11 Sätt att använda Okra
Här är 11 rätter att göra med okra, från mest slimiga till minst.
en polariserande grönsak på grund av dess slempotential är okra en av höjdpunkterna på sensommarmarknaden. För en okra-upplevelse som är låg på slemskalan, här är regeln: Ju fler delar av grönsaken du utsätter för torr värme, desto mindre sliskig blir den. Här är 11 rätter att göra med okra, från de flesta slemmiga till minst.
1. Gumbo. Denna Louisiana-maträtt är förmodligen vad som har gett okra sitt slimiga rykte-grönsaken är skivad och simmerad så att all sin goo läcker ut. Tro eller inte, att goo har ett syfte: det förtorkar grytan till något magiskt.
2. Snabb grönsakspott. Skiv okra tjockt och koka det kort med tomater så det är ömt men inte alltför slimigt.
3. Fyllda paprika. Lägg okra till en succotash som du stoppar i poblanos. De kryddiga paprikorna kommer att distrahera dig från alla okra-texturproblem.
4. Inlagd. En Bloody Mary måste-ha, inlagd okra har en liten slemfaktor men så mycket smak att du knappast tänker på det.
5. Doppa. För en rolig take på crudit asis, blanchera okra sedan dubbla doppa dem: först i mayo, sedan i ”strössel” som sesamfrön och tärnad chile.
6. Saut tillagad. Håll okra hela och stek dem kort i olja. Tillsätt vitlök och limeskal för smak och cashewnötter för crunch.
7. Grillad. Grilla hela okra tills det är förkolnat och släng dem sedan med en smakfull dressing. (Du kan också steka dem hela för en låg slimeffekt.)
8. Dubbel stekt. Stek tjockt skivad okra i olja tills den är mjuk och stek sedan med en smakfull sås.
9. Krispig stekt. Coat okra i ägg och majsmjöl, sedan steka. Den skarpa beläggningen kommer att distrahera dig från lite slem.
10. Halverad och pan-rostad. Halvera okra på längden, sedan char dem i en rykande het gjutjärnspanna, vilket gör dem nästan slimfria.
11. Julienned och stekt. För en verkligt slimlös okra-upplevelse-en som kommer att konvertera även den mest häftiga okra-hataren, gör okra som kocken Suvir Saran gör: skiv skidorna tunt i längdriktningen och stek sedan de spetsiga trådarna. Även fröna blir skarpa.
Kristin Donnelly är en före detta Mat& Vinredaktör och författare till den kommande the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hon är också grundare av Stewart & Claire, en helt naturlig linje av läppbalsam gjorda i Brooklyn.M
- relaterade: 10 Södra Komfortsidor
- hur man gör Gumbo
- 22 måltider med en kruka
alla ämnen i Okra
registrera dig för skålen
Håll dig i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!