okra do succotash, který jste nacpali do poblanos. Pikantní papriky vás odvedou od jakýchkoli problémů s texturou okra.

4. Nakládaný. Bloody Mary musí mít, nakládaná okra má mírný slizový faktor, ale tolik chuti, že o tom jen stěží přemýšlíte.

5. Ponořit. Pro zábavu si vezměte crudités, blanch okra pak je dvakrát ponořte: nejprve v mayo, pak v „sypání“ jako sezamová semínka a nakrájené chile.

6. Restované. Udržujte okru celou a krátce je opečte v oleji. Přidejte česnek a limetkovou kůru pro chuť a kešu pro křupání.

7. Grilovaný. Grilujte celou okru až do spálení, pak je hodte svěžím dresinkem. (Můžete je také upéct celé pro efekt s nízkým slizem.)

8. Dvakrát smažené. Smažte hustě nakrájenou okru v oleji, dokud nezměkne, a poté smažte ochucenou omáčkou.

9. Křupavé smažené. Kabát okra ve vejci a kukuřičné mouky, pak smažit. Ostrý povlak vás odvádí od jakéhokoli trochu slizu.

10. Rozpůlené a pečené na pánvi. Rozpůlte okru podélně a poté je nakrájejte v potrubí horké litinové pánvi, což je činí téměř bez slizu.

11. Julienned a smažené. Pro skutečně slimeless okra zážitek—ten, který bude převést i nejprudší okra nenávistník, aby okra, jak kuchař Suvir Saran: Tence plátek lusky podélně, pak smažit jemný prameny. Dokonce i semena jsou svěží.

Kristin Donnelly je bývalý Jídlo & Víno editor a autor připravované Moderní Potluck (Clarkson Potter, 2016). Je také spoluzakladatelkou Stewart & Claire, přírodní řady balzámů na rty vyrobených v Brooklynu.M

• příbuzný: 10 Southern Comfort Stran
• Jak Udělat Guláš
• 22 One-Pot Jídla

Přihlásit Se na Jídlo

Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!