11 maneiras de usar quiabo

Aqui estão 11 pratos para fazer com quiabo, da mais viscosa para menos.

Uma polarização vegetal por causa de sua, er, lodo potencial, o quiabo é um dos destaques do final de verão mercado. Para uma experiência de quiabo que é baixa na escala de lodo, aqui está a regra: Quanto mais partes do vegetal forem expostas ao calor seco, menos pegajoso será. Aqui estão 11 pratos para fazer com quiabos, da mais viscosa para menos.

1. Gumbo. Este prato de Louisiana é provavelmente o que deu ao quiabo a sua reputação viscosa—o vegetal é cortado e simmered para que toda a sua goo se esconda. Acredite ou não, essa gosma tem um propósito: engrossar o guisado em algo mágico.2. Guisado de vegetais rápido. Fatia grossa quiabo e cozinhe-o brevemente com tomates para que seja macio, mas não demasiado viscoso.3. Pimentos recheados. Adicione quiabos a uma succotash que você enfia em poblanos. Os pimentos picantes vão distraí-lo de qualquer problema textual do quiabo.4. Vinagrar. Um quiabo de Bloody Mary deve ter um ligeiro factor de lodo, mas tem tanto sabor que nem vais pensar nisso.5. Embeber. Para uma tomada divertida sobre crudités, Blanch quiabos em seguida, dobrá-los: primeiro em mayo, em seguida, em “sprinkles” como sementes de sésamo e chile diced.6. Refogado. Mantenha o quiabo inteiro e Saute-os brevemente em óleo. Adicione alho e lima para sabor, e cajus para crunch.

7. Grelhado. Grelhar quiabos inteiros até carbonizados, e depois atirá-los com um molho saboroso. (Você também pode assá-los inteiros para um efeito de lodo baixo.)

8. Frito duplo. Fritar quiabos em pedaços grossos de óleo até ser macio e depois fritar com molho saboroso.9. Estaladiço. Revestir quiabos com ovo e farinha de milho, e depois fritar. O revestimento estaladiço vai distrair-te de qualquer porcaria.10. Metade e pan-assado. Metade do quiabo alongado, e depois enfiá-los numa frigideira quente de ferro fundido, o que os tornará quase sem lodo.11. Juliana e frita. Para uma experiência de quiabo verdadeiramente magro—um que vai converter até mesmo o mais veemente odiador de quiabo, fazer quiabo da maneira que o chef Suvir Saran faz: fatiar as vagens longitudinalmente, em seguida, fritar os fios viscosos. Até as sementes ficam estaladiças.Kristin Donnelly (Clarkson Potter, 2016) é um editor de vinhos e autor de”The Modern Potluck”. Ela também é co-fundadora de Stewart & Claire, uma linha natural de bálsamos labiais feitos no Brooklyn.Relacionado com M

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